1樓：天天打醬油的醬油
可可脂是可可豆中的天然脂肪，不會升高血膽固醇。並使巧克力具有獨特的平滑感和入口即化的特性。研究表明可可脂儘管有著很高的飽和脂肪含量，但不會象其它飽和脂肪那樣升高血膽固醇。
這是因為有很高的硬脂酸含量。硬脂酸是可可脂中的主要脂肪酸之一，可以降低血液中的膽固醇。
代可可脂膽固醇含量高，本身還屬於高糖高熱量的東西，相對更容易令人發胖，對人體健康的損害比較大。
可可脂是在製作巧克力和可可粉過程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香氣，是製作真正巧克力的材料之一。一般稱為白巧克力的糖果便單是由它製成。
可可脂熔點約為攝氏34-38度(華氏93-100度)，因此巧克力在室溫時是固體而又很快在口中融化。
代可可脂，簡稱cbr，是一類能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，而在物理效能上接近天然可可脂，由於製作巧克力時無需調溫，也稱非調溫型硬脂，這也是與類可可脂不同的地方，可採用不同型別的原料油脂進行加工，其分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂製成的巧克力產品表面光澤良好，保持性長。入口無油膩感。
不會因溫度差異產生表面霜化。
代可可脂可能含有反式脂肪酸，與天然可可脂不同，可能會對身體產生不良影響。
一般天然可可都裡面含有50～55%的脂質，其餘的是乾燥物質和木質，把脂質提取出來就是可可脂，純可可脂味道是淡淡的油脂味道，顏色是比黃油淺的黃色，比黃油多一些透明感。
可可豆的油脂提取出來後的物質是可可渣，可可渣過篩後得到可可粉。
2樓：匿名使用者
巧克力和代可可脂區別分為口感和**、健康三個方面。
1、口感：可可脂是可可豆中的天然脂肪，含量高的純巧克力，香味純正、濃郁、入口即化，含量越高的巧克力**越高。
2、**：天然可可脂含量越高的巧克力**越高，至少是代可可脂產品的一倍以上。
3、健康：代可可脂一般都採用氫化的工藝，而這種氫化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸會導致冠心病、靜脈硬化等多種疾病，國外的許多國家已經開始限制反式脂肪酸的使用。
3樓：愛旅行的牛仔
1、營養不同：
巧克力中含有大量飽和脂肪卻不會升高血膽固醇的含量，其含有的神祕成分多酚，不僅可以降低血液膽固醇，還具有抗氧化功效。
而代可可脂含有大量反式脂肪酸，會引起消化不良、腎功能衰退、動脈硬化形成、痛風以及心血管方面的疾病。
2、外形不同：
可可脂除了具有濃重而優美的獨特香味外，在15℃以下，還具有相當堅實和脆裂的特性。
由代可可脂製成的巧克力產品表面光澤良好，保持性長，會因溫度差異產生表面霜化。
3、味道不同：
可可脂海量較高的巧克力香味濃郁，口感醇厚。
而代可可脂就味道來說更像是普通糖果。
4樓：需要投喂的貓貓
物質定義：
代可可脂，簡稱cbr，是一類能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，而在物理效能上接近天然可可脂。巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料製成的一種甜食。
2. 製作流程：
巧克力原料工廠採買可可豆，經烘焙、壓碎、調配與研磨、精煉、去酸、回火鑄型等步驟，製造出巧克力。
代可可脂可由油脂氫化分提法/分提-氫化法提取，將棕櫚油、大豆油、棉籽油及菜籽油等分別進行氫化，然後混合。或先將它們按一定比例混合後再氫化，然後將氫化油進行溶劑分提，即可得到代可可脂。
3. 營養價值：
巧克力它體積小、能量高、吃起來方便，能迅速為補充能量，有鎮靜的作用，它的味道和口感還能刺激人大腦中的快樂中樞，使人變得快樂。代可可脂包含天然抗氧化劑，因此是一種穩定並且容易儲存的脂肪。
5樓：
1、原材料**不同：巧克力的主要原料可可豆產於赤道南北緯18度以內的狹長地帶。代可可脂，簡稱cbr，是一類能迅速熔化的人造硬脂，而在物理效能上接近天然可可脂，由於製作巧克力時無需調溫，也稱非調溫型硬脂。
