1樓：你好
武昌魚的做法很多，最常見的就是紅燒武昌魚。紅燒武昌魚是一道不錯的菜，這道菜有一定的技術含量，對於不經常下廚的人來說不容易做好，這就需要學習紅燒武昌魚的做法，我們來看一下具體做法。
做武昌魚的原料：武昌魚一條;配料：姜、蔥、蒜適量;
做法;1、清洗乾淨魚的腹腔。
2、在魚的兩側刈上花刀--這樣可以容易入味。
3、在魚的兩側均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內也可以弄一點，稍微做點前期的入味!
4、下鍋拉，油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。蔥蒜髮黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了。
5、剩下的油用來煎魚，油溫6分就可以了;煎魚煎到魚兩面微黃
6、然後就可以放一小碗水，放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了!不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱!
8、燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形!之後把魚盛盤了，灑上蔥葉
武昌魚，又名鯿魚、魴魚，是鯧魚的一種。肉質細嫩，味道鮮美，就是跟鯽魚一樣絲刺很多，不慣於吃魚的人吃的時候要細心。武昌魚野生的數量有限，現在有很多養殖武昌魚，口感跟野生的差不多，隨著武昌魚上市量的加大，武昌魚走進百姓家。
2樓：爵爺的網路
武昌魚雖然是湖北的名菜，但是全國各地的人都愛吃。那武昌魚怎麼做好吃呢？下面介紹武昌魚的家常做法大全。
原料：鮮團頭魴一尾（約重二斤），水發玉蘭片一兩，芝麻油一兩，白糖一錢，料酒三錢，蔥花一錢，熟豬油一兩，味精半錢，溼澱粉六錢，醬油一兩，薑末二錢。[1]
製法：1.將魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，在魚身上劃斜十字刀紋五個。玉蘭片切成薄片。
2.炒鍋置旺火上，下芝麻油燒熱，把魚下鍋兩面煎黃，加入料酒、薑末、醬油、精鹽、蔥段、玉蘭片、清水等，一起烹調，待湯汁燒沸後，移鍋置中火上燒十分鐘，再端鍋置旺火上繼續燒三分鐘，直到湯汁稠濃，即將魚起鍋盛入盤內。將原汁置旺火上，下味精、白糖，用溼澱粉勾芡，放入熟豬油，起鍋澆在魚面上即可。
特點：此菜色澤金黃，脂肪肥厚，肉質細糯，油潤爽滑，味道異常鮮美。
武昌魚的家常做法大全
清蒸武昌魚
1.依然老規矩，魚請商家去除內臟帶回，清洗乾淨
2.在魚身劃2刀，加入鹽和料酒醃製15分鐘
3.放上薑片，蔥段，入開水鍋中蒸18分鐘左右
4.取出裝入另一個盆中，將薑片和蔥段揀出，重新放上蔥絲，澆上蒸魚豉油
5.鍋內入油燒熱，直接澆在魚上即可
紅燒武昌魚
1.武昌魚洗淨並擦乾，在魚身上切十字形切口，切口深0.5釐米，用料酒塗抹魚身內外，魚表皮(全身，包括魚頭和魚尾都要抹到)抹鹽，醃製10分鐘
2.中火加熱鍋中的植物油至6、7成熱，剛剛開始冒煙時，順鍋邊滑入武昌魚，油不需要太多，可以將鍋子稍微歪斜，一面煎至金黃色，再小心翻面，將另一面也煎至金黃色
3.取一個稍大的平盤，放入煎好的魚，鍋中留底油，放入豬肉餡，小火炒至變色吐油
4.倒入香蔥碎薑末和大蒜粒，烹入少許料酒，煸炒出香味，倒入能沒過魚身的高湯，沒有的可以用清水代替
5.烹入生抽2勺、鹽1勺、白砂糖1勺和白胡椒粉1勺，大火煮開，將煎好的魚放入
6.大火煮開後小火燒5分鐘，翻面再燒5分鐘，淋少許水澱粉，勾一個薄芡，改大火收濃湯汁
