1樓：打下大蝦的大俠
鹼性食品，同酸性食品相對。鹼性食品的劃分不是根據口感，而是根據食物在人體內最終的代謝產物來劃分的。如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，即為鹼性食物； 反之，硫、磷較多的即為酸性食物，所以醋和蘋果味道雖酸卻是鹼性食物。
含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終的代謝產物常呈鹼性。迄今為止，有關酸性體質和鹼性體質的說法在商業性期刊上出現的概率遠遠高於學術期刊，並且學術期刊多為質疑和批判。酸鹼食物的概念被認為是炒作宣傳意義大於科學研究意義。
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中文名鹼性食品
外文名alkaline food
主要營養成分
na2o，k2o，cao，mgo
主要食用功效
保持人體的酸鹼平衡，補充營養
適宜人群
酸中毒症人群
快速導航
**飲食搭配
食品分類
相關食物
鹼性食品對身體的影響
生活小常識
簡介人體吸收的礦物質，由於其性質不同，在生理上有酸性和鹼性的區別。食物的酸鹼性不是取決於味覺，而是取決於在人體消化分解後所剩的元素性質。屬於金屬元素的na、k、ca、mg等，在人體內氧化生成鹼性氧化物，如na2o、k2o、cao、mgo等。
含有這些金屬陽離子較多的食品，在生理上稱為鹼性食品。大部分蔬菜、水果、豆類及其製品、牛乳等都屬於鹼性食品。水果中雖然含有各種有機酸，在味覺上呈酸性，但這些有機酸在人體內經氧化，生成co2和h2o而排出體外，而水果中存在的礦物質屬於鹼性元素，所以水果（如香蕉、梨、蘋果、草莓、柿子等）在生理上卻屬於鹼性食品。
食品中所含的另一類礦物質為非金屬元素，如p、s、cl等。它們在人體內氧化後生成酸根陰離子。含有非金屬陰離子較多的食品，在生理上稱為酸性食品。
大部分的肉、魚、禽、蛋等動物食品中含有豐富的含硫蛋白質，而作主食的米、面及其製品中含磷較多，所以它們均屬於酸性食品。正常情況下人的血液，由於自身的緩衝作用，其ph值保持在7.35～7.
45之間。人們食用適量的酸性或鹼性食品後，其中非金屬元素經體內氧化，生成酸根陰離子，在腎臟中與nh3結合成銨鹽，隨尿排出體外。其中金屬元素經體內氧化生成鹼性氧化物，與co2結合成各種碳酸鹽，從尿中排出。
並由於血液本身具有緩衝效能，所以仍能使人的血液ph值保持在正常的範圍之內，在生理上保持體液的酸鹼平衡。
烏梅是鹼性食品
**大部分的蔬菜類、水果類和部分飲料類、其他製品類食物、在八卦與陰陽五行合參中呈陰性即鹼性，因而它們的食性應該呈涼性或寒性。亦有呈平性者（即比陰陽、比陽陰）。但是也有特例。
比如，也有蔬菜類食物呈溫性（如洋蔥、生薑等），甚至呈熱性（如蒜、辣椒等）。再如，水果類的食物有呈溫性者（山楂、石榴等）、熱性者（如桃子、櫻桃等）。飲料和其他製品類有性平者（葡萄酒），性溫者（咖啡）、性熱者（食鹼）等。
飲食搭配
如果飲食中各種食品搭配不當，容易引起人體酸鹼平衡失調。一般情況下，酸性食品容易過量（因主食都是酸性食品），導致血液偏酸性。這樣，不僅會增加ca、mg等鹼性元素的消耗，引起人體出現缺鈣症，而且使血液的色澤加深、粘度增大，還會引起各種酸中毒症。
兒童發生酸中毒時，容易患**病、神經衰弱、疲勞倦怠、胃酸過多、便祕、齲齒、軟骨病等。中、老年人發生酸中毒時，容易患神經痛、血壓增高、動脈硬化、胃潰瘍、腦溢血等。所以飲食中必須注意酸性食品和鹼性食品的適宜搭配，尤其應控製酸性食品的比例，提倡多吃蔬菜、水果、豆類及乳品等鹼性食品，這既有利於保持人體的酸鹼平衡，也有利於食品中各種營養成分的充分利用，提高其營養價值。
