1樓：匿名使用者
是basilic。吃義大利麵的時候要重要的一個調味料就是basilic，basilic的味道柔和，可以起到提味的作用。而prezzemolo法語裡叫persil，味道比basilic要刺激一些，不太適合意麵，通常用於沙拉，或者和黃油打碎用於吃牛肉時的調料。
超市裡可以買到經過加工的瓶裝的basilic，打碎並加了橄欖油。家裡吃可以直接把basilic葉子剁碎灑在面上就可以，味道更濃。義大利麵少了basilic,就算不上正宗的義大利麵了。
2樓：來自卷橋客觀的四葉草
是羅勒葉，又稱九層塔葉，也叫魚香菜。
葉屬溫性，用於調製義大利菜，混在蒜、番茄中味道獨特，增加口感。清油可用於香水或香皂中增加特別香味。葉可驅趕蚊蟲、腸寄生蟲等作用。可作菜餚調味，能闢腥氣。多用於義大利菜餚。
3樓：
這個是常用的法香碎，做法是法香買回來洗乾淨，把小朵摘下來，然後放到烤盤裡等下班放到有餘熱烤箱裡，第二天就幹了，然後碾碎就好了。
4樓：心袁意朗
是basilic。在法餐打工的時候天天整這些玩意兒。吃義大利麵的時候要重要的一個調味料就是basilic，basilic的味道柔和，可以起到提味的作用。
而prezzemolo法語裡叫persil，味道比basilic要刺激一些，不太適合意麵，通常用於沙拉，或者和黃油打碎用於吃牛肉時的調料。超市裡可以買到經過加工的瓶裝的basilic，打碎並加了橄欖油。家裡吃可以直接把basilic葉子剁碎灑在面上就可以，味道更濃。
義大利麵少了basilic,就算不上正宗的義大利麵了。
5樓：胖強
那是羅勒，又叫九層塔。乾燥的也可以使用。像胡椒一樣灑在食物上。
味道接近薄荷、丁香。
6樓：匿名使用者
有兩種可能，第一個是basilico，好象叫鼠尾草。就是樓上說得羅勒第二個是prezzemolo中文叫什麼。。。香菜兩種都是地中海地區的香草，中國好像找不到
兩種晒乾了磨碎在外觀上差別不大的，用法也差不多，灑在pizza或者pasta上起調味的作用。不過口味上就有差別了，prezzemolo很像中國的香菜。basilico形容不出來，想不出中國有什麼類似的東西，不過味道好像比prezzemolo更重些
你這個圖真的說不好是什麼。basilico的可能性比較大，因為在義大利basilico和西紅柿搭配得更多些
7樓：匿名使用者
估計是香菜,豆蔻,等等啦一個個去試吧
撒在義大利麵上的綠色小片葉子叫什麼?
8樓：四舍**入
義大利麵上常撒的香料有兩種。
一種為羅勒，英文稱為basil，又名九層塔。羅勒為藥食兩用芳香植物，味似茴香，全株小巧，葉色翠綠，花色鮮豔，芳香四溢。嫩葉可食，亦可泡茶飲，有驅風、芳香、健胃及發汗作用。
可用做比薩餅、意粉醬、香腸、湯、番茄汁、淋汁和沙拉的調料。
另一種為披薩草，英文名為oregano，為牛至屬植物。
這兩種葉子都是賦予義大利菜餚獨特香味的用料。
9樓：匿名使用者
il basilico(羅勒屬植物，其香葉如薄荷可用作調料）
10樓：匿名使用者
香菜 有些地方叫彥須
11樓：匿名使用者
羅勒葉之類的香菜葉子粉末
12樓：匿名使用者
羅勒葉，等同於中國芫荽。
做義大利麵的香料主要都有什麼？
13樓：德軍迷
義大利麵的醬料基本來說可分為紅醬和白醬，紅醬是用番茄為底的紅色醬汁，白醬則是由麵粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，此外，還有用橄欖油調味的面和用香草類調配的香草醬、青醬和黑醬。
紅醬是主要以番茄為主製成的醬汁，目前是見得最多的。
青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁。