7.將魚小心盛出，然後把湯汁淋在魚身上，撒香菜、辣椒圈點綴即可
開屏武昌魚的做法
1.活武昌魚一條，打鱗剜鰓
2.頭尾各切一刀，將內臟從側面摳出
3.中段用刀切成片（可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬）
4.將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘
5.將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末
6.放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右即可
7.蒸魚的時候，將小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末
8.將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可
蒜香武昌魚
1.把武昌魚去鰓、鱗、內臟，清水洗淨瀝乾水分。
2.將武昌魚兩側剔花刀，便於烹製時入味；武昌魚周身用幹澱粉抹一遍，這樣煎魚的時候不會粘鍋，保持魚皮的完整。
3.起油鍋，油溫8成熱時，將魚放入，煎至兩面金黃。
4.烹入糯米白酒、醬油、少許米醋，加鹽、白糖、蔥、姜；還有越多越好的大蒜以及適量清水，大火燒開轉中火至湯汁即將收幹為止，加少許味精，出鍋裝盤，撒入蔥末即可。
武昌魚的食用效果
1.開胃健脾
武昌魚有調治脾胃的功效，有開胃健脾、增進食慾的作用。同時，也有利於人體對營養的吸收。
2.預防動脈硬化
武昌魚含高蛋白、低膽固醇，經常食用可預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。
3樓：匿名使用者
武昌魚的做法
1、清蒸武昌魚：去除內臟清洗乾淨，在魚身劃2刀，加入鹽和料酒醃製15分鐘。放上薑片，蔥段，入開水鍋中蒸18分鐘左右。
取出裝入另一個盆中，將薑片和蔥段揀出，重新放上蔥絲，澆上蒸魚豉油。鍋內入油燒熱，直接澆在魚上即可。
2、武昌魚豆腐湯：豆腐切大塊，焯水；新鮮武昌魚收拾乾淨。油鍋燒熱，下入武昌魚，煎到表面皮稍落，翻面。
下入薑片、大蒜和蔥結，倒入適量的開水，調入適量的料酒。把湯倒入鍋內，煮到湯水發白，下入豆腐塊。加入適量的鹽，出鍋即可。
3、紅燒武昌魚：將武昌魚洗淨，魚身表面化菱形塊。蔥切大段、薑切片，香菜保留香菜葉。
鍋熱入油，待油變溫，放入魚，煎至兩面金黃。鍋內放入少許油、蔥、姜、蒜、花椒大料煸炒出香味。放入魚加足量的水，倒入醬油、醋、料酒，大火燒開後放入鹽、糖，轉小火慢燉30分鐘。
稍微開大火收下汁，撒上香菜葉即可出鍋。
香噴噴的美味武昌魚，有沒有引起你食用的慾望呢？在這段特殊的時間裡，在家不妨做一道美味無敵的武昌魚哦
4樓：a噠噠君
武昌魚具有能在池塘中產卵繁殖、成活率高、生長較快、容易飼養和捕搜、含肉率高、有較高的營養價值和味道鮮美等優點，深受消費者和養殖者的喜愛。
5樓：匿名使用者
今天在菜市場買了一個不到兩斤的武昌魚，馬上快要過年現在豬肉也開始有點漲錢了，咱還是來吃的魚吧。今天咱來做一個家常版的紅燒武昌魚。小紅教大家一個小妙招魚再也不粘鍋了，一學就會，肉質鮮嫩，吃完最後用湯泡饃過癮
準備食材：
準備一條魚蔥姜
蒜紅辣椒
鹽十三香
紅燒武昌魚的製作過程：
把清洗乾淨的武昌魚身上斜著劃幾刀（兩面都劃喔）魚肚子裡面的黑膜也要清洗乾淨
鍋裡倒入色拉油**動一下鍋，讓鍋周邊都粘上油）油熱放入武昌魚（油溫一定要熱，否則煎魚的時候會粘鍋的）油冒煙即可一面煎黃翻另一面（晃動一下鍋，讓魚都被煎到）煎至兩面金黃放入料酒去腥
老抽上色
生抽提鮮
