1樓：simon嵩
這個是正常的，因為豬都是要打預防針的，一般都在脖子那塊肉，所以會出現白色顆粒，但是一般那部分肉都扔掉的不售賣。
豬肉剛買來的時候，可以直接放入冰箱冷藏嗎？
2樓：tiago達
很多家庭買來的新鮮豬肉都會直接扔到冰箱的冷凍室中儲存，以為肉只要凍上了就萬無一失了，其實這種做法並不正確，正確的做法應該是將新鮮的豬肉先在冷藏室放24小時低溫排毒後再放入冷凍室儲存。
不過要時刻記得，儲存食物最好的方法是將其放到肚子裡，這樣才最安全，新鮮的食物做出來不僅健康而且口味還好，如果長時間存放，及時是放在冰箱中也會影響食物的營養和口味。現代人生活條件越來越好了，我個人覺得沒必要為了一時便宜買大量食物進行囤積，就像一些年前北方人買白菜那樣，一下子買上幾百斤，放在房前屋後。
現在的生活條件越來越好了，人們完全可以當天做好當天的飯菜然後進行食用，這樣既不用擔心飯菜會變質，又能夠保證飯菜的口味處於最佳狀態。尤其是在夏天的時候，肉製品的保鮮一定要格外注意，因為很多病菌是肉眼看不出的，簡直可以說是殺人於無形，他們雖然看不到，但是威力卻很大，食用後人們往往會上吐下瀉，全身無力。
如果一旦吃了不健康的食物，導致身體出現一些不良反應，切勿根據自己的經驗判斷，隨便吃上幾片**腹瀉的藥，讓當前的症狀不在出現，這樣做其實這是暫時掩蓋住了患病的症狀，正確的做法還應該是及時去醫院，到底是什麼疾病，採取怎樣的方式進行**，還是應該由醫生做決定。
3樓：追求成就美好
剛買回來的豬肉並不適合直接放入冰箱裡面冷藏，我們要用保鮮膜把它們包裹好了再放進冰箱裡面。
4樓：餘尺素
豬肉在剛買回來的時候，最好不要馬上放進冰箱裡，最好先清洗一下，然後在套進保鮮袋裡放進冰箱。
5樓：匿名使用者
應該沒有多大關係的，我一般買了之後都是直接放冰箱的，也沒什麼不適的。
6樓：暮光夢緣
豬肉剛買回來的時候，儘量的清理一下，再放入冰箱冷藏。
7樓：我最愛的小嘉嘉
豬肉剛買回來的時候，不能直接放進冰箱裡面，要用保鮮膜把豬肉封好才放進冰箱裡面冷藏。
8樓：怎麼會生出了你
豬肉在剛買回來的時候是不適合馬上就放進冰箱裡的，因為這樣豬肉會很髒。
9樓：青春恍若浮兮
肯定可以呀，大家不都是這樣做的嗎。
10樓：做最好的
應該可以吧，反正每次我買回來之後，清洗一下就放到冰箱了。
11樓：維娜心
可以啊，豬肉買回來後不要用水清洗，用保險袋裝好，如果當天吃的話放在冷藏室，如果隔天吃需要放在冷凍室。
放在冰箱裡面的豬肉為什麼會發綠？
12樓：伏牛兒郎
豬肉應該是變質的了。豬肉變質可能是肉塊太大，放入冰箱後表面迅速結冰，而此時內部的溫度仍然較高，熱量無法散出造成的。新鮮的豬肉放冰箱之前就受到了細菌的汙染。
冰箱冷凍溫度偏高，放在上層的保鮮層，溫度較高，容易發綠變味，如在速凍層，零下5-7度，保鮮的時間就相對較長。
無論放在哪一層，放置的時間都不宜過長，否則就失去的新鮮、可口的美味。
13樓：淼咯焱
生肉放入冰箱冷凍貯藏，過了一段時間取出來，發現肉的顏色竟變成了綠色。這是大多由於貯藏不當引起的。所謂貯藏不當，一是肉在放入冰箱之後肉質就不太新鮮，二是大塊肉不經切割，整塊放入，外面雖然已經凍結，但裡面溫度仍然較高，細菌繼續繁殖，逐漸使營養成分腐敗，進而變質使顏色變綠，變綠的肉不可再食用，以免引起食物中毒。
那怎樣防止肉變綠呢？12365提醒消費者，一、不新鮮的肉不宜放入冰箱貯藏。
