1樓：徐笑影2號
壽司製作過程
1、外卷用的米飯比較多，大約是內卷的1又1/3
2、如圖將飯從左至右排在紫菜上部。
3、由上至下鋪好，將紫菜翻過來，飯朝下放在砧板上，放之前先用溼抹布擦一下砧板（防粘），餡料如內卷一般放在紫菜中間。
4、如圖將紫菜捲起。
5、包好了！
6、用保鮮膜包住卷，再用竹簾輕輕地定型，不要把米飯摁緊實。
7、好了！撕去保鮮膜。
8、再撒上自己喜歡的調味料，做一點點綴。
9、象切內卷一樣，一刀落，保持切口平整.
10、成品。
內卷方法
1、將米放入電飯煲中，水量與米量的比例為1：1，煮好的米飯先不要開鍋，
讓飯燜個10至15分鐘，趁熱誠將所需的米飯盛大在盆中，將適量的壽司醋和適量的大喜大牛肉粉倒入盆中，
因為熱的飯在拌醋的時候才能入味。待醋味充分浸入後，將米飯用扇子扇涼冷卻備用。
2、小黃瓜洗淨，去掉頭和尾部，切成長條，用鹽搓洗備用。
3、將平底鍋燒熱，塗上黃油，做成薄的雞蛋餅，再切條備用。
4、將烤海苔鋪在捲簾上，前端預留1cm，其餘平鋪一層壽司飯，均勻撒上肉鬆，擺上黃瓜條， 雞蛋條，然後捲成壽司卷即可。
衛生 壽司的魚多是生吃，這些魚很可能攜帶病菌和寄生蟲，尤其是線蟲。
食譜相剋
稻米：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶裡含有大量的鈣，而瘦肉裡則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
紫菜(幹)：紫菜不宜與柿子同食；不宜與酸澀的水果共同食用，易造成胃腸不適。
2樓：
這個很難啊 你去專業的餐廳學學看
用壽司簾怎麼卷壽司?我一卷飯有的就粘在壽司簾上,求高手解答
3樓：封雪惲詩
一開始簾子帶著紫菜用力卷，當捲到已經形成一個圓周時，(再繼續卷的話簾子就也捲進壽司裡了……）這個時候壽司簾撤掉
再把簾子放在你卷好的圓周的差不多一半的位置(這個一半就是指圓周介面的地方向圓心畫直徑，對面那個點)，再繼續用力卷第二圈，基本卷不滿第二個圓周就結束啦
最後用簾子帶著卷好的壽司再用力握一下，主要是讓它保持形狀更加緊湊結實啦
做壽司飯糰到底用的是什麼米（詳細一點）高手進
4樓：雨中韻味
你好，很高興回答你的提問，大米、糯米1：1，糯米泡1小時，大米泡30分鐘，
我在深圳，女友生日快到了，想在那天給她親手做一份壽司便當！煩請各路高手支招~~
5樓：熙熙
首先建議你先去壽司店嚐嚐壽司的真正味道，以便作出的壽司的味道比較正宗
壽司基本功：
【天一鰻反包卷】
原料：鰻魚，蝦，壽司飯，壽司海苔，壽司薑片。
調料：日式醬油，清酒，天婦羅粉，紫蘇葉，芝麻。
做法：1.鰻魚洗淨吸乾水分，兩面塗上日式醬油和清酒，入烤箱烤熟。
2. 蝦洗淨剪須，去尾和殼，只保留蝦頭，蝦線挑去。裹上天婦羅粉入鍋炸熟，撈出瀝油。
3. 冷鍋燒熱，關火倒進芝麻炒香。
4. 壽司海苔鋪開，壽司飯均勻鋪滿海苔的五分之四，中間放炸蝦和紫蘇葉，卷緊成壽司條。
5. 鰻魚鋪開，包上壽司再卷緊，使得外表只看到鰻魚為止，撒上芝麻，再分切裝盤，旁配壽司薑片。
【壽司飯】