一勺糖，適量的鹽
加入摸過魚的清水
把準備好的蔥，姜，蒜，紅辣椒放入鍋裡
一勺十三香
大火煮開（大火煮開轉中火）
煮10分鐘，大火收汁即可，最後撒上香菜即可小貼士：
1.身上劃幾刀這樣更容易入味
2.煎魚的時候注意不要燙到自己
紅燒武昌魚怎麼做好吃
6樓：秋午老師
武昌魚主要分佈於長江中、下游的中型湖泊，以湖北梁子湖所產量最為聞名。肉質細嫩、腴美，脂肪豐富，具有調治臟腑、開胃健脾、增進食慾之功效，對於貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病的發生能起到抑制作用。
1.調治脾胃
武昌魚武昌魚味道鮮美，而且很容易消化和吸收，有調治脾胃的功效，有開胃健脾、增進食慾的作用。同時，也有利於人體對營養的吸收。
2.補虛養血
常吃鯿魚對於身體健康來說有著很重要的作用和意義，對於有貧血，營養不良身體虛弱的人群來說有很大的改善的作用，對於低血糖的人群來說是有很大的緩解的作用的。
3.預防動脈硬化
武昌魚含高蛋白、低膽固醇，經常食用可預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。
4.提高免疫
武昌魚具有豐富的維生素和礦物質，不僅可以補充營養，味道鮮美，提高免疫力，促消化，同時還可以緩解失眠。
營養價值
武昌魚每100克（食用部分），含水分61克，蛋白質20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.
9克，熱量229千卡，灰分15克，鈣155毫克，磷195毫克，鐵2.2毫克，核黃素（維生素b12）0.08毫克，尼g酸（菸酸）1.
8毫克。
1、武昌魚肉含有葉酸、維生素b2、維生素b12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
2、武昌魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
3、武昌魚肉中富含維生素a、鐵、鈣、磷等，常吃武昌魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效。
7樓：a噠噠君
武昌魚具有能在池塘中產卵繁殖、成活率高、生長較快、容易飼養和捕搜、含肉率高、有較高的營養價值和味道鮮美等優點，深受消費者和養殖者的喜愛。
武昌魚怎麼做
清蒸武昌魚一般選用1000克左右一條的，再輔以火腿 冬菇 冬筍和雞湯等，則味道更佳。原料 鮮團頭鯿魚1條 約重1000克 熟火腿25克 水髮香菇50克 淨冬筍50克 雞油10克 豬油75克 雞湯150克 味精 紹酒 精鹽 胡椒粉 蔥結 姜塊各適量。製作 1.將魚去腮 鱗，剖腹去內臟，洗淨，在魚身兩面...
開屏武昌魚做法，開屏武昌魚的做法
開屏武昌魚步驟1活武昌魚一條，打鱗剜鰓步驟2頭尾各切一刀，將內臟從側面摳出步驟3中段用刀切成片 可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬 步驟4將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片 鹽 雞精 白胡椒粉 料酒 醋拌勻醃漬5 10分鐘步驟5將魚尾棄之...
武昌魚的做法，武昌魚的做法有幾種？
1.將魚洗乾淨，抹上少許鹽及料酒在魚身，將魚放入魚盤中。2.將大蔥段切絲 小蔥切段 紅椒切絲 生薑切絲。橘子皮也切成細絲，如果有陳皮最好用陳皮哦，每樣一小撮就夠了！3.將一半小蔥段 一半大蔥絲 一半薑絲 全部橘皮絲放入魚肚子裡。4.燒開水，等到水大開後將魚放至蒸格上，蓋上鍋蓋，大火蒸五分鐘 針對一斤...