為什麼柿子中間插一根木頭之類的能催熟

1樓：植物網

用牙籤催熟柿子是很管用的土辦法，因為柿子表皮破損會加速氧化，從而促使快速成熟。從衛生角度講，就是擔心細菌趁虛而入。

其實，水果在成熟過程中會互相「傳染」，「買兩個蘋果，和柿子一起密封進食品袋，放兩天柿子也熟了，方便又衛生。」至於其他水果，就沒必要用牙籤了，這招對柿子最管用。

水果催熟方法

乙烯利：

用作農用植物生長刺激劑。乙烯利是優質高效植物生長調節劑,具有促進果實成熟,刺激傷流,調節性別轉化等效應。

乙烯：乙烯為一種植物激素，由於具有促進果實成熟的作用，並在成熟前大量合成，所以認為它是成熟激素。生理效應：

1）乙烯「三重反應」：①抑制莖的伸長生長；②促進莖和根的增粗；②促進莖的橫向增長；2）促進果實成熟，常用乙烯利溶液浸泡未完全成熟的番茄、蘋果、梨、香蕉、柿子等果實能顯著促進成熟；3）促進脫落和衰老（乙烯在花、葉和果實的脫落方面起著重要的作用）；4）促進某些植物的開花與雌花分化。5）其他效應，還可誘導插枝不定根的形成，促進根的生長和分化，打破種子和芽的休眠，誘導次生物質的分泌等。

生石灰：

北京有商販用生石灰催熟生芒果，原理可能是生石灰與水反應產生大量的熱導致水果變軟。

知道了原理我們就可以自己催熟水果了

因為蘋果和香蕉都能產生相當量的乙烯，把蘋果或者香蕉和要催熟的水果，不管是梨、柿子、芒果還是獼猴桃，放在一起，用袋子裝起來，紮緊封口即可。

但相對來說香蕉比較容易壞，而乙烯主要由香蕉皮產生，也可以吃掉香蕉放香蕉皮就行。

另外，劃破水果會促進乙烯的釋放。在民間，有在柿子上插秸稈促其變軟的說法，而西方也有「一個爛蘋果破壞一整筐」的諺語。

所以，在要催熟的水果上無關緊要的部位，比如蒂上扎一些傷痕，或者直接在袋子裡放上一個敲壞的蘋果，也可以很快催熟。

2樓：永清鎮

因為柿子的果肉密度大，插一根木棍的話有些許空氣中催熟的氣體滲入可以幫助催熟

3樓：奧數的問題

澀柿子、硬柿子加一個蘋果放在一起密封，兩三天就軟了。

柿子怎麼催熟？

4樓：吉縣

和蘋果放在一起來,把袋子紮緊源,風天就好,或用熱水反覆泡,要勤換水喲!這些都是我試過的,千萬不工聽信別人說什麼用石灰水泡,差點廢了嗓子.

石家莊市場賣的柱子都是用臭氧脫澀,馬上就可以吃,那種硬硬的也很好吃.

5樓：旅行季

柿子怎麼催熟？準備一個成熟的蘋果或者香蕉，把柿子和熟的蘋果或香蕉放在一個籃子裡面，並將籃子放置在陰涼透氣的地方，溫度如果超過24℃，一般四五天時間，柿子就可以成熟。

6樓：落入塵埃的玫瑰

賣水果的小販教我的:用一些壞蘋果和柿子紮在一個密封的塑料袋中,每天放在陽光下,較易在短時間內成熟.以前我還用過酒,方法同上.

7樓：幽幽淡淡的清香

用一根小棒插入柿子中間，放在缸子裡，過幾天就好了；也可以用麻辣條（一種草名）浸水，把柿子放進去過幾天就可以吃了。

8樓：匿名使用者

放在密封的米缸裡，米發出的促成熟激素會加快柿子的成熟

9樓：我是大屁股

放在溫度高一點的地方就可以拉

柿子怎麼催熟四個快速催熟柿子的小方法

10樓：q王小年

1、準備一個成熟的

蘋果或者香蕉，把柿子和熟的蘋果或香蕉放在一個籃子裡面，放置在陰涼透氣的地方，溫度如果超過24°，一般四五天時間柿子就可以成熟。原理是通過成熟果實釋放出乙烯來啟動果實內部的乙烯產生，達到催熟的目的。

2、按照五比一的比例將石灰和清水放入容器中攪拌，在石灰和清水攪拌所產生的石灰漿尚未沉澱時放入青柿子。一週後，取出青柿子放入清水裡，用清潔球擦去青柿子上的石灰漿，然後將青柿子置於籃子上脫水晾乾，一天後即可食用。

3、把柿子在白酒裡面均勻的滾動，使柿子的每個地方都能沾到白酒。找保鮮膜把柿子包起來，放置三四天左右柿子就會成熟。這是因為白酒有催化和發酵的的作用。

4、找到自己家裡的米缸，將青柿子埋入大米中，儘量不要露出柿子，埋的深一點。經過一週之後柿子即可成熟，取出清洗乾淨就能食用。

注意事項：

1、柿子並不適合所有人

柿子性寒涼，脾胃虛寒、洩瀉便溏、體弱多病、病後初愈、產後氣虛、外感風寒等人群要少吃或不吃。此外，柿子含糖量較高，會影響糖尿病及慢性胃病的**；柿子中的單寧可妨礙食物裡鐵的吸收，對缺鐵性貧血病人的**不利，因而這些病人最好也不要食用柿子。