2、構成不同：巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可鹼，對多種動物有毒，但對人類來說，可可鹼是一種健康的反鎮靜成分，故食用巧克力有提升精神，增強興奮等功效，可可含有苯乙胺。代可可脂可能含有反式脂肪酸，與天然可可脂不同，可能會對身體產生不良影響。
3、營養價值不同：
吃牛奶巧克力有助於增強腦功能，尤其是幫助大腦集中注意力
代可可脂中含有極為豐富的、人體消化不了的蛋白質和人工合成脂肪，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良及中毒，出現腹脹、腹瀉、腹痛等不適症狀。
擴充套件資料
巧克力：
巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料製成的一種甜食。它不但口感細膩甜美，而且還具有一股濃郁的香
氣。巧克力可以直接食用，也可被用來製作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人節，它更是表達愛情少不了的主角。
巧克力體積小，發熱多，味甜可口。研究發現，巧克力中含有紅葡萄酒中所含有的抗氧化物。朱古力就是巧克力，都是chocolate的音譯，有很多人混淆。
代可可脂：
代可可脂的結構與天然可可脂大為不同，是一種非常複雜的脂肪酸。代可可脂口感較差，沒有香味，通常溶點要比可可脂高一些。除此之外，氫化油脂中可能含有反式脂肪酸。
反式脂肪（tfas）是植物油在催化氫化過程中，由於氫化不完全形成的副產物。
國際最新的研究發現，tfas可能引起人體膽固醇升高，並對胎兒體重和ii型糖尿病具有潛在影響，甚至有可能是老年痴呆症的誘因之一。 由於反式脂肪酸對人體的危害是潛在、漸進的，有些專家也稱這些代可可脂巧克力為「慢性殺手」。
6樓：
區別如下：
1、原材料**不同：巧克力的主要原料可可豆產於赤道南北緯18度以內的狹長地帶。代可可脂，簡稱cbr，是一類能迅速熔化的人造硬脂，而在物理效能上接近天然可可脂，由於製作巧克力時無需調溫，也稱非調溫型硬脂。
2、構成不同：巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可鹼，對多種動物有毒，但對人類來說，可可鹼是一種健康的反鎮靜成分，故食用巧克力有提升精神，增強興奮等功效，可可含有苯乙胺。代可可脂可能含有反式脂肪酸，與天然可可脂不同，可能會對身體產生不良影響。
3、對人體影響不同：巧克力的主要成分是可可脂，不會對人身體產生不良影響。代可可脂可能含有反式脂肪酸，與天然可可脂不同，可能會對身體產生不良影響。
7樓：
純可可脂和代可可脂的區別：
純可可脂：純可可脂是用可可果提煉的，在常溫下不容易 儲存。純可可脂是不飽和脂肪酸，對健康有益，有抗氧化功能。
研究資料稱純可可脂巧克力中含有天然化合物多酚類物質，能有效地發揮抗氧化作用，調節血小板活動，改善心血管健康狀況，可預防心血管疾病。**偏貴，市面**1kg約是190-250元。
代可可脂：代可可脂是由精選棕仁油經過高技術冷卻、分離而取得棕仁硬油脂，再經特殊氫化，精煉而成。是一種非常複雜的脂肪酸。
氫化油脂是反式脂肪酸的一種。反式脂肪酸是植物油在加溫等過程中，新增氫後形成的。大量研究表明，反式脂肪酸會引起人體膽固醇升高，並對胎兒體重和ii型糖尿病具有潛在影響，甚至是老年痴呆症的誘因之一。
**不貴，市面**1kg約是35-45元
一般天然可可都裡面含有50～55%的脂質，其餘的是乾燥物質和木質，把脂質提取出來就是可可脂，純可可脂味道是淡淡的油脂味道，顏色是比黃油淺的黃色，比黃油多一些透明感，是製作真正巧克力的材料之一。可可豆的油脂提取出來後的物質是可可渣，可可渣過篩後得到可可粉。
著重說一下味道上面的區別
代可可脂做的巧克力吃到嘴裡，最後會形成一種蠟質的感覺，在嘴巴里總是留那麼一點不化掉。
純可可脂做的巧克力，我這裡所說的都是比較好的手工巧克力，或者世界知名巧克力，吃到嘴裡是入口即化，巧克力的回味會很濃郁。
8樓：晁諾譙昌
當然是可可脂好，也相對不易發胖，當然吃多了同樣會發胖！
可可脂是可可豆中的天然脂肪，它使巧克力具有獨特的平滑感和入口即化的特性。它代表巧克力「含金量」，而代可可脂與類可可脂等非可可脂可以通過一系列人工的方法，調製出與天然可可脂接近的味道，但口感與天然可可脂相去甚遠。
