1樓：桑葉孤吉
春餅皮的製作方法是什麼
春餅算是中國特有的美食，很多老外如今也被春餅折服，實在是太好吃了。而且春餅的吃法靈活多變，甚至一些少見的菜餚也可以搭配春餅吃。想要做好春餅，最主要的就是包食材的春餅皮要做好。
那麼，春餅皮怎麼做出來的呢？今天就來教大家一些春餅皮的做法，看似麻煩實際上很簡單。
麵粉：春餅的主要原料是麵粉，普通市售的餃子粉或富強粉皆可選用，但最好不要使用標準粉，否則做出的春餅顏色不但發深，而且口感發糟。
油：舊時多用豬油，味道渾厚醇香。但出於健康因素的考慮，建議大家改用色拉油或植物油會更加適宜。
熱水：春餅屬於燙麵餅，所以和麵時要用熱水，溫度控制在80—90度之間即可。
筷子：因為和麵時水溫較高，不宜用手直接和制，所以就要準備輔助工具。筷子家家有，拿捏起來更是得心應手，作為和麵的工具再合適不過了。
擀麵杖：尋常家中具備的做烙餅用的擀麵杖即可。粗細及長短沒有特殊要求，自己操作起來順手才是最重要的。
餅鐺：鑄鐵的淺邊平厚底圓鐺才是**，但一般家庭都不具備。所以退而求其次，選用普通的平底不粘鍋也是不錯的。
餅鐺中不用放油，用小火慢慢加熱。千萬不要急功近利，直接用大火加熱餅鐺，讓餅鐺底逐步均勻受熱，並慢慢升溫才是成功的關鍵。餅鐺的溫度也不宜過高，用手放在上面感覺暖暖的就可以了。
面盆：沒有特殊要求，隨手取個玻璃盆、陶瓷盆或是金屬盆皆可。
蔬菜和醬肉：夾入春餅中的蔬菜及醬肉十分講究。大蔥白、韭菜、豆芽、菠菜和醬肘子是必不可少的。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【自制春捲皮】
【準備材料】：麵粉300克，水220克，鹽3克。
【做法】：1.把3克鹽放入麵粉中攪拌均勻，然後倒入200克清水，從中間開始畫圈攪拌成絮狀。
2.揉成一個麵糰。
3.然後分次加入剩下的20ml水，用畫圈的方式揉成比較溼潤的麵糰。畫圈攪拌才能讓麵糰上勁，這樣烙出來的春捲皮才有韌勁不破皮，覺得用手太黏糊的話也可以直接用筷子畫圈攪拌。
4.麵糰揉至起勁後是這個狀態，抽掉筷子會慢慢攤向四周。
5.把這個麵糰用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏室（保鮮）醒2個小時。麵糰醒發好以後，用手抓起來會自然下垂，用手甩一下又能回彈，特別有彈性。
6.取出麵糰揉勻，平底鍋開最小火，用手抓起麵糰往平底鍋糊上一圈，等10秒左右春捲皮底面變凝固後就可以揭開了，接下烙下一張。烙好的春捲皮疊放在一起，用溼布蓋好防止風乾。
這樣做的春捲皮又薄又韌，而且不破皮，比用餃子皮做的好吃多了，喜歡吃春捲的不放試試這個做法吧，學會再也不用買了。
3樓：終極鬥士
主料4人份
麵粉300克
輔料油適量
開水170克
步驟1春餅的做法大全
麵粉中倒入開水，並用筷子不停攪拌
步驟2春餅的做法**
攪拌成面絮
步驟3春餅的家常做法
用手將面絮揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放置30分鐘以上步驟4春餅的簡單做法
將麵糰分成20克一個的小劑子
步驟5春餅怎麼吃
取一個劑子按扁後刷一層油
步驟6春餅怎麼做
再取一個劑子按扁後，蓋在有油的劑子上
步驟7春餅怎麼炒
用擀麵杖將餅擀成薄薄的圓餅
步驟8春餅怎麼煮
按下」功能選擇「按鍵
步驟9春餅怎麼燉
選擇」蛋糕「，再按下」開「按鍵(沒有此功能的，可以直接按下煮飯鍵）步驟10春餅怎麼煸
預熱1分鐘後將餅放入，並閉合外蓋
步驟11春餅怎樣煸
大約2分鐘後將餅翻面繼續烙2分鐘
步驟12春餅怎樣做
出鍋後，沿著餅的邊緣撕開，便是兩張薄薄的春餅，隨意捲上你愛的菜菜就可以開吃啦！
成品圖烹飪技巧
餅烙好後放到盤子裡，再用食品袋包起來，讓餅的熱氣將餅蒸軟除土豆絲外，可以卷自己喜歡的菜
次做法比較適合新手製作哈
自制春餅的做法步驟圖，自制春餅怎麼做好吃
4樓：幸運的楓陽
春餅的做法具體如下：
燙麵：1.製作春餅時，麵粉與熱水的比例應為5:3。
2.先將麵粉倒入盆中，然後一手持筷不斷順一個方向攪拌，一手緩緩倒入熱水，麵粉會隨著熱水的注入慢慢變成小塊或小片，這時繼續不斷攪拌，直到熱水完全倒入。
