1樓：國家寶藏
能吃的，不過還是多注意，看看下面的資料：正常大米一般為白色(還有紫大米、紅大米等)，我們平時放久的大米會有淡黃的顏色，我們稱它為黃大米。大米變黃又會存在什麼問題呢?
大米變黃是因為大米在儲存過程中由於自身水分含量高，在酶的作用下產生熱，致使黴菌繁殖，出現黴變現象並呈現出黃色。黴菌中包含真菌產生的黃麴黴素，它是島青黴、桔青黴、黃綠青黴的有毒代謝物的統稱。黃麴黴素也是誘發肝癌的主要危險因素之一。
動物實驗證明，黃麴黴素的代謝產物為黃麴黴毒素b1有強烈的致癌作用，食品被黃麴黴毒素b1汙染嚴重的地區，肝癌的發病率也較高。 黃麴黴素不僅存在大米中，而且存在於我們的日常食物。例如花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最為常見，在乾果類食品如胡桃、杏仁、榛子、幹辣椒中，在動物性食品如肝、鹹魚中以及在奶和奶製品中也曾發現過黃麴黴素。
並且黃麴黴菌廣泛存在於土壤中，菌絲生長時產生毒素，孢子可擴散至空氣中傳播，在合適的條件下侵染合適的寄生體，產生黃麴黴毒素。雖然這些食物中含有黃麴黴素，不過只有當糧食未能及時晒乾及儲藏不當時，達到一定溫度、溼度、氧氣等條件，才容易被黃麴黴或寄生麴黴汙染而產生此類毒素。這就是我們平常聽到的「發黴」。
毒菌能產生毒素，這些毒素中起致癌作用的有6種，其中最強的是黃麴黴素b1，其毒性比亞硝胺強75倍，比砒霜強68倍，比***強10倍。 若低劑量攝入，可造成慢性中毒，對肝臟的損害尤其大。一些因進食發黴的食物，而爆發黃麴黴素性肝炎的中毒事件，死亡人數差不多達到患病人數的一半，沒有死亡的也留下了慢性肝炎的後遺症。
食用有「黃麴黴素」的食物後有會出現哪些症狀? 食用這些含 有「黃麴黴素」的食物，易產生髮燒、腹痛、嘔吐、食慾減退等症狀，肝部也會出現病變，2～3個月後肝臟腫大、肝區疼痛、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，還可能伴有心臟擴大、肺水腫，甚至痙攣、昏迷等，多數患者在晚期會有直腸、肝、胃大出血現象。 如何急救處理?
(1)立即停止攝入有黃麴黴毒素汙染的食物;(2)可用維生素c、維生素b、電解多維、葡萄糖水等喂服，以緩解體液中的黃麴黴毒素;(3)症狀較重時，應及時進醫院接受**;(4)補液，利尿，保肝等支援**;(5)重症病人按中毒性肝炎**。
2樓：xiao貓嚀
妥善起見最好不要吃。
適時通風，防潮隔熱。
無論是超市、菜場還是家庭，在夏天對大米的儲存都應該注意防潮、隔熱，儘可能存放在陰涼、乾燥、易通風的地方。
具體需注意三個方面：
注意防潮，不宜混存。因為大米吸溼性較強，所以應注意防潮，不宜混存。例如，大米不宜靠牆著地，通常要放在墊板上，防止受潮：
大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大米吸水，容易黴變或生蟲。
注意隔熱，遠離熱源。在高溫環境下，大米容易發熱黴變，因此應注意隔熱，遠離熱源。例如，大米不宜存放在廚房內，因廚房溫度高、溼度大，對大米質量影響很大；大米不宜放在爐灶旁，因離熱源太近，大米會發熱從而引起質量變化。
注意陰乾，切忌曝晒。如果大米受潮，應放在陰涼通風處攤開晾乾吹透，切忌曝晒。因為曝晒會使水分迅速散失，一些顆粒會碎掉，導致食用品質大打折扣，若再放回潮溼環境更容易受潮、黴變、生蟲。
3樓：匿名使用者
可以吃啊. 下面得米也許是發得太就了吧 也有可能是碰到水了 『它就會變黃啊
4樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️
