1樓：
將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊。
將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成片。
坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
香辣蟹的做法 主料：肉蟹 調料：蔥、鹽、白糖、白酒、幹辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油。
將蟹黃，蟹肉均切成6毫米見方的丁。魚肉和肥膘肉斬成泥。荸薺去皮、拍鬆、剁碎、蔥切末，姜切末，香菇、冬筍均切絲。
2樓：土豆燒地瓜
回答用料
青蟹2只
2.5斤
大蔥3根
生薑6-7片
蒜瓣8片
幹辣椒3個
八角2朵
花椒2大勺
鹽2小勺
糖2小勺
鮮醬油2大勺
味精1小勺
澱粉適量油適量
黃酒2大勺
步驟 1
蟹開蓋去腮洗淨，蟹身連爪切斷控水。
步驟 2
蟹鉗掰下洗淨，敲碎控水。
步驟 3
姜蒜洗淨切片。
步驟 4
大蔥洗淨，切3-5cm蔥段待用。
步驟 5
蟹段外露部分，抹適量澱粉。
步驟 6
鍋燒熱加油，6成熱時，將抹過澱粉的蟹段放入煎炸。
步驟 7
蟹段炸至金黃撈起，至一旁待用。
步驟 8
鍋燒熱加油，放入花椒、八角、幹辣椒、姜蒜煸炒，待香味傳出，倒入事先切好的蔥段翻炒，待蔥段略微有些脫皮，將蟹鉗倒入，翻炒至蟹鉗微微發紅，將之前炸好的蟹段倒入，並加上鹽、糖、黃酒，蓋上鍋蓋，大火悶燒10分鐘，開鍋倒入鮮醬油翻炒約5分鐘，加入味精，盛盤。
小貼士1、蟹鉗每個關節都要敲碎，否則不入味。
2、蟹段抹澱粉時不宜過多，多的話可以抖掉一些。
3、最後燒大鍋時，油要多，否則口感不佳，易燒糊。
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3樓：半冷半熱半欣慰
七欣天迷宗蟹香味主要是有，祕製香料油，祕製香料粉，調味料，調味醬這四樣調料炒出來的香味，這些在**店面上搜尋【尋夢休息驛站】記住是店面搜尋，可以找到七欣天迷宗蟹教學。58同城上也可以學到
香辣蟹做法就簡單多了，把蟹躲好後上少量的粉下油鍋炸制金黃，打撈出鍋，鍋內下點老油（一般的香料粉）後把姜蔥蒜辣椒節炒香，在下少量的豆瓣醬、香辣醬、爆炒醬1:1:1炒香後把蟹倒入鍋中翻炒在加入雞精味精少量生抽後烹入料酒翻炒幾下就好了
怎麼做七欣天香辣蟹，最正宗七欣天香辣蟹的做法大全
4樓：匿名使用者
七欣天香辣蟹
用料青蟹2只 2.5斤
大蔥 3根
生薑 6-7片
蒜瓣 8片
幹辣椒 3個
八角 2朵
花椒 2大勺
鹽 2小勺
糖 2小勺
鮮醬油 2大勺
味精 1小勺
澱粉 適量
油 適量
黃酒 2大勺
七欣天香辣蟹的做法
蟹開蓋去腮洗淨，蟹身連爪切斷控水。
蟹鉗掰下洗淨，敲碎控水。
姜蒜洗淨切片。
大蔥洗淨，切3-5cm蔥段待用。
蟹段外露部分，抹適量澱粉。
鍋燒熱加油，6成熱時，將抹過澱粉的蟹段放入煎炸。
蟹段炸至金黃撈起，至一旁待用。
鍋燒熱加油，放入花椒、八角、幹辣椒、姜蒜煸炒，待香味傳出，倒入事先切好的蔥段翻炒，待蔥段略微有些脫皮，將蟹鉗倒入，翻炒至蟹鉗微微發紅，將之前炸好的蟹段倒入，並加上鹽、糖、黃酒，蓋上鍋蓋，大火悶燒10分鐘，開鍋倒入鮮醬油翻炒約5分鐘，加入味精，盛盤。