原料：大米3量杯，海帶(7x7釐米)1塊
做法：1.先將米洗淨放入鍋中，在空氣中晾30分鐘(這樣蒸出的米飯口感更好)。
2.再將海帶放入鍋內，按1∶1.1的比例加水，浸泡15分鐘。
3.將米飯煮熟，略比平時煮的米飯硬些。這樣可保持米粒不變形。
4.米飯煮熟後，盛進大盆中，將壽司醋均勻地灑入。
5.再用飯鏟拌勻，飯鏟需側立著使用，避免將米飯粒壓碎變形。
6.拌飯的同時給米飯扇風降溫，可使米粒色澤更加亮白
【壽司醋】 可去大型超市購買 也可自制
原料：米釀白醋4湯匙，鹽10克，白糖30克，海鮮味精10克(可用雞精替代) 做法：
1.將米醋倒入瓷制容器中，加入鹽、白糖、海鮮味精攪拌均勻。
2.上火小火攪拌至糖融化即可，不可燒開，以免醋的酸度減低。 學煮地道壽司醋。
壽司飯地不地道，直接因素是拌在其間的壽司醋的味道如何。這可是我們的難關，壽司醋決不是我們以為的澆點鎮江香醋就可以的了。來看看吧。
再教一招：切壽司卷時，將刀在清水中蘸一下，米飯不會被粘下來，整齊且美觀。
tips:
●飯與壽司醋的比例是關鍵： 1碗飯＋1湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯，依此比例)。
●壽司飯與醋的攪拌時間也要掌握好。 飯太燙時拌醋味太濃會蓋住了米飯的香味，涼了拌，飯裡又沒味。什麼時候合適呢？如果是電飯褒煮飯，應該挑煮好後約20～25分鐘。
●拌壽司飯也是有技巧的。 首先不要拿鏟去戳或壓，更不能是金屬鏟。而應該用木片鏟斜45度角，力道適中地將米飯抖散，這樣才可一不讓其結塊，二不讓米粒斷裂。
拌時力求均勻，否則置久後沒拌到醋的飯會變硬。
●待涼也是個學問。 攪拌均勻後，最好的辦法是置於通風處待其自然晾涼，給它們足夠的時間去自然滲味。趕時間的話，專業做法並不是用空調，而是手工搖扇，或者用電風扇調小風遠遠地吹著。
標準壽司
【花形卷】
原料：雞蛋5個，菠菜3棵，火腿腸1根。
調料：白糖30克，鹽10克，海鮮味精10克，日本酒1湯匙，魚肉鬆。
花形卷做法1： 原料：生菜葉3張，金槍魚罐頭1罐，火腿腸1個。
調料：沙拉醬20克，胡椒粉5，鹽5克，芝麻10克。
做法：1.生菜洗淨瀝乾。金槍魚醬中，加沙拉醬、胡椒粉、鹽拌勻備用。
2.在竹簾上平鋪保鮮膜，再將生菜鋪滿，上面均勻鋪滿金槍魚醬，然後將整根火腿腸放在中間位置。提起竹簾捲成圓柱狀備用。
3.再在竹簾上平鋪海苔，均勻鋪上厚度約0.5釐米的壽司飯，將做好的金槍魚卷擺在中間，提起竹簾卷緊壓實，再分切成塊。
花形卷做法2：
1.菠菜去根洗淨，焯水瀝乾。雞蛋打好，加白糖、鹽、海鮮味精、日本清酒、清水拌勻。
2.烤箱調至150℃預熱10分鐘。
3.方形烤盤均勻塗抹一層薄油，蛋液倒入托盤約0.5釐米厚，放入烤箱烘烤至金黃色。依法制作第二張雞蛋薄餅。
4.在壽司飯中加入粉紅色魚肉鬆，攪拌均勻。
5.海苔裁成長10釐米寬3釐米的片，平鋪在竹簾上，拌好的米飯在海苔片中間擺成厚約0.5釐米長約1釐米的長條。提起竹簾捲成圓柱狀，壓緊。依法再製6個待用。
6.在竹簾上平鋪保鮮膜，放雞蛋薄餅，切去超出竹簾的部分。上鋪約0.
