1樓：度小史
當下市場在銷的白酒，主要三個生產型別：①固態法，純糧食發酵酒；②液態法，三精一水勾兌酒；③固液法，摻有部分糧食酒的酒精酒。
網上流傳和市面流行的鑑別方法很多，本文試圖梳理一下，從見到酒到喝進去，再到喝完以後的反應全過程，來分析糧食酒和酒精勾兌酒的區別。
⒈拿到一瓶酒，首先看標籤上的執行標準，舉幾個例子：
①糧食酒分別是：糧食酒（醬香型）gb/26760；
②酒精勾兌gb/t20821；
③摻有部分糧食酒的酒精酒gb/t20822.
⒉再看標籤上的原料，配方里都是糧食，就是純糧酒，配方里是酒精和其他化學品的是酒精酒，配方里的糧食品種裡有酒精，也不是純糧酒。
⒊看酒瓶真假。從包裝到商標印刷，再到內容標註，若能認出真假最好，假冒的一般都會在標牌內容上胡搞，不值得相信。這個辨別難度最大，非得專業人士不可。
⒋拿酒瓶晃晃，起酒花一會消除的是糧食酒，酒花立馬消除的是酒精酒。不過這個辦法現在不大靈了，三精一水勾兌酒又有了新發展，裡面新增了增稠劑，也有叫做塑化劑的。這東西兌進去，酒的粘稠度和真酒一模一樣，老酒鬼也真假難辨。
⒌倒杯子裡再兌水，變混是糧食酒，不變混是酒精酒。這個當下也不大靠譜了，酒精酒裡新新增有脂類，不僅味道跟糧食酒幾乎一樣，nnd它也不融入水，兌水也變混。
⒍倒點酒巴掌搓搓，聞出酒糟味的是糧食酒，化學味的是酒精酒。這個方法目前還比較靠譜，簡單適用。
⒎再就是喝。糧食酒新酒喝著爆口辣，老酒喝著順口爽。一口下去就有薰然的感覺，再喝就順，出氣滿口酒香。
酒精酒進口沒有酒糟味道，但喝著比糧食酒還順，甜辣適口，除了喝一會有飽腹感，其他跟糧食酒幾無二致。只是低檔勾兌貨能明顯嚐出來單薄，白水一樣的感覺。
⒏酒後感覺。糧食酒喝多了醒來頭不痛，口不幹，胃不翻，渾身散發著酒香。目前的酒精酒喝多了醒來頭也不痛了，因為裡面兌了止痛劑，只是還口乾胃翻騰作嘔，渾身散發著酒臭。
2樓：悠悠說百態
最簡單的方法就是搖晃法。拿起酒瓶上下搖晃，然後在左右搖晃，然後再旋轉一下瓶身，然後把瓶子放在桌面上，如果酒的表面有泡沫它就是糧食酒，如果清澈如水，一點波瀾都沒有，它就是勾兌酒。
3樓：橄欖樹健康科普
通過看酒瓶瓶身的標籤，上面有執行標準，如果是gbt10781-2006執行標準，這種方法釀造的是糧食酒，採用的是固態法白酒。此外我們還可以把酒瓶倒過來，並且搖一搖，看裡面的變化，如果氣泡很多並且消失得慢，這種酒就是好白酒。
4樓：欣欣吃貨愛美食
可以通過酒花的氣泡量來辨別，首先拿起一瓶酒，用力的搖晃，大概30秒左右，然後放在桌子上，看酒花的散去程度，如果酒花快速消失，這樣的酒就是酒精勾兌酒，反之便是糧食酒。
5樓：實話實說
方法：取5斤白酒喝，有撐飽感的是糧食酒，否則就是勾兌酒。
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11樓：歸奇韋
倒轉酒瓶搖晃看酒花，酒花密集且消失緩慢的是純糧食酒，酒花很少，且快速消失的基本確定為酒精勾兌酒了；將白酒倒入酒杯，然後再把酒全部倒出，聞空杯，香而嗆的是酒精勾兌酒，有糧食的香味、酒香味、糟香味的是糧食酒。
1、倒轉酒瓶搖晃看酒花把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是純糧食酒，酒花不多且消失較快的則為部分糧食酒（固液結合法白酒），酒花很少，且快速消失的基本確定為酒精勾兌酒了！2、將白酒倒入酒杯，然後再把酒全部倒出，聞空杯，香而嗆的是酒精勾兌酒，等十分鐘左右，再聞空杯，無酒香味是酒精勾兌酒；有糧食的香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。
3、取幾滴白酒置於手心裡，然後合掌用力摩擦幾下，純糧白酒生熱後發出撲鼻的清香味，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。
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