1樓：帥韶
普洱生茶我們一般品它的香、甜、生津回甘、喉韻、水路、苦澀度。
香氣主要是指幹茶香、杯底香、茶湯香。幹茶香也就是茶餅自然散發出來的香氣，拿起整個茶餅輕嗅便可清晰的感受到，存放適當的新茶一般氣味清新，帶有淡淡的甜香，老茶則散發陳香；如若存放不當，很容易吸入異味，影響普洱茶整體品質，因為茶葉具有極強的吸附性。
杯底香一般在第一泡的時候表現最為明顯，洗茶之後，輕輕搖晃公道杯，分三次來辨別：熱嗅、溫嗅、冷嗅，各聞三次，每次3-5s，時間久了容易嗅覺疲勞，具體方法為：洗茶水倒掉之後聞一次（熱嗅），待公道杯稍微冷卻聞一次（溫嗅），公道杯冷卻後聞一次（冷嗅），從而感受香氣的變化，溫嗅的香氣是最能代表一款普洱茶。
新茶經常出現馥郁的花果香和花蜜香。
茶湯香則沒有幹茶香和杯底香那麼容易感受到，需要輕啜慢嚥，茶湯含於口中時，輕微攪動舌尖，配合微微的呼吸，凝神體會，茶湯香是非常豐富的，而且層次感明顯
茶湯的甜味表現在茶湯入口接觸到舌面的那一刻，茶湯流過舌面時，刻意放緩茶湯流淌的速度，集中精力於舌面，仔細感受茶湯的甜。
2樓：班丘靖瀅
raised from the ran
如何品評普洱茶 普洱茶的品評方法是什麼
3樓：深圳酒一搜文化傳媒
品茶步驟
品飲普洱茶之前有一個非常重要的前提——為了能讓你的嗅覺更加靈敏，不至於誤判茶的香氣，請不要吸菸。
必備茶具：絕對不能用紫砂壺，因為紫砂壺對普洱茶的口感有修飾作用，為了定義茶品質的優劣，請你們一定要具備白瓷蓋碗、玻璃公道杯等泡茶/品茶器皿。
開始品茶的程式：
步驟1.
將茶葉片拆散，儘量拆成完整的葉片，不要拆碎，拆散後部分太過碎爛的茶粉請濾出。
說明：因為試茶的時候茶粉析出茶質的速度較快，對品茶口感和湯的澄清度都會有很大的影響。
步驟2.
用開水（水一定要大開）緩慢倒入蓋碗，濾去浮起的泡沫，浸泡10秒鐘，洗茶一次，倒掉茶湯。
說明：為了驗證茶的品質，請務必牢記——洗茶只能一次！因為茶品在製作和後期存放的過程中很可能會出現這樣那樣的問題，在第一泡洗茶湯倒掉之後，往往未必能夠把茶的異味/雜味、輕微倉味徹底洗乾淨。
而兩泡洗茶後，效果就完全不同了。評茶要判斷出來最重要的一半條件，就是要品出茶的缺陷，包括茶在存放過程中的缺陷。
步驟3.
洗茶後，用大開的水緩慢倒入蓋碗，浸泡20—25秒後，茶湯注入玻璃公道杯，認真看湯色。如果茶湯渾濁，懸浮物很多，這茶肯定是在製作或後期存放中出現了問題，屬於瑕疵。當然也有個別情況，就是滿布茸毛的春茶芽頭會有輕微混湯的現象，懸浮物為茶麵的茸毛。
步驟4.
