1樓：匿名使用者
首先看外觀，看外包裝盒的紙製特徵、印刷工藝，其次看酒的外觀，瓶蓋的材質和製作工藝。瓶體玻璃工藝、玻璃質地，大小商標、紙製質地及印刷工藝，以及長時間儲存的自然的老化痕跡，以及酒瓶裡的酒質、酒花、酒色。要全方位的綜合品鑑。
同樣品質酒經過長時間的儲存、熟化，酒質口感香氣均能大幅提升，聽朋友說北京有個鄧曉丁工作室，比較權威，那裡可以學習並鑑定老酒。
2樓：叫我偶吧騷小騷
白酒的真假只能通過企業生產技術人員進行鑑定，其他化驗、品嚐檢測都不能真實的反應其真假情況。白酒生產過程中，每一批次的口感都有微小變化，而通過檢測化驗、品嚐（高手做的產品）不好區分。 聽朋友說北京有個鄧曉丁工作室，那裡鑑定水平的很不錯。
3樓：笑看人生一俗人
從外**陳年老酒是比較專業的，必須多上手看，不是在網上看幾篇文章就懂的，從酒色看老酒不可取，醬香酒新酒時就顏色微黃，濃香根據酒質，儲存條件等酒色有微黃也有不黃的，我的兩瓶70年代德惠大麴就是一瓶微黃一瓶清澈，清香型酒比如汾酒，放30--40年也不會發黃，高度的酒花也不持久。
中國白酒文化博大精深，我也是窺知皮毛，簡單說兩句，要是說起來一天也說不完。
喜歡老酒朋友的聯絡我，大家一起交流學習。
如何鑑別陳年酒？
4樓：貴州百年賴氏
現在市面上很多打著老酒的幌子說是陳年老酒，還有帶毛裝的罈子裡面裝的酒，還有賣故事的，說是什麼為了還債等等，不得不將收藏陳年老酒**！其實鑑別老酒方法很簡單，看色澤，陳年老酒微黃透明，酒體乾淨沒有沉澱物
5樓：匿名使用者
首先看外觀，看外包裝盒的紙製特徵、印刷工藝，其次看酒的外觀，瓶蓋的材質和製作工藝。瓶體玻璃工藝、玻璃質地，大小商標、紙製質地及印刷工藝，以及長時間儲存的自然的老化痕跡，以及酒瓶裡的酒質、酒花、酒色。要全方位的綜合品鑑。
同樣品質酒經過長時間的儲存、熟化，酒質口感香氣均能大幅提升，聽朋友說北京有個鄧曉丁工作室，比較權威，那裡可以學習並鑑定老酒。
陳年老酒如何辨別
6樓：匿名使用者
一、品評內容 (一)色澤 黃酒的色多為黃色，包括淺黃、金黃、禾杆黃、橙黃、褐黃等，另外還有橙紅、褐紅、寶石紅、紅色等。色澤為一種帶顏色的亮光。指黃酒裝在瓶裡或倒入玻璃杯中顯示的晶瑩透亮，或迎光側視而閃閃有光的現象。
檢查色澤是對黃酒品評的第一步。 (二)香氣 黃酒的香氣成分主要是酯類、醇類、醛類、氨基酸類等，因黃酒工藝、原料、地域等傳統習慣，經常呈現出的香氣是醇香(酒香)、原料香、曲香、焦香、特殊香等等，但一個好的黃酒要求諸多香氣要融和協調，呈現出濃郁、細膩、柔順、幽雅、舒適、愉快的感覺，不能出現粗雜的現象。 (二)口味(滋味)口味中應該有甜、鮮、苦、澀、辣、酸諸多味道，但要各不出頭，就是辛辣的酒精味也應該恰到好處，讓品評者感到豐滿純正，醇厚柔和，甘順爽口，鮮美味長，具有本類黃酒應有的滋味。
(四)風格 風格就是典型性。每一種成型的黃酒，都有其色香味構成的品種特性，尤其是歷史名酒和地方特產，以及有影響力的新特產品。判斷時注意三點：
一是香味成分是否和諧統一；二是酒質酒體是否幽雅舒爽；三是風格是否獨特典型。 二、品評方法 酒杯：無色透明，鬱金香型玻璃高腳杯，容量50ml。
評酒：將酒注入酒杯，注入量為酒杯的三分之二或五分之二。舉杯：
在充分的光線下進行視覺檢查。順序為一看顏色，二看濁度(澄清度)，三聞香氣，四嘗口味。三聞：
一聞靜止狀態下的黃酒整體的放香情況，香氣協調完美程度；二聞搖動或轉動酒杯後，香氣和諧精細情況，反覆幾次，以確定該酒的品質和個性特徵；三聞異雜氣味，遠近左右動靜辨別，直到確定為止。 品嚐口味(味覺檢查)：主要用口腔和舌喉等觸覺器官來完成。
第一口：飲入酒3—5ml，通過口腔蠕動，酒液在舌面上逐漸向後移動，感覺到甜、酸、苦、香、辣、鮮、澀諸多味道。當香味充滿口腔時，就會感知其流動性、圓潤性、和諧性、永續性、舒適性等—系列感覺。
以及具濃淡、長短、強弱、厚薄等狀況。當體會充分時，便可將酒嚥下，接著便會從喉部冒出一種香味，經鼻腔或口腔噴出，這就是常說的回味。 第二口第三口要看情況而定。
如果第一口品嚐中，發現什麼不愉快或不協調之處，那就要再喝一口仔細品味，直到把疑慮解決之後停止。
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