二、買回的肉若是大塊的應切成小塊入進冰箱貯藏。
三、如果買回的是凍肉，一次吃不了，剩餘的部分應儘快放入冰箱，不要等解凍後再放。四個、肉在放入冰箱前應用乾淨保鮮紙或塑料袋密封包裝。對於加工過的肉，則不宜冷凍時間過長，應及時食用。
那怎樣防止肉變綠呢？12365提醒消費者，一、不新鮮的肉不宜放入冰箱貯藏。
二、買回的肉若是大塊的應切成小塊入進冰箱貯藏。
三、如果買回的是凍肉，一次吃不了，剩餘的部分應儘快放入冰箱，不要等解凍後再放。四個、肉在放入冰箱前應用乾淨保鮮紙或塑料袋密封包裝。對於加工過的肉，則不宜冷凍時間過長，應及時食用。
14樓：冰凍大胡蘿蔔
親，你買的豬肉估計是飼料餵養的。一般情況下，飼料豬都會放入激素，長時間放在冰箱，肉會變質。在恆溫下，肉中的水分等很難揮發，所以慢慢的變綠，建議不要吃了
15樓：匿名使用者
你是不是放在冷藏室而且幾天沒吃？還有你的冷藏室是不是才調到2？如果是的話就是你放錯地方了，而且你調的溫度太高了，一般都是放在冷凍室的
16樓：匿名使用者
沒遇到，我家豬肉都是放冰箱的啊，是不是那種熒光豬肉啊，得注意
17樓：匿名使用者
冰箱能延緩細菌繁殖 並不能阻止
18樓：匿名使用者
說明豬肉本身質量不好，是吃飼料的，而且飼料中可能加了很多化學元素
19樓：匿名使用者
發綠就是變質了，建議不要食用了
20樓：手機使用者
這豬死的比較冤，還帶過綠帽子
21樓：匿名使用者
那是你太逗了 哈啊哈
豬肉忘記放入冰箱，到晚上發現時，已經有點不新鮮了，多少有些味了。有什麼補救的辦法？
22樓：匿名使用者
如果生豬肉在室溫下放置超過6個小時，就已經變質，無法使用。你檢視一下顏色，顏色變黃色，褐色，豬肉表面黏黏的，而且發出一股腐臭味，就已經變質無法使用了。
食用這類變質肉，容易腸胃炎，就是拉肚子，所以已經變質出現腐臭味，就扔了吧，補救不了的
23樓：湖南湘輝人力
建議你：
1. 將豬肉放入冷水中，加少許鹽，煮沸，最好用高壓鍋，快一些，而且容易熟（不用切開，直接用整塊肉煮）；
2. 待肉煮熟，一般我用高壓鍋的話就是上氣後5-10分鐘。然後撈出瀝乾。
3. 將肉切片，可以稍微切厚一點，然後放些幹酸菜（長沙的說法，其他地方叫梅乾菜）壓在上面。然後用保鮮膜封著。
想吃的時候，倒出幾塊肉跟辣椒等配菜一起炒，就是一道簡單易做的小炒回鍋肉了。而且這樣處理過的肉能放一週哦
24樓：常州
在天氣較熱的情況下，生豬肉放在自然環境中很容易變質。一般是要放在冰箱裡存放為好，也可以及時加熱成熟。如果豬肉稍有些味沒有關係，把整塊豬肉放入冷水鍋裡，再放入蔥姜、料酒燒開，煮上5分鐘，至豬肉半熟就可拿出，用冷水清洗乾淨，就可以烹飪加工成菜了。
或瀝乾水分，放冰箱冷藏第二天再做菜。如果豬肉已經發臭就不要使用了。以上的加工，在烹飪上叫焯水，一是去除豬肉的異味，二是起到消毒殺菌作用。
25樓：星光中續制導
一、如果肉已經發臭、變綠，就不要食用。如果只是有異味，處理方法：偶那個鹽塗抹一層，放置20分鐘，再用清水沖洗乾淨，即可去除異味。
二、腐敗的肉不能食用
肉類腐敗是由細菌大量繁殖引起的。細菌在肉上先分泌出一種『·蛋白分解酶」,把肉裡的蛋白質分解成簡單的氨基酸,這樣才能被它吸收和利用。我們在腐敗的肉類上聞到的臭味,就是蛋白質被細菌分解後所產生的硫化氫、氨、硫醇和肉毒胺類等物質的氣昧。
這些物質大部分對人體有害。