小貼士1、蟹鉗每個關節都要敲碎，否則不入味。
2、蟹段抹澱粉時不宜過多，多的話可以抖掉一些。
3、最後燒大鍋時，油要多，否則口感不佳，易燒糊。
5樓：命中註定的
用料青蟹2只2.5斤
大蔥3根
生薑6-7片
蒜瓣8片
幹辣椒3個
八角2朵
花椒2大勺
鹽2小勺
糖2小勺
鮮醬油2大勺
味精1小勺
澱粉適量
油適量黃酒2大勺
步驟 1
蟹開蓋去腮洗淨，蟹身連爪切斷控水。
步驟 2
蟹鉗掰下洗淨，敲碎控水。
步驟 3
姜蒜洗淨切片。
步驟 4
大蔥洗淨，切3-5cm蔥段待用。
步驟 5
蟹段外露部分，抹適量澱粉。
步驟 6
鍋燒熱加油，6成熱時，將抹過澱粉的蟹段放入煎炸。
步驟 7
蟹段炸至金黃撈起，至一旁待用。
步驟 8
鍋燒熱加油，放入花椒、八角、幹辣椒、姜蒜煸炒，待香味傳出，倒入事先切好的蔥段翻炒，待蔥段略微有些脫皮，將蟹鉗倒入，翻炒至蟹鉗微微發紅，將之前炸好的蟹段倒入，並加上鹽、糖、黃酒，蓋上鍋蓋，大火悶燒10分鐘，開鍋倒入鮮醬油翻炒約5分鐘，加入味精，盛盤。
七欣天干鍋香辣蟹的做法
6樓：北海數碼站
平時的時候都一定有吃過螃蟹，正是秋天的季節，螃蟹在平時比較常見，除了可以做清蒸螃蟹，還可以嘗試一下幹鍋香辣蟹。螃蟹的營養價值比較高，平時可以補鈣，還能滋補身體，一般在做螃蟹的時候需要切成塊，不能整個製作。
菜譜簡介幹鍋作為川菜的製作方法之一，口味麻辣鮮香。大閘蟹公認為清蒸最佳，但香辣蟹著實為一道不可多得的川菜美味。端上來油色紅亮，紅綠相間，濃烈的散發出香料和蟹肉的味道，辣味沁入蟹肉，把鮮味襯托的高山仰止。
材料大閘蟹4只土豆1個萵筍200克山藥200克蒜6瓣小紅尖椒5個八角2個洋蔥1/2個姜30克大蔥30克花椒10克香菜適量調味汁材料：水100毫升料酒30毫升生抽30毫升豆豉醬30克糖5克鹽適量醃蟹調料：澱粉20克白胡椒粉10克鹽5克
做法大閘蟹洗淨，剁成四塊。
土豆、萵筍、山藥去皮切條，洋蔥切塊。
小紅尖椒切碎，大蔥切小段，姜去皮切片，香菜切段。
小紅尖椒切碎，大蔥切小段，姜去皮切片，香菜切段。
取一個鍋，加入足量的水，放入萵筍，山藥，汆水，撈出瀝乾，備用。
取一個鍋，加入足量的水，放入萵筍，山藥，汆水，撈出瀝乾，備用。
同一鍋水，放入一半花椒，一半生薑片
放入切好的大閘蟹，汆水，撈出，瀝乾。
取一個大碗，放入瀝乾水的大閘蟹，放入醃蟹調料，醃製15分鐘。
取一個鍋，加入足量的油，將大閘蟹炸至金黃色，撈出，用廚紙吸去多餘的油份，備用。
用同一鍋油，炸土豆條至金黃色，撈出，瀝油，備用。
熱油鍋，小火，放入紅尖椒、蒜頭，翻炒至蒜微黃，加入大蔥、薑片、八角，花椒、洋蔥炒香。
放入萵筍、山藥、土豆，翻炒3-5分鐘。
放入豆豉醬、料酒、生抽、糖，翻炒均勻。
倒入大閘蟹，翻炒均勻，倒入水，蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘。
大火收汁，放入鹽調味，放上香菜，即成。
7樓：終極鬥士
主料3人份
大閘蟹1000克
萵筍適量
芹菜莖適量
年糕適量
輔料八角5克
小茴香3克
草果2克
白寇2克
山奈2克
香果2克
丁香1克
蓽茇1克
洋姜1克
香葉1克
砂仁1克
甘草1克
