1樓：
泡菜整個製作過程是在自然條件下接種的，所以一開始裡邊會有大量、多種微生物，但進入發酵期後乳酸菌快速生長形成壓倒性優勢，同時產生大量乳酸使ph快速降低，形成一個及其不利於其他微生物生長的環境。其後乳酸菌繼續生長產生乳酸，但隨培養的推遲，ph過低是乳酸菌也無法承受，乳酸菌就開始逐漸死亡。這時環境中極少量可以利用乳酸並能適應此環境微生物開始生長，分解乳酸，這樣泡菜就不能再儲存下去。
泡菜整個儲存期就是乳酸菌形成壓倒性優勢開始到乳酸菌死亡其他微生物開始生長結束！
漲袋的原因是有細菌作用產生氣體了，估計是二氧化碳，但不確定！！！
最好不要吃了
什麼辦法能讓泡菜不漲袋
2樓：匿名使用者
放冰箱冷藏，最好在
漲袋吃了它
3樓：恨你愛你是我
沒辦法的 因為一些袋子碰到水就會自然膨脹，建議用一個專門的壺泡，然後客人來了 直接現場先泡倒入…非常完美乾淨
泡菜裝入包裝袋內後，怎樣不讓包裝袋漲袋
4樓：匿名使用者
泡菜是會發酵的，要不漲袋很難
真空也許可以
一般都用罐子或收納食盒裝
如何防止泡菜包裝漲包
5樓：
冷凍起來或者是放到陰涼的地方，不要長時間的晒太陽就可以長時間的儲存了
6樓：會飛的狐狸啊啊
泡菜是會發酵的，要不漲袋很難
真空也許可以
一般都用罐子或收納食盒裝
泡菜漲袋能食用嗎
7樓：匿名使用者
泡菜整個製作過程是在自然條件下接種的，所以一開始裡邊會有大量、多種微生物，但進入發酵期後乳酸菌快速生長形成壓倒性優勢，同時產生大量乳酸使ph快速降低，形成一個及其不利於其他微生物生長的環境。其後乳酸菌繼續生長產生乳酸，但隨培養的推遲，ph過低是乳酸菌也無法承受，乳酸菌就開始逐漸死亡。這時環境中極少量可以利用乳酸並能適應此環境微生物開始生長，分解乳酸，這樣泡菜就不能再儲存下去。
泡菜整個儲存期就是乳酸菌形成壓倒性優勢開始到乳酸菌死亡其他微生物開始生長結束！
漲袋的原因是有細菌作用產生氣體了，估計是二氧化碳，但不確定！！！
最好不要吃了
韓國泡菜為什麼會出現脹袋現象?生成了什麼氣體嗎?謝謝啦!
8樓：北極星荒島
韓國泡菜出現脹袋現象，說明變質了，生成二氧化碳氣體。
造成食品包裝脹袋的最根本原因是微生物的繁殖或包裝材料不合格。當處於氧氣和水分適宜的環境中時，微生物就會在食品中大量繁殖，釋放出二氧化碳氣體，從而造成脹袋現象。
食物被微生物分解，也就是日常所說的變質，發生化學反應，產生某種氣體。原來的儲存空間不夠用了，就出現脹瓶、脹袋。這種食品已經腐壞，不能食用。
擴充套件資料：
注意事項：
1、泡辣椒可以泡在泡菜罈子中慢慢使用，越泡越香。
2、泡菜罈子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然泡菜水會「生花」，就是泡菜水上長出白色黴點。遇到「生花」時，應該用乾淨的器具將黴點撈出，加入適量泡菜鹽和白酒，將泡菜罈子移至陰涼通風的地方，每天敞開蓋子10分鐘，2—3天以後可以改善。
3、如果泡菜的味道太酸，可以加點鹽；如果太鹹，可以加點糖；如果不脆，可以加點白酒。
4、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒會變軟變成空心的。
5、做泡菜一定要選擇泡菜鹽，這樣利於發酵，買不到泡菜鹽的地方，可以使用大粒的粗鹽代替。
6．除了泡菜罈子，也可以使用密封的容器來製作泡菜，但是一定要保證密封。
9樓：___葉子
泡菜每克含有一億個左右的乳酸菌，漲袋是因為乳酸菌發酵但正是由於乳酸菌的發酵，才使泡菜的營養價值更高，-3度至0度冷藏比較好，時間放長，泡菜會發酵變酸，口味喜酸的就沒問題。不喜酸的話，就儘量在一週內吃完。
10樓：
泡菜是由發酵而成，你的應該放在比較暖和一點的溫度裡了吧，所以這種現象是有的，不過一般情況下都還可以吃的啦~~~~ 我也買過~~但你還是看看住標語。