3.用筷子沿盆邊攪拌，將外圈的散粉充分與結塊的麵粉混合均勻。
4.將面盆靜置片刻，使麵粉溫度下降至手可接觸操作的溫度。
和麵：1.將面盆中的大小面塊用手反覆按壓，使其充分揉和在一起，直到盆中沒有剩餘的散粉及面塊，和成一個較大的麵糰。
2.剛剛和好的麵糰韌性較大，不易擀制，需放在面盆中，上面再蓋一塊浸溼的屜布（防止麵糰表面風乾變硬），然後靜置30分鐘。
擀麵餅：
1.將餳好的麵糰用手在案板上搓成長條狀，粗細約與擀麵杖一般即可。
2.用手將麵糰條揪成小劑子，同餃子皮的劑子類似，但要稍大，每個約重50g。
3.將小劑子揉圓，用手按扁，上面撒入少許薄面，抹平後再撣去多餘的薄面。
4.用刷子蘸少許油在按扁的劑子上刷一下，然後將劑子兩兩重疊，並再次用手壓一下。
5.按照上下、左右的方向將劑子擀開，並適時旋轉麵餅，直至擀成一張薄厚均勻較圓的小餅（直徑約15cm、厚約1.5mm）。
烙春餅：
1.餅鐺中不用放油，用小火慢慢加熱。千萬不要急功近利，直接用大火加熱餅鐺，讓餅鐺底逐步均勻受熱，並慢慢升溫才是成功的關鍵。餅鐺的溫度也不宜過高，用手放在上面感覺暖暖的就可以了。
2.將擀好的春餅託入手中，然後使其輕輕滑入鐺中，烙2分鐘，注意觀察春餅表面變化，待其顏色開始慢慢變透明，並已受熱鼓起，再將春餅翻面繼續烙制2分鐘即可出鍋。
3.趁熱沿春餅邊緣將2片面餅小心地揭開，再攤平放置即可。
5樓：匿名使用者
用料麵粉水洋蔥
柿子椒（紅椒）香醋鹽
香油自制春餅的做法
麵粉和成麵糰，分成若干小劑子
分成的小劑子擀成薄餅
鍋中加水放蒸籠加熱，擀好的薄餅放入蒸籠，接著去擀下一張，待擀好籠屜中的餅快成熟，直接把新擀的餅放在上面，以此重複數次，直到把所有的餅都放入蒸籠
重複數次
所有的餅都製作成熟
洋蔥、甜椒切絲加入香醋、鹽、香油涼拌
最好的春餅捲入涼拌小菜
捲起來就可以吃了，勁道的春餅配上爽口的涼拌菜可以開吃了
春餅的做法
6樓：爭霸天下第一關
做法一：
食材：麵粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許。配菜根據個人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。
1．將麵粉加入開水攪拌成散麵糰狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑麵糰，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。
2．將醒好的麵糰取出切下一塊，撒乾麵粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小麵餅，在麵餅上刷一層油備用。
3．取兩個小面塊，將刷油的面對合疊在一起。用擀麵棍將麵糰擀成一張直徑約為15釐米的薄餅。
4、加熱平底鍋，然後放入擀好的生餅胚，中火烙制。
5、餅胚中間有氣泡鼓起時，說明一面已經快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。
6、取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個潮溼的乾淨紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的溼度，使餅的口感更加柔韌可口。
7、拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了。
做法二：
1、將麵粉用開水和成燙麵，加少許涼水反覆扎勻後醒發片刻備用；
2、坐鍋點火倒油，下入保齡菇絲炒軟，再依次放入胡蘿蔔絲、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均勻，調入鹽、味精、香油出鍋備用；
3、將麵糰取出下劑，按扁後表面刷一層香油，撒一層薄面，分別將兩塊麵餅對著疊起，再擀成薄餅，平鍋中刷一層油，將麵餅放入烙至兩面成熟，出鍋後撕開即成兩張春餅，食用時捲入炒好的蔬菜即可。