2、不要空腹吃柿子

柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的不溶性沉澱，如果這些沉澱物不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石。如果胃柿石無法自然被排出，那麼就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐甚至嘔血等症狀。

3、最好不吃柿子皮

柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石。

4、柿子不能吃太多

首先，柿子中含有的大量鞣酸可與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，柿子吃多了就容易導致礦物質缺乏；其次，柿子還會使人產生飽腹感，既影響食慾又減少正餐的攝入量，容易造成營養不足而有害健康。一般認為，在不空腹的情況下，每次吃柿子以不超過200克為宜。

11樓：富克納斯包裝製品廠

柿子的催熟方法

1、找個乾淨沒破損的容器，把柿子放到容器當中排好。如果柿子的數量不多的話，選擇1-2個成熟的水果放到容器中，比如蘋果、梨、香蕉等。密封容器，放置一週左右時間差不多就可以食用了。

2、白酒擦拭法。準備一小碗白酒，一塊布。用不沾白酒均勻塗抹到柿子身上，然後將柿子放到密封的容器中進行存放一個星期左右。

這樣青澀的柿子就會變得軟甜可口，不會出現青澀的味道，注意不要放得時間過長。

3、生柿子還可以通過熱捂法將其捂熟。將柿子放到溫度在40~50攝氏度的地方一個星期左右，生柿子就會變熟。不過這種方法會很慢並且有時候效果不是很好。

4、用50℃~60℃的水泡，一天換2~3次水，大概2天就可以拿出來吃了，這種方法保證硬變軟、澀變甜。

柿子不成熟會很澀，尤其是青色的柿子，更是難以入口，下面介紹幾種柿子去澀的方法：

1、保鮮劑法

保鮮劑的配製：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高錳酸鉀、百菌清、甲基託布津可溼性粉劑1種或幾種0.02%-0.2%，餘為水量。

使用方法：柿子表面均勻噴灑或蘸取保鮮劑，10公斤用量25-75毫升。處理後柿果貯藏保鮮期可達100天以上，柿果在貯藏的過程中緩慢脫澀。

2、搗柿子果法

浸泡100公斤的柿子，選用1.5公斤的柿子小果或殘果。將小果或殘果搗爛後放在水缸裡，加水適量攪拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面為宜，並將果實輕輕攪動浸泡2-3天即可食用。

這種方法浸泡的柿子能夠保持柿子的原味，味美爽口，同時不易腐爛。

3、混果脫澀法

將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置於密閉室內，在室溫下，經5-7天即可脫澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用，從而脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。

也可在塑料袋內裝入脫澀柿子，裡面放1-2個蘋果，把口紮緊，2-3天即可脫澀。

4、石灰水脫澀

每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸內，再放入柿子，加水量以淹沒柿果為宜，在20-25℃下，3-4天即可脫澀，柿果偏脆。

5、加溫缺氧脫澀

將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內(不用鐵質容器)，加入45℃的水淹沒柿果，保持水溫在35-40℃，經16-18小時即能脫澀。此法處理的果實肉質較脆硬。

6、刺傷脫澀法

在柿蓋(萼片)周圍插入小段乾燥的芝麻稈或牙籤，每個柿子插3-6根(呈圓形)，幾天後即可脫澀。

7、二氧化碳脫澀

將柿果置於密閉容器內，注入二氧化碳氣體，壓力為0.7-1.05公斤/平方釐米，在15-25℃下，經2-3天即可脫澀。此法處理的果實脆而不軟。

8、酒精脫澀

裝柿果時每裝1層，就噴少量75%的酒精，裝後密封保溫，20℃經9天左右可脫澀。處理後的柿果較軟。注意，酒精用量不宜過多。

柿子怎麼催熟才又軟又甜幾個簡單粗暴方法輕鬆

怎樣快速催熟柿子？

12樓：匿名使用者

柿子的催熟方法

2、白酒擦拭法。準備一小碗白酒，一塊布。用不沾白酒均勻塗抹到柿子身上，然後將柿子放到密封的容器中進行存放一個星期左右。

這樣青澀的柿子就會變得軟甜可口，不會出現青澀的味道，注意不要放得時間過長。

3、生柿子還可以通過熱捂法將其捂熟。將柿子放到溫度在40~50攝氏度的地方一個星期左右，生柿子就會變熟，不過這種方法會很慢並且有時候效果不是很好，不過很簡單。

4、用50℃~60℃的水泡，一天換2~3次水，大概2天就可以拿出來吃了，這種方法最古老，保證硬變軟、澀變甜。

柿子去澀的方法

柿子不成熟會很澀，尤其是青色的柿子，更是難以入口，那麼怎麼去澀呢？

1、保鮮劑法

保鮮劑的配製：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高錳酸鉀、百菌清、甲基託布津可溼性粉劑1種或幾種0.02%-0.

2%，餘為水量。使用方法：柿子表面均勻噴灑或蘸取保鮮劑，10公斤用量25-75毫升。

處理後柿果貯藏保鮮期可達100天以上，柿果在貯藏的過程中緩慢脫澀，並在出庫後一段時間內能保持一定的硬度，延長了市場銷售週期。