不要吃了~大米出現發黃的情況下，可能是有受潮引起的，這種情況下營養價值也會流失很多，下面的米也會收到影響可能還會滋生細菌，建議還是不要吃了。建議平常再買大米的時候一次性不要買的過多，一定要放在通風乾燥的地方，因為受潮變質的大米，含有多種有害菌，吃了以後不但不能滿足人體的營養需求，相反可能還會對身體造成一定的影響，嚴重的話可能會導致中毒。
請問您還有其他的問題嗎？如果您對南風的服務滿意的話麻煩給個評價吧~祝您生活愉快身體健康~
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大米變成黃色還能吃嗎
5樓：燕趙風人
不能了。是水分略高經過了輕微高溫，是黃粒米的前兆，黃粒米很可能含有黃麴黴毒素
6樓：匿名使用者
不要吃了吧，變色了都
大米發黃還能吃嗎
7樓：匿名使用者
大米有黃點建議不要食用。
在兩種情況下，大米會發黃。
一種是由於大米自身水分含量高，在儲存過程中容易被島青黴、桔青黴、黃綠青黴等黴菌汙染，之後，黴菌在適合條件下大量繁殖併產生毒性代謝產物，引起大米變黃，這種大米又被稱為黃變米。黃變米帶有多種毒素，可引起肝臟病變，有些還能引起腎臟和神經損害，具有強烈的致癌作用。
此外，稻穀收割後因陰雨未能及時乾燥，溼谷堆在一起儲存，也會引起稻穀發黃。這種變黃的稻米碾出來的米也呈黃色，被稱為黃粒米。黃粒米一般不帶毒，但營養價值和品質都比白米差，而且在適宜的條件下也易汙染黴菌。
8樓：長袖拂愁
在兩種情況下，大米會發黃。一種是由於大米自身水分含量高，在儲存過程中容易被島青黴、桔青黴、黃綠青黴等黴菌汙染，之後，黴菌在適合條件下大量繁殖併產生毒性代謝產物，引起大米變黃，這種大米又被稱為黃變米。黃變米帶有多種毒素，可引起肝臟病變，有些還能引起腎臟和神經損害，具有強烈的致癌作用。
實驗證明，黃麴黴素的代謝產物為黃麴黴毒素b1有強烈的致癌作用，肝癌的發病率也較高。食用這些含有「黃麴黴素」的食物，易產生髮燒、腹痛、嘔吐、食慾減退等症狀，肝部也會出現病變，2～3個月後肝臟腫大、肝區疼痛、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，還可能伴有心臟擴大、肺水腫，甚至痙攣、昏迷等，多數患者在晚期會有直腸、肝、胃大出血現象。
此外，稻穀收割後因陰雨未能及時乾燥，溼谷堆在一起儲存，也會引起稻穀發黃。這種變黃的稻米碾出來的米也呈黃色，被稱為黃粒米。黃粒米一般不帶毒，但營養價值和品質都比白米差，而且在適宜的條件下也易汙染黴菌。
雖然呈現黃褐色的大米不一定是黃麴黴素導致的，但也屬於黴變的大米，不宜進食。選擇大米可將手伸進其中，感覺較潮溼，捏捻時易碎裂，很可能儲存時間較久了。
專家指出，食用黴變大米雖然一次性毒性不怎麼大，但長期食用無疑會致癌。所以，一旦出現黴變大米中毒，一是可服用維生素c、維生素b、葡萄糖水等，以緩解體內的黃麴黴毒素。二是多喝水，症狀嚴重的，要立即送醫院。
識辨黃大米的常識:
1、顏色：米粒暗淡無光，表面呈黃色，或有白道溝腹，發脆，易斷。
2、氣味：有黴味，硬度低。
3、品嚐：蒸煮後黏度小，食用時口味寡淡，有黴味，口感粗糙。
大米的儲存方法:
買大米最好做到少量多次，存放在乾燥通風處。在北方，大米一般可存放3～6個月，在南方存放則最好別超3個月。家庭用米缸儲藏大米時，先將容器充分乾燥，再裝進大米，蓋好蓋。
量小時可用可樂瓶裝，放在乾燥、通風處，避免高溫、光照。
儲存大米不是件容易事兒。一不小心就會讓大米發黴、生蟲，其實這個難題通過普通的塑料瓶就能解決。把家中的塑料瓶收集起來，用水沖洗乾淨，晾乾。
如果需要裝的大米比較多，可選用大容量的瓶子。大米裝進瓶子之前，必須確保大米是乾燥的，放入後趕緊擰緊蓋子。這樣做不但整齊省地方，還能避免大米生蟲和發黴。
除了大米，紅豆、紫米、小米等糧食也可以按照這個方法儲存。