喝茶請務必記得，一定要等茶湯的溫度降低到手摸杯子都不會燙的時候才喝。也就是說評茶的時候，一定要溫喝，絕對不能熱喝，如果茶湯溫度超過60度的話，就會把你的口腔燙到麻木，這個時候，你根本就不可能喝出這茶的優缺點了。另外，溫喝的時候要大口，不要太快把茶湯嚥下，要讓茶湯充分浸泡你口腔裡的每一個位置，感受茶湯究竟在你口腔裡的哪個位置產生味覺反應，也就是說，你口腔被茶湯泡著的時候，肯定有位置能感受到苦或者甜，你要認真去體會，最後再緩慢的嚥下茶湯。
如何像專業人士一樣沖泡和品評普洱茶？
4樓：匿名使用者
同一種普洱茶用不同技藝沖泡，感覺往往不同。當您苦悶於不能沖泡出茶品的真性味時，不妨針對其優缺點，嘗試變換沖泡的技藝。加上自己多對比沖泡，細細記錄不同沖泡方法的差別，不日便會精進的。
1.功夫茶幹泡法：
每泡茶湯盡出，不留茶根。功夫茶泡法。這樣可以很好地欣賞一道茶的水路變化，看是否耐泡，體驗每一泡湯不同的湯色、香氣、滋味等變化。
這也是大多愛普洱者常採用的泡茶法。同時對於部分重發酵茶，採用這種方法可以避免茶湯發黑。對於苦澀重的茶，快衝能減輕苦澀味。
如此泡法，頭幾泡可以去除新味、雜異味，又提高了後幾泡的純度。
2.留根泡法：
洗茶後自始至終將泡開的茶湯留一部分在茶壺裡，不把茶湯倒幹。一般採取「留二出八」或「留半出半」。每次出湯後再注水，直到茶葉變淡——此時，可長時間悶泡。
悶泡是指時間相對較長，節奏講究一個「慢」字。採用留根和悶泡，更好的體現雲南普洱茶的特性，既能調節一壺茶從頭到尾的茶湯滋味，使其每一泡的變化不那麼突兀，又為普洱茶的滋味形成留下充分的時間和餘地，達到「茶熟香溫」的佳境。此法適合品質較佳的普洱茶。
3.煮泡法：
適用於選料較粗老的茶品，如經過輕度潮水工藝的粗老茶。煮泡法若採用玻璃器皿，即可以看到水滾茶漂的動感畫面，也可以欣賞茶湯的色彩如何一絲一縷沁潤開來的過程，可以增加不少樂趣。若採用帶有少數民族色彩的陶器、慢慢煨，等待的過程，那也是一番風味了。
4.特殊沖泡法：
有些高香而質弱的茶品沖泡很特別，以高溫快速洗茶一道，第一泡略悶，結合「留根泡法」，後續沖泡則快進快出。
5.修正法：
稍有雜味而內質較好的老茶品，洗茶及前兩泡可以高溫處理，後續沖泡則以大幅降溫悶泡處理；質優而香氣、湯色不足的新茶品，洗茶高溫略悶，衝飲時高溫且節奏加快。
6.頂點沖泡法：
泡茶時採用蓋碗沖泡，以紫砂壺作公道壺。蓋碗能洗衝去不同茶的異雜味、及不潔物，釋放茶味，湯再入紫砂壺中，用紫砂壺作公杯分湯，聚香含淑，使韻味不散，留香溫湯，更得真味。
普洱茶感官品評茶好壞的術語
普洱茶審評術語
1.條形
細緊：條索細長緊卷而完整，鋒苗好。一般多為高檔普洱散茶和高檔綠茶所具有的形狀。
緊結：卷緊而結實，有鋒苗。多為大葉種生熟普洱毛茶，中檔小葉種紅，綠茶所具有的形狀。
緊實：嫩度比緊結稍差，但鬆緊適中，身骨較重實，少鋒苗。
粗實：原料較老，尚能卷緊，但身骨稍感輕飄，多為7級左右的普洱茶青形狀。
粗鬆：原料粗老，葉質老硬，不易卷緊，身骨輕飄，多為下檔茶的形狀。
挺直：光滑勻齊，不曲不彎。
彎曲：不直，呈鉤狀或弓狀，與鉤曲同義。
顯毫：茸毛含量特別多，與茸毛顯露同義。
鋒苗：芽葉細嫩，緊卷而有尖鋒。
身骨：茶身輕重。
2.普洱生茶色澤