食品分類
在營養學上，一般將食品分成酸性食品和鹼性食品兩大類。食品的酸鹼性與其本身的ph值無關（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。產生酸性物質的稱為酸性食品，如動物的內臟、肌肉、植物種子（五穀類）。
產生鹼性物質的稱為鹼性食品，如蔬菜瓜豆類，茶類等，同時，為什麼會有越來越多的人飲用鹼性水呢？原因只有一個，水容易被人體吸收，調節人體酸鹼平衡有很好的幫助。
2樓：微言悚聽
食材大概分成酸鹼性和偏鹼，分辨酸性水果的方法是依據口味，可是鹼性食品則不一樣，分辨的方法是偏鹼食品進入體內所溶解的物質。鹼性食品針對身體健康而言，也是十分關鍵的，它能夠溶解出身體需要的新陳代謝物質，只是生活起居中的鹼性食品，包括水果和蔬菜，能夠依據他們的酸鹼度來適當的服用，下邊給大夥兒介紹一下強鹼性食物有什麼？
偏鹼食品，同酸鹼性食品相對性。偏鹼食品的區劃並不是依據口味，只是依據食材在人體內最後的新陳代謝物質來區劃的。假如新陳代謝物質含有鈣、鎂、鉀、鈉等正離子，即是鹼性食品;相反，硫、磷較多的即是酸性水果，因此醋和蘋果味兒雖酸確是鹼性食品。
強鹼性食物包含蔬菜、水果種類、肉類食品等。那麼，強鹼性食物有什麼？
1、強鹼性水果：紅提、柑橘類、柿子餅、無花果、甜瓜等。
2、強鹼性蔬菜：大白菜、柿子餅、絲瓜、紅蘿蔔、西蘭花、包心菜、油麥菜、山芋等。
3、強偏鹼肉類食品：牛羊肉、生豬肉、雞脯肉、藍鰭金槍魚等。
4、別的強鹼性食物：乳酪、米、麥、吐司麵包、花生仁、核桃仁、薄腸、糖、曲奇餅乾、白砂糖、恰瑪古、茶、栗子、現磨咖啡等。
在其中，海帶絲能夠說成強鹼性食物之首，多吃海帶能合理調節酸性體質。因此平常常覺得疲勞、疲倦、渾身痠疼得話，何不多吃海帶。除此之外，大家常說飲茶能緩解疲勞，除開荼葉中的激動成份外，茶礆能中合身體的酸性物質，也是有減輕疲倦的功效。
孕媽媽的飲食搭配，變成了全部懷孕期間中不容忽視的一個關鍵問題，要想孩子健康生長髮育，孕媽媽身心健康渡過懷孕期間，權威專家建議常吃鹼性食品，但並並不是每一種鹼性食品都合適孕媽媽吃。
鹼性食品是含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物較多的食材，在身體的最後的新陳代謝物質常呈偏鹼，如，蔬菜水果、新鮮水果、奶類、黃豆和食用菌食材等。與呈鹼食材適度配搭，有利於保持身體酸鹼。
孕婦多吃鹼性食品是有益處的，對胎寶寶也是有非常大的好處。鹼性食品有利於小寶寶，身體的血液呈微偏鹼，有益於人體對物質的消化吸收和運用。
可是孕婦在飲食搭配上不可以單一，要留意營養搭配。酸鹼性食品一般有肉類食品、蛋類食品、淡水魚和食用油類、白米飯類、麵點等，偏鹼食品一般是蔬菜水果、荼葉、新鮮水果、豆類食品、牛乳等。強偏鹼食品是ph值越大，它的偏鹼就越強，帶有強偏鹼的食品有很多如荼葉、白菜、西蘭花、紅蘿蔔藍莓幹這些。
鹼性食品被覺得有美容護膚功效的食材，能夠常常吃，可是強鹼性食物一般不可以多吃。吃多了會腹瀉，能夠適當的吃一些
3樓：醉臥流雲自逍遙
實際生活中，人們在區分酸鹼性食物時，可能都會用舌頭品嚐，以味覺來判斷酸味或澀味，或以平常飲食經驗來區分，其實食物的酸鹼性取決於食物中所含礦物質的種類及多少。含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵較多的食物，多為鹼性食物，所以低熱量的植物性，幾乎都是鹼性食品。根據其鹼性強弱可分為三類。
