1樓：鈊愛貝貝
保定的火燒大多數都是圓的，而且是油炸的，漕河、徐水那邊的火燒大部分都是長條狀，非油炸的。至於哪個更好吃，完全看個人喜好了。
2樓：匿名使用者
個人認為保定的好吃，尤其是沿著107國道在徐水漕河附近的路邊小吃店，那是一個香香啊，好吃不貴
3樓：
個人認為，保定的驢肉火燒好吃，火燒皮脆、香，肉味道足。河間的火燒原先吃過，不過已經忘記什麼味道了
4樓：磊wo磊
保定的火燒汁濃味美 河間火燒肉乾量大 如果送禮就送漕河的實惠 但是還是建議吃保定的就是量小一點
5樓：匿名使用者
保定的是正宗的驢肉火燒，其他地方的可能是從保定流傳過去的
6樓：匿名使用者
這個怎麼說各有千秋吧！不過我個人還是喜歡吃保定的！話說回來了 保定的驢肉火燒分好幾種呢！
7樓：匿名使用者
各地口味不一樣。保定的火燒在西北地區就很受歡迎，河間的火燒沿海地區受歡迎。如有幫助請好評
8樓：匿名使用者
當然是保定漕河的驢肉火燒更好吃更出名啦
9樓：北城楓景
個人更喜歡吃保定的，酥、脆、香，一咬還流油
10樓：手機使用者
個人認為，保定的驢肉火燒好吃
11樓：匿名使用者
吃慣保定的了，感覺還是保定的好吃
12樓：匿名使用者
保定人當然覺得保定的好吃啦
保定驢肉火燒和河間的驢肉火燒哪個好吃？
13樓：清心之源
當然是保定驢肉火燒了，保定驢肉火燒加板腸，再喝喝驢肉湯。
14樓：匿名使用者
正規廠家，大量**品牌驢肉，四分體/六分體驢肉、帶皮驢肉、去皮驢肉、細分割驢肉、驢腱子、驢排骨、驢板腸,驢肚、皮、蹄、肝、口條、尾巴等所有驢副產品大量**。大廠家貨源穩定，質量***！
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15樓：折項蒲詩蘭
這可得看個人口味了，不過驢肉火燒那還是保定市徐水縣得最正宗。
16樓：逢微多希慕
個人感覺是河間的好吃，比較有滋味兒，保定的吃過一次，感覺肉不少，但是沒有味道，不知道是不是我買的不正宗的問題。
保定驢肉火燒和河間驢肉火燒的區別?
17樓：大衛帝王
河北滄州河間地區小吃，名叫火燒驢肉或大火燒，因為原料和做法相近，經常有人會把其和驢肉火燒混為一談，其實這種食品和保定的驢肉火燒有著本質的區別，不論做法、外觀以及口味都有巨大的不同，具體來說有以下幾個方面：
1.火燒：從外形來講，保定的火燒是圓形的，河間火燒是長方形的。
兩地火燒外形的差異緣於做法不同，保定的火燒是面上抹油後揉成小圓球像小饅頭一樣，用一圓木一壓再烙，此圓木中間略細，上面手握的一頭略小，下邊壓面的一頭略大，好像一枚大個木頭公章，用它一壓一晃，所以火燒是圓的；河間的火燒是面上抹油後抻成長方形片兒，然後左右向中間折兩次，用麵杖擀薄再烙，所以是方的。
2.驢肉：驢肉的區別是這兩種食品的最大區別，同時也是本質的區別。
首先，從原料上來說，保定驢肉火燒選用的是太行驢，河間的火燒驢肉選用的是渤海驢，相比而言，太行驢要比渤海驢更好吃些；其次，從做法上講，保定的驢肉為滷製，河間的驢肉為醬制，這一點決定了兩種食品口味上的巨大差異；最後，在將驢肉夾進火燒的時候，保定的驢肉是熱騰騰的，帶有老湯滷汁的淳厚，且一般不會在火燒中夾菜，以免淡化驢肉特有的鮮美。河間的驢肉因為是醬制，所以在加進火燒的時候是涼的，就像我們吃醬牛肉的時候一般都吃涼的一樣，而且一般會在火燒裡面夾上青椒等一些輔料。
18樓：匿名使用者
河間是方的我還是比較喜歡家鄉河間的
19樓：匿名使用者
河間的是方的
保定的是圓的
我就河間人
驢肉火燒到底是保定的還是河間的？
20樓：我考慮我的
