1樓：邊緣心情
首先，做餐飲店有三點非常重要的，決定著你餐飲店經營的成功。
1、餐飲店特色。具體到餐飲店來說包括幾個方面：品牌特色、菜品特色、服務特色…等。這裡具體說菜品特色跟服務特色。
就菜品（寬泛的概念）而言，中國有八大菜系，按照烹飪技巧有燒烤滷味等等，以及面、粉，還有西餐等。有這麼多，但是你的餐飲店是個以什麼為主大菜品，又以什麼為特色等，這個方面就要你確定下來。而且要考慮當前的「食尚」。
就服務而言，你們的餐飲店主要服務於什麼樣的人群，這個人群的飲食習慣、消費水平等，儘量多的資訊你們要收集。
呵呵，就上述的兩個方面我認為是你們的餐飲店初步定位的問題。有了這方面的初步資訊時就可以收集餐飲店店面方面的信心。
2、餐飲店要成功除了選址還是選址。有了上面收集的資訊你就可以找符合你們餐飲店初步定位的地理位置並收集這些地方店面租金等問題。不同的地理位置主要人群不同，決定的它們的飲食習慣，具體到店面有一定的差別。
比如說主街道的人群看似**多，但實際上來吃飯的都是附近寫字樓的工作人員或者附近的居民，而一些步行街反而特色小吃更容易成功。
3、資金問題。上面的兩點決定了給了你們一個稍微比較清晰的定位，但是這遠遠不夠，因為這個餐飲店定位下的資金要求你們不一定能達到，所以你們要根據自己的資金情況來具體考量，會過頭去考慮。
通過以上三點你們最終可以確定要開怎樣的一個餐飲店。但是這個還是不夠，接下來要考慮你們餐飲店經營中的問題。比如說你們自己當廚師，或者請廚師，其實這個時候可以考慮是從零做起還是要加盟一個專案，因為你的合作伙伴是有經驗的人，他可能更清楚這方面的利與弊。
不過呢我門經常看到有在原來的餐飲店基礎上嫁接新加盟店的餐飲店，他這種店加入了加盟店的優勢，同時又自己原來的一些特色，這樣的店其實很不錯的。那麼你們要怎麼做呢，我覺得你可以就方方面面的問題跟合夥人交流，並開始收集資訊，為你即將開業的餐飲店做好準備。呵呵，說白了就是你個人在這方面學習了。
2樓：匿名使用者
餐飲店的投資肯定會比小吃車的高，它需要開店房租、水電費、店面的週轉資金、人工成本、裝修成本、裝置成本等，這麼一算下來，前期需要投入的費用就不少了。小吃車創業需要投入的是幾千塊的小吃培訓費用、購買小吃推車的費用、購買食材的費用等。如果想花幾千到幾萬塊就創業的，還是要以小吃車為主。
如果是小的餐飲店，那麼就算老闆親自烹飪，但還是得需要一個以上的服務員端茶倒水，服務客戶；如果是大一點的餐飲店，那麼就需要請廚師，依賴著廚師的手藝。而小吃車基本一個人就可以維護過來，而且手藝都掌握在自己手裡。
去餐飲店吃飯，大家都有一個共同的感受，那就是出餐太慢了！如果是要冷盤，那速度還能快點，但也要十來分鐘；如果是要烹製的食物，那沒有半個小時是吃不上飯的。小吃車出餐的速度就很快，就拿串串來說，幾分鐘就能調製好。
就算是有些食物製作比較麻煩，比如炒米飯，但基本5-10分鐘就可以做出來。而且在製作的過程中，還可以準備下一份小吃的食材。
3樓：宇文海振
個人覺得餐飲小吃還是有個店鋪比較好(當然資金允許是好)，首先可以樹立個人品牌，營業時間可以自己來安排，用餐的兩個高峰期無非是餐飲業的**時間，外加宵夜時間，能給餐廳帶來可觀的收益。2.顧客的用餐體驗和擺攤會有非常明顯區別，好的用餐體驗能增加你的回頭客。
3.產品的定價肯定不一樣，餐廳定價肯定會比攤位高，對餐廳營業額有利。
4.開店可以定時做些**活動和店內的宣傳活動！
