1樓：秋風體育
區別：味道不同、形態不同、主要作用不同
區別一：味道不同
鱈魚的肉質白細鮮嫩，厚實刺少，肉味甘美，清口不膩；油魚味甘，性平。
區別二：形態不同
鱈魚體長形，稍側扁；尾柄顯著。頭較大。吻稍突出。
眼較小，側上位。眼間隔寬平，微凸。口大，稍低。
脣厚。下頜**有1頦須。上頜稍長於下頜。
上頜後端達眼下方。兩頜及犁骨前端具數行細尖牙。鰓孔大。
鰓蓋膜互連，與峽部分離，頭和體均被小圓鱗。側線1條，完整。
油魚擬圓脣魚體略長，前部圓，後部側扁。體長約20餘釐米。頭的背部成弧形。
鱈魚如下圖：
油魚如下圖：
區別三：主要作用不同
鱈魚的肝臟大且含油量高，除了富含普通魚油所有的dha和epa外，還富含人體所必需的維生素a、d、e以及其他多種維生素，是提取魚肝油的優質原料。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。
另外，鱈魚肉中含有豐富的鎂元素，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病，對心血管系統有很好的保護作用。因此，鱈魚在歐洲被譽為「海中**」和「餐桌上的營養師」。
油魚主要用於提煉工業用潤滑劑——它含有一種名為蛇鯖毒素的天然蠟酯。由於人體無法分解及吸收，食用後容易導致胃痙攣，油脂囤積在直腸，導致排油性腹瀉。
2樓：
1、口感
鱈魚是深海魚，入口即化，肉質非常細膩，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃，有獨特的清香和鮮味。口感是像蟹腿肉似的比較有筋道。
油魚用油煎熟後有肉香味，吃起來十分油膩，煮熟後肉質很粗，口感較差。
2、看肉和皮的顏色
鱈魚的魚段皮發白或灰白，色淡，肉質細膩；油魚的皮為灰黑色，色深，有網格狀，肉質較硬且粗糙。
真鱈魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細看後會發現呈黃色。
油魚：鱈魚：
3、看鱗片
鱈魚鱗片較小，身上有小小的銀色圓點，肉色較淺。鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣，為了體現真鱈魚的這一「高貴」特點，賣場一般不會剝去其鱗片。
而油魚的鱗片則無此特徵。
3樓：每日一技
現在才知道，鱈魚和油魚竟有這麼大的區別，快告訴家人吧！
4樓：匿名使用者
油魚和鱈魚非常相似，有些魚商就因為這個原因把油魚當做鱈魚買，消費者很容易上當。其實仔細觀察油魚和鱈魚也是有區別的。下面給大家介紹一下。
從顏色比較 1油魚的背部**顏色是深灰色的有點發黑色，腹部的**顏色是白色的。
2鱈魚的背部的**顏色很明顯的是黑色有點發青色的那種，鱈魚腹部的顏色一般都是灰白色的
從魚鱗比較 1油魚身上的魚鱗顯得很粗糙，油魚身上的魚鱗紋是格狀的。
2鱈魚身上的魚鱗很小而且魚鱗紋很細的。
從肉質口感比較 1油魚的肉質有點粗糙，吃起來沒有鱈魚好吃有點硬。
2鱈魚的肉細膩，吃起來很軟味香，有一種入口即化的感覺。
1購買鱈魚乾的時候在超市裡面一定要問清是什麼種類，因為超市裡面的鱈魚乾大多都是用明太魚製成的，含水量高但是營養價值沒有鱈魚高。
2購買鱈魚的時候建議大家選擇銀鱈魚，因為銀鱈魚含蛋白質高，營養豐富。而且很好吃。
3水鱈魚也是鱈魚的一種，它和明太魚接近含水量高但是蛋白質比銀鱈魚要低，肉質鬆散，**很便宜。
4油魚名叫龍鱈魚也是鱈魚的一種，但是**比銀鱈魚要差好多一般十幾元一斤
5樓：無名的魔魚
**，鱈魚貴，油魚便宜
如何分辨銀鱈魚與油魚？
6樓：匿名使用者
油魚和鱈魚抄的鑑別
襲油魚與鱈魚外形近
bai似，非du專業人士難以分辨。加zhi之商販銷售時，dao
一般是將它加工成魚段、魚片，消費者就更是難以辨別。
看橫切面
鱈魚現在賣的基本都是冷凍切片，銀鱈魚肉色潔白，肉上面沒有特別粗特別明顯的紅線，魚鱗非常密，是一片壓一片的那種。橫切面大的是真鱈魚，橫切面小的則可能是油魚。這是因為鱈魚的體積比油魚大。
油魚中間會有一條淡黃或淡紅色的線條，而鱈魚是沒有的。
看肉和皮的顏色
鱈魚的魚段皮發白或灰白，色淡，肉質細膩；油魚的皮為灰黑色，色深，有網格狀，肉質較硬且粗糙。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細看後會發現呈黃色。 看鱗片
鱈魚鱗片較小，身上有小小的銀色圓點，肉色較淺。鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣，為了體現真鱈魚的這一「高貴」特點，賣場一般不會剝去其鱗片。而油魚的鱗片則無此特徵。 用手摸
這一點兩者冰凍時很難區別，但在解凍之後，鱈魚摸上去就會很柔滑。解凍以後摸魚皮，銀鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，而油魚相對粗糙。 **
鱈魚是瀕危魚種，撈捕量被嚴格限制，加上原產地不在中國，**不可能過於低廉。
7樓：tvs1民生眼
市場油魚冒充鱈魚！那我們又該如何區分？銀鱈魚和油魚
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