1樓：匿名使用者
蒸的時間不要過長一般沒有凍過的蒸7—8分鐘,凍過的蒸10—12分鐘。可以在上面加一層保鮮膜。
2樓：陳譯念藍
鹼放多了吧.不然就是面發大勁兒了
3樓：guoqule就
有可能面沒發好，也有可能面的問題
包子再次復蒸為什麼會發黃
4樓：浪子心丶
蒸出的包子發黃，是因為發酵用老面放得過多，或者是蘇打，泡打粉放多了所致；開裂是因為面和得不勻，且太乾造成麵糰表面粘性不夠，做好包子後面團粘合不牢，升溫後，發酵膨脹就裂開了。
解決辦法：
正確方法是，
1、和麵時乾溼適度，擱放發泡劑適度，以現在用得比較多的酵母為例，一般發泡劑的比率5%即可。同時，放入少量白糖，因為酵母菌有很強的噬糖性，白糖可以幫助發酵。
2、發泡劑放進乾麵粉內，儘量順時針攪拌和勻。
3、揉麵軟硬要適度。不能太乾。要力保參與發酵必須的水分充足。這樣做好的包子才不會開裂。
4、麵糰表面不沾手的，蒸好後比較有嚼勁，沾手的，蒸好後嚼勁較小。可以自行選擇。
蒸出來包子又苦又黃該怎麼辦？還能吃？
5樓：善珈藍疏
蒸包子發硬一是你放的酵母量不足，沒有發起來，二是包子裡的餡太乾。發黃一是麵粉本身就黃，二是放的食用鹼太多。
6樓：前睿識
用酵母發麵的話，不需要放泡打粉。蒸出來又硬又黃說明鹼性（主要是泡打粉中的鹼性成份）太大了。 根據食物蓬鬆起發原理有三類方法可以使用：
物理蓬鬆法（比如打蛋糕胚時使用的機械快速攪打）， 化學蓬鬆法（比如使用小蘇打，泡打粉等化學原料所...
我做的小籠包剛蒸好的時候白白的，可越放越黃
7樓：井鐵良
蘇打粉放多了，嗯，或者說鹼
8樓：我若為曽
酵母放多了吧！以前在初中時候，學校每天都給這種黃黃的饅頭包子給我們做早點~~
隔天包子變黃可以吃麼
9樓：雲中記事
親,這個是可以吃的，我開包子鋪九年多了,這種事雖然不經常遇到，但是知道沒問題。
10樓：
親,可以吃的。我已經開包子鋪3年了,這種事經常遇到。
我蒸出來的包子有點發黃，包子不白怎麼回事啊
11樓：漂亮宣言
別人可能在麵粉里加了東西所以才有「白饅頭」。
12樓：匿名使用者
麵粉不好，蘇打放多了也有可能是蒸的時間比較長
13樓：匿名使用者
正常，因為你沒用放增白劑
14樓：強顏歡笑
不是面的事，就是東西加多了
15樓：江夏堂
在和麵時加點醋就白了
16樓：樂雅青
沒放鹼的話，就是水是鹼性水，鹼多就發黃
17樓：麼用嘀人
面揉到位，多揉捏就會白
18樓：匿名使用者
沒有新增增白的東西，
包子蒸出來皮發黃不白,怎麼辦?
19樓：
如果是做磁皮來的話，是源面沒活好，bai如過是鮮皮，就是面鹼放du多了。在北方大部分zhi都是dao磁皮，如過是在北方， 那很有可能是面沒活好 ，或蒸的時間長了， 如過是南方， 就是鹼多了。
對鹼時比例要掌握好，對好鹼醒30-40分鐘在揉麵揉完後再醒15分鐘再掙，鹼一定把比例放好要不蒸出包子發黃，還酸就不好吃拉，再白就要像不法商販往面裡放對人體有害的東西了。
已經蒸出來的，可以嘗試吃前放一碗醋一起蒸。
20樓：匿名使用者
你好 本人廚師 很高興為您解答 如果是做磁皮的話是你的面沒活好 如過是鮮皮你就是你面鹼放多了 在北方大部分都是磁皮 如過你是在北方 那很有可能是面沒活好 或蒸的時間長了 如過是南方 就是鹼多了
21樓：匿名使用者
包子發黃因為鹼加多了。包子發不起來因為鹼水加的少，還有可能是因為，酵母或老面用的少
蒸箱蒸出來的饅頭沒有嚼勁怎麼辦，蒸好的包子太蓬鬆沒嚼勁怎麼辦？
可能是因為蒸包子的面發的比較過了，蒸出來的包子太蓬鬆沒有嚼勁兒。蒸好的包子太蓬鬆沒有嚼勁兒的，以後你和麵的時候一定要把它活硬點，就有嚼勁兒不蓬鬆了。如果你蒸好的包子太蓬鬆，沒有嚼勁的話，那麼你可以在下一次和麵的時候做面的時候把鹼放到多一點就可以了。你好，你這種情況可能是膨鬆劑放太多了吧！如果想吃那種...
面以發好蒸出來的包子是癟的請教怎麼辦
依我的經驗，提前安排好蒸鍋 加水 放燃氣灶上，估計好時間在包包子的時候，等最後一個包子包好的時候，鍋裡水剛好開了。把包子擺放到蒸鍋的籠屜裡，蓋好鍋蓋。大火加熱5 8分鐘，減火，維持鍋內水沸騰狀態10分鐘左右。總計在20 25分鐘時，繼續減火1 2分鐘讓熱氣慢慢減弱。開蓋，出鍋。包子個個白白胖胖，揭出...
蒸包子面發的厲害了怎麼辦，蒸包子發麵面太硬是怎麼回事
蒸包子的全過程 美味的餃子的製作過程是這樣的 62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333337613131 蒸包子發麵面太硬是怎麼回事 面發的很起,可是蒸出的包子不起,像死麵的，我認為有這麼幾個因素 1 餳的時間不夠 提高環境溫度或現拌餡料，使餡料的溫度相對提升，...