1樓：
只要購買的擀麵杖是正規廠家生產的就可以立馬投入使用。
擀麵杖有好多種，分為單手杖、雙手杖、橄欖杖、花擀杖、走槌。河南用的擀麵杖：餃子皮、餛飩皮等小面積的麵皮是用兩頭尖尖的小擀麵杖，而擀麵條時用的則是又粗又長等直徑的大擀麵杖。
山東是兩頭和中間平的。還有『走槌』也是擀麵杖，有擀麵條的大擀麵杖，擀餃子皮的小擀麵杖，有中間是空的中間加上一根軸的。總的說，擀麵杖木材以香椿木為上品，其他次之。
擀麵杖有長與短，長的用於做麵條；短的用有擀麵皮，即做餃子皮等。
2樓：
買回來的擀麵杖只要是正規廠家生產的清洗後都可以直接投入使用，使用時也不容易粘面，合格的擀麵杖採用五毒無害的材料製作而成，而是一種化學清漆，這種清漆對人體有一定的毒性。會危害人體的健康，並用清水沖洗乾淨。
方法：將擀麵杖放入剛燒開的熱水中浸泡半天，熱水的高溫可以殺滅擀麵杖上含有的有害細菌，應該具有木材特有的顏色及花紋，顏色特別豔麗的擀麵杖可能加入了某種對人體有害的顏料。
買到一些不合格的擀麵杖的處理方法：
1、聞氣味，不應該有任何異味，有異味的擀麵杖可能含有對人體有害的化學物質。
2、看外觀，合格的擀麵杖採用天然木材加工而成，難免有一些假冒偽劣產品混入其中，選擇外表光滑的擀麵杖，光滑的表面更容易清洗。
正規廠家生產的擀麵杖採用五毒無害的木材加工而成，表面光滑塗有樹脂清漆，因為其採用的原料五毒無害所以經過簡單的清洗就能投入使用。
但是有一些未經許可的不法廠家為了利益，（建議）下面的方法去除擀麵杖上的有害物質：
1、用細砂紙將擀麵杖表面的清漆和一些化學顏料打磨乾淨。
2、市面上的擀麵杖品種眾多。將浸泡過的擀麵杖用清水沖洗乾淨，使用一些廢舊傢俱的木材加工擀麵杖，表面噴塗的清漆也不是樹脂。所以在購買時應挑選一些符合相關衛生安全規定的產品，可按下列方法進行挑選，長時間的浸泡可以使擀麵杖中蘊含的有害物質溶解到水中。
3、看外表，放在陽光充足又通風的地方進行晾晒，陽光中的紫外線可以殺滅擀麵杖上殘存的細菌。
4、撲上些麵粉，木材浸溼後水會保留一部分在裡面，撲上面粉後，再用就不會粘餃子皮了。
5、如果追求完美的話可以消個毒最好用熱水燙燙，用熱水把擀麵杖浸泡一會，拿出後晾乾即可。
3樓：豆子愛生活
原來這才是清洗擀麵杖的正確方法，快看看吧
4樓：daisy爽爽
撲上些麵粉，木材浸溼後水會保留一部分在裡面，撲上面粉後，再用就不會粘餃子皮了
5樓：珊珊夾兩盆
我覺得不可以的，我上次買回來的擀麵杖硬是洗了二十天，每天洗三遍，一遍洗十分鐘，我都覺得不可以用來直接擀餃子皮。
6樓：打卟死嘚小強
不可以的，剛洗完的擀麵杖是溼的，不可以使用的，那樣會粘住面的。
7樓：
像筷子擀麵杖這些木質的東西，在使用前最好用開始燙10分鐘左右再使用。
8樓：匿名使用者
用熱水把擀麵杖浸泡一會，拿出後晾乾即可
9樓：影視宅基地
應該可以，如果追求完美的話可以消個毒再用
10樓：閩創聯合金屬
剛買回來的擀麵杖跟你不熟，最好用開水燙下，這樣手感好，還一定程度起到消毒心理
11樓：尊敬的辛亨利
擀餃子皮先要給擀麵杖抹一層乾粉
12樓：匿名使用者
擀皮之前用麵粉搓一下擀麵杖為妙
13樓：兔寶咩嘰嘰
可以呀，只要洗乾淨就沒有問題了可以直接使用