除了蛋白質分解產生毒素外，細菌在生長繁殖的過程中會產生毒素，細菌死亡、分解也會產生大量毒素。某些毒素耐高溫烹煮，比如葡萄球菌產生的毒素，高溫加熱兩小時也能保持穩定。
三、肉變質的表現
顏色變深。新鮮的肉表面有光澤，顏色均勻。新鮮豬肉呈紅色或淡紅色，脂肪潔白。
隨著貯藏時間的延長，由於肌紅蛋白被氧化，肉色會逐漸變成紅褐色。顏色越深，可食性越低。而當肉表面變成灰色或灰綠色，甚至出現白色或黑色斑點時，說明微生物已經產生大量的代謝產物，這樣的肉就不能吃。
表面發黏。新鮮的肉外表微幹或溼潤，切面稍潮溼，用手摸有油質感，但不發黏；而肉變質以後，由於微生物大量滋生，會產生黏性代謝產物，造成肉表面發黏，甚至出現拉絲。肉類表面發黏是腐敗開始的標誌。
彈性變差。新鮮的肉質地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原。貯藏越久，肉裡面的蛋白質、脂肪會逐漸被酶分解，肌纖維被破壞，所以肉會失去原有的彈性，手指壓後的凹陷不僅不能完全復原，甚至會留有痕跡。
有異味。新鮮肉具有正常的肉味，而變質的肉由於蛋白質、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會產生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質，因而有明顯的腐臭味。
此外，新鮮的肉煮熟後肉湯透明，湯表面聚集大量油滴。而變質肉中的蛋白質被微生物分解，會產生很多低階代謝產物散落在湯裡，造成肉湯渾濁，並且湯麵幾乎無油滴。
四、怎樣儲存新鮮豬肉
1、剛買回的生肉用浸過醋的溼布包起來，可保鮮一晝夜不變質。
2、將鮮肉切成塊，用油炸一下，能短時間儲存。
3、把調好的芥末面和鮮肉放在一個盤子裡，然後將他們放在一個密封的容器裡（如高壓鍋），可存整日，肉不變質。
4、將鮮肉放入高壓鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然後扣上限壓閥端下，可儲存兩晝夜。
5、將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天。
26樓：匿名使用者
最常用的辦法是把鍋裡放上水燒開，把肉放進去煮一下。
在溫水裡多洗幾遍，切了放上生薑料酒醬油醃製一下。
變質的東西最好不要吃，以免吃壞肚子。
27樓：杭州兒推世家
1、準備好生薑、蒜頭、辣椒可以備選，然後將這些調味料切碎備用。
2、將有點味道的豬肉版放進裝了水的鍋權裡煮沸一下，水沸了以後，將生薑和蒜頭、醋放入沸水中稍微再煮一會。
3、去水，撈出豬肉，再清洗一下。
4、然後你可以做成紅燒肉等等，記得做的過程多放一些生薑、蒜頭、醋等殺菌去味。
28樓：匿名使用者
沒事兒的 賣豬肉的一般都會掛一天 而且豬肉本身就有味兒的
做的時候用雞蛋清加點料酒 薑片 攪拌醃一會兒 可以除味兒
29樓：深龍宸
如果仍了覺得可惜的話。那就用溫開水洗乾淨，然後用米酒和調味醬油紅燒。做的好的話一樣的好吃。主要看廚師的技術了。
30樓：匿名使用者
按人們的傳統做法，這類豬肉，必須要晒乾加鹽醃製（由於已經開始壞了，必須要烘乾）。
如果不想那麼麻煩，適當割去表層，高溫燉煮，配上重口味調料，可以吃。
31樓：匿名使用者
你好，真的已經有味道了，就說明已經變質了，是不能再食用了
32樓：徐望塵
肉變味了不要要了，有細菌滋生，容易吃壞肚子， 即使燒了也不好
