1樓：匿名使用者
用量特一粉：3600克
麵包粉：400克
棉糖：400克
酵母：32-40（夏天為32，其他可以為40，如銷售快可以提高到45-50克）
水：1990克（冬天、春秋用30度溫水，夏天用冰水）作法：
1.將木框準備好(包紙)
2.麵粉過篩備用
3.將 全蛋、糖、鹽一起放入缸內打至溼性發泡(類似海綿蛋糕的作法)
4.將(蜂蜜+水)加入拌勻(注意：蜂蜜要拌勻)
5拌入(麵粉+奶粉)
6倒入木框7~8分滿，且烤盤與木框底部之間墊上4層白報紙(減緩快速加熱所造成的較大氣泡)
7入烤箱前先在外而放置10分鐘消泡，並於入烤箱前用橡皮刮刀輕攪麵糊
8入烤箱用180℃/150℃烤，並每隔1.5分鐘拉出烤盤，用橡皮刮刀輕攪麵糊，以幫助消泡。此動作約重覆作3次。(若省略此動作，蛋糕依仍可成功，只是蛋糕體會有一些較大的氣泡)
9於4.5分鐘後，將烤箱調到200℃/200℃烤到表面呈淡金黃色，再用另一烤盤覆蓋上表面，最後將蛋糕悶熟。
雞蛋5個（蛋清放到面裡，蛋黃刷面胚啊）
2樓：匿名使用者
把兌好的蜂蜜小麵包面倒入和麵機裡，開著和麵機，這邊往小盆裡倒入溫水，夏天用涼水也可，將水一點點倒入和麵機裡，不要加多了。加完水斷電換快檔，用快檔和一會蜂蜜小麵包面，當機器感覺轉著費勁時，就馬上斷電換慢檔。慢檔攪一會，開始加油，加入一扁指的油。
加完油就換快檔，此時由於油的原因蜂蜜小麵包面被打的七零八落的，當蜂蜜小麵包面都攪到一塊時，斷電換慢檔，在攪一會，在加一點油（是為了不粘鍋）就可以出鍋了。此時的蜂蜜小麵包面外表成團，表面光滑。將和好的蜂蜜小麵包面放入盆裡醒發20~~~30分鐘就可以做型了。
然後將蜂蜜小麵包面揪成70克左右的面劑子（面劑子大小根據當地情況自己掌握），一起用兩手將劑子揉成麵條.然後擀開.抹料。
在從上往下用手將面片滾成桶，再將面桶用刀從中間切開，放入烤盤，打上油，準備放入醒箱。 最後要將裝有蜂蜜小麵包的烤盤放入醒箱，醒箱氣溫不超過40度，水溫不超75度。這要根據季節。
醒面的時間最短不應少於60分鐘，最長不應大於90分鐘，應根據季節，具體情況適當調節溫度。
將醒好的蜂蜜小麵包放入烤箱，上火200度，下火175~~200度之間。等蜂蜜小麵包上面剛剛上一點色就拿出來刷蜜，打油。然後上火關小或關閉，下火200度左右，在烤會。
將蜂蜜小麵包拿出來用小釺子將各個點的蜂蜜小麵包都挑起來看看下面的顏色，看情況刷蜜或打油。在放入烤箱，上火關閉，下火200度。 再烤一會 刷上蜂蜜 看情況久可以出爐了 按步驟 絕對不會出現白圈啊！！！！
（特別注意）
3樓：匿名使用者
烤糊點就沒有白圈了.都變黑的了.
蜂蜜小麵包底怎麼做的
4樓：罐頭小廚
零難度脆底蜂蜜小麵包！這款風靡街頭的「韓國烤饅頭」，麵包控絕對一秒淪陷！
5樓：匿名使用者
好吃不上火的蜂蜜小麵包教程來了 超好吃
蜂蜜小麵包為什麼烤出來會變小
6樓：登高望遠不忘
為什麼烤出來的麵包體積變小
酵母量不足或酵母量多糖少
,酵母過於陳舊或儲存溫度太高
,新鮮酵母未解凍
.麵粉儲存太久或太新鮮
麵粉筋度太弱或太強
.麵糰含鹽量、糖量、油脂、牛奶太多
,改良劑太多或太少
,使用了軟水、硬水、鹼性水、硫磺水
,含有亞論摩尼亞氣等等
.麵糰用量和溫度不當
,攪拌速度、發酵的時間和溫度過量或不足
.烤盤塗油太多
溫度、烤焗時間配合不當
,或蒸氣不足、氣壓太大等等
.不同階段要用不同火候。第一階段火要低(120℃左右)，底火要高(不超過250—260℃)，這樣既可以避免麵包表面很快定形，又能使麵包膨脹適度。
第二階段面火、底火都要高，面火可達270℃，底火不超過270～300℃，使麵包定形。第三階段逐步將面火降為180～200℃，底火降為140～160℃，命名麵包表面焦化，形成鮮明色澤，並提高香味。全部烤制時間根據麵包大小掌握，如100克小麵包為8～10分鐘(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底層的火)。
這樣在三個階段中運用「先低、後高、再低」的不同火候，可以烤製出合乎質量要求的麵包
7樓：匿名使用者
發酵不夠。
因為蜂蜜本身是弱酸性食材。
所以需要多放酵母或是舒打什麼的。
為什麼蜂蜜小麵包隔夜之後底不脆了
8樓：匿名使用者
隔夜之後要有溫差的變化是原來素催的豐麵包
香蕉牛奶小麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料麵包粉 約120g 雞蛋 一個 牛奶 適量 香蕉 半根 蜂蜜 兩滴 藍莓醬 適量 香蕉牛奶小麵包的做法 香蕉放在保鮮袋裡壓碎，為了口感細膩，要壓的細一點香蕉泥和雞蛋加入麵包粉中攪拌，攪拌到一定程度加入適量牛奶邊加牛奶邊攪拌，一直加到用筷子挑起麵糊能以面的形狀滴落而非線性滴落加入兩滴蜂蜜提下甜度 ...
怎麼用家用烤箱烤出好吃的麵包
一定要用溫水和麵，然後醒面30分鐘。在揉10分鐘面，中間可以加一些麵粉。再弄出自己喜歡的形狀，將麵糰卷好，放入烤盤，把雞蛋打散，將雞蛋液抹在麵糰上，烤箱180度烤制20分鐘，做出來的麵包就會非常好吃了。1 準備食材 麵粉200克 牛奶100毫升 奶粉3勺 植物油2勺 酵母 鹽 白糖各適量。2 具體做...
煎肉麵包條怎麼做，烤麵包條的做法步驟圖，烤麵包條怎麼做好吃
原料復 奶香麵包條制2條 香煎梅花肉2片 沙拉醬適量 生菜葉適量 洗淨 瀝乾水分 煎肉麵包條的做法 1.將麵包條切開，不要切斷。2.抹入沙拉醬。3.將煎梅花肉切成條。4.將肉條夾入麵包條中，再放入生菜葉即可。用料吐司 鹽胡椒粉，黑 香脆麵包條的做法 當然主角是 吐司 切條狀，撒鹽和黑胡椒 有烤箱進烤...