14樓：吃貨的世界
看你有潔癖沒有，沒有洗了直接用，有在深加工
15樓：副手上帝之眼
弄乾了，撒點麵粉，直接開工！
16樓：愛學韓語的晴子
請問是使勁洗到什麼程度呢？
怎麼用擀麵杖擀餃子皮啊？
17樓：匿名使用者
你們那裡有人賣餃子不？他們會現場做的呀！你可以去看看，看久了再回去實踐一下，慢慢的就會了！
18樓：匿名使用者
先做手用力，然後右手用力。。。兩手向外轉圈的模式就ok了
19樓：匿名使用者
多練習就好了一口吃不成胖子
20樓：匿名使用者
原料/調料] 中筋麵粉 500公克 水 1杯
[餃子皮的做法]
1. 將2/3份量的中筋麵粉放入容器中，用手挖一個凹槽，再將水慢慢倒入。
2. 用二手用力抓捏麵粉，揉成麵糰。
3. 在桌上撒上剩餘的1/3份量的中筋麵粉，將麵糰放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止。
4. 使用菜刀將麵糰分切成數塊，並搓成直徑約2公分的圓條狀。
5. 將麵粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。
6. 一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的麵糰，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢杆成直徑約7公分的餃子皮。
用擀麵杖怎樣擀餃子皮的技巧
21樓：仉玉軒
手工擀餃子皮，和麵有訣竅，只有正確和麵，包出來的餃子才能勁道又好吃。下面把具體的和麵和手工擀餃子皮的方法分享給大家，希望您在家裡，也能做出比餃子館還好吃的餃子。
一，和麵
1，選用高筋麵粉1000克，倒入面盆中，打入2個雞蛋、5克鹽。
2，準備500克室溫水，慢慢的倒入面盆中，邊倒邊攪拌麵粉，最後把麵粉搓成面絮。
3，把面絮揉成團，反覆的揉搓麵糰，揉到「手光、盆光、面光」時，密封鬆弛20分鐘左右。
4，鬆弛後繼續反覆揉麵團，這時候的麵糰經過鬆弛，已經變軟比較容易揉，把麵糰揉到表面光滑，裡邊細膩無氣泡時，繼續密封鬆弛。
5，鬆弛後的麵糰繼續反覆揉，揉到麵糰不粘手，筋性十足，這樣的麵糰，就可以用來擀餃子皮了。
二，擀餃子皮
1，揉好的麵糰，用刀切成幾等份，分別用手搓成圓形長條，要適量撒上乾粉防止粘連。。
2，搓成條的麵糰，用刀切成均勻的面劑子，也可以用手去揪成面劑子。面劑子的大小，根據餃子的大小而決定，如果餃子要求重20克左右，面劑子就要10左右。
3，下好的面劑子，撒乾麵粉搓勻，把每個面劑子的刀口朝下，用手掌按扁，面劑子要儘量按圓，這樣擀餃子皮時會更容易些。
4，按好的面劑子，分裝在保鮮袋中密封，防止風乾。
5，用擀麵杖把面劑子擀成圓形，可以採用左手轉動面劑子，右手推動擀麵杖，從面劑子邊上往中間擀，把面劑子擀成中間厚邊緣薄的圓形餃子皮。
餃子皮擀好，就可以包餃子了，手工擀出來的餃子皮由於含水量高，所以不用抹水就可以輕鬆捏攏餃子。
這樣和麵擀出來的餃子皮，薄而筋道，不用擔心包上餃子餡後破皮，吃起來有面香味，筋道有嚼頭，而且煮餃子的水非常清，不會混濁糊湯。
