1樓：匿名使用者
美式烤黃豆(幹黃豆,黃油,洋蔥,芹菜,西紅柿)
原料：幹黃豆250克，黃油150克，洋蔥、芹菜各50克，西紅柿、西葫各150克，計司75克，茴香、大蒜、精鹽、胡椒粉各少許。
製法：1、黃豆洗淨，用清水浸沒，泡一夜，撈出煮鍋中，加淨水，煮熟，撈出。
2、將蔬菜洗淨，西紅柿、西葫（去瓜、籽、瓤）切成片；洋蔥去皮，切成碎末；芹菜切碎。
3、煎盤置火上，放黃油、洋蔥，炒出香味，加大蒜、芹菜、茴香、精鹽、胡椒粉，共炒，然後放黃豆，注入煮黃豆的湯，燜10分鐘，收濃湯汁。離火拌入一半碎計司。
4、取一淺烤盤，塗少許黃油，倒入一半黃豆、放上一半西紅柿、再放一半西葫、上面再放剩下的黃豆、剩下的西紅柿、西葫撒上剩餘的計司末，淋上黃油，放進烤箱中，烤上色即可。
番茄煮黃豆(這個是最為常見的西餐吃黃豆的方法)
西紅柿50克、黃豆20克、雞蛋1只。
牛油15克、鹽8克、白糖15克、番茄醬20克、清水50克。
製作流程
1.鮮番茄去皮去塊，黃豆先煮熟，洋蔥切粒。
2.燒鍋下牛油，放洋蔥黃豆煸鍋。
3.加入清水、番茄、雞蛋、鹽、白糖、番茄醬、熟黃豆，用小火煮8分鐘即成。
2樓：伍德意珈龍王
用料: 鷹嘴豆 200g 蔥頭 10g 西紅柿 120g 瑪莎拉咖哩粉 20g 鹽 1茶匙 小蘇打 1/茶匙 水 800ml
做法:1.將200克鷹嘴豆用水浸泡一夜，瀝乾水。
2.炒鍋內倒入50克油加熱，將10克蔥頭放入翻炒至微黃（正宗做法是放120克切碎的紅幹蔥，也可以用洋蔥代替）。再倒入切碎的西紅柿（120克）繼續翻炒。
3.加入20克瑪莎拉咖哩粉，1茶匙鹽和浸泡好的鷹嘴豆，翻炒5分鐘，然後加800毫升水，1/2茶匙小蘇打，煮開後蓋上蓋子用小火慢煮40分鐘。（如果用高壓鍋，就加水400毫升，小蘇打1/2茶匙，煮20分鐘即可）。
南瓜綠豆湯：材料：綠豆30克、南瓜50克、鹽少許、清水200毫升。
做法：1、先將幹綠豆去沙洗淨，趁水未乾時加入食鹽少許，拌勻，略醃3分鐘後用清水衝乾淨；2、南瓜去皮去瓤用清水洗乾淨，切成2釐米見方的塊待用；3、鍋內放清水，置火上燒沸後，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再沸，即將南瓜塊下鍋，蓋上蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花即可。
豆類沙拉：原料： 125克綠豆，用水浸泡24小時； 200克冷凍蠶豆； 2棵洋蔥，切成小條；將1/2個檸檬榨汁； 150克新鮮四季豆； 150克荷蘭豆，切成兩半； 410克罐裝紅豆，洗淨； 12顆水煮鵪鶉蛋，切成兩半； 1個麵餅，切成4份，烘烤。
調味汁： 2棵圓分蔥，切薄片；將1/2個檸檬榨汁；3湯匙特級純正橄欖油；1個青甜椒，去籽，切成薄片；海鹽。
做法：將綠豆瀝水，放進裝有涼水的鍋中，煮沸，用文火繼續燉10分鐘，加入少許鹽，再煮5分鐘，直至綠豆變軟。瀝水，待用。
將凍蠶豆倒入加鹽沸水中，煮4－5分鐘，瀝水，然後在冷水中浸泡。浸泡後再次將蠶豆瀝水，去掉外皮，待用。將切成薄片的分蔥與檸檬汁在碗中混合，待用。
將分蔥與檸檬汁一起倒入色拉盤底。10分鐘後，緩緩倒入橄欖油，並不斷攪拌，然後加入甜椒和鹽。倒入綠豆和蠶豆，攪拌。
鍋裡裝上水，加鹽，煮沸，然後將四季豆和荷蘭豆倒入，浸泡4分鐘。瀝水，放入冷水中繼續浸泡，然後與紅豆一起倒入色拉盤中，攪拌。將洋蔥瀝水，洗淨，與鵪鶉蛋一起放在色拉最上層。
就著麵餅一起食用。
納豆沙拉：納豆100克、醃製過的蕎頭8粒，黃瓜半條、蘇打餅乾若干。
味料：納豆醬油、芥末、橄欖油、鹽、
