1樓：樂蓉蓉美食
只要掌握了方法電餅鐺也能烙出柔軟多層的餅，做法還特別簡單。
2樓：之何勿思
火不要太旺,在炒勺放半調羹泊,油不需燒熱,便可將餅放入勺內,在餅周圍澆上約25毫升開水,馬上蓋上鍋蓋,聽到鍋內沒有油煎水聲時即可取出烙餅。
將麵粉舀到盆裡。
倒入適量的開水， 麵粉燙三分之一，再用涼水和麵。
直到所有的乾麵粉都溼潤了，也沒有乾麵粉了，如圖所示。
面板上撒些乾麵粉，用筷子將麵糰挑到乾麵粉上，揉成光滑的麵糰。
揉好的麵糰靜置的時間越長面越軟，我一般早上和麵中午做。
把和好的面分成幾份。
將麵糰擀開，撒上鹽，在擀成薄片，刷上油。
擀好的面從兩頭往中間收,收到一起從兩頭拉長。
拉長後從兩頭往中間卷，捲到中間疊在一起。
都卷好這時候蓋上保鮮膜在靜置10分鐘。
把卷好的餅擀開，鍋燒熱倒入油，把擀好的餅放入鍋中蓋上蓋，中小火慢慢烙制，感覺餅皮略熟定型翻面，直到兩面烙制金黃，這時候沿著餅的邊緣用木鏟拍打，越拍餅越軟，層次也分開了，出鍋享用吧。
3樓：生活
祕訣1：電餅鐺裡邊的溫度是很高的，所以和麵的時候要儘量把面和的軟一些，要想和出比較軟的面，最好用溫水或者是開水燙麵，這樣和出來的面就會相對軟很多，和麵的時候一定要有方向性，用力要均勻。
祕訣3：都知道電餅鐺是雙面加熱的工具，所以我們製作的餅胚一定要相對厚一些，要完全頂著電餅鐺的上部，這樣做出來的餅兩面受熱均勻。如果餅胚太薄的話，水分一下就蒸發完了，這樣烙出來的餅就會又乾又硬，非常不好吃。
祕訣4：無論用的是發麵還是死麵，和好之後的面一定要先在盆裡邊蓋上保鮮膜醒一會，中途再揉幾次，這樣做出來的餅更加香軟。
祕訣5：烙餅的時候一定要把時間控制好，3到5分鐘就可以了，如果烙的時間太長，水分蒸發過多，烙出來的餅也會過於硬。
祕訣6：雖然電餅鐺是自動控制的，但是當餅胚放入裡邊之後，隔兩分鐘也要開啟，用手在餅上面淋上幾滴清水，這樣撈出來的餅也會更加柔軟。還有最重要的一點就是電餅鐺要提前預熱哦！
4樓：水墨薔薇
電餅鐺烙餅總是硬？告訴你3個關鍵點，做出的蔥花餅柔軟又多層
5樓：華妞愛生活
很多人電餅鐺烙餅發硬，學會這幾個竅門，柔軟多層，放涼不會硬
用電餅鐺烙餅怎麼才能不硬？
6樓：之何勿思
火不要太旺,在炒勺放半調羹泊,油不需燒熱,便可將餅放入勺內,在餅周圍澆上約25毫升開水,馬上蓋上鍋蓋,聽到鍋內沒有油煎水聲時即可取出烙餅。
將麵粉舀到盆裡。
倒入適量的開水， 麵粉燙三分之一，再用涼水和麵。
直到所有的乾麵粉都溼潤了，也沒有乾麵粉了，如圖所示。
面板上撒些乾麵粉，用筷子將麵糰挑到乾麵粉上，揉成光滑的麵糰。
揉好的麵糰靜置的時間越長面越軟，我一般早上和麵中午做。
把和好的面分成幾份。
將麵糰擀開，撒上鹽，在擀成薄片，刷上油。
擀好的面從兩頭往中間收,收到一起從兩頭拉長。
拉長後從兩頭往中間卷，捲到中間疊在一起。
都卷好這時候蓋上保鮮膜在靜置10分鐘。
把卷好的餅擀開，鍋燒熱倒入油，把擀好的餅放入鍋中蓋上蓋，中小火慢慢烙制，感覺餅皮略熟定型翻面，直到兩面烙制金黃，這時候沿著餅的邊緣用木鏟拍打，越拍餅越軟，層次也分開了，出鍋享用吧。
7樓：王后
用電餅鐺烙餅不硬的方法如下：
1、餅不要擀的太薄。
2、不用太多的油,只要電餅檔裡面有一層油即可。