二者相比之下，還是保定的比較正宗（希望河間的小朋友不要來打我呀）。其實正不正宗我一個人說了也不算數，對於吃的這個東西，肯定是千人千味，保定人肯定就會覺得保定的驢肉火燒比較正宗，相反，河間的也是這樣想的。
我不敢說哪兒的比較正宗，但是在我個人口味還是比較喜歡吃保定的驢肉火燒。從外形上來看，保定的驢火是圓形的，可能是因為飯量比較小，覺得保定驢火夾上飽滿的驢肉加上一碟小鹹菜一碗小米粥，這就抱抱的了。保定的驢火屬於滷製，把肉撈出來剁碎夾火燒裡的時候還冒著熱氣兒，肉中有汁。
保定圓火燒夾熱肉澆湯，河間地方火燒夾涼肉沒湯，驢肉上來說區別並不是很大，對於河間的來說乾燥一點，保定的就比較溼潤，吃之前一般都需要泡在湯裡很長時間，實際上二十多年前保定的驢肉也是比較乾燥的，後來發展成現在的吃法了。通常來講剛出爐的熱火燒夾肥瘦相間的，切碎的涼驢肉是最好吃的。現在商業社會了，河北基本上就沒驢了，大部分的驢都來自內蒙草原，我們那裡最遠的在雲南開店，驢肉都是走空運的。
而且我覺得這保定驢火就應該趁著熱乎勁使勁吃！河間的驢火呢，是長方形的，火燒見長。它從外觀到口感上和保定的驢火都是不一樣的，河間的熱火燒夾涼肉，並且還會在驢肉中加上一些青椒絲，口感香酥新鮮；我個人就覺得驢火裡邊加上個菜就變味兒了，總覺得影響口感，所以還是吃保定的驢火比較居多吧。
希望大家有機會都能吃到正宗的驢肉火燒。
21樓：匿名使用者
從字面上看，保定叫「驢肉火燒」，河間叫「火燒驢肉」 。
保定的驢肉火燒與河間驢肉火燒的區別：
河間火燒是方的，保定是圓的。
河間是面上抹油後抻成長方形片兒，然後左右向中間折兩次，用麵杖擀薄再烙，所以是方的。
保定是面上抹油後揉成小圓球像小饅頭一樣，用一圓木一壓再烙，此圓木中間略細，上面手握的一頭略小，下邊壓面的一頭略大，好像一枚大個木頭公章，用它一壓一晃，所以火燒是圓的。
做法步驟：
醬驢肉一袋、青椒半個、尖椒一個，麵粉2—3人份放入盆中準備和麵。
青椒洗淨，切碎塊，尖椒洗淨，切碎塊備用。
驢肉開袋，切成肉丁，避免過碎。
放少許鹽溫水和麵，揉成麵糰後，放置二十分鐘左右。
把麵糰分成大小均勻的等分，取其中一塊麵團，揉勻擀成長條狀。
在長條狀的麵餅上均勻的塗上一層油，兩邊翻折。
再對摺，用麵杖輕輕擀壓即可。
平底鍋中放入少許食用油，把麵餅放入鍋中，小火烤制，及時兩面反轉，熟後出鍋。
把準備好的驢肉丁和青椒、尖椒拌勻，夾入火燒中即可。
22樓：匿名使用者
虧伱還素保定人捏
羞不羞啊伱
23樓：匿名使用者
火燒：一種麵食烤餅，多層，四方形．驢肉，滷製驢肉，火燒要現烤現吃，外焦裡嫩，驢肉要新鮮的，有特殊的製作方法。其中以河北省河間市的河間驢肉火燒最為出名，最為好吃。
現在中國各地都有河間驢肉火燒的小店.歷史 河間市地處廣闊的華北平原中部。古代曾為河間國，漢代封河間王，是為諸侯，後又設府，地處京南交通要道，明代以後，為通往南方各地的「御路」，相傳道路的寬度為「十八弓」。
成為南北通衢大路，俗稱京南第一府。因此，南北風味的各種飲食文化均在這裡有所發展，尤其是清末時期，宮內太監，多出於河間一帶，清朝沒落，宮中烹飪高手御膳房太監回到家鄉，流於民間，靠手藝吃飯。因此有話流傳說：
「要吃飯，河間轉」 ，「天上龍肉，地上驢肉」 自從最後兩隻龍在夏朝被人吃了一條、死了一條以後，就只有屠龍術流傳下來了，而驢則在千百年間，繁衍生息，讓人吃也吃不完。堪稱第一人間至味。驢肉的美味，古人早已受用。
宋朝學士宋祁路過洛陽，在友人處盤桓數日，詩酒唱和之餘，大食驢肉，最後竟吃紅了眼，竟將代步的驢也殺來食之。 據有河間獨特風味的「大火燒夾驢肉」。具有悠久的歷史，最早的傳說是：