白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層麵及海鮮類的義大利麵。
黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁，其主要佐於墨魚等海鮮義大利麵。
而義大利麵用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同，它用的是一種「硬杜林小麥」，所以久煮不糊，這就是最大的區別。
14樓：匿名使用者
呵呵，開鍋最好用 牛油，很香的~~~
個人覺得最好的義大利麵的醬應該是開鍋牛油 化了以後 放入 肉末 洋蔥末 和 蘿蔔， 拌熟後 加入 番茄醬， 記住也加一點點的水，不然會糊。
攪拌均勻後 可以加入 乳酪， 軟的那種， 一倆塊就可以了， 因為單單的 番茄醬 和比較 酸， 加入適當的 乳酪 可以讓味道 更香一點， 接著可以的話 我也會放入 一個 沙丁魚罐頭，裡面有 橄欖油的，調味用， 加不加個人喜好。
全部 攪拌 均勻，然後就可以加入 義大利麵了（事前燒好的。不要說你不會煮。） 醬不要太多， 不是放湯 記住。
當然， 放入義大利麵前 要先放鹽。
你上面說的幾種調味料我沒怎麼用過，個人覺得那些什麼的 蒔蘿草、香葉、迷迭香、鼠尾草 沒什麼用， 因為都是事後 放的， 味道根本容不進 醬和 面。
前面加的 牛油，乳酪， 橄欖油 已經能夠很好的調味了。
記得義大利人有一種義大利麵最簡單的吃法，以前在學校食堂吃過， 就是 義大利麵燒好， 加點 橄欖油， 然後， 撒上一片 山羊乳酪，就是 硬乳酪磨成的粉， 味道也很好。
總之義大利麵的吃法 是多變的，你怎麼吃都可以的。
自己吃的高興 就好。 有什麼問題發訊息給我。
義大利麵裡面放什麼香料好吃，迷迭香，百里香，羅列
15樓：匿名使用者
我覺得放羅勒好吃
最好能加點黑橄欖
16樓：烏鴉與美食
都放一點 再加一點白蘭地
做義大利麵究竟放什麼香料好？
17樓：不妿
義大利來
面的做法詳細介紹
自 菜系及功效： 意大bai利餐 義大利麵的製作材du料： 主料： 義大利麵75克zhi
輔料： 洋蔥1個dao,蒜瓣1個,番茄3個,牛豬肉混合絞肉75克 調料： 鹽,胡椒,甜椒粉,油1湯匙,番茄糊1湯匙,水75毫升,剁碎的九層塔3湯匙 教您義大利麵怎麼做，如何做義大利麵才好吃1、在加鹽的水中煮義大利麵，至熟，並保持咬勁。
剝去洋蔥和大蒜的皮，並切成丁。清洗番茄，去除蒂梗後，切成小塊。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉，並用叉子攪散。
2、將不沾鍋加熱，倒入油，炒洋蔥、大蒜和絞肉，之後加入番茄、番茄糊和水，徹底攪拌一番，加蓋後小火燜煮10分鐘，並偶爾翻攪一下。加入鹽、胡椒和甜椒粉調味，最後放上九層塔。 3、用篩子濾乾麵條的水分，放入深盤中。
最後澆上絞肉醬。
做義大利麵可以用什麼替代俄力岡香料?
18樓：何焱宇傑龍
義大利麵
主料義大利麵200克 聖女果30克 豌豆20克 火腿30克輔料生抽1/2湯匙 蠔油1湯匙 番茄醬1湯匙 白糖2克 水適量 花生油20克
義大利麵的做法
1.番茄切片，豌豆焯水後撈出；火腿切片
2.生抽、蠔油、番茄醬調成醬汁備用；意粉放滾水裡煮熟10分鐘左右3.將意粉撈出待用；鍋裡放少量油，放火腿拌炒4.放豌豆炒至斷生；隨後放意粉拌炒
5.調入醬汁；最後放小番茄即可
烹飪技巧 生抽、蠔油都有鹹味，就不用放鹽了。
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