5釐米厚的米飯。上置三個做好的海苔卷，再放上一根火腿腸。在火腿腸的兩側各放兩個海苔卷，上面再放一個。
7.提起竹簾，捲起並用力擠壓定型，分切裝盤。
花形卷做法3：
1.在竹簾上平鋪海苔，再將壽司飯均勻平鋪在上面，約0.5釐米厚。
2.將三棵菠菜放在米飯的中間位置，然後在菠菜的兩側各放兩根海苔卷。
3.從雞蛋薄餅上切下寬約1釐米的條，放在海苔卷的中間。
4.提起竹簾捲成圓柱狀後，切成等份即可。
初級壽司 【春彩飯糰】
原料：紅生薑(碎末)10克，梅菜葉末10克，雞蛋5個。
調料：梅子，芝麻。
做法：1.雞蛋煮熟，蛋黃蛋白分開備用。
2.將壽司飯分成三等份，然後分別與紅生薑、梅菜葉末、蛋黃拌勻成三種不同口味的拌飯。
3.保鮮膜剪出10×10釐米的方塊，放入約80克紅生薑拌飯，然後將保鮮膜的四角提起，用手捏握成球形。 將保鮮膜四角集於一點捏住，旋擰飯糰，擰得越緊，飯糰的粘合力越強。
4.用手指在飯糰的頂部擠壓，使其出現一個凹點，隨後開啟保鮮膜，在凹點中放入芝麻、蛋白碎塊、梅子裝飾。
5.再用同樣方法將其他兩種口味的拌飯做完即可。
黃瓜細卷
原料：新鮮黃瓜，鮮芥末，壽司飯，壽司海苔，壽司薑片。
調料：芝麻。
做法：1.黃瓜洗淨切成絲。冷鍋燒熱，關火倒進芝麻炒香。
2.把壽司飯均勻鋪滿海苔的五分之四，中間放切成絲的黃瓜、芥末和炒芝麻，卷緊成壽司條。
3.分切裝盤，旁配壽司薑片。
田園松露卷
原料：鮮黑松露，生菜，黃瓜，壽司飯，壽司海苔，壽司薑片。
調料：紫蘇葉。
做法：1. 黃瓜洗淨切條，生菜洗淨晾乾水分。
2. 把壽司飯均勻鋪滿海苔的五分之四。中間放上生菜、黃瓜、壽司薑片、紫蘇葉，卷緊成壽司條。
3.黑松露切薄片鋪勻，放上壽司條再次卷緊，直到外表只看得到黑松露。再分切成塊即成。
壽司伴侶 龍蝦海鮮湯
原料：活龍蝦1只，柴魚片10克。
調料：香蔥末3克，日本醬油、味淋、清酒各適量。
做法：1.先將純淨水煮開，放入柴魚片即關火。根據各人口味加進少許醬油、味淋和清酒。浸泡約10分鐘。
2.其間，龍蝦去頭殼，上鍋蒸熟。
3.泡好的湯盛碗，旁放龍蝦即可。 壽司不可或缺的伴侶們
●海鮮湯。你不對壽司著迷，也一定會鍾情於日餐裡那把小茶壺。並不是小茶壺的精緻，而是那裡面清淡又鮮美的海鮮湯。清亮到看不見任何食材的蹤跡，卻讓你能感覺到那背後的精工細做。
●日式醬油。這不僅是吃壽司，也是日餐裡最基本的必備調料。日式醬油更趨柔和鮮甜，更適合直接蘸食，是壽司必備。
●芥末。吃壽司一定要有芥末。芥末對於不習慣的人來說太沖了，但對喜歡的人來說，那簡直是人家稀有的美味。芥末不但增加鮮美，更能殺菌。
以上食材大型超市都能買到 只要你用心去做 你的女友會很開心的 祝你成功
6樓：姑蘇熠彤
沒什麼好支招的 我哥們就是做這個了
想做這種東西沒個1 ，2年是做不出來的
光工具都要買上千元錢了 你不用專用的工具 做出來的一沒樣子 二沒口感還不如去店裡吃
這玩意少吃點 因為大部分都是以生吃為主 吃了肚子容易長寄生蟲
7樓：熊
教你簡便的方法 去大超市有賣捲簾 醋還有紫菜的 回家煎蛋皮吧黃瓜切絲 在把火腿切絲 在捲簾上鋪保鮮膜把醋和飯先攪渾 再撲到上面 各類絲鋪上去 捲起來 就行啦
8樓：匿名使用者
能中國人點不？！在國外都拿吃中餐當奢侈了，！你還這吃日本人的東西！
如何做壽司飯？自己怎麼做壽司？米飯有什麼講究嗎？
如何做壽司？快來get吧 材料調配表 壽司醋人數 米量杯 昆布 5cm 糖 白醋 鹽。2人份 杯 1枚 大2 大 小2 3 4人份 3杯 2枚 大4 大5 小1 1 3 6人份 杯 3枚 大6 大 小2 8人份 6杯 4枚 大8 大10 小2 2 3 五目壽司，稻荷壽司，菜碼多的海苔壽司等相稱的壽司...
怎樣成為泡妞高手，如何做才能成為泡妞高手
生日還做培養自己的情商吧，因為這個情商培養還是需要多進行一個知識的構造和了解。如何做才能成為泡妞高手 如果你碰到一個對的人，一顆真心，足以，反之或者需要房子 車子等物質外加一顆真心。條件。嘴巴會說，耐性強烈，2，有錢，3帥，長醜了，內心醜了，對待感情的態度醜了。還想當愛情高手啊？想要玩轉感情遊戲，從...
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