唐太宗李世民登基前來到河間，一書生「殺驢煮秫」招待李世民，他吃後連說：好吃好吃；清代乾隆下江南，從河間路過，錯過住處在民間吃飯，主人只好把剩餅拿來夾上驢肉放在大鍋裡煲熱，乾隆吃後連連稱讚美味可口。經過數代流傳才形成這樣一種形狀（還有一種是圓形的）和風味。
河間有句俗語叫：「常趕集還怕看不見賣大火燒的」，這也就是說大火燒在老百姓心目中的地位，和大家對這種食品的喜愛。 新中國成立後，因保護耕畜，驢不能隨便殺了，只好摻上豬肉。
又獨創出用驢油與澱粉加上各種藥材熬製成的燜子，文革時期，又因割資本主義尾巴。河間這一獨特的飲食文化，就全部停了下來。 改革開放以後，各村鎮尤其是河間米各莊一帶的經濟比較開放。
火燒驢肉就又活躍了起來，新一代的麵點師，集老一代的經驗把「大火燒夾驢肉」這一傳統食品發揚光大，很快的推向了長江以北各地，並且深得各地美食家的好評。 編輯本段簡介 俗話說「天上龍肉，地下驢肉」，驢肉肉質紅嫩、口感勁道，比牛肉的纖維要細，口感更好，沒有豬肉的肥膩，也沒有羊肉的羶味，所以說驢肉是走獸肉的上品的確不為過。 在驢肉的各種吃飯中，數驢肉火燒最為常見，而在驢肉火燒中，數河間的驢肉火燒為上品。
河間府在古代就是水草豐美之地，出產的驢肉也格外鮮美。河北附近正宗驢肉火燒店的驢肉都來自於河間，加上店老闆祖傳的烹製手藝，煮出來的驢肉色澤紅潤、鮮嫩可口。 火燒是死麵火燒，揉好面後，拉成長條，塗上油，再合上兩折，放到平底鍋裡烙，溫度不能太高。
等火燒基本熟透後，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特製的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。不多久，火燒外面就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴裡十分得香脆。
選擇的驢肉大有講究，也要看個人愛好。沒經驗的客人經常是要最純的肉，而驢肉中最有滋味的是有肥肉的肉，驢肉中極少有肥肉，而肥肉也不象豬肉那樣油膩，而是更鮮美、更容易進作料。 把剛烙好的火燒取出來，再由顧客指點要哪塊肉，上秤秤好，在專門的菜墩上切成薄片。
如果顧客要求，還可以放入青辣椒，切到驢肉裡。再加入香燜，香燜是用烹製驢肉的湯加驢油和澱粉，調製而成，和驢肉的味道相同，可作料的味道卻濃了好多。驢肉火燒好不好吃，關鍵在香燜而不在肉。
然後麻利地劃**燒的一邊，把肉、香燜塞到火燒裡邊。一個香噴噴的驢肉火燒便大功告成。 驢肉火燒一定要趁熱吃，因為要想驢肉火燒香裡面必須加點肥的，只有熱火燒才能把肥肉烤化，讓香味滲透到肉裡、火燒上。
趁熱把酥脆的火燒咬到嘴裡，裡邊滲出的是鮮美的驢肉香氣。放到嘴裡咀嚼，驢肉的鮮嫩、火燒的香脆。人間美味也就不過於此了。
編輯本段區分 河北滄州河間地區也有一種類似的小吃，名叫火燒驢肉或大火燒，因為原料和做法相近，經常有人會把其和驢肉火燒混為一談，其實這種食品和保定的驢肉火燒有著本質的區別，不論做法、外觀以及口味都有巨大的不同，具體來說有以下幾個方面： 1.火燒：
從外形來講，保定的火燒是圓形的，河間火燒是長方形的。兩地火燒外形的差異緣於做法不同，保定的火燒是面上抹油後揉成小圓球像小饅頭一樣，用一圓木一壓再烙，此圓木中間略細，上面手握的一頭略小，下邊壓面的一頭略大，好像一枚大個木頭公章，用它一壓一晃，所以火燒是圓的；河間的火燒是面上抹油後抻成長方形片兒，然後左右向中間折兩次，用麵杖擀薄再烙，所以是方的。 2.
