1樓：王曉多王壇
青菜頭 做榨菜用的那個吧 請採納
2樓：怪阿姨飄過
綠色的···難道是蓋菜？
3樓：匿名使用者
雪裡蕻衝菜的做法:
1.新鮮雪裡蕻晾晒至軟。
2.洗淨,晾乾
水分。回
3.切成碎(不用焯燙)。
4.炒鍋入植物油答
少許,燒熱。
5.放入雪裡蕻碎。
6.中火炒至五至七成熟,放入食鹽適量,迅速拌勻。
7.迅速放入容器內,蓋嚴蓋,靜置10分鐘。
8.揭蓋即食。
注:口味似芥末衝味。
芥末菜墩怎麼做
4樓：老熊兄
1 選菜，要選密實有心的白口大白菜，不要選青口或清白口的。
2 把外邊的爛葉幹葉除去
版，用水把剩下的淨菜洗乾淨，權注意要整棵洗，不要剝開洗。
3 如果是做精品的芥末墩，只能選用一棵菜中間的位置。也就是說，如果把一棵菜分成四個部分，第一部分是最上面的葉子多的部分，第四部分是最下面靠根的部分，那麼第二和第三部分才是理想的用料，因為上面的葉子太多，下面的梆子太多。
4 把中間那部分切成約一寸高的段，用細繩紮緊。
5 將這些菜段放在一個大蒸鍋的屜上，一定要乾淨不能有一點兒油，用滾水澆菜，讓水慢慢流下去，反覆澆三次。這樣讓菜燙個七成熟左右。千萬不能下滾水煮。那樣菜就不爽脆了。
6 把菜段碼放在一個瓷制或搪瓷容器中，撒上幹芥末粉，加白糖，最後潑上白醋（顏色特別淺的米醋），蓋上蓋子，放在陰涼處約一週就可以拿出來食用了。
另有簡單的做法就是把菜切成塊，這樣三四個小時就能吃了，但不夠美觀，味道也差得多。
芥末、糖、醋的量完全靠經驗，我說不清楚，抱歉。
5樓：共同學習吧
芥末墩的做法
1 白菜洗淨，剝去外層老葉，取中間的白菜芯，去梗留葉。
2 將黃芥末粉用少許內溫開水調容和開，製成芥末糊。
3 隨後在芥末糊中調入白醋、白砂糖和鹽，並充分混合均勻。
4 將白菜葉放入沸水中汆煮約2分鐘，隨後撈出泡涼並瀝乾水分。
5 將調好的芥末汁均勻地塗抹在白菜葉上，反覆疊加6-8片的白菜葉，並使芥末汁充分地滲透入白菜葉中。
6 最後把白菜卷放入保鮮盒中密封，再放在室溫環境中醃製1天即可。
營養指南：
秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的**傷害很大。白菜中含有豐富的維生素c和e，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏功效。另外，白菜中的纖維素不但能起到潤腸的作用，還能促進身體排毒，幫助人體吸收動物蛋白質。
小貼士黃芥末粉：黃芥末的原料是辛辣的芥末菜，其葉子專用來做芥末粉。黃芥末口感柔和，用途比較廣泛，涼拌菜、燉菜都可以用到。
油菜花和菜花的區別
6樓：9點說史
1、形態不同
油菜花是由4枚花瓣、1枚雌蕊、4枚長雄蕊和兩枚短雄蕊形成的小花朵，含有很豐富的花粉。種子含油量達35~50%，可以榨油或當作飼料用。除此，油菜花的嫩莖及葉也可以當作蔬菜食用。
菜花則是由潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美，人們喜食的蔬菜。
2、產地不同
油菜花主要集中於江西婺源篁（huáng）嶺、漢中盆地和長江流域各地。
菜花起源於地中海東部的克里特島，19 世紀中葉傳入我國。其營養豐富，風味鮮美，是我國閩、浙、臺等地主栽蔬菜品種之一。
擴充套件資料
油菜花經濟價值
中國油菜產業的發展油菜是中國最重要的油料作物，種子含油量為33%～50%。自2023年以來，常年種植面積在1億畝，年產菜籽近1000萬噸，佔油料作物總產量的40%～45%（不含大豆）；同時還生產約600萬噸的菜籽餅粕。
餅粕蛋白質含量高達40%，菜籽蛋白質的氨基酸組成合理，其賴氨酸含量與大豆相當，而賴氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量則高於大豆蛋白質，是中國有待開發利用的最大宗優質飼用蛋白源。
油菜除用作榨取食用油和飼料之外，在食品工業中還可製作人造奶油、人造蛋白。還在冶金、機械、橡膠、化工、油漆、紡織、制皁、造紙、皮革和醫藥等方面都有廣泛的用途，具有重要的經濟價值。
7樓：北方白水
兩者雖然都屬於十字花科蕓薹屬，但兩者的外形完全不一樣！
油菜花是由4枚花瓣、1枚雌蕊、4枚長雄蕊和兩枚短雄蕊形成的小花朵，含有很豐富的花粉。種子含油量達35~50%，可以榨油或當作飼料用。除此，油菜花的嫩莖及葉也可以當作蔬菜食用。
菜花則是由潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美，人們喜食的蔬菜。
8樓：桐秀榮仲娟
花菜分白色和綠色兩種，北京稱「菜花」
但與油菜花易混淆，故稱花菜為妥。菜花就是油菜花
9樓：匿名使用者
油菜花就這種。做菜味道很好還帶點香味。另外說的【菜花】可能就是下面這種了。
請您參考。
10樓：
白菜，捲心菜，花椰菜（菜花）。
以上和油菜花均屬白花菜目十字花科中的蕓薹屬。花冠十字形。
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