1樓：薔薇花末
自釀葡萄酒時如果糖放多了，從釀酒的原理講對身體不會有太大的影響。糖多則葡萄酒的酒精度會偏高，因為葡萄酒的酒精度與葡萄中的含糖量成正相關的關係，但過多的糖也可能使葡萄酒的酒精度過高，因為當酒精度超過15度時，酒精會將釀酒酵母殺死。或者當釀酒過程中的氧足夠多時，多餘的糖就轉化成二氧化碳氣體排到空氣中了。
自釀葡萄酒加糖的目的是：
1、補充葡萄裡面不夠的糖分，而糖分是酵母發酵酒精的前提。也就是糖分不夠的話，發酵出來的葡萄酒酒精度是不達標的。通常葡萄酒的酒精度在11-15度之間，喝起來口感沒有加糖那麼好。
2、自釀葡萄酒加糖還可以讓我們喝的時候口感更加爽口潤喉，中和掉葡萄皮浸出液的澀感。
自釀葡萄酒的時候，加糖一般都會採用白砂糖，當然葡萄糖等其他糖類也是可以的，一般情況下，每升葡萄汁加入17克左右的糖，在完全轉化為酒精的情況下，可以使酒液的酒精含量增加1%（abv）。加糖時不能夠將糖直接加入到葡萄汁中，那樣糖分可能無法完全溶解。為了避免這種情況，可以在另外一個已消毒的容器中裝取部分葡萄汁，確保加入的糖分完全溶解在葡萄汁後再倒入原來的葡萄汁中攪拌均勻即可，具體的加糖量根據所需的酒精含量而定。
2樓：匿名使用者
除了口感別的應該沒什麼影響~！
自釀葡萄酒 放糖的比例應該是多少！ 5
3樓：姬覓晴
自釀葡萄酒每500克紫葡萄要放白糖60克，做法如下：
準備材料：紫葡萄2500克、白糖300克、鹽10克、麵粉100克第1步、首先準備好需要的主材料，紫葡萄；
第2步、葡萄加入清水和適量麵粉攪拌清洗；
第3步、再用淡鹽水浸泡15分鐘清除表面殘留農藥；
第4步、之後有壞的要挑出來，不然葡萄酒會變質；
第5步、準備好白糖和一個無油無水乾淨的密封玻璃瓶；
第6步、葡萄倒入盆子里加入白糖攪勻用勺子壓破；
第7步、裝入玻璃罐用保鮮膜封口；
第8步、在25-30度的室溫裡發酵1個月左右；
第9步、發酵了一個多月的樣子，葡萄皮全部飄在上面；
第10步、之後用乾淨消過毒的細紗布把葡萄酒過濾一下；
第11步、過濾好的葡萄酒密封好進行二次發酵；
第12步、時間到後就可以飲用了。
4樓：拾萬里之外
自釀葡萄酒葡萄與糖的比例為1:0.227，做法如下：
做法：1.葡萄清洗晾乾（要注意的是葡萄的表皮一定要吹乾，如果不吹乾，葡萄酒釀製的過程會起白毛的。）
2.準備好乾淨無水的罈子，然後用手指捏頗葡萄，放入酒罈裡。
3.然後加入酒麴，攪拌均勻。
4.接著倒入冰糖。
5.然後封存放置在陰涼通風處發酵一個半月，之後濾掉葡萄渣，剩下的紅色透明液體便是葡萄酒了。
5樓：匿名使用者
一般家釀中，葡萄與糖比例為10：1~3，具體要看葡萄自身的含糖量，你自己想要釀多少酒精度決定的。想要偏甜一點，可以採用發酵末期中止反應來決定，就是糖還沒完全發酵完強行中止，可以採用中止反應，加熱和滅活都可以。
也可以發酵完再新增糖一般以4g/l為宜，4~12g/l就很甜了。再滅活。以防繼續發酵把糖反應掉。
如果還有不明白的可以再問！山葡萄酒是很好的葡萄酒，要用心去釀。最好請有經驗的指導一下。失敗了比較可惜！
6樓：歲寒知鬆
自釀葡萄酒加糖發酵，糖的比例是原料的10-15%即可。其他如zangxu111所說。
7樓：匿名使用者
葡萄酒很多廠家生產的酒精度為12%;
按以上的酒精度折算出葡萄的含糖量為21.5%;
如果您現在的葡萄的含糖量為16%,再加5.5%就可以了;
關鍵是要知道您現在的葡萄的含糖量?
這是比較準確的加糖方法.