3、活的面稍微軟一點,發酵的時間稍長。烙餅的時候,先讓餅在電餅鐺裡面烙一會,等冒熱氣之後,刷油,再把餅翻過來,時間到了即可。
4、用電餅鐺烙餅和麵時要將水與麵粉的比例提高。
5、注意火候。
餅類食物的營養價值：相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量、雞精、蔥、油、等精製而成.口感潤滑、鐵、鍋中加黃油化開,如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程、食用鹽,是早餐的最佳食品,不上火。
8樓：丹姐小廚
電餅鐺烙餅又乾又硬？學會這幾招，柔軟多層還勁道，放2天都不硬電餅鐺烙餅怎樣才能不硬？掌握這幾招，又香又軟還勁道，涼了不硬
9樓：陸一飛阿飛
餅不要擀的太薄啦，太薄啦烙出來會有些硬的
不用太多的油，只要電餅檔裡面有一層油即可。電餅鐺上下加熱的原理和烤箱差不多，把水分烤乾了所以就硬了，你活面稍微軟一點，烙餅的時候，先讓餅在電餅鐺裡面烙一會，等冒熱氣之後，刷油，再把餅翻過來，時間到了就可以了，這樣烙出來不硬。
10樓：黃明昊的原配夫人
其實你烙熟了，就不會硬了。你還是沒烙好，沒掌握好火候。
電餅鐺 烙餅怎樣才能軟軟的，不發硬？
11樓：匿名使用者
想要烙餅暄軟，主要是水的比例要多一些，不能像包餃子的面那樣。做麵食不方便拍照，只有成品**。大家可以參考一下小吃店裡餡餅的面，比糊糊稍稠一點，切割麵糰的時候手上，案板多沾乾麵粉，就不沾了。
烙普通麵餅，醒面的時間無需太長，攪勻即好。因為要暄軟，所以不必讓麵筋充分拓展。
一、餡餅的醒面時間長點，面不筋道，包餡子麵皮容易裂。
二、烙餅的時間要適當，減少水分揮發，熟了即可。
三、這是我媽的經驗，一張一張疊著放，最上面蓋一塊潮溼的布。餅的熱氣互相串，即使剛出鍋的餅較硬，稍微一放，吃的時候也會變軟。
四、油多一點，餅也會軟一些，尤其是餅涼的時候。你看，蔥油餅涼了基本上都是軟的，普通麵餅涼了就很容易變硬，就是這個原因。我天天年年的**，視油脂為大敵，所以把這點放到最後了。
五、擀的麵餅儘量不要太薄，太薄的話很容易變硬。
六、電餅鐺的溫度設定和烙餅時間也很重要，儘量不要讓時間過長。
12樓：
電餅鐺可以說是烙餅神器了，讓我們在家也能吃上剛出鍋的餅，但是電餅鐺烙出的餅時好時壞，有時很好吃，有時就會烙胡發硬，這是為什麼呢？有什麼技巧可以防止這種事情發生麼？
下面我們來看看用電餅鐺烙餅的小妙招，首先，烙餅的第一步和麵的功夫要做好，因為用的是電餅鐺，所以不怕面太軟，我們在和麵時可以多加水，一斤面加半斤以上的水，和麵時也要用心，動作要均勻，方向要固定。
活好了面，可以在盆上加一塊溼布蓋一會，讓面更加軟乎，擀麵餅時也要注意不要擀的太薄，面太薄了就會更容易邊幹，在電餅鐺內烙制的時候也會更容易烙胡變硬，而且太薄了的話餅烙出來口感也不好，這方面大家要把控好，其次，電餅鐺一定要熟悉使用，檔位和溫度要在心中拿捏好，在電餅鐺內的時間不要太長，儘量迅速烙好。
下面再簡單說一下烙餅時的步驟：
麵粉和水的多少前面說明了，食用鹽適量，油適量。
在盆中放入麵粉，放一撮鹽，加水，順時針均勻用力的拌好麵粉，揉成麵糰，蓋上溼布，將麵糰餳約20分鐘。
將麵糰擀成大餅，刷油，卷號，再次擀成大餅。