22樓：aa微湖來客
從和好的大面團上切下一塊小麵糰。（怎麼和餃子面，在之前的經驗」孩子最愛吃的水餃「裡有，在此不再贅述。）多圖2
將切下的小麵糰揉好，搓成長條。
3切成一個一個大小相對均勻的小劑子塊兒。
4在上面撒上面粉兒，這樣摁的時候不粘面板。
5用手掌心垂直摁下，出現如下一個個圓圓的面劑子形狀。
6用小擀麵杖擀成圓圓的麵皮：右手擀劑子的同時，左手捏著劑子邊緣不停地逆時針旋轉。這個多練習幾次擀起來就自如了。多圖7
我們現在開始包餃子。拿起一個餃子皮，置於左手上，則左手指稍往裡兜，使餃子皮中間凹，然後用匙子抿上餡兒。
8填上餡兒後，用右手將左手的餃子皮由下往上對，左手拇指和食指捏住左邊角，右手拇指和食指從右角開始循序往裡捏緊捏嚴。
9也可以放在面板上兩手往中間捏。
10看，餃子包好了。這就是最傳統最基本的包餃子方法，學會了吧。
多圖11
有種簡單的方法是放上餡兒後兩手同時一起向中間擠攥捏一下，
23樓：藍瑩夜雪
過節吃餃子，已經成為了大家團聚的一部分。一大家子的人圍在一起，分工做著包餃子不同步驟，做出來的餃子既好吃又有人情味。要是一不小心被分到了擀餃子皮的活，可不要太高興，這可是個技術活，餃子皮擀不漂亮擀不勻是會被家裡的長輩絮叨的，下文就介紹了一些它的小竅門。
再將切下的小麵糰充分揉好，搓成長條。
用刀切成一個一個大小相對均勻的小劑子塊兒。
在切好的劑子上面撒上面粉兒，這樣摁的時候不粘手、不粘面板。
用手掌心垂直摁下，出現如下一個個圓圓的面劑子形狀。
之後，用小擀麵杖擀成圓圓的麵皮：右手擀劑子的同時，左手捏著劑子邊緣不停地逆時針旋轉。這個多練習幾次擀起來就自如了。
和麵加鹽
想要餃子皮更有韌勁，和麵的時候在水中加點食鹽，量不用多，攪拌的溶於水中和出來的面特別勁道，做熟的餃子皮不容易破，還更有味道。
和麵打雞蛋
如果是低鹽人群，和麵的時候就不要加鹽，加雞蛋效果也是一樣的，而且更加有營養。一斤麵粉加1-2個雞蛋量為宜。
.麵糰要揉到
和餃子面也是門學問，面太硬容易封口的時候捏不緊；面太軟，容易塌，包出來的餃子走形。面要和的適中，比平常吃麵條的面稍軟，而且需要醒半小時，然後揉到表面光滑。
擀餃子皮要均勻
怕餃子皮破的人，通常都會覺得是餃子皮擀的太薄了，就故意擀厚一些，但是這樣做出來的餃子口感太差。要想餃子皮不破，一定要擀的薄厚均勻，大小均勻，煮的時候才能避免薄的地方煮破了，厚的地方還沒熟。
24樓：南初瑤
要想做好手工餃子皮，可以做到以下幾個方面：
第一、四個竅門：
1：餃子皮，多以冷水和麵，這樣和好的麵糰更緊實，而且口感更筋道。
2：和麵時，要加入雞蛋和鹽，增加營養的同時，又能增加口感，一舉兩得。
3：經過多次實驗證明，和麵時加入少許的澱粉，會使餃子皮更透亮，而且還能避免煮破皮。
4：和好的麵糰，不要立即使用，最好是蓋保鮮膜醒發30分鐘，效果更好。
第二、和麵的**比例：
500克麵粉+250克清水+5克鹽+1個雞蛋+20克澱粉，攪勻和成面絮，再揉成麵糰，蓋保鮮膜醒發30分鐘，再使用。
第三、包好的餃子怎樣煮，才能避免破皮呢？
1：不管是煮速凍餃子還是現包的餃子，一定要在水裡加點鹽，這樣可以防止破皮，您記住嘍。
