1樓:匿名使用者
面煮熟後要過下冷水冷卻的~~然後在炒的時候最重要的一步就是要拋鍋~~~讓鍋離**,拋動鍋裡的麵條~~~~~這可是我常去吃炒麵的那家小店師傅告訴我的哦!~!
2樓:匿名使用者
把面煮熟後過一下涼水,讓面冷卻,再炒就不粘了,絕對管用!
3樓:匿名使用者
可能使面的水分太大了
少放些油,多放些菜,例如洋蔥,可以吸收水分,還可以提味,當人才的種類根據自己的口味來定...
還有,把面煮熟後過一下涼水,讓面冷卻,再炒就不粘了
4樓:匿名使用者
炒麵:小白菜、肉絲、香菇絲。
下面,少許硬一點。
撈出,放冷水衝,漓幹水分。(再用油拌一下)大火,先炒肉絲,熟,加白菜,變色,加香菇,炒幾下,加麵條炒幾下,拌勻,改中火,加鹽、胡椒、少許味精,改小火,一手拿鍋鏟炒,一手拿雙筷子把麵條抖鬆,麵條和作料儘量拌勻,白菜不能黃。
備註:1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2 裡脊肉切細絲,加一點鹽用生粉拌勻,加一點油,再拌勻。
5樓:匿名使用者
面煮約7分 熟 ,撈出涼水冷卻濾幹,這樣炒就不會粘鍋了.
6樓:幽篁聽簫
放少許醋,就不會粘鍋,當然一定記住是少許,放多了影響口味.
7樓:
第一是你做面的麵粉裡面要放些鹽, 或是鹼, 這樣麵條 吃起來勁道, 不化湯
第二煮完麵條之後過一下涼水
8樓:匿名使用者
過一下涼水,那是真的
炒麵時面會黏在一起是怎麼回事?
9樓:以心
炒麵黏在一起問題很多,炒麵看似簡單,裡邊有很多小技巧在裡邊,比如炒麵之前,燒一下鍋,防止粘鍋,還要熱鍋冷油,都是防止黏在一起的小技巧。炒之前,用熱油燒一下鍋,意思就是,鍋燒熱,倒入油,燒一下,再倒出來。鍋里加入少許涼油,打入雞蛋,翻炒一下,再加入配菜,炒制配菜8成熟,放入麵條,小火把麵條炒散,在大火炒出香味,最後調味,一般加,少許鹽,少許味精和生抽老抽,撒上蔥段,翻炒均勻,就好啦。
10樓:崔憐槐
美味炒麵做法推薦,用溫水或涼水把排面放入泡鬆散,撈出備用。蝦剝殼切成小塊,瘦肉剁成肉泥,青菜洗淨切絲,姜切絲備用。熱鍋,放油,加薑絲略炒,放入瘦肉,炒變色。
加少許醬油,蠔油,炒香,加入蝦仁,翻炒。再加入青菜,待青菜炒熟,放入泡好的面,炒幾下,這時要關小火,慢火炒,不然容易糊鍋。再放鹽,老抽,雞精,不斷翻炒,小心把面翻鬆散,基本上,面的顏色均勻後,就可以出鍋了。
11樓:小月有愛
面要煮到8分熟,用漏勺瀝水,用盆盛好,在加入油等調料伴均,在入鍋翻炒加熱就可以了。
12樓:峰佘無敵
將麵條放入煮沸的開水中加鹽,煮開撈出,用涼水涼一下,油鍋加熱,將肉絲洋蔥放入鍋中翻炒兩下,將麵條倒入鍋中,加少許鹽翻炒,加少老抽翻炒,也可加入胡蘿蔔,黃瓜,香菇豆腐乾,香腸一起炒。
13樓:詹採雙
炒麵步驟中的撈麵正常是6-8分熟,過熟就容易導致粘在一起。炒麵火候的掌握,炒麵中火入鍋,大火快速翻炒起鍋。
14樓:峰佘無敵
準備鹼水面煮熟撈出過涼水撈出,淋少許油,小油菜適量,雞蛋兩個 起鍋熱油,油熱打雞蛋下鍋炒熟,下小油菜翻炒,下面加鹽、雞精、五香粉、生抽、醬油、調味翻炒均勻即可出鍋,面煮熟撈出過涼水,滴少許油拌勻,備用,就不會沾一起了。
15樓:茹涵薇
炒麵,熱鍋時油多熱完鍋後倒出油,再重新放適量油。也就是熱鍋冷油的概念。
炒麵怎麼能不黏一起 炒麵為什麼會粘在一起
16樓:富克納斯包裝製品廠
首先將鍋裡的水bai
煮沸du,然後下面煮,適當放點zhi鹽,dao可以讓麵條更有嚼勁專。麵條煮到八分熟之屬後,再撈上來,放到一邊的涼水中,用筷子把麵條散開,冷水讓麵條溫度迅速下降,從而不讓麵條相互粘連。
至於為什麼炒麵會粘在一起,其實是因為面裡面含的澱粉導致其粘鍋。
我做的炒麵怎麼黏在一起了?
