1樓：蜀一蜀二餐館
清炒與滑炒基本相同，不同之處是不用芡汁，而且通常只用主料而無配料，但也有放配料的。三色雞魚丸
製作原料： 雞阿150克、魚肉150克。 番茄醬30克、雞蛋清25克、雞蛋黃25克、冬筍20克、菠菜心10克。
精鹽5克、溼澱粉50克、薑末10克、紹酒15克、清湯100克蔥油25克。
三色雞魚丸的做法：
三色雞魚丸
1、雞脯肉、魚肉洗淨，剔去脂皮，用刀背砸成細泥，放入碗內，加雞蛋清、精鹽、溼澱粉、薑末、紹酒，分三等分裝入三個碗內，一碗加雞蛋黃攪勻成黃色，一碗加番茄醬攪勻成紅色，一碗呈白色。
2、冬筍切成片;湯鍋內放清水1000克，旺火燒至六成熱(約60℃)時，將三種顏色的雞、魚肉泥擠成直徑1.6釐米的丸子，下入鍋內，燒沸撇去浮沫，熟透撈出，擺入盤內。
3、炒鍋加清湯、精鹽、冬筍、菠菜心、紹酒、旺火燒沸撇去浮沫，用溼澱粉勾芡，蔥油調勻，澆入雞魚丸上即成。
2樓：林謙偉
提問能不能給我取個菜名
能不能給我取個菜名
紅燒果園老鵝
紅燒果園老鵝
回答紅燒果園老鵝取名字？
提問嗯謝謝
嗯謝謝回答
其實我覺得紅燒果園老鵝這名字挺不錯的
提問不行 要有個很有逼格的名字
不行 要有個很有逼格的名字
可以了嗎
可以了嗎
回答一飛沖天
一飛沖天
或者紅掌撥清波
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3樓：飛東水電安裝工程
爆炒是中式烹飪方法中炒的一種獨特手法。具體說是先讓油鍋用旺火快速加熱，油溫不易過高或燒糊狀態，避免破壞油中營養物質，將要炒制的菜品迅速加入鍋內，翻炒至熟,
食材：冬瓜350克，蓮子、百合、洋薏米、冬菇、麵筋各20克，珍珠筍粒、豆腐粒各1湯匙，素上湯4杯，姜2片、鹽適量
做法：1.冬瓜去皮，切粒
2.蓮子、百合、洋薏米洗淨，浸軟，隔水蒸熟3.冬菇浸軟，洗淨，切粒，麵筋洗淨，切粒
4.燒熱油，爆香薑片，煮滾素上湯，放入全部材料，大火滾10分鐘，加鹽調味即可
求中國菜名大全？
4樓：牙牙的弟弟
家常菜：
麻婆豆腐、回鍋肉、紅燒肉、宮保雞丁、酸菜魚、魚香肉絲、糖酥排骨；
冷盤：小蔥拌豆腐、拍黃瓜、冰鎮酸辣蜇頭、涼拌裙帶菜；
1、麻婆豆腐
麻婆豆腐（拼音：má pó dòu fǔ；英文：sauteed tofu in hot and spicy sauce），是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。
主要原料為豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等，麻來自花椒，辣來自辣椒麵，這道菜突出了川菜「麻辣」的特點，其口味獨特，口感順滑。
如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。
2、回鍋肉
回鍋肉（twice-cooked pork slices） ，是一種四川傳統菜式中家常（味型）菜餚的代表菜餚之一，屬於川菜系列。製作原料主要有豬後臀肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。
3、紅燒肉
紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於魯菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達二三十種。
紅燒肉的烹飪技巧，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養價值。
4、宮保雞丁
宮保雞丁（kung pao chicken） ，是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。
該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之後宮保雞丁也流傳到國外。
宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
5、酸菜魚
酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾。
5樓：席承悅士玉
魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜這是中國的八大菜系。
魯菜代表：詩禮銀杏，一卵孵雙鳳，八仙過海鬧羅漢，孔府一品鍋，神仙鴨子，帶子上朝，懷抱鯉，花藍桂魚，
玉帶蝦仁，油發豆莛，紅扒魚翅，白扒通天翅。
川菜代表：麻婆豆腐
辣子雞丁
東坡肘子
豆瓣鯽魚
口袋豆腐
酸菜魚夫妻肺片
螞蟻上樹
叫化雞茄汁魚卷
魚香肉絲
乾煸冬筍
魔芋燒鴨
鍋貼魚片
麻辣肉丁
魚香茄餅
冬菜肉末
粉蒸雞粵菜代表：鹹菜燜豬肉
釀茄子釀豆腐
梅菜扣肉
客家鹽焗雞
紅糟排骨
清風送爽
炊太極蝦
廣式燒填鴨
池塘蓮花