深綠：綠得較深，有光澤。
墨綠：深綠泛烏，有光澤，與烏綠同義。
綠潤：色綠而鮮活，富有光澤。
灰綠：綠中帶灰。青綠綠中帶青。
黃綠：經綠為主。黃中泛綠。
露黃：面張含有少量黃樸，片及黃片。
枯黃：色黃而枯燥。
3.普洱熟茶色澤
烏潤：色黑而潤，稍有活力。
烏黑：色黑而褐，有光澤。
慄褐：色似熟慄殼色，褐中帶深棕色。
枯紅：色紅而枯燥。
4.淨度
勻淨：老嫩整齊，不含梗樸及其他夾雜物。
花雜：以不同嫩度的老嫩茶和片，末，梗等混雜在一起。
含梗：茶葉中含有一定數量的粗老茶梗。
筋皮：嫩莖和梗揉碎的皮。
毛衣：茶葉中的細筋毛，碎茶中含量較多。
5.普洱生茶香氣
清高：清香高而持久
清香：清鮮爽快。
純正：茶香較低，純淨正常。以適用於普洱茶熟茶香氣。
粗氣：粗老葉的氣息。一般陳年生茶所具有的味道。
青臭氣：帶有青草或青葉氣息。一般生餅新茶多有的味道。
6.普洱熟茶香氣
鮮甜：鮮爽帶甜感。以適中於滋味。
甜和：香氣雖不高。但有甜感。
果香：類似某種鮮果香。好的普洱茶有桂圓香味，糯香。
普洱茶到底是什麼味道？
5樓：小夢說茶
介紹剛做出的普洱茶的滋味
6樓：
生茶，入口微苦，苦過之後，回味無窮，舌底泉湧。熟茶，湯汁飽滿，淡淡陳香，微微的甜，暖胃養生。普洱茶風情萬種，不同的山頭，不同的拼配，不同的味道。
普洱茶，又名滇青茶，屬於黑茶類，因原運銷集散地在普洱縣，故名普洱茶。普洱茶以雲南大葉種晒青茶為原料，使用亞發酵青茶製法，從發酵不同分為生茶和熟茶兩種，成品分為散茶和緊壓茶兩類。
7樓：如之人兮
普洱茶的「真味」，大家常見有甜、苦、澀、酸、水、無味等以上數種的味道，這些味道可能單獨存在某一泡普洱茶中，也可能同時有多種味道共同並存。
生普洱茶和熟普洱茶兩者的區別不論是從口感、外形等方面都有所區別。每個人的口味不一樣，有些認為生的普洱茶好喝，有的人認為熟的普洱茶好喝。
甜：普洱茶屬於大葉種的茶葉，成份相對的就很飽和濃厚，經過長期陳化、苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒有了，而糖份仍然留在茶葉中，經沖泡後，慢慢釋放於普洱茶裡，而有甜的味道。上好的普洱茶，越沖泡到後面，甜味越來越濃。
在普洱茶的行列中，紅蓮圓茶和圓茶鐵餅，本來是用同一批普洱茶為原料，但不同的製造方法，這兩種茶都有蜂蜜的甜味，是其它普洱茶所不及。
只有以生茶茶菁製造成的普洱茶品，其茶湯中的甜味，為純正清雅，也最能代表普洱茶的真性，而普洱茶的甜味，都以老樹喬木茶菁，生茶而幹倉陳化的最好，最能表現甜味。
苦：普洱茶之所以會有苦，是因為其中含「咖啡鹼」，茶所以能提神醒目，就是因為這些「咖啡鹼」，對人體神經系統引起了興奮作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，並非透過苦味去求得提神醒目，而是從略帶苦意的茶湯，達到回甘喉韻功效。
以比較幼嫩等級的茶菁所製成的普洱茶，都帶有苦味。如有荷香的白針金蓮普洱散茶，或者現在生產比較高檔幼嫩的普洱茶，都帶有苦味。至於對苦味的處理，都是以沖泡方法來控制。
同時也視各品茗者對苦味的接受程度，而泡出適當的苦味茶湯。
澀：常聽說「不苦不澀不是茶」，其實陳化
