1樓：褒安邦逮銳
根據作用的方式可分為α-澱粉酶（ec3．2．1．1．）與β-澱粉酶（ec3．2．1．2．）。
（1）α-澱粉酶廣泛分佈於動物（唾液、胰臟等）、植物（麥芽、山萮菜）及微生物。微生物的酶幾乎都是分泌性的。此酶以ca2+為必需因子並作為穩定因子，既作用於直鏈澱粉，亦作用於支鏈澱粉，無差別地切斷α－1，4-鏈。
因此，其特徵是引起底物溶液粘度的急劇下降和碘反應的消失，最終產物在分解直鏈澱粉時以麥芽糖為主，此外，還有麥芽三糖及少量葡萄糖。另一方面在分解支鏈澱粉時，除麥芽糖、葡萄糖外，還生成分支部分具有α-1，6-鍵的α-極限糊精。一般分解限度以葡萄糖為準是35-50％，但在細菌的澱粉酶中，亦有呈現高達70％分解限度的（最終遊離出葡萄糖）；
（2）β-澱粉酶與α-澱粉酶的不同點在於從非還原性末端逐次以麥芽糖為單位切斷α－1，4-葡聚糖鏈。主要見於高等植物中（大麥、小麥、甘薯、大豆等），但也有報告在細菌、牛乳、黴菌中存在。對於象直鏈澱粉那樣沒有分支的底物能完全分解得到麥芽糖和少量的葡萄糖。
作用於支鏈澱粉或葡聚糖的時候，切斷至α－1，6-鍵的前面反應就停止了，因此生成分子量比較大的極限糊精。從上述的α-澱粉酶和β-澱粉酶的作用方式，分別提出α－1，4-葡聚糖-4-葡萄糖水解酶（α－1，4－glucan
4-glucanohydrolase）和
α－1，
4-葡聚糖-麥芽糖水解酶（α-1，4－glucanmaltohydrolase）的名稱等而被使用
2樓：步越衛桂
澱粉酶不能徹底水解澱粉。至於出現葡萄糖的原因。澱粉的結構你應該知道吧，澱粉酶使其中的連線鍵斷開，從而使得澱粉水解為麥芽糖，但是由於斷鍵位置的不確定性，的確是有可能產生葡萄糖。
3樓：卷靜秀牧良
酶的專一性
澱粉的徹底水解需要澱粉酶和麥芽糖酶共同參與,但澱粉酶一小部分澱粉可徹底分解成葡萄糖,但不是所有
4樓：陳夏彤盧博
這不可能，澱粉酶應該不能完全分解澱粉，還有一部分是在小腸裡分解的。
查尿澱粉酶幹是什麼,尿澱粉酶高，血澱粉酶正常，代表什麼？
測定尿澱粉酶主要用於胰腺炎的診斷。正常值 1 碘 澱粉比色法 1000 12000u l 2 對 硝基苯麥芽七糖法 120 1200u l。降低 重症肝炎 肝硬化 糖尿病 重度燙傷等。升高 見於急性胰腺炎以及任何原因造成胰管阻塞 如胰腺癌 胰腺損傷 急性膽囊炎 胃潰瘍穿孔 酒精中毒 流行性腮腺炎等。...
澱粉酶澱粉酶哪個適合熬製麥芽糖
1 因為小麥種子中含澱粉豐富，萌發時形成大量澱粉酶，所以選用萌發的小麥種子進行酶液的提取 2 根據實驗步驟，步驟二的具體操作是將酶液置於70 水浴中15min，取出後冷卻備用 3 因為試管4的溫度為60 加入碘液，振盪後觀察顏色變化，發現試管4中碘液不變色，說明60 時該酶的活性比其他實驗溫度下高，...
什麼會引起血澱粉酶高,什麼原因導致的澱粉酶高
澱粉酶是胰腺分泌的一種促進吸收的消化酶，化驗可分為血澱粉酶和尿澱粉酶，其中血澱粉酶較準.血清澱粉酶正常值是40 110u somogyi 超過500u提示急性胰腺炎，但急性胰腺炎病例1 3 2 3血清澱粉酶可在500u以下，特別是重型胰腺炎，血清澱粉酶可在正常範圍，血清澱粉酶常在發病後2 12小時內...