1樓：未勻
抑制呼吸從而抑制其生長繁殖
2樓：匿名使用者
食品衛生微抄
生物學檢驗指標包括三項內容bai:菌落總數、大腸菌
du群和致病菌.,我好難闡述它們的作zhi用，沒法我就複製貼上dao了菌落總數1.菌落總數用來判定食品被細菌汙染的程度及衛生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做
食物醃製運用了微生物學的什麼原理
3樓：王小寶月
細菌、真菌與食品儲存
①食品腐敗的原因：食品的腐敗主要是由細菌和真菌引起的，這些細菌和真菌可以從食品中獲得有機物，並在食品中生長和繁殖，導致食品腐敗。 ②防止食品腐敗的原理：
把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。
③食品儲存的一般方法和原理：
a．幹蘑菇和脫水蔬菜——脫水法。
臘肉類熟食——晒制與煙燻法。
果脯——滲透儲存法，用糖溶液除去鮮果中的水分。
鹹魚——醃製法，用鹽溶液除去鮮魚中的水分。
以上這四種方法都是依據除去水分防止細菌和真菌生長的原理。
b．袋裝牛奶、盒裝牛奶、肉湯一—巴斯德消毒法，依據高溫滅菌的原理。
c．袋裝肉腸——真空包裝法，依據破壞需氧菌類生存環境的原理。
d．肉類罐頭和水果罐頭——罐藏法，依據高溫消毒和防止與細菌和真菌接觸的原理。
e．冷藏法、冷凍法——依據低溫可以抑菌的原理。
f．使用防腐劑，如用二氧化硫等殺滅細菌。
g．新鮮的水果和蔬菜——氣調保鮮法，控制儲藏環境氣體的組成，繼而控制果蔬的呼吸作用，抑制微生物生長。
（3）細菌、真菌與疾病防治
①抗生素：細菌和真菌可以引起許多疾病。但是有些真菌卻可以產生殺死某些致病細菌的物質，這些物質稱為抗生索。如青黴索。抗生素可以用來**相應的疾病。
②生產藥品：利用現代科技手段，把其他生物的某種基因轉入一些細菌內部，使細菌生產藥品，如利用大腸桿菌生產胰島素。
（4）細菌與環境保護
①細菌可被用於淨化汙水的原因：在汙水和廢水中的有機物，如各種有機酸、氨基酸等，可以作為細菌的食物。
②利用細菌淨化汙水的原理：
a.在沒有氧氣的環境中，利用微生物(如甲烷菌)的發酵分解有機物；
b．在有氧條件下，利用好氧菌將有機物分解成二氧化碳和水。
食品微生物學 20
4樓：匿名使用者
這些在高中生物書第二冊上基本都有。
5樓：匿名使用者
這麼多，還只有15財富，太摳了吧，自己慢慢找去吧
食品的微生物學指標主要有哪幾方面，其與食品的衛生質量的關係如何
微生物的用途有哪些，什麼是微生物？微生物的作用是什麼
現代定義 微生物是一切肉眼看不見或看不清的微小生物 形體微小，結構簡單，通常要用光學顯微鏡和電子顯微鏡才能看清楚的生物，統稱為微生物。微生物的作用 在生物圈內的物質迴圈過程中,以異樣型微生物為主的分解者,在有機物的礦質化過程中有著不可替代的作用,它於生產者一起共同推動著生物內的物質迴圈,使生態系統保...
微生物複習 微生物生態，微生物生態學研究的目的是什麼
微生物生態是研究微生物及其生存環境間相互作用規律的科學。研究微生物生態活動的規律有著重要的實踐意義。例如瞭解微生物的生態分佈及極端環境下微生物生命活動的規律，有助於開發新的微生物資源，同時也為研究生物的進化提供理論基礎。瞭解微生物間及微生物與其他生物間的相互關係，有助於擴大新的微生物農藥，微生物肥料...
微生物的分類，微生物的種類有哪些
微生物分為三類 細菌 真菌 病毒。有好多種，原核細胞，真核細胞 想知道詳細的話可以參考 伯傑氏手冊 比較權威的一本。目前公認的包括七大類。即病毒 立克次休 支原休 細菌 放線菌 螺旋體 真菌 酵母菌 黴菌 排在前面的小而低等，排在後面的逐漸大而高等 三大類 1.真核微生物 如真菌 有完整的細胞結構 ...