5.開店只要經營好你的地址永遠是固定的，擺攤流動性大且城管經常打擊！
4樓：盆栽植物養護
你好朋友，想做餐飲小吃，是開店好還是擺攤好，這個確實是值得思考的，要因人而異的，結合自己的實際情況和當地的習慣決定是最好的。
民以食為天，餐飲是一個永遠不會被淘汰的行業，每個人每天都得吃，只要你做的好吃，就不怕沒客人來吃，有生意自然就能賺到錢，餐飲的利潤一般在40%的毛利。
要說擺攤和開店哪個更賺錢，這就要看你的客流量和客單價了，自己可以估算一下，每天擺攤可以服務多少個客人，要是改為開店又可以服務多少個客人，這樣你就可以大概算出擺攤和開店哪個更合適了。還有你用什麼方法吸引客戶，在**擺攤或開店，選址也很重要，開店的話就要慎重一點了，要多方面考慮了；擺攤的話可以隨時換地方擺，相對靈活點。要是有了一定的熟客後建議就不要再經常換地方了，因為這樣會流失客戶的。
如果自己的手頭上不是很寬裕的話，個人覺得還是先擺攤，如果擺攤的生意很好的話，而後再考慮開店，再請多一些幫手把生意做大點，一步一個腳印的走，會穩很多的，萬事開頭難，只要肯吃苦，都可以賺到錢。
5樓：實用文章分享
開店好。
第一、小吃直接關乎顧客的身體健康，擺攤的話，路上灰塵、或者蚊蟲都會對衛生狀況有影響；因而在室內開店更好些。
第二、擺攤的話，受天氣因素影響較大，春秋颳風、夏天下雨、冬天下雪或者嚴寒天氣，都會使得擺攤無法經營；因而在室內開店更好些。
第三、擺攤的話，自己去吃是可以的，但是如果請朋友吃飯，在小攤吃飯，會顯得對朋友不夠重視；因而在室內開店更好些。
第四、比起小攤，在室內開小吃店的弊端在於要花費一筆租房費用。我認為這筆租房費用是值得的。正式租房開個快餐店，比擺攤賣小吃，還是能掙更多錢的。
而且，擺攤可能存在無照經營的情況，如果受到有關機構處罰，損失更大。
第五、綜上，我的建議是：最好能租房開小吃店，不要擺攤。
6樓：來自妙道山狂熱的懶羊羊
開店好，第一，餐飲小吃，講究的是薄利多銷，所以選位置很重要，你要先看好位置，這個地方是上班族多呢，還是遊客多呢，還是說學生多呢，這些是前期對一個位置的考察，你還要看一下這個位置周圍的店，都做的是什麼，哪幾家店生意好，哪家店不好，哪種口味吃的人多，這些店你都可以多去吃一下，這樣回去就可以更好分析做哪種更受歡迎。
第二，所有餐飲，最主要的核心，還是味道。前期想好做什麼，之後就是各種試菜，試吃別人做的小吃，就算你要做別人從沒做過的，也要吃別人的菜，因為嘗菜是會有靈感的。
第三，小吃的定位。這個問題就到了要不要租店鋪的問題。如果你租店鋪，要賺大錢的可能性就大很多，我有一個客戶，做了一家專門賣牛肉卷的店，店面就十來平米，每天銷售額達到六千多，有時八千多，工人就三四個。
然後他的賺錢方式不是靠這裡，他靠的是別人加盟。每個加盟費收那麼多錢，這個才是賺大錢。珍珠都是藏在大海里，需要你經歷波浪才可以拿到。
做小吃不一定要開店面，路邊攤一個月也能賺個七八千塊錢，我們這邊一個大哥，專門賣炒粉炒麵之類，也能賺個七八千。有不懂可以再詳談，希望可以幫到您。
7樓：射手
我個人認為：
第一、小吃直接關乎顧客的身體健康，擺攤的話，路上灰塵、或者蚊蟲都會對衛生狀況有影響；因而在室內開店更好些。
第二、擺攤的話，受天氣因素影響較大，春秋颳風、夏天下雨、冬天下雪或者嚴寒天氣，都會使得擺攤無法經營；因而在室內開店更好些。
第三、擺攤的話，自己去吃是可以的，但是如果請朋友吃飯，在小攤吃飯，會顯得對朋友不夠重視；因而在室內開店更好些。