1.強鹼性食物：柿子、黃瓜、胡蘿蔔、菠菜、葡萄、柑橘、獼猴桃、芋頭、海帶、牛乳、無花果、葡萄乾、茶葉等。
2.中鹼性食物：檸檬、蘿蔔乾、大豆、紅蘿蔔、香蕉、橘子、草莓等。
3.弱鹼性食物：紅豆、甘藍、洋蔥、豆腐、馬鈴薯、捲心菜、香菇、汕菜、南瓜、蘋果、梨、櫻桃等。
4樓：
西葫蘆，哈密瓜，番茄，西瓜，苦瓜，堅果類有栗子，核桃，杏仁，還有一些蘆根，薄荷，人蔘，無花果，柿子，黃瓜
5樓：
蘇打水，水果。蔬菜，
哪些食物是鹼性食物
6樓：匿名使用者
常見的鹼性食物有：
1、弱鹼性食品：紅豆、蘿蔔、甘藍菜、洋蔥、豆腐等。
2、中鹼性食品：蘿蔔乾、大豆、紅蘿蔔、蕃茄、蘋果、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅乾、菠菜等。
3、強鹼性食品：葡萄、茶葉、海帶芽、海帶、檸檬、青梅等。
鹼性食品對身體的影響：
從營養的角度看，酸性食物和鹼性食物的合理搭配是身體健康的保障。
檸檬、橘子等酸性水果，或是食用的醋以及有機酸進入體內後，經過胰液、膽汁、腸液、碳酸的中和後被肝臟吸收，很快燃燒成二氧化碳，對身體不會造成負擔。有機酸被分解後，留下的礦物質成分即鉀、鈉、鈣、鎂等。
7樓：
弱鹼性食品：紅豆、蘿蔔、甘藍菜、洋蔥、豆腐等。中鹼性食品：
蘿蔔乾、大豆、紅蘿蔔、蕃茄、蘋果、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅乾、菠菜等。強鹼性食品：葡萄、茶葉、海帶芽、海帶、檸檬、青梅等。
1、葡萄是世界最古老的果樹樹種之一，葡萄的植物化石發現於第三紀地層中，說明當時已遍佈於歐、亞及格陵蘭。葡萄原產亞洲西部，世界各地均有栽培， 世界各地的葡萄約95%集中分佈在北半球。
2、飲茶始於中國。葉革質，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據品種和製作方式以及產品外形分成六大類。依據季節採製可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。
以各種毛茶或精製茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。
3、「紅」蘿蔔是為「十字花科蘿蔔屬」，又名「大紅蘿蔔」、「胭脂蘿蔔」「東北紅蘿蔔」，一、二年生草本，根肉質，球形、根皮紅色、根肉白色。原產於我國，各地均有栽培，東北是我國大紅蘿蔔主要產區，因氣候及品種等因素形成了其極高的營養價值和藥用價值。
4、蘋果，是水果中的一種，是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物，其樹為落葉喬木。蘋果營養價值很高，富含礦物質和維生素，含鈣量豐富，有助於代謝掉體內多餘鹽分，蘋果酸可代謝熱量，防止下半身肥胖。蘋果是人們經常食用的水果之一。
5、番瓜又名方瓜、茭瓜、番蒲、倭瓜、北瓜、西葫蘆等，是一年生草本瓜果類蔬菜，屬葫蘆科植物。莖蔓生，呈五稜形，無剛刺。葉五角狀心臟形。
花冠裂片大，黃色，分雌雄。果長圓、扁圓等形，果面平滑或有瘤，老熟後有白粉，夏末秋初果實成熟，呈紅黃、黃褐、紅褐、黃白等各色。
8樓：釗憐衡溶溶
在營養學上，一般將食品分成酸性食品和鹼性食品兩大類。食品的酸鹼性與其本身的ph值無關（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。產生酸性物質的稱為酸性食品，如動物的內臟、肌肉、植物種子（五穀類）。
