1樓：中國農業出版社
答：（1）觀色澤。茶葉在貯存過程中，由於受空氣中氧氣和光的作用，使構成茶葉色澤的一些色素物質發生緩慢的自動分解。
如綠茶中葉綠素分解的結果，使色澤由新茶時的青翠嫩綠逐漸變得黃綠枯灰。綠茶中含量較多的抗壞血酸（維生素c）氧化產生的茶褐素，會使茶湯變得黃褐不清。而對紅茶品質影響較大的黃褐素的氧化、分解和聚合，還有茶多酚的自動氧化的結果，都會使紅茶由新茶時的烏潤變成灰褐。
（2）品滋味。在選購茶葉時，一定要親口品一品。再好的茶，只有在品嚐、對比的過程中才能體現出來。
陳茶由於茶葉中酯類物質經氧化後產生了一種易揮發的醛類物質，或不溶於水的縮合物，結果使可溶於水的有效成分減少，從而使滋味由醇厚變得淡薄；同時，又由於茶葉中氨基酸的氧化，使茶葉的鮮爽味減弱而變得滯鈍。
（3）聞香氣。陳茶由於香氣物質的氧化、縮合和緩慢揮發，使茶葉由清香變得低濁。科學分析表明，構成茶葉香氣的成分有300多種，主要是醇類、酯類、醛類等特質。
它們在茶葉貯藏過程中，既能不斷揮發，又會緩慢氧化。因此，隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由濃變淡，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得混濁低悶。
2樓：匿名使用者
怎樣辨別上品碧螺春 碧螺春產生江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長度為1.5釐米，牙為白毫捲曲形，葉為捲曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。
假的為一芽二葉，芽葉長度不齊，呈黃色。 怎樣辨別真假碧螺春 據《中國標準服務網》報道：日前．一種新增工業色素「鉛鉻綠」製作的假「碧螺春」被江蘇省蘇州市產品質量監督檢驗所查獲，檢查人員發現，這種茶葉不僅沒有名茶的清香和營養，實際上重金屬鉛含量超過國標60倍，成為一種可怕的「毒茶葉」。
那麼如何分辨「碧螺春」是否新增了工業色素? 首先，染色「碧螺春」可以用肉眼識別。茶葉專家介紹，先看外觀色澤，沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和鮮豔。
加色素的碧螺春看上去顏色發黑、發綠、發青、發暗；碧螺春用開水沖泡後，沒有加色素的顏色看上去比較柔亮、鮮豔，加色素的看上去比較黃暗，像陳茶的顏色一樣。另外，正常的「碧螺春」茶葉上有白色的小絨毛，如果是著色的茶葉，它的絨毛也是綠色。 怎樣辨別新茶和陳茶 一是看色澤。
茶葉在貯藏過程中，會自動氧化。綠茶葉綠素分解、氧化的結果，會使茶葉的色澤由新茶時的青翠碧綠變成枯灰無光；而茶褐素的增多，還會使茶湯黃褐不清。紅茶中茶多酚的氧化，會使茶葉色澤由新茶時的烏潤變為灰暗；茶褐素的增多，又會使茶湯混濁不清。
二是嘗滋味。不管哪一種茶，新的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻淡而不爽。這是因為在貯存過程中，茶葉中的脂粗枝類化合物以及氨基酸、維生素等物，有的分解揮發，有的分解成不溶於水的物質，這樣，茶葉中可溶於水的有效成份丸減少了，茶湯自然就變得淡薄了。
三是聞香氣。據研究，構成茶葉香氣的成分共有300多種，主要由荃類、醇類、酯類等物質構成。這幾類物質的特點是，既能不斷揮發，又能緩慢氧化成其他化合物。
所以，隨著貯存時間的延續，茶葉的香氣自然由新茶時的清香而變得淡濁了。 總之，新茶給人以色鮮清香的感覺。一年以上的陳茶，不管是紅茶、綠茶，還是花茶，縱然保管得最好，也難免會有香沉味晦之感。
3樓：東山白玉枇杷
洞庭碧螺春原產地，東山或者西山，清明前後的口感和回甘，清香，是最佳的！馬上即將上市，西山小秦家有百畝茶園，歡迎你來實地考察和品鑑，tel:15862416547
碧螺春新茶舊茶區別有哪些
4樓：year幸運寵兒
新茶舊茶的區別：一是看外觀與色澤。碧螺春新茶新鮮，乾硬疏鬆;陳茶緊縮色暗、柔軟、似受潮狀。
從茶葉葉片看，泡開碧螺春新茶，碧螺春新茶的茶葉上邊緣為鋸齒狀，齒上有腺毛，茶葉背肌有絨毛，老嫩均勻，整碎的程度相當。但一二年的碧螺春陳茶則緊縮暗軟，茶葉片形狀不清晰。從茶葉的光澤度看，茶葉在貯藏過程中，會自動氧化。
碧螺春新茶中的葉綠素分解、氧化，會使碧螺春新茶的色澤漸漸由青翠碧綠變成枯灰無光，有點發黑;而茶褐素的增多，還會使茶湯從碧螺春新茶時的清澄碧綠變得黃褐不清，最終成為陳茶。