如果能接受花椒的味道，也可以用紗布包一些花椒粒，放入裝米的塑料瓶裡，然後把蓋子蓋嚴。花椒有驅蟲作用，使糧食儲存效果更好。
9樓：匿名使用者
米發黴首先表現出色澤和氣味異常，可通過基本的「聞、看、摸」來判斷。
聞：如聞到大米有異味，這是發熱黴變的先兆，處於黴變早期的大米，異味並不明顯。
看：可從以下幾個方面看出大米是否發生黴變：①出現脫糠：
因米粒潮溼，沾附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，可看到米粒顯得毛糙、不光潔。②起眼：由於大米胚部組織較鬆，含蛋白質、脂肪較多，黴菌先從此侵蝕，使胚部變色，俗稱「起眼」。
③起筋：米粒側面與背面的溝紋呈白色，繼而成灰白色，故稱起筋，米的色澤發暗。
摸：由於大米和微生物的強烈呼吸，區域性水分凝結，米粒潮溼，稱為出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團。
當儲存大米出現起眼和起筋等現象時，大米發黴程度比較明顯。這時必須攤晾和通風，及時處理，以防繼續變質。在大米早期發熱黴變過程中，米質損失不明顯，如及時處理，不影響食用。
可於做飯前儘量碾去皮層，用清水多搓幾遍，傾去水中浮物、米糠，降低大米中黴菌毒素的含量。一旦黴變嚴重，不可食用，否則會引起肝臟損害，人體中毒症狀。
從你說的情況看，是發黴的跡象,最好不要食用了,因為你畢竟不是一個人了嘛,自己一個人還可以拉肚子,但有了小寶寶什麼都要特別注意啦~~~最後祝你生一個健康漂亮的小寶寶~~~ ^_^
10樓：日常養生課堂
健康、養生、大米、肝臟、毒素，當你發現家裡的大米發黃時，這還能吃嗎？對身體有害嗎。
11樓：長相依
大米有黃點是正常現象，成熟後的大米會有一條黃斑。
黃斑的成分是纖維素，所以可以使用。
加工精度高的大米，黃斑會不明顯，只是加工精度低的會明顯。
黴變與否參考建議。
1、出現脫糠，糠皮浮起，米粒毛糙不光潔。
2、胚芽部位變色，胚部組織疏鬆。
3、米粒的色澤發暗。
3.大米營養在其胚芽，含有豐富的蛋白質，被譽為天賜營養源，是蛋白營養佳品。
12樓：燕趙風人
黃粒米是公認的黃麴黴毒素的攜帶者。所以做好別吃。不太特嚴重可以在陰涼處晾晒後食用，但最高別吃，也不可做飼料，可以用作化工工業、農業漚制肥料
13樓：我還沒想好魚
可是可以吃，但是口感有點差，你看情況定吧！
14樓：蒼月嘟嘟
建議不要食用了
因為國標要求黃粒米不超過2%，目前公認黃粒米極易攜帶黃麴黴毒素b1。少量要多次淘洗後食用，量大就不能食用
存放不當。由於大米水分含量高，才存放過程中很容易被黴菌汙染，如島青黴、桔青黴、黃綠青黴等，然後黴菌在適當的條件下，產生有毒的代謝產物，使大米變黃。這種大米也叫黃大米。
黃米含有多種毒素，可引起肝病，有的可引起腎臟和神經損傷，具有較強的致癌作用。
15樓：匿名使用者
已經變質了只能餵雞鴨
16樓：冒友靈
大米有其原有色澤，若出現了淡黃色，我們稱它為黃變米。大米變黃是因為大米在儲存過程中由於自身水分含量高，在酶的作用下產生熱，致使黴菌繁殖，出現黴變現象並呈現出黃色。而這種黃色真菌含有黃麴黴素,有毒,其中毒症狀表現為發燒、腹痛、嘔吐、食慾減退等，是誘發肝癌的主要危險因素之一。
專家指出，食用黴變大米雖然一次性毒性不怎麼大，但長期食用無疑會致癌。所以,一旦出現黴變大米中毒，一是可服用維生素c、維生素b、葡萄糖水等,以緩解體內的黃麴黴毒素。二是多喝水,症狀嚴重的,要立即送醫院。
如何識辨黃大米：1.顏色：
米粒暗淡無光，表面呈黃色，或有白道溝腹，發脆，易斷。2.氣味：
有黴味，硬度低。3.品嚐：
蒸煮後黏度小，食用時口味寡淡，有黴味，口感粗糙。
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