產生鹼性物質的稱為鹼性食品，如蔬菜瓜豆類，茶類等。
動物的內臟、肌肉、脂肪、蛋白質、五穀類，因含硫（s）、磷（p）、氯（cl）元素較多，在人體內代謝後產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等，他們是人體內酸性物質的**；而大多數菜蔬水果、海帶、豆類、乳製品等含鈣（ca）、鉀（k）、鈉（na）、鎂（mg）元素較多，在體內代謝後可變成鹼性物質。
鹼性食品進入人體後與二氧化碳反應而成碳酸鹽，由尿中排洩，酸性食品則在腎臟中與亞蒙尼亞生成銨鹽而排洩，從而得以維持血液的正常ph（酸鹼值），正常人的血液ph為7.35，呈弱鹼性。ph值由1至14，水的ph值是7（中性）。
低於7就是酸性，高於7就是鹼性。
如果過多食用酸性食品，以至不能中和而導致酸性，消耗鈣、鉀、鎂、鈉等鹼性元素，會導致血液色澤加深，粘度、血壓升高、從而發生酸毒症（acidosis），年幼者會誘發**病、神經衰弱、胃酸過多、便祕、蛀牙等，中老年者易患高血壓、動脈硬化、腦出血、胃潰瘍等症。酸毒症是由於過多食用酸性食品引起的，所以不能偏食，應多吃蔬菜和水果保持體內酸鹼的平衡。
水果雖然含有各種有機酸，吃起來有酸味，但消化後大多氧化成鹼性食物。但草莓有不能氧化代謝的有機酸（苯甲酸、草酸），會使體液的酸度增加，屬於酸性食品，是個例外。存在於蔬菜中的有機酸主要是蘋果酸、檸檬酸、酒石酸和草酸。
這裡特別要注意的是草酸，它的有機體不易氧化，與鈣鹽形成的草酸鈣不溶於水而累積於腎臟中，影響了鈣的吸收。在菜蔬中，番茄、馬鈴薯、菠菜等都含有草酸。理論上鹼性中毒（alkalosis）亦會發生，但人類鹼性中毒現象不常見，因為人類有大量的胃酸可以中和。
參考資料：
另外：食物酸鹼一覽表
強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。
中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。
強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔。
中鹼性食品：大豆、蕃茄、
香蕉、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等。
弱鹼性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯。
哪些食品是鹼性的，哪些是酸性食物？哪些是鹼性食物？
檸檬中的檸檬酸及其鉀鹽，在體內被徹底氧化，檸檬酸最後生成二氧化碳和水排出體外，剩下鹼性的鉀鹽。因此，這類具有酸性的食物是鹼性食物。有的食物如番茄 橘子口味很酸，卻都是地地道道的強鹼性食物。這裡所說的酸鹼性，不是食物本身的性質，而是指食物經過消化吸收後，留在體內的元素的性質。常見的酸性元素有氮 碳 硫...
有哪些食品是鹼性食品，鹼性食品有哪些
我們日常攝取的食物可大致分為酸性食物和鹼性食物。從營養的角度看，酸性食物和鹼性食物的合理搭配是身體健康的保障。營養學上劃分食物酸鹼性的標準，不是根據食物的口味，而是根據食物在人體內分解最終代謝產物的酸鹼性來劃分的，凡是在體內分解的最終代謝產物是酸性的，就稱為酸性食物，反之就是鹼性食物。營養學家認為，...
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