靈香草1克
熟菜油250克
天車牌香辣醬40克
姜10克
蒜25克
蔥25克
幹辣椒10克
花椒8克
豆豉10克
料酒10克
醪糟汁10克
白糖4克
精鹽5克
鮮湯500克
步驟1幹鍋香辣蟹的做法大全
先將八角、小茴、草果、白蔻、三柰、香果、丁香、蓽撥、洋姜、香葉、砂仁、甘草、靈香草用小鋼磨打成粉末狀。生薑切厚片，蔥白切長段，大蒜去皮洗淨，幹辣椒切成2釐米長的節，豆鼓捶成泥茸狀
步驟2幹鍋香辣蟹的做法**
萵苣莖切成滾刀，芹菜切長段，年糕掰成小片備用
步驟3幹鍋香辣蟹的家常做法
肉蟹洗刷乾淨，去肺腮等雜物，剁下蟹鉗，蟹身剁成四塊
步驟4幹鍋香辣蟹的簡單做法
螃蟹切口處拍上幹澱粉，入六成熱的油中炸呈紅色撈出
步驟5幹鍋香辣蟹怎麼吃
炒鍋置火上，炸蟹的油溫度降至三四成熱時，放入香辣醬、生薑片、大蒜瓣、蔥段、幹辣椒節、花椒、豆豉茸、香料粉炒香出色，放入油炸後的肉蟹簸勻，再放入料酒、醪糟汁、白糖、精鹽、鮮湯炒勻後，燜上1分鐘，待肉蟹入味後撈出備用
步驟6幹鍋香辣蟹怎麼做
鍋底加素菜煮熟，裝入幹鍋中
步驟7幹鍋香辣蟹怎麼炒
幹鍋面上鋪上螃蟹塊即可
成品圖烹飪技巧
香料的種類比較多，大多是增香用的，x寶上都可以買到。家庭做的話也可以只用幾種常用的香料，適當增加分量即可。小鋼磨打粉最簡單，沒法打粉的話可以參照老油的製法：
將香料入油中微火慢炸，然後浸漬一夜，再將泡有香料的油拿來做菜
螃蟹一般選擇肉蟹。殺螃蟹很簡單：不用給螃蟹鬆綁，找到肚臍的位置（就是把尖臍或圓臍掰開後根部的位置），用一根尖筷子捅進去，立馬搞定
8樓：爵爺的網路
主料螃蟹750克 輔料菜籽油適量蓮藕適量生薑適量大蒜適量幹辣椒適量蔥適量料酒適量生抽適量老抽適量白糖適量
步驟幹鍋香辣蟹的做法步驟11.準備生薑片和蒜片幹鍋香辣蟹的做法步驟22.準備幹辣椒和八角幹鍋香辣蟹的做法步驟33.蓮藕去皮後切片泡在清水中幹鍋香辣蟹的做法步驟44.準備豆豉
幹鍋香辣蟹的做法步驟55.用牙刷把螃蟹清洗乾淨幹鍋香辣蟹的做法步驟66.殘忍的把螃蟹後蓋去吃，用筷子插入即可，揭掉蓋子，去除鰓心胃腸，對半切開。
幹鍋香辣蟹的做法步驟77.切開的部位沾上面粉幹鍋香辣蟹的做法步驟88.油溫5分熱，逐個下入油煎至變色後撈起幹鍋香辣蟹的做法步驟99.
留有底油，先下入豆豉爆香乾鍋香辣蟹的做法步驟1010.再下入八角，生薑片和蒜片爆香乾鍋香辣蟹的做法步驟1111.下入藕片煸炒均勻幹鍋香辣蟹的做法步驟1212.
把蟹回鍋加入料酒（稍微多加一點）幹鍋香辣蟹的做法步驟1313.加入幹辣椒
幹鍋香辣蟹的做法步驟1414.加入一調羹生抽和小半調羹老抽乾鍋香辣蟹的做法步驟1515.不斷的翻炒至醬汁均勻裹上食材後加入白糖煸炒均勻
幹鍋香辣蟹的做法步驟1616.加入蔥段煸炒均勻後熄火出鍋
七欣天干鍋香辣蟹的做法
平時的時候都一定有吃過螃蟹，正是秋天的季節，螃蟹在平時比較常見，除了可以做清蒸螃蟹，還可以嘗試一下幹鍋香辣蟹。螃蟹的營養價值比較高，平時可以補鈣，還能滋補身體，一般在做螃蟹的時候需要切成塊，不能整個製作。菜譜簡介幹鍋作為川菜的製作方法之一，口味麻辣鮮香。大閘蟹公認為清蒸最佳，但香辣蟹著實為一道不可多...
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