7樓：匿名使用者
麵粉加入熱水，攪拌成絮狀，將麵粉向中間按壓，根據麵粉情況添水，成團後按壓換揉捏，揉成麵糰，蓋上保鮮膜靜置十五分鐘後取出。
取麵糰揉捏排氣，揉成長條，切成等大的小劑子，取兩個劑子按扁，刷油後疊在一起，擀成薄薄的圓餅皮，一層層刷油碼好，冷水鍋蒸熟，肉塊切絲。
加入澱粉，鹽，料酒，生抽醃製片刻，四個雞蛋煎成蛋餅後捲成卷，切絲，蔥段切絲，肉炒熟後同雞蛋絲，韭菜碼放再一起，加鹽炒成合菜，熟春餅趁熱分開，捲上材料即可。
到清代，伴春餅而食的菜餡更為豐富。人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時隨意夾入餅內。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。
8樓：林夕的微笑
食材明細
麵粉500克
水發木耳
適量茼蒿杆
適量胡蘿蔔
適量綠豆芽
適量榨菜絲
適量精鹽
適量香油
適量微辣
口味其他
工藝一小時
耗時簡單
難度春餅的做法步驟
春餅的做法步驟：1 1用開水燙麵，水一定要滾開。
春餅的做法步驟：2 2把燙好的面和成麵糰後，沾涼水用拳頭搋麵，讓面上勁。
春餅的做法步驟：3 3把搋好的麵糰，放在有蓋的容器裡，餳上一段時間。
春餅的做法步驟：4 4利用餳面的空兒，把配菜加工一下。今天做吃春餅所需要的配菜。胡蘿蔔切絲、茼蒿杆洗淨切段、綠豆芽洗淨，水發木耳切絲。
春餅的做法步驟：5 5鍋裡倒油，油熱後放入胡蘿蔔絲、綠豆芽翻炒。
春餅的做法步驟：6 6放入茼蒿杆、木耳絲翻炒均勻。
春餅的做法步驟：7 7根據個人口味輕重放入精鹽，翻炒均勻。
春餅的做法步驟：8 8最後倒入榨菜絲，翻炒均勻後，即可出鍋。
春餅的做法步驟：9 9把炒好的配菜裝盤，備用。
春餅的做法步驟：10 10烙餅：把餳好的麵糰，揉勻後，揪成小劑子。
春餅的做法步驟：11 11把面劑子按扁，抹上香油。
春餅的做法步驟：12 12在抹好香油的面劑子上灑一點乾麵粉。
春餅的做法步驟：13 13把兩個面劑子抹有香油的面，兌在一起，按扁。
春餅的做法步驟：14 14用擀麵杖在面劑子上用力壓幾下，把兩片面定住。
春餅的做法步驟：15 15把面劑子擀成薄薄的餅。
春餅的做法步驟：16 16把擀好的博餅放入鍋內，小火烙制。
春餅的做法步驟：17 17烙好一面，翻過來烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
春餅的做法步驟：18 18把烙好的餅沿邊揭開，很薄啊。
春餅的做法步驟：19 19把炒好的配菜碼在餅裡，卷好即可。
春餅的做法步驟：20 20吃春餅的配菜可根據個人喜好，酌情調配。
春餅的做法，自制春餅的做法步驟圖，自制春餅怎麼做好吃
回答春餅 食材 300g麵粉 4g食鹽 1g鹼面 170ml開水 油。做法步驟 第一步 麵粉放到一個盆子裡，這裡最好用高筋麵粉，沒有的話用普通麵粉也可以，然後加入4g食鹽增加筋性，1g鹼面可以使麵食柔軟勁道，然後我們倒入170ml左右的熱水，攪成面絮，晾涼至不燙手的狀態下手和成比較軟的麵糰，蓋上鍋蓋...
春餅怎麼做啊，自制春餅的做法步驟圖，自制春餅怎麼做好吃
先和麵切成長條，壓成餅，五個放在一起，再壓成大餅，放入電餅鐺中煎熟。回答1.麵粉250克，開水120克，冷水50 60克，植物油少許。2.配菜根據個人喜好隨意，如蔥絲 炒肉絲 炒豆芽 黃瓜絲等。製作過程 餅胚1 將麵粉加入開水攪拌成散麵糰狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑麵糰，蓋上保鮮膜放在室...
春餅皮怎麼做超簡單的春餅餅皮做法
春餅皮 蒸製版 主料麵粉適量 春餅皮 蒸製版 的做法步驟 1.將麵粉加少許油攪和下，然後一邊倒沸水一邊用筷子攪拌成疙瘩狀後，晾到溫熱的時候揉成麵糰稍醒會兒。麵糰一定要軟軟的哦 2.將醒好的麵糰再次揉搓會兒，成長條後切小劑子，稍微擀一下，塗抹上食用油 3.將塗抹好食用油的兩張麵皮合在一起 4.再次擀薄...