第四、比起小攤，在室內開小吃店的弊端在於要花費一筆租房費用。我認為這筆租房費用是值得的。正式租房開個快餐店，比擺攤賣小吃，還是能掙更多錢的。
而且，擺攤可能存在無照經營的情況，如果受到有關機構處罰，損失更大。
第五、綜上，我的建議是：最好能租房開小吃店，不要擺攤。
8樓：愫睿愫睿
想做餐飲小吃，如果有條件的話，當然是開店好。開店做餐飲小吃比較衛生，而且可以風雨無阻，不受天氣影響。可以保證營業時間地點，容易贏得顧客的信任。
9樓：東沐霖
想做餐飲小吃，我認為四擺攤比較好，因為擺攤的成本比較低，而且屬於創業階段，應該以節約成本為主，所以我認為擺攤比開店要好。
10樓：後排師兄
餐飲小吃還是開店比較好，流動性雖然差，但是，如果味道好，回頭客率高的話，比較能培養老客戶，而且衛生條件更容易保障。
11樓：匿名使用者
開店固定了，人也不用「風餐露宿」，而且開店容易有回頭客，不用擔心城管，更不用害怕颳風下雨。
12樓：嘲笑三步顛
想要做餐飲小吃肯定是開店好，擺攤流動性太大，無法積累口碑和回頭客，想要做好必須開店。
13樓：匿名使用者
從衛生方面來說，開店比較好，從規模來說還是開店比較好，好是好，只是開店費用太高，什麼衛生費，什麼租金。各種找茬。擺攤吧，都是些比較普通的人，找事的不多，平時注意好衛生，這個合適的位置。
14樓：錢錦波
想做餐飲小吃，當然是選擇開店，擺攤是省店面租金錢，但是，從市容管理到品質衛生各個方面都沒***，擺攤只能賺辛苦錢，而開店可以提升餐飲小吃的附加值。
15樓：微風的輕柔
想做餐飲，小吃是開店好，還是擺攤好？做餐飲小吃開店比較好，開店比較固定，而且生意好的時候會非常的有優勢。
16樓：雨慧穎
我認為開店比擺攤要好，因為開店有固定的地方，客源也穩定，衛生也比較好，擺攤太不衛生！如果打算長期做下去，還是開店比較好，擺攤有城管不許擺，開店的話做得好就會有老顧客，生意也會好些。
17樓：匿名使用者
如果說是他演的話，那肯定是開店比較好，因為開店的話可以把利潤生意收東西做得精緻一些，賣的貴一些也可以。
18樓：匿名使用者
餐飲小吃還是開店比較好。薄利多銷，熱情服務，結交回頭客，生意穩定，買賣興隆。擺地攤成本低，比較機動靈活，但受雷鳴電閃、風雪交加等自然條件影響太大，生意不好做。
19樓：馬梓開博士
應該開店，因為開店顯得更正規一點，東西也能做得更乾淨，衛生一點，練攤並不可取。
20樓：網際網路時代
做餐飲小吃肯定是開店比擺攤的生意要更好一些，因為很多人都不屑於去地攤，覺得地攤上不衛生。開店的話有經營許可證，而且衛生也能夠得到保障，這樣使用者也會多賺的錢也就越多。所以說，如果做餐飲小吃的話，開店要比擺攤更好。
21樓：海之藍
嗯，做餐飲小吃，如果有一定的經濟能力，肯定是開店相對來說比較穩定啊，如果你的小吃有比較有特色的話，客流量也會更多一些，而擺攤的話，可能流動性會更大，也會受天氣呀，平時管理方面的影響
新手小吃創業，是先擺攤，還是直接開店
22樓：安徽新東方烹飪學院
建議可以先確定你的小吃品種，在有針對性的決定是擺攤還是開店，如果資金不夠的話，可以有針對 性選擇小吃品種在學習
23樓：霏雪影
如果你不缺資金可以直接開店，如果是你是屬於保守風險的人那麼選擇先擺攤有一定資金實力再選擇開店
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