閩菜：佛跳牆
醉排骨荔枝肉
扳指乾貝
尤溪卜鴨
七星魚丸湯
軟溜珠廉魚
龍身鳳尾蝦
清燉全雞
油爆雙脆
香露全雞
醉蚌肉蘇菜：烤方
水晶餚蹄
清燉蟹粉獅子頭
金陵丸子
白汁圓菜
黃泥煨雞
清燉雞孚
金陵板鴨
金香餅雞湯煮乾絲
肉釀生麩
鳳尾蝦三套鴨
無錫肉骨頭
陸稿薦醬豬頭肉
沛縣狗肉
浙菜：西湖醋魚
東坡肉賽蟹羹
家鄉南肉
幹炸響鈴
荷葉粉蒸肉
西湖蓴菜湯
龍井蝦仁
杭州煨雞
虎跑素火煺
乾菜燜肉
蛤蜊黃魚羹
叫化童雞
香酥燜肉
絲瓜滷蒸黃魚
三絲拌蟶
油燜春筍
蝦爆鱔背
湘菜：海蔘盆蒸
臘味合蒸
走油豆鼓扣肉
麻辣子雞
洞庭金龜
網油叉燒洞庭桂魚
蝴蝶飄海
冰糖湘蓮
紅燒寒菌
板栗燒菜心
湘西酸肉
炒血鴨徽菜：清燉馬蹄鱉
黃山燉鴿
醃鮮鱖魚
紅燒果子狸
徽州毛豆腐
徽州桃脂燒肉
清香炒悟雞
生薰仔雞
八大錘毛峰薰鰣魚
火烘魚蟹黃蝦盅
奶汁肥王魚
香炸琵琶蝦
魚咬羊香菇盒
6樓：匿名使用者
回鍋肉紅燒肉宮保雞丁蔥爆羊肉烤鴨小米粥麻辣燙
中國著名的10個菜譜有哪些？
7樓：艾小呆的我
水煮肉片、魚香肉絲、酸菜魚、剁椒魚頭、東坡肉、白切雞、清炒蝦仁、清燉全雞、蔥爆海蔘和油燜大蝦。
1、水煮肉片
川菜獨佔鰲頭，水煮肉片、魚香肉絲和酸菜魚榮登三甲。川菜善用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬搭配，幻化出麻辣、酸辣、椒麻、紅油、糖醋、魚香等多樣味型，享有「百菜百味」的美譽。
2、剁椒魚頭
剁椒經過乳酸發酵，辣椒素釋放得更為充分，具有開胃的作用，菜品味型酸辣適口，肉質鮮嫩順滑。和剁椒魚頭一樣辣的還有小炒肉，選取豬五花肉或裡脊肉，輔以尖椒、紅辣椒、洋蔥、蒜苗等食材，下重油翻炒，能夠增進食慾。
3、白切雞
選用肉質鮮嫩的三黃雞煮制，保留了雞肉中的優質蛋白，很好地體現了粵菜的「原味」特點，是廣府菜的典型代表。
4、蔥爆海蔘
蔥爆海蔘和油燜大蝦屬於膠遼風味的代表，相對偏重口味一點。海蔘和大蝦都是不錯的海產品，不過海蔘一般比較貴，但蛋白質質量並不是最高，或許還不如雞蛋。
5、東坡肉
東坡肉是典型的浙菜代表，色如瑪瑙、紅亮誘人，軟而不爛、肥而不膩，能很好的刺激食慾。從製作菜品所用的食材種類來說，浙菜中的叫花雞食材更多一點，裡邊往往填充有香菇、洋蔥等輔料以及由雞精、料酒、八角等調配的特質調料，雞肉入味香濃，鮮嫩可口。
中國名菜及菜譜有哪些？
8樓：病毒
單反相機入門教程系列七：快門優先和光圈優先想要得到正確的**量，就需要正確的快門與光圈的組合。快門快時，光圈就要大些；快門慢時，光圈就要小些。
快門優先是指由機器自動測光系統計算出暴光量的值，然後根據你選定的快門速度自動決定用多大的光圈。
光圈優先是指由機器自動測光系統計算出暴光量的值，然後根據你選定的光圈大小自動決定用多少的快門。拍攝的時候，使用者應該結合實際環境把使**與快門兩者調節平衡，相得益彰。
9樓：自卑
1、四川麻婆豆腐
2、北京烤鴨
3、西湖醋魚
4、飛龍湯
5、東坡肉
1、麻婆豆腐是四川省的名菜之一，屬於川菜。材料主要有豆腐、牛肉碎、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜「麻辣」的特點。
2、北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。被譽為「天下美味」。
3、西湖醋魚別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江杭州飯店的一道傳統地方風味名菜。常選用草魚作為原料，烹製而成。燒好後，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜 。
4、飛龍湯是將榛雞脫毛去掉內臟以後，用高湯煮熟，湯中不放任何調料以保持湯原汁原味。飛龍湯肉質鮮美，營養豐富，適合用作滋補湯品。
5、東坡肉是眉山和江南地區特色傳統名菜。主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嚐嚐，軟而不爛，肥而不膩。
中國十大名菜是指包括北京烤鴨在內的十種菜、分別是北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無為薰鴨、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚。
北京烤鴨
這是一道北京的名菜，用料為優質北京鴨，用果碳烤制，色味俱全。肉質肥而不膩，被譽為「天下美食」。
四川麻婆豆腐
川菜中的名品，主要食材是豆腐特點是：「麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活」八字。
中國菜譜大全怎麼樣
10樓：猴卸誓
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