六、七十年以上的陳老普洱茶，已經不見苦澀了。沒有了苦澀，而仍然能表現其它茶味道的茶品，一般都被稱為好茶了。普洱茶有口感比較強的「陽剛性」普洱，有口感比較溫順的「陰柔性」普洱。
無味：大多數的普洱茶品茗高手，都公認無味之味，是普洱茶的最極品。這可能與貯放陳化的年份有關，一百多兩百多年陳期的金瓜貢茶，其評語的是「湯有色，但茶味陳化、淡薄」。
無味之味有著十足的禪境，此種無比高尚境界，在數百種茶中，恐怕只有普洱茶所獨有了。雖然普洱茶茶道是參化道家的真道，但同時也處處充滿禪機。
擴充套件資料
普洱茶具有降低血脂、**、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多種功效。可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂膽固醇。
降脂、**降壓、抗動脈硬化。長期飲用普洱茶能使膽固醇及甘油脂減少，所以長期飲用普洱茶有**肥胖症的功用。飲用普洱茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應，對高血壓和腦動脈硬化患者有良好的**作用。
養胃、護胃。在適宜的濃度下，飲用平和的普洱茶對腸胃不產生刺激作用，黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶進入人體腸胃形成的膜附著於胃的表層，對胃產生有益的保護層，長期飲用可起到養胃、護胃作用。
消炎、殺菌、治痢。醫藥界研究及臨床實驗證明，雲南普洱茶有抑茵作用，濃茶汁日服10次，可以**細菌性痢疾，這與雲南大葉種茶內含豐富的茶多酚直接相關。
抗衰老。茶葉中的兒茶素類化合物具有抗衰老的作用．雲南大葉種茶所含兒茶素，總量高於其他茶樹品種，抗衰老作用優於其他茶類，豐富的茶多酚幫助肌膚抵抗衰老。
普洱茶可以生津止渴、消暑、解毒、通便。普洱茶能夠調節腸胃，使腸胃恢復正常功能，解決因便祕引起的痘痘以及口臭問題。
描寫“普洱茶”詩句有哪些，讚美“普洱茶”的詩句都有哪些？
普 洱 茶 王 澍平生足未踐思茅，普洱名茶是至交。煉字未安吟苦處，一杯清洌助推敲。十六字令 普洱茶 王文井 雲南 景谷 茶。綠帶環坡接翠霞，村姑聚，笑語滿山窪。茶。普洱名揚譽邇遐，優良質，四海竟相誇。茶。求教詩詞致友家，香飄遠，不覺日西斜。詠 普 洱 茶 王興麒 嫩綠邀春焙，餘甘浹齒牙。神清非澡雪，...
普洱茶中生茶都有什麼香氣？普洱茶是什麼香味
普洱茶生茶的香氣，幹茶有股淡淡的茶香，每一個地方都有它獨特的香氣，比如說景邁的茶就有一股蘭香，冰島有股百花香，還有一些的香氣是蜜香等等。普洱茶是什麼香味 花香 花蜜香 蘭香 奶油香 等等普洱茶裡面的香味物質。普洱茶都有哪些味道?1 生茶顏色以青綠 墨綠為主經過時間陳化之後部分轉為黃綠 黃紅色。湯色以...
普洱茶怎麼樣雲南普洱茶怎麼樣，都有哪些功效？
普洱茶屬於後發酵茶，分生茶和熟茶。1 普洱生茶主要可以清理腸道，降脂，提神，降壓和 的功效。不過生茶活性成分較多，因此易失眠者 感冒發熱者 胃潰瘍患者 孕婦不宜飲用。2 普洱熟茶可以降脂 降壓 防止動脈硬化 預防便祕 利尿 養胃。3 新的生茶性寒，帶有濃烈的苦澀，需要3年以上陳化，茶餅需要5 20年...