2：速凍餃子煮制時，最好是用清水浸泡1分鐘，然後再用溫水下鍋，這樣能避免粘連和破皮。
3：現包的餃子，煮制時要點幾次水，這樣能加快煮制速度，而且還不會粘連。
4：不管什麼樣的餃子，先不要蓋蓋兒將皮煮熟，然後再蓋兒煮餡，這樣皮不破，湯不濁，鍋不粘。
5：煮餃子加入的水量一定要足夠多，大約是食材的5倍左右，一定要記住嘍。
25樓：李樹的戀愛
包餃子還是用自己做的餃子皮好吃，也放心。但很多人就是不會擀餃子皮。
擀餃子皮的方法和步驟
1、餳好的麵糰再次揉至均勻光滑，在面板上面撒一層乾麵粉，取出適量麵糰放在麵粉上，揉成扁圓形。剩下的麵糰留在面盆裡，蓋上蓋子、溼布或保鮮膜保持溼度，防止表面起硬皮。
2、用手在扁圓形麵糰的中間穿個孔，再用手把這個孔慢慢地撐大，做成一個面圈，感覺面圈的粗細合適時，放在面板上從任意處切斷。
3、反覆滾搓成粗細均勻的長條形。
4、右手拿刀，左手握著條形麵糰切下去，第一刀切完向左滾一次，第二刀切完再向右滾一次，如此反覆，直到把整條面都切成均勻的小劑子。
5、在所有的小面劑子上撒一層乾麵粉，滾勻，再用手掌將所有小面劑子摁成扁圓形。
6、開擀了，可以使用兩種不同的方法擀餃子皮——
介紹擀餃子皮的方法之前，先說說完美餃子皮的要求吧。要求是：邊緣薄，中間略厚（或叫中間有肚），圓形或略橢圓形都行，這樣的麵皮包來的餃子形狀好看，麵皮均勻，非常漂亮。
a、一手擀一手轉
這種擀法是比較專業的擀法，專門包包子或包餃子的師傅，都是採用這種擀法，速度快，擀出的餃子皮也比較圓，但需要多加練習才能達到這產的水平。
右手拿擀麵杖，左手拿一個劑子，從邊緣向圓心擀右手擀，左手逆時針轉動皮，且要不斷更換位置，如此進行4到5次便擀好了。
b、雙手同時擀
這種擀法不太怎麼專業，多數家庭包餃子或包包子都採用這種擀法，容易掌握，速度稍慢，也不容易擀的比較圓，也擀不出邊緣薄、中間略厚的完美效果。不過，只要用心體會，多練幾次，還是能擀出比較圓的餃子皮的。
取一塊按扁的小面劑子放在麵粉上，將擀麵杖放在小面劑子上來回滾動，感覺上下方向比較長的時候，就把面片調個方向再繼續擀。經常擀餃子皮的人，還能調整雙手的用力角度，讓面片在擀麵杖自己轉動，達到這樣的境界時你就成功了，速度可以大大提升。
擀餃子皮的**教程到此結束了，雖然我用了很多的文字來介紹，可能還是有許多朋友感覺迷茫，除了我的文字表達能力不夠好之外，還有就是，這實在是不太好言傳的東西，在實際操作中用心體會一下，你會發現擀餃子皮其實非常簡單易行。
下面再給大家介紹兩種偷懶的餃子皮做法——
取適量揉好的麵糰放在面板上，按成扁圓形，象做手擀麵一樣，把扁麵糰擀成厚薄均勻的圓面片，厚度與餃子皮的厚度相同。
a、按壓法
取一隻圓形口的容器，比如我們喝水用的玻璃茶杯等，將杯口朝下放在圓面片上面，用力一按就成一個圓圓的餃子皮啦，簡單吧。
b、劃塊法
這種方法只能做出方形或菱形的餃子皮，用刀在擀好的圓面片上橫著劃出許多直線，每條線的距離都要均等，距離是多少取決餃子皮的大小。橫著劃好以後再豎著劃，最後就把整張圓面片分割成許多方形或菱形的餃子皮啦。
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