33樓：匿名使用者
你可以放電醬油加點澱粉然後做炒菜吃 那樣可以掩蓋味道
34樓：手機使用者
放到鍋來用開水湯幾分種就好了。
35樓：奔向錢進
外面的剔除，剩下的開水緊一下。
36樓：鬼畜節操君
可以分這三步試試
1、放到大盆裡加涼水用精鹽擦洗；
2、味比較重的再用小蘇打擦洗.；
3、最後用醋再洗一次。
37樓：
只能先用水煮一下，再洗，再來正常燒了
生肉壞了怎麼判斷，我把生豬肉放在冰箱保鮮。放了七八天拿出來聞著沒有臭，但是發粘了還能吃嗎？
38樓：何緒堯
1、變質肉的表面過分乾燥，肌肉為暗色，有時呈淺綠色或灰色；切面過度潮溼和發粘，肉汁很混濁，肉質鬆軟且無彈力，表面及深層均有腐臭氣味；脂肪呈烏灰色。
2、肉變質以後，由於微生物大量滋生，會產生黏性代謝產物，造成肉表面發黏，甚至出現拉絲，肉類表面發黏是腐敗開始的標誌。隨著貯藏時間的延長，由於肌紅蛋白被氧化，肉色會逐漸變成紅褐色。顏色越深，可食性越低。
而當肉表面變成灰色或灰綠色，甚至出現白色或黑色斑點時，說明微生物已經產生大量的代謝產物，這樣的肉就不能吃。
3、豬肉放在保鮮室中，最多能儲存3天左右，如果剛買回來的肉放在此層，建議儘快食用，否則容易發生變質。
二、豬肉冷凍能放多久：
1、通來說，冷凍室的溫度在-18℃，放在此層的肉也會被冰凍，但是最多也就只能儲存3個月，時間久了會發生變質。此外，隨著儲存時間的延長，豬肉的營養會有所流失，同時口感也會變差。另外，在儲存過程中，還會產生一種"嗜冷菌"，如果冷凍時間過長，不建議再食用。
三、如何辨別冰箱中的豬肉是否變質：
1、相信大家都知道，豬肉放冰箱中冷藏太久，不僅水分會流失，此時的豬肉已發黃、發乾，吃起來像木塊一樣，沒有香味，而且口感很差，說明肉質已發生改變。還有一點需提醒大家：冷凍太久的肉，含有的致癌物質也高。
四、冰箱如何正確儲存肉類：
1、根據吃肉的時間來選擇儲存的位置。
2、如果是最近幾天要吃的肉，最好放在冷藏室中，只要讓肉不變質即可。如果不是近期要吃的，需要長期貯藏，最好是放入冰箱的冷凍室中，等吃的時候再取出來解凍。
3、鮮肉分塊，拿取方便。
4、如果購買的是新鮮肉，建議別整塊的放入冰箱中，而是先把肉分成幾個小塊，再把肉裝入保鮮袋裡，然後再放入冰箱中貯藏起來，等我們需要時，再適量的取出，這樣不會影響其他肉的儲存，同時方便解凍。
五、冰箱裡的肉類存放時間不宜超過三個月：
1、隨著肉類的儲存越長，難免會產生一些酶、菌等，這些物質對身體都有一定的危害，並且很有可能引發癌症。因此，建議大家別把肉類放置太長的時間，一般情況下，最多不超過三個月，否則自身健康將會受到威脅。
豬肉的烹飪技巧;
1、豬肉不宜長時間泡水。
2、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙。
3、豬肉一般用冷水清洗，不宜用熱水清洗，熱水會熱解掉豬肉中的肌溶蛋白，影響食用口感。
4、豬肉中有時會有寄生蟲，生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲，隨意豬肉應煮熟。
5、食用豬肉後不宜大量飲茶，茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，影響消化。
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