8樓：津70後
一般食用葡萄 綿白糖400g4袋 發酵後酒精度在十度左右 出渣完澄清後 裝瓶 比如說一星期喝1000g 喝之前加糖 不喝的不要加糖 注意：發酵時加糖會被酵母轉化為酒精和co2 並不會增加甜度
9樓：嫣雨晴斕
釀葡萄酒冰糖比例：做法比例教你在家釀，做法超簡單
10樓：匿名使用者
xwbg
345277
自制葡萄酒冰糖放多了有害嗎
11樓：匿名使用者
自制葡萄酒不能用我們平時家裡吃的白糖。
要用蔗糖。因為如果用我們平時吃的白糖第一會加重酒的含糖量。一個是影響酒的儲存時間。還有一定要走出一個誤區。就是不一定含糖量高酒就一定甜。
我去法國旅遊的時候參觀過他們的酒窖。他們的酒窖溫度都很低的。因為酒窖溫度太高，製出的酒比較苦。
蔗糖一般的專門的店鋪才有的賣。
等發酵完了之後加糖因為糖沒有經過發酵裡的酵母菌的繁殖面二氧化碳成分太高。會影響酒的口感所以影響紅酒對人身的新陳代謝。
有害成分倒是沒有。但是一定要注意製作過程的衛生。不然會中毒！
1、放糖，可以用甜度平衡口感
2、不放糖，自釀的酒通常太酸澀，沒有口感平衡度
3、葡萄酒中含有對人體有益的成分，但並沒有多少「營養物質」，可視為兩種情況是一樣的，有益成分也相差無幾。
1、放糖，可以用甜度平衡口感
2、不放糖，自釀的酒通常太酸澀，沒有口感平衡度
3、葡萄酒中含有對人體有益的成分，但並沒有多少「營養物質」，可視為兩種情況是一樣的，有益成分也相差無幾。
釀葡萄酒糖放多了會怎麼樣?
12樓：香豬豬啦啦啦
釀葡萄酒糖放多了只會葡萄酒比較甜，並沒有其他的影響葡萄酒放糖的比例是可以依據個人口味新增的。
葡萄酒製作方法如下：
1.把葡萄大致沖洗一下，千萬不要害怕洗不乾淨而沒命地窮洗惡洗。因為葡萄皮上那層白霜是天然的發酵劑，把它洗沒了會不好發酵的呀。然後把葡萄晾到表面沒有生水
2.用洗淨的手將葡萄儘量撕揉碎，連皮、籽一起裝罐，注意最好選用罈子或者玻璃瓶，不建議用塑料瓶，因為塑料瓶和酒精會發生化學反應，產生有害物質。
3.當把葡萄裝到發酵器容量的70%左右時，停止裝葡萄，按10斤葡萄2斤白糖比例，攪拌均勻，蓋上蓋子，發酵時，會產生大量氣體，記得不要裝太滿，如果裝的過滿，會把寶貴的葡萄酒汁溢位
4.把葡萄跟白糖攪拌均勻
5.給容器蓋上蓋子
6.將裝好葡萄的發酵器放在陰涼通風處。葡萄裝入發酵器後，大約會在12個小時以內啟動發酵，表現為葡萄汁中有較多氣泡產生待發酵結束，
7.進行壓榨，將皮汁分離，香醇美味的葡萄酒就誕生.
13樓：良緣自釀酒莊
糖放多了只能釀甜酒了，一般加糖比例是10斤葡萄加1斤糖=5度酒精度，如果想喝甜的比例可以按10:2，想正規釀酒就不是什麼大概 什麼比例，是用糖度計（比重計）測量葡萄本身含糖量再計算加多少糖，公式是17g/l=1度酒精度
14樓：匿名使用者
太甜，沒有酒的感覺，像糖水。
自制葡萄酒時加糖多了怎麼辦
15樓：歲寒知鬆
自制葡萄酒一般加糖量是葡萄總重的15-20%即可。加糖多了會延遲發酵的進行，糖分如果不能完全轉化，也會使葡萄酒過久難以清澈。如果是剛開始發酵，可以補加些新鮮的葡萄進去，只要注意衛生，不會影響發酵的程序，也不會影響做酒的品質的。
16樓：匿名使用者
10斤葡萄3斤冰糖1斤蜂蜜
自釀葡萄酒時如果加糖過多會影響酵母啟動發酵嗎
17樓：歲寒知鬆
自釀葡萄酒時如果加糖過多會影響發酵的啟動，使發酵初期緩慢，時間延長，因為這時候酵母需要擴大培養，是酵母增殖階段。一般加糖量為葡萄量的五分之一以內即可。
18樓：匿名使用者
加糖的目的要搞清楚
加糖是為了提高酒度
不是為了使酒變甜
因此，對好的葡萄品種
加糖越少越好
加糖過多，啟動會很慢
過多的糖分抑制酵母繁殖
自釀葡萄酒 放糖的比例應該是多少
自釀葡萄酒每500克紫葡萄要放白糖60克，做法如下 準備材料 紫葡萄2500克 白糖300克 鹽10克 麵粉100克第1步 首先準備好需要的主材料，紫葡萄 第2步 葡萄加入清水和適量麵粉攪拌清洗 第3步 再用淡鹽水浸泡15分鐘清除表面殘留農藥 第4步 之後有壞的要挑出來，不然葡萄酒會變質 第5步 準...
女人一天喝多少葡萄酒對身體有好處
病情分析 你好bai 如果說你能夠du每天喝點葡萄糖酒的zhi話，那麼dao對於身體肯定專是有好處的，原因的話就是屬說少量的酒精可以舒張血管，其次就是說葡萄酒中是有大量的葡萄糖醛酸的，它有保護肝臟的作用 指導意見 因此建議的話就是說你如果能每天都喝葡萄酒的話，那麼對於身體肯定是有好處的，但是你要保證...
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