你再看看泡菜背面有標記寫到，如果出現脹袋現象，也可以食用。
11樓：施柏德科技
樓主，我給你提供一個解決辦法，就是用ptfe防水透氣膜度的發酵和氣體釋放現象">自然變化會引起不同速度的發酵和氣體釋放現象你看看上面這個連結，肯定可幫你解決困擾。
一、面臨的挑戰
某些化學物質，裝有農用化學品的容器（如液體肥料和殺蟲劑，其自然變化會引起不同速度的發酵和氣體釋放現象）在以下情形：
*可能的發生分解
*經歷海拔高度變化
*經歷溫度變化（晝夜溫差、季節交替）
二、產生的問題
* 容器可能會凹癟、膨脹甚至爆裂
* 容器變形可能會導致洩漏，從而對終端使用者和環境造成風險* 容器變形還可能會損壞標籤、影響客戶關係及導致支出增加,從而影響公司品牌形象和利潤。
所以，酵母產生的氣體一定要釋放出來。
我家是做袋裝泡菜的，請問有什麼方法可以延遲泡菜脹袋的時間？謝謝~！
12樓：匿名使用者
清潔衛生不到位，細菌汙染。一般的說，厭氧菌汙染後，其生長繁殖過程中就會產生大量的氣體。
醃製時做好消毒殺菌工作。
現在，可以加一點高度數的白酒，可以抑制或殺滅細菌。如果是鹽水醃製的，沒什麼問題，但是如果是幹醃製的（如四川冬菜、榨菜、芽菜的製作方法），食用時可能會有輕微的酒味。
四川人做泡菜時，就要在泡菜壇里加白酒。
我在**買了幾袋樸家泡菜，但是泡菜漲袋了，是不是壞了，常了一下偏酸的，吃了沒問題吧？
13樓：匿名使用者
沒問題的，酸是正常的。
漲袋是因為乳酸菌發酵但正是由於乳酸菌的發酵，才使泡菜的營養價值更高，-3度至0度冷藏比較好。
喜歡吃酸口味的還會特意去等發酵後才吃，不喜酸的話，就儘量在一週內吃完。
韓國泡菜漲袋了還能吃嗎
14樓：硬幣小耗
韓國泡菜脹袋了不能吃，脹袋說明有空氣進入，裡面的泡菜被氧化，產生了一些有毒物質，食用後對人體有害。
補充：「韓國泡菜」是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、新增魚露為配料的發酵食品。主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十餘種氨基酸。
韓國泡菜食後五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營養，又能預防動脈硬化，降低膽固醇，消除多餘脂肪等多種疾病，泡菜代表著韓國烹調文化，由於韓國所處地理位置冬季寒冷、漫長，不長果蔬，所以韓國人用鹽來醃製蔬菜以備過冬。到了16世紀，傳進辣椒被廣泛用於醃製泡菜，相傳是從中國傳入韓國的。其實稱之為「泡菜」是不正確的提法，真正的「泡菜」是指中國西南地區所盛行的一種乳酸菌發酵的美食，其製作過程與」韓國泡菜「有明顯區別，重點恰在一個「泡」字上。
對這兩種美食，應加以區別。
15樓：半許浮生
泡菜整個製作過程是在自然條件下接種的，所以一開始裡邊會有大量、多種微生物，但進入發酵期後乳酸菌快速生長形成壓倒性優勢，同時產生大量乳酸使ph快速降低，形成一個及其不利於其他微生物生長的環境。其後乳酸菌繼續生長產生乳酸，但隨培養的推遲，ph過低是乳酸菌也無法承受，乳酸菌就開始逐漸死亡。這時環境中極少量可以利用乳酸並能適應此環境微生物開始生長，分解乳酸，這樣泡菜就不能再儲存下去。
泡菜整個儲存期就是乳酸菌形成壓倒性優勢開始到乳酸菌死亡其他微生物開始生長結束！
漲袋的原因是有細菌作用產生氣體了，估計是二氧化碳，但不確定！！！
最好不要吃了
16樓：春雨
當然不能了，漲袋空氣就進去了，會變質的
怎樣才能讓自己不容易生氣，怎樣才能不生氣或不容易生氣？？？
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