做法:1.納豆中加入醬油和芥末，充分攪拌出絲。把蕎頭和黃瓜切成丁。
2.把以上食料放在一起充分攪拌成沙拉。
3.把沙拉放在蘇打餅乾上即可食用。
3樓：閒敲鍵靜觀網
還是比較喜歡烹中國的豆子。
求所有豆類的名稱！
4樓：匿名使用者
黃豆,綠豆,紅豆,黑豆,豇豆,扁豆,毛豆,白雲豆,小蠶豆,豌豆,土豆,.....糖豆!(望採納)
5樓：匿名使用者
豆類屬於豆科。包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、菜豆、小豆等。
大豆根據顏色不同分為：黃豆、黑豆、青豆等。
菜豆又可分為：扁豆、芸豆、刀豆、四季豆、豇豆等小豆的顏色有紅、黃、淡綠、灰、白、茶等，常見的是紅小豆（赤小豆）。
花生也是豆科，所以它也叫花生豆。
6樓：匿名使用者
目前市場上在栽培種類將近20餘種，我們常見的有黃豆、黑豆、紅豆、毛豆、蠶豆、綠豆、扁豆、豌豆、大豆、四季豆、
各種豆角的烹飪方法
7樓：匿名使用者
香菇豆角
原料：豆角400克，香菇75克，油40克，蔥、薑末各2克，醬油5克，料酒15克，鹽2克，味精5克，水澱粉30克，香油5克，湯適量。
製作過程：
1、豆角去筋洗淨，坡刀改3釐米長的段，用開水焯一下。香菇擇洗淨，去把，改刀。
2、坐勺放油、蔥、姜熗鍋，烹料酒，倒入豆角、香菇、放醬油、鹽、味精、湯、火靠熟透，攏芡，淋香油，出鍋即成。 操作關鍵: 豆角含有一種皁角素，加熱不夠食用容易發生中毒，烹調時應特別注意火候。
營養價值:
豆角 - 豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪），礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜。
蘑菇 - 蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇為例，香菇的蛋白質中至少含有18種氨基酸。
麻醬豆角
【主料】
鮮豆角500克。
【輔料】
芝麻醬75克，精鹽、蒜泥各少許。
【製法】
1.將豆角掐頭去尾抽筋洗淨，切成3釐米長的段，投入開水鍋中焯熟（少放一點鹼面，可保持豆角鮮嫩、翠綠），撈出晾涼。
2.麻醬放入碗內，輥入精鹽和75克涼開水（分幾次攪拌加入），攪拌成稠糊狀。
3.將豆角和蒜泥拌入麻醬中均勻即成。食時盛盤內上桌，隨意佐食。
【特點】
脆、嫩、香，利口。
涼拌豆角
8樓：匿名使用者
1、長豆角可以涼拌做法：先用開水淖一下（就是煮熟），然後撈出有涼水衝一下，切小段，放蒜（多放）、香油、鹽、味精、辣椒油，拌勻即可2、長豆角燒肉做法：豆角切段，不要太短，五花肉切小塊，炒鍋燒熱，裡面放上油，先炒一下肉（不用炒熟，變色即可），盛出肉。
鍋內再放入油，燒熱後後放蔥段、薑片、八角（香料），稍微翻炒一下，倒入肉，翻炒幾分鐘，倒入醬油、少許的白糖，放入豆角翻炒幾分鐘，加少量的水，蓋上鍋蓋，小火燜。快熟時放入鹽，準備起鍋前放入味精，可盛盤
9樓：匿名使用者
半邊豆角小炒肉原料： 肉絲、豆角、姜、鹽、五香粉、雞精做法： 1、瘦肉切絲備用（也可用稍加生粉）；2、豆角沿縱向剖半，成兩邊（這是豆角入味的小訣竅）；3、鍋內熱油爆香薑絲，放入肉絲劃炒至變色，倒入半邊豆角；4、準備半碗涼水，一邊炒，一邊點入少許水，分3－5次進行，這樣可使豆角保持青翠；5、待豆角將熟，以鹽、五香粉和雞精調味，出鍋前淋幾滴麻油即可。
耗油炒豆角材料：豆角300克左右、木耳20克、胡蘿蔔50克蠔油2匙、生抽1匙、蒜2瓣、姜2片、鹽適量、雞精適量、色拉油做法：1、木耳用溫水泡發，洗淨瀝乾，撕成小朵待用2、豆角摘去老筋，洗淨，斜切成1.