二是摸幹茶。優質的碧螺春新茶一般含水量較低，在正常情況下含水7%以下，茶葉條索疏鬆，質硬而脆，用手一捏，葉片即碎，碧螺春陳茶會因為儲存時間久，一般含水量都比較高，茶葉溼軟而重，用手指捏不易碎，茶梗也不易折斷。
三是嘗滋味。碧螺春新茶的滋味醇厚鮮爽，陳茶則淡而滯鈍。這是因為在貯存過程中，茶葉中的酯類化合物以及氨基酸、維生素等物，有的分解揮發，有的分解成不溶於水的物質，結果使可溶於水的有效成分減少，自然碧螺春新茶的茶湯就變得淡薄。
同時，又由於茶葉中氨基酸的氧化，使茶葉的鮮爽味減弱,甚至還有輕微的草味、苦澀味、酸味等異味。
四是聞香氣。據研究，構成茶葉香氣的成分共有300多種，主要由荃類、醇類、酯類等物質構成。這幾類物質的特點是，既能不斷揮發，又能緩慢氧化成其他化合物。
所以，隨著貯存時間的延續，茶葉的香氣就由新茶時的清香撲鼻而變得香氣低沉
怎麼區分碧螺春茶的等級，還有怎麼區分新茶和老茶，謝謝各位了啊
5樓：非著名書法家
等級區分屬於很專業的問題，不是專門搞這一行的都評定不了，一般的就只是看外觀和品飲湯來大概區分出不同檔次的茶～
新茶和陳茶很好區分，新茶茸毛多而且色澤鮮綠，老茶暗淡～
6樓：盧仝
等級區分：主要指標是看芽葉的數目，芽越多者級越高，反之低；
新茶陳茶：色鮮綠，香濃郁，泡開後葉底翠綠者為新，反之為陳。
碧螺春是屬於什麼茶類
7樓：匿名使用者
碧螺春屬於綠茶中的名品，產於太湖洞庭東山和西山。因其形狀捲曲如螺，初采地在碧螺峰，採製時間又在春天而得名。相傳已有1300多年的歷史。
其品質特點是色澤碧綠，外形緊細、捲曲、白毫多；香氣濃郁，滋味醇和；飲時爽口，飲後有回甜感覺。沖泡後，茶湯碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。不管用滾水或溫水沖泡，皆能迅速沉底，即使杯中先衝了水後再放茶葉，茶葉也照樣會全部下沉，展葉吐翠。
炒制工藝要求高，需要做到「幹而不焦，脆而不碎，青而不腥，細而不斷」。尤有興奮大腦和心臟的作用以及潤喉、提神明目的功效。
8樓：匿名使用者
綠茶。新茶與陳茶，可以從以下4個方面進行辨別。
1．可以根據茶葉的色澤分辨陳茶與新茶。大抵來說，綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮；紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮，是新茶的標誌。
2．可從香氣分辨新茶與陳茶。隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由高變低，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。
3．還可從茶葉的滋味去分辨新茶與陳茶。不管何種茶類，大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻顯得淡而不爽。
總之，新茶都給人以色鮮、香高、味醇的感覺。而貯藏1年以上的陳茶，縱然保管良好，也難免會出現色暗、香沉、味薄之感。
9樓：匿名使用者
碧螺春屬於綠茶類。主產於江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山，所以又稱「洞庭碧螺春」。碧螺春茶始於明代，俗名「嚇煞人香」，到了清代康熙年間，康熙皇帝視察並品嚐了這種湯色碧綠、捲曲如螺的名茶，倍加讚賞，但覺得「嚇煞人香」其名**，於是題名「碧螺春」。
從此成為年年進貢的貢茶。 碧螺春產地，氣候溫和，雨量充沛。而且多是果木與茶樹間作，茶吸果香，花窨茶味，孕育著碧螺春茶花香果味的天然品質。
碧螺春茶是採摘一芽一葉為原料，製造500克特級碧螺春茶，需採6～7萬顆芽葉。碧螺春茶外形條索纖細，捲曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠，湯色碧綠清澈，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚。沖泡碧螺春茶時可觀賞到「雪浪噴珠，春染杯底，綠滿晶宮」三種奇觀。
碧螺春新茶哪個地方香？
10樓：匿名使用者
碧螺春只有一個地方出，蘇州東西山，一共幾千畝的茶園，產量少的可憐，早就被市政、有錢人預定了，基本上買不到的，買到的確實香，其他地方比如四川碧螺春，兩個概念
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