驢肉：驢肉的區別是這兩種食品的最大區別，同時也是本質的區別。首先，從原料上來說，保定驢肉火燒選用的是太行驢，河間的火燒驢肉選用的是渤海驢，相比而言，太行驢要比渤海驢更細嫩些；其次，從做法上講，保定的驢肉為滷製，河間的驢肉為醬制，這一點決定了兩種食品口味上的巨大差異；最後，在將驢肉夾進火燒的時候，保定的驢肉是熱騰騰的，帶有老湯滷汁的淳厚，且一般不會在火燒裡面夾上蔬菜等一些輔料，以免淡化驢肉特有的鮮美。
而河間的驢肉因為是醬制，所以在加進火燒的時候是涼的，就像我們吃醬牛肉的時候一般都吃涼的一樣。 編輯本段製作工藝 火燒所用的面為死麵，店主揉好面後，取適量揉成小饅頭一樣的麵糰，然後用擀麵杖擀成圓形，放到平底鍋裡烙，溫度不能太高。等火燒基本熟透後，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特製的，邊上可以放得住火燒。
這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。不多久，火燒外面就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴裡十分得香脆。如果是上頓剩下的火燒，時間長了外皮會變軟，不但不好吃，而且還有一股生油味。
另外保定蘇家金餅所用的火燒為炸制，色澤金黃，香脆可口，用這種火燒夾驢肉別有一番風味。而好滋味則發掘出了用大餅夾驢肉的新工藝，吃起來也很有味道。 驢肉，一定要選漕河毛驢，肉質最好。
將其用獨特祕方配製的各種香料滷製而成，口味奇香。接著在專門的菜墩上切碎，這種菜墩一般為圓形，四周高，中心凹，像一個淺淺的漏斗一樣。在剁肉的過程中，如果客人要求，還會將特質的青辣椒切到驢肉裡，但驢肉火燒裡一定不能加香菜，否則會遮了驢肉的正味。
另外如果客人有要求，還會加入些驢板腸，板腸為驢的大腸，滷製後口味獨特，有些人接受不了其特殊的味道，不過也有相當多的人喜歡。最後，從旁邊一直小火煨著的鍋裡，盛出一勺驢肉湯，澆在肉上，然後麻利地劃**燒的一邊，把肉、腸和湯塞到火燒裡邊。一個香噴噴的驢肉火燒便大功告成了。
保定驢肉火燒和河間驢肉火燒的區別
河北滄州河間地區小吃，名叫火燒驢肉或大火燒，因為原料和做法相近，經常有人會把其和驢肉火燒混為一談，其實這種食品和保定的驢肉火燒有著本質的區別，不論做法 外觀以及口味都有巨大的不同，具體來說有以下幾個方面 1.火燒 從外形來講，保定的火燒是圓形的，河間火燒是長方形的。兩地火燒外形的差異緣於做法不同，保...
河間驢肉火燒 的做法，河間驢肉火燒做法
河間驢肉火燒的做法 下圖為效果圖 原料 麵粉 白麵 200克 酵母2克 溫水 約37度，即手溫 20克 牛奶110克。輔料 油 辣醬 或甜辣醬，甜麵醬 燒烤料各適量 熟驢肉 切片 黃瓜 切片 輔料 千島醬。做法 1 將酵母放入小碗裡，加入溫水，攪拌均勻，放置5分鐘 2 將麵粉放入盆中，中間開窩，倒入...
驢肉火燒對海鮮同時飲食行嗎，驢肉能和海鮮一起吃嗎
一起吃會增高痛風的危險。不能跟豬肉吃。海鮮沒有事情。驢肉能和海鮮一起吃嗎 可以的。驢肉最好不要和豬肉一塊兒吃，容易導致腹瀉。驢肉不能與金針菇同食，否則會引起心痛，嚴重的甚至會導致死亡。昨天吃了海鮮，驢肉等菜，吃的時候沒反應，回來後身上很癢，今天早上起床一看身上很多紅色大包 儘量少吃吧。驢肉火鍋，鍋底...