17樓:匿名使用者
炒麵黏在一起是因為麵條煮太爛,未及時
瀝乾水分。煮好麵條後及時瀝乾水分並加入少量油可有效防止麵條黏在一起。
炒麵所需食材和做法如下:
主料:鮮麵條250克、豬肉100克。
輔料:尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙。
1、準備好所需材料。
2、把尖椒去蒂去籽,再切成絲,豬肉切成絲,再加入少許料酒,抓勻,再加入澱粉,抓勻,醃製10分鐘。
3、鍋加水燒開,下入麵條煮制,將麵條煮制8分熟,將麵條撈出放在冷水投涼,煮8分熟就可以,因為麵條炒制時還要加熱,煮的太熟,炒制時麵條容易炒碎了。
4、麵條過涼水後,口感更勁道了,將麵條瀝淨水分,放在大碗內,加入1湯匙熟油,或者色拉油,拌勻,這樣麵條不會粘連在一起,炒制時也不會粘鍋。
5、鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末,蒜片爆香,下入肉絲翻炒,將肉絲炒散開,將肉絲煸炒至顏色變白。
6、下入尖椒絲翻炒均勻,淋入紅燒醬油和生抽醬油,料酒,將肉絲翻炒上色。
7、下入麵條,鹽,大火快速翻炒均勻。
8、關火,盛出裝盤即可。
18樓:匿名使用者
先燒開水,再煮麵條。另外面條質量也有關係的。還有煮的時間不要太久了。
撈出麵條後過下水,就是用水浸泡後,洗去麵糊再撈出來。然後鍋一定要刷乾淨。不要有面糊的殘留。
溫度可以高些。快炒。
19樓:匿名使用者
有幾個問題要注意:1,面不要煮的時間太長,面要硬一點。1,面煮好以後馬上用涼水漂,要把面沖涼,然後把水瀝乾,一定要瀝乾!3,用點食用油把面拌散,一根一根的散開。然後再炒就ok
20樓:匿名使用者
可能是油少了,面在先煮的時候不能煮得太軟,先把水瀝乾了再炒,放在鍋裡炒的時候,火要大,炒的時間要短。
21樓:匿名使用者
和麵時要和的硬些才好炒好吃,面煮好撈出後,用涼開水衝一下,撈出,油要稍多放些,再炒就不會粘鍋或成團。
做炒麵怎麼才能讓面不粘在一起
22樓:最愛檸萌
把面煮到五分熟就行,撈出來以後要用涼水過一遍,在拿去炒,而且不要炒太久,熟了就可以了
23樓:匿名使用者
蒸麵的時候,麵條上塗點油,炒的時候自然就不會沾了
做炒麵炒粉絲時怎麼才能使它不粘在一起又不油膩呢?
24樓:戴舟漆雕銀柳
我是個高廚.教下你.炒麵嘛...
把你的窩燒熱點.差不多熱了.就放油下去.
把油弄走了.就可以了...炒粉絲.
簡單.你放個雞蛋黃.下去粉絲裡面.
炒就不粘了.
炒麵怎麼做才能不粘不成坨
25樓:南陽白點風醫院
稍微多點油 面需要完全放涼 熱油鍋下面 快速翻炒 很快就能出鍋 並且不會坨在一起 你可以試下
做豆角燜面,怎麼才能使麵條不粘在一起
麵條蒸好後在上面放些色拉油,拌勻,這樣可以使麵條不粘一起。方法如下 準備材料 麵條 520克 五花肉 320克 豆角 適量 鹽 適量 雞精 適量 食用油 適量 大蔥 適量 料酒 適量 澱粉 適量 生抽 適量 老抽 適量。1 首先把準備好的豆角處理好,放清水裡浸泡20分鐘。2 然後使用菜刀把準備好的五...
為什麼煮麵條全粘在一起了,煮麵條的時候為什麼老粘在一起 有什麼辦法解決
工具 原料 麵條食用油 鹽水方法 步驟 1放食油法 往煮麵條的水裡放電食油 這樣煮出的麵條就不會粘連在一起,而且湯汁也不易溢位鍋外。2鹽水下鍋法 水燒開後,先加少許鹽後再下面條,這樣煮出的麵條不會粘連在一起,而且麵湯也不會溢位鍋外。煮麵條的時候為什麼老粘在一起?有什麼辦法解決?哈哈笑死我了.本來煮麵...
為什麼情侶之間不在一起的時候總是吵架
1 太在乎對方,所以爭吵 2 不在一起不信任對方,所以爭吵 3 可能是脾氣性格等的原因導致爭吵 付費內容限時免費檢視 回答你好,非常高興和榮幸能夠回答您的問題,我會用心為你服務,幫你解決問題 抱抱 抱抱 抱抱 不在一起,吵架當然不是病,情侶吵架很正常,是一個能夠接受的事情,千萬不要覺得吵架是一種病 ...