5釐米長的段，胡蘿蔔去皮洗淨切片，蒜切蒜末3、將豆角在滾水中煮20分鐘（水中滴幾滴油，煮過的豆角會油綠欲滴，試驗證明豆角煮20分鐘後毒素可去盡）4、炒鍋倒油燒至5成熱，下蒜末、薑片爆香5、下胡蘿蔔片炒軟6、下木耳同炒7、下豆角同炒，加蠔油及生抽，最後加鹽和雞精調味即可豆角燉排骨先把豆角炒一下，炒到斷生盛出。另起鍋，薑片爆香，放入排骨炒至變色，加少許生抽和糖調味，盛出。炒好的豆角和排骨放入砂鍋，加高湯，大火燒開加入適量鹽，加蓋轉小火燉。
燉大概40分鐘 豆角顏色變成暗暗的黃綠色時，加入土豆塊，拌勻，繼續燉。繼續燉20分鐘左右，土豆熟爛。調入雞精撒上蔥花即可。
乾煸豆角原料：豆角300克，牛肉餡150克，鹽4克，醬油5克，料酒3克，味精2克，豆瓣醬5克，蔥5克，姜3克，油70克，糖1克。做法：
1、將豆角去筋，洗淨，濾幹水分；蔥、姜切成末；豆辨醬用刀剁碎。2、將炒鍋放在火上，放入油，燒到油麵略起青煙時，將肉餡放入煸炒，加入豆瓣醬，煸炒到肉餡中的水分基本出淨，再放入料酒、醬油、蔥末、薑末，糖和鹽。將豆角下鍋，不停地翻炒，待豆角中水分基本出淨，色澤嫩綠時加入味精，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
豆角煎蛋材料：雞蛋三隻，豆角1塊錢首先，將豆角切粒，雞蛋打勻，然後加入少許鹽跟油首先把豆角下鍋炒勻，略熟後加入打勻雞蛋，在鍋裡搖勻。略為幹身後把蛋一半翻起來
這樣就能包住蛋汁。熟透後起鍋。煎蛋，油一定要夠，
火候要控制好，煎到7成熟以後，上鍋就是10成熟了！！欖菜肉末炒豆角材料：豬肉餡250克、圓豆角（四季豆）400克、橄欖菜2大匙、蔥末、蒜末、料酒1匙、生抽1匙、鹽、糖、雞精適量做法：
1、在肉餡中倒入1匙料酒，攪拌備用。2、四季豆擇去筋，洗淨後切成小粒。3、炒鍋中倒入油，大火加溫至7分熱，倒入四季豆，煸炒熟後，盛出瀝乾油備用。
4、再往鍋中倒入油，將蔥末和蒜末爆出香味後，放入肉餡，翻炒至脫生。5、將盛出備用的四季豆倒回鍋中，依次放入橄欖菜、生抽、鹽、糖，翻炒2分鐘，出鍋前調入少許雞精即可。多說兩句：
橄欖菜在超市都有售。因為橄欖菜已有一定鹹味，所以鹽適量減少。魚香豆角材料：
豆角400克、乾紅辣椒10個、郫縣豆瓣醬30克、料酒15克、蔥、姜、蒜適量、白糖1小勺。乾紅辣椒和豆瓣醬的量，請根據自己嗜辣程度增減。家裡沒有泡椒，否則用泡椒代替豆瓣醬是正宗的魚香做法。
1、豆角洗淨，掐頭去尾去筋，斜切成細絲。乾紅辣椒掰成小段，蔥薑蒜切末。2、鍋中油熱後，倒入蔥薑蒜末爆出香味，倒入郫縣豆瓣醬和幹辣椒段。
3、炒出香味，倒入豆角絲炒一會兒。4、倒入料酒，加白糖、水，炒勻後煮幾分鐘。5、至豆角熟透即可出鍋（切成絲比較好熟）。
xo豆角材料：豆角、xo醬。做法：
1、 豆角洗淨，開始燙過後過冷水。2、 換鍋炒熟豆角，加調料略燜3、 快要熟的時候加入xo醬剁椒豆角燒土豆材料：豆角、土豆、剁椒、大蒜、醬油。
做法：1、豆角洗淨去筋，用手掰成小段；土豆洗淨削皮切塊；大蒜去皮切碎。2、油熱下豆角，炒至豆角稍變色，下土豆。
3、倒醬油、加水，煮至豆角土豆熟透，顏色變深。4、加入剁椒，炒勻出鍋。5、裝盤後撒上蒜末。
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