啟動電餅鐺，在電餅鐺底部刷一層油，將麵餅放入，麵餅上再刷一層油，合上電餅鐺蓋，四五分鐘後開蓋出鍋，這四五分鐘的時間可以開蓋看一下餅，掂量一下出鍋時間，免得沒烙熟或者烙胡
13樓：食在小廚
電餅鐺烙餅發硬？教你幾個小技巧，柔軟多層，筋道好吃，放涼不硬
14樓：莉姐廚房
電餅鐺烙餅發硬？5年經驗總結幾個要點，保證柔軟多層，涼了不硬
電餅鐺烙餅老是發硬，有什麼好辦法解決嗎？
15樓：匿名使用者
一個是溫水和麵，面就不會發硬，還有一個就是電餅鐺溫度不能太高，烙餅的時間也不能太長，太長也發硬。
16樓：雙魚談教育
第一個技巧，如果要使烙餅不硬，則必須在和麵的時候就要注意把面和的軟一點。由於電餅鐺的兩側同時被加熱，麵糰中的水蒸發得更快，因此用它烙餅和的面就必須比其他工具和的面要柔軟。第二技巧，在烘烤過程中，在電餅鐺中倒入一些水。
首先，利用水蒸氣加速烙餅成形，還有就是，如果不增加烙餅上的溼度，烙餅就會變得很硬。
第三個技巧，製作烙餅前，首先取麵粉加入煮熟的花生油做油酥。將醒過的麵糰分成小塊，揉成薄片，塗少量油，將其做成桶裝，然後密封兩側，再去製作烙餅。第四個技巧，溫度控制很重要，烙餅的溫度控制在170度左右。
在烘烤過程中應放下蓋子，以形成相對封閉的烤箱環境，以使烙餅由內而外烹飪，而烙餅的外部更加柔軟，這種烙餅在3天之內不會變硬。
第五個技巧，製作烙餅皮時，不要撒麵粉。因為這會使乾燥的麵粉留在皮上，烙餅的表面仍然有半生的麵粉，這會使皮變稠變硬。為了防止烙餅粘在手上，可以在砧板和手上塗一層食用油。
17樓：米朵天蠍
主要是要和麵的時候下點功夫，把面和柔一點，然後加熱時要慢熱。
18樓：花晨月汐
餅不要太厚，調節好溫度和時間一般就沒問題了。
19樓：司喬啊
烙餅的時候注意火候，而且不要把餅鐺全蓋上，這樣很容易讓餅變硬。
20樓：美丫檸檬布丁
用70度的溫水和麵，而且烙餅的時候要蓋住蓋子，這樣烙出的餅會軟軟的，涼了後也會軟軟的！
21樓：輕鬆說文
可能是烙餅的時候溫度沒有控制好，多嘗試幾種模式看看。
22樓：
不要烙太久會丟失水分，保持在剛剛好的水平
23樓：不想工作的一天
我來自北方，當我在家有空的時候，我通常做一些麵條，饅頭，炸饅頭，薄煎餅和其他麵食。我的親戚朋友經常稱讚我做工好。在城市，和在農村不同，煎餅是用電煎餅做的。
除了簡單方便，不用擔心燒焦，而且顏色比較均勻，所以煎餅很好吃。但用過電烙餅當的朋友都知道，有時候用電烙餅烤出來的烙餅會又硬又幹，不好吃。今天，為大家揭祕真正的原因，教大家幾招簡單的烤香酥蛋糕的方法。
小貼士：做餅乾時不要撒乾麵粉，因為它會在餅乾上留下乾麵粉。餅乾煮熟後，表面還有半熟的麵粉，這會使麵包皮變得又厚又硬。
為了防止餅乾粘在手上，可以在砧板和手上塗上一層食用油。第四步：將電蛋糕的溫度控制在140℃到160℃。
將蛋糕放入鍋中1分鐘，開啟，在蛋糕上撒量水，然後撒上一些熟芝麻，蓋上1分鐘，翻過來，再蓋上，烤1分鐘。小貼士：煎餅製作過程中，儘量少開啟電煎餅檔案，這樣就容易做「死煎餅」。
另外，要控制好時間。如果超時，蛋糕很容易變幹變硬。
用電餅鐺可以做什麼菜，能炒菜，能當電餅鐺用的叫什麼
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