1樓：平敏叡
食物中毒是指人攝人了含有生物性、化學性有毒有害物質後或把有毒有害物質當作食物攝入後所出現的而非傳染性的急性或亞急性疾病，屬於食源性疾病的範疇。食物中毒既不包括因暴飲暴食而引起的急性胃腸炎、食源性腸道傳染病(如傷寒)和寄生蟲病(如囊蟲病)，也不包括因一次大量或者長期少量攝入某些有毒有害物質而引起的以慢性毒性為主要特徵(如致畸、致癌、致突變)的疾病。
想吐的話，應讓其吐出，出現脫水症狀要送醫院。 用塑料袋留好嘔吐物或大便，帶著去醫院檢查，有助於診斷。 不要輕易地給病人服止瀉藥，以免貽誤病情。
病人嘔吐時 有嘔吐、腹瀉、舌苔和肢體麻木、運動障礙等食物中毒的典型症狀時，要注意： 1．為防止嘔吐物堵塞氣道而引起窒息，應讓病人側臥，便於吐出。 2．在嘔吐中，不要讓病人喝水或吃食物，但在嘔吐停止後馬上給補充水分。
3．留取嘔吐物和大便樣本，給醫生檢查。 4．如腹痛劇烈，可取仰睡姿勢並將雙膝變曲，有助於緩解腹肌緊張。 5．腹部蓋毯子保暖，這有助於血液迴圈。
6．當出現臉色發青、冒冷汗、脈搏虛弱時，要馬上送醫院，謹防休克症狀。 一般來說，進食短時間內即出現症狀，往往是重症中毒。小孩和老人敏感性高，要儘快**。
食物中毒引起中毒性休克，會危及生命。
病人出現抽搐、痙攣時 出現抽搐、痙攣症狀時，馬上將病人移至周圍沒危險物品的地方，並取來筷子，用手帕纏好塞入病人口中，以防止咬破舌頭。
易引起食物中毒的自然植物 侵木、毛莨、莽草、君影草、澤漆、巨鳥頭、石蒜、龍爪花、蜂螂花等。此外，水仙、鬱金香、八仙花等花也不能食用。
河豚魚中毒 每年都有人死於河豚魚中毒。河豚魚中毒會引起呼吸麻痺，這是因為河豚魚的肝、腸、卵巢內含有大量的河豚魚毒素。一般在食用後半小時至4小時內發病，重症者4小時左右呼吸麻痺、死亡。
河豚魚中毒者需立即送醫院搶救。到醫院應立即說明是食用了河豚魚所致。
引起中毒的原因及其症狀 每逢5月至10月，食物最易變質，容易發生食物中毒。食物中毒的原因，可分為細菌性和非細菌性兩種。引起細菌性食物中毒的菌種主要有以下六種：
1．腸炎孤菌食物中毒。吃了被腸炎孤菌汙染的魚或貝類後，會引起食物中毒。可在食用後5－24小時內發病，在10小時後發病為最多，一般在3天內能**。
2．沙門氏菌屬食物中毒。帶菌的鳥、豬肉、雞蛋等，未經煮燒，吃後容易引起食物中毒。吃後10－24小時內發病，一般在1周內能**。
3．致病性大腸桿菌食物中毒。大腸菌中約有20來種菌種可以引起食物中毒，一般發病後4－5日內症狀可好轉。 4．產氣莢膜桿菌食物中毒。
受產氣莢膜桿菌汙染的肉、魚、貝類等食品，雖經煮燒，但放置數小時後食用的話，也容易引起食物中毒。 5．葡萄球菌食物中毒。食用了被葡萄球菌汙染的牛奶、白脫、乳酪、盒飯後，3小時左右發病。
6．肉毒桿菌食物中毒。潛伏期平均1－2天，重病者可導致死亡。
含生物性、化學性有害物質引起的食物中毒的食物包括以下幾類：致病菌或其毒素汙染的食物；已達急性中毒劑量的有毒化學物質汙染的食物；外形與食物相似而本身含有毒素的物質，如毒蕈；本身含有毒物質，而加工、烹調方法不當未能將其除去的食物，如河脈魚、木薯；由於貯存條件不當，在貯存過程中產生有毒物質的食物，如發芽土豆。
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