一般來講，天然可可脂含量高的純巧克力，香味純正、濃郁，入口軟滑。據悉，純天然可可脂每噸**是3萬多元，而代可可脂才7000元至8000元。
另外，代可可脂一般為達到可可脂的口感、質地和組織狀態，一般都採用氫化的工藝，而這種氫化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸會導致冠心病、靜脈硬化等多種疾病，國外的許多國家已經開始限制反式脂肪酸的使用。
9樓：匿名使用者
日前，商務部傳出最新制定的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力製品國內**行業標準》將於12月1日實施的訊息。昨日記者得知，這一行業標準將取代2023年出臺的標準，對代可可脂新增量超過5％的巧克力製品有了明確新規定。相關業內人士認為，巧克力新行標將讓消費者明白消費不同的巧克力產品。
巧克力產品不易辨識
「年年有餘巧克力」、「小至尊夾心巧克力」、「今生有約榛仁夾心巧克力」、「雙色巧克力」……記者昨日在成都各大超市的相關專櫃採訪發現，十多種包裝上稱為巧克力的國產產品在配料中標註的都是「代可可脂」或「類可可脂」，並且沒有明確含量多少。這些產品售價約在每500克20元-30元。一些婚慶喜糖更是連成分和執行標準都沒有。
記者同時比較了幾個知名的合資品牌巧克力。這些巧克力的包裝上沒有標註執行了哪種標準，配料欄則註明了可可脂成分及含量，售價是上述代可可脂產品的1倍到2倍。
「代可可脂」不是巧克力
省質檢院一位專家說：「以往，代可可脂超過5%的產品只需要在配料中註明相應成分，但現在像這樣的產品就不能叫『巧克力』了，名稱上應該明確是代可可脂產品，以便消費者區分不同類的巧克力產品。」
「這可以說是兩種不同的產品。」相關業內人士也稱，代可可脂原料跟天然可可脂原料**差距都在1倍以上，而且天然可可脂巧克力的製作工藝和裝置也跟代可可脂產品不同。12月1日執行商務部的新標準後，消費者就可以一眼看出是代可可脂巧克力還是巧克力了。
天然可可脂巧克力價更高
「可可脂含量高，入口即化，跟代可可脂產品有完全不同的口感。」成都質檢所相關食品專家介紹說，可可脂做的巧克力熔點低，成分越純越容易化。而且光澤度非常好。
「會有明淨的亮度。拿在手裡久了，手的溫度就會讓它變軟。」
專家指出，代可可脂由於熔點高，一般表現較硬，口感明顯不如可可脂產品。不好的代可可脂巧克力幾乎沒有什麼光澤，外觀也較粗糙。質地較差的巧克力還會出現氣孔。
此外，由於成本的原因，天然可可脂含量越高的巧克力**越高，至少是代可可脂產品的一倍以上。
代可可脂巧克力能吃嗎，什麼是代可可脂巧克力？
一般人可以吃的。而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。代可可脂還含有脂肪 碳水化合物 維生素和礦物質等。中醫理論認為，代可可脂味甘性涼，入脾 胃 大腸經，具有益氣和中 生津潤燥 清熱解毒的功效，可用以 赤眼 消渴，解硫磺 燒酒毒等。可代可可脂雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。問題1 引起消化不良...
巧克力上都寫著代可可脂 是什麼意思啊
代可可脂是一類能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，而在物理效能上接近天然可可脂，由於製作巧克力時無需調溫，也稱非調溫型硬脂，這也是與類可可脂不同的地方，可採用不同型別的原料油脂進行加工，其分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂製成的巧克力產品表面光澤良好，保持性長。入口無...
白巧克力和黑巧克力有什麼區別，白巧克力和黑巧克力有什麼區別
白巧克力 代表你對情人 你認為情人沒有主見，是缺點也是優點，好處是做什麼永遠也有人附和，你多了一隻好使好用的奴隸獸，但又擔心這種二人如一人的生活，少了一起成長的經驗。代表情人對你 情人愛你的脫俗，不食人間煙火，但相處過後極其害怕你的過分潔癖，正在想辦法離開你，但想起你的柔情卻又不捨得，現在正處於進退...