1樓：匿名使用者
不需要泡幾個小時的啊，
我們家每年做米酒時都要蒸很多糯米飯的啊，但是我發現爸爸媽媽好像沒有泡吧，這樣蒸出來的糯米飯也不是爛爛的，有嚼勁的，但是比外面賣的好吃，因為畢竟是純糯米嘛。至於顏色問題嘛，應該是根據米的白淨程度來定的吧。
2樓：匿名使用者
我覺得可以把糯米加少量的清油拌一下
3樓：匿名使用者
泡太久了，蒸時間短
糯米經常買部到新米，是指當年的米，如果是陳米肯定沒有光澤，而且也不大筋道
蒸好之後，立即放涼，帶溫度的情況下，繼續放在在鍋力，因為水分附著，肯定也會爛的，
4樓：
外面的加了別的米被
你蒸的時候 水少放一點 效果會好點
還有就是 蒸好後 開啟蓋子 冷一下 就不那麼爛了
5樓：巡人巡人
我剛在不久前做了一次，還是第一次做，效果不錯。
糯米洗過，泡一個小時左右。水倒掉用中火蒸半小時就可以了。
帶一點硬，吃起來口感不錯。
6樓：匿名使用者
您蒸過粽子沒？道理一樣。估計要麼你的米不正宗，糯米就是北方說的江米，怎麼蒸都不應該爛啊！要麼如樓上所述，泡太久了。和蒸的時間關係不大。
7樓：匿名使用者
用圓糯米 泡也不要泡得太久了呢
8樓：匿名使用者
他們那個不是純糯米都摻了東西呢
9樓：匿名使用者
有可能外面賣的是隔夜的東西
我買糯米飯，為什麼蒸出來的米有點硬
10樓：容光煥發最夢臘
1.你的糯米可能是舊米
2.可能蒸的時間不夠
3.水加少了
11樓：景蔓蔓惲薄
先要把米拿來煮，呵呵，不要泡很久，泡的米會出現返粉的現象，米粒要散。一般要把米主導七成熟，然後有用紗布或者竹笆瀝乾水分，這點很重要。而後將瀝去水的米飯倒入桶（甄子）中用筷子在上面戳幾個洞，蒸制的時間長短要看蒸的量多少了，一桶30斤糯米需要蒸50分鐘左右，還有要取決於你製作什麼樣的食品，有的要求要米軟一些，有的要硬一點。
要是製作甜食一類的就要求軟一些，相應的時間長點，還有就是蒸好後要趁熱拌入豬油很糖，可加少許香油口感更好。但如果是做燒麥餡之內的就要求米要硬點蒸各45分鐘就可以了。這個一般放稍微涼點了再拌入炒好的豬肉餡料等東東。
先要把米拿來煮，呵呵，不要泡很久，泡的米會出現返粉的現象，米粒要散。一般要把米主導七成熟，然後有用紗布或者竹笆瀝乾水分，這點很重要。而後將瀝去水的米飯倒入桶（甄子）中用筷子在上面戳幾個洞，蒸制的時間長短要看蒸的量多少了，一桶30斤糯米需要蒸50分鐘左右，還有要取決於你製作什麼樣的食品，有的要求要米軟一些，有的要硬一點。
要是製作甜食一類的就要求軟一些，相應的時間長點，還有就是蒸好後要趁熱拌入豬油很糖，可加少許香油口感更好。但如果是做燒麥餡之內的就要求米要硬點蒸各45分鐘就可以了。這個一般放稍微涼點了再拌入炒好的豬肉餡料等東東。
先要把米拿來煮，呵呵，不要泡很久，泡的米會出現返粉的現象，米粒要散。一般要把米主導七成熟，然後有用紗布或者竹笆瀝乾水分，這點很重要。而後將瀝去水的米飯倒入桶（甄子）中用筷子在上面戳幾個洞，蒸制的時間長短要看蒸的量多少了，一桶30斤糯米需要蒸50分鐘左右，還有要取決於你製作什麼樣的食品，有的要求要米軟一些，有的要硬一點。
要是製作甜食一類的就要求軟一些，相應的時間長點，還有就是蒸好後要趁熱拌入豬油很糖，可加少許香油口感更好。但如果是做燒麥餡之內的就要求米要硬點蒸各45分鐘就可以了。這個一般放稍微涼點了再拌入炒好的豬肉餡料等東東。
先要把米拿來煮，呵呵，不要泡很久，泡的米會出現返粉的現象，米粒要散。一般要把米主導七成熟，然後有用紗布或者竹笆瀝乾水分，這點很重要。而後將瀝去水的米飯倒入桶（甄子）中用筷子在上面戳幾個洞，蒸制的時間長短要看蒸的量多少了，一桶30斤糯米需要蒸50分鐘左右，還有要取決於你製作什麼樣的食品，有的要求要米軟一些，有的要硬一點。
要是製作甜食一類的就要求軟一些，相應的時間長點，還有就是蒸好後要趁熱拌入豬油很糖，可加少許香油口感更好。但如果是做燒麥餡之內的就要求米要硬點蒸各45分鐘就可以了。這個一般放稍微涼點了再拌入炒好的豬肉餡料等東東。
糯米飯為什麼蒸的太硬，有行家告知如何蒸軟
12樓：嫪毐之王
這個很簡單的，提前用水浸泡四五個小時就可以了?
13樓：旺仔牛奶劉
糯米是一種非常有營養的穀物，很多人都比較喜歡吃，在生活中還會有人將它製成各式各樣版的美食，例如粽子、權
湯圓等等，我們在用糯米蒸飯的時候，有時候會發現它蒸好之後非常的乾硬，究竟為何糯米飯蒸出來乾硬呢？為何糯米飯蒸出來乾硬1糯米飯蒸出來乾硬，很有可能是糯米沒有選對的緣故，我們一定要選擇當年的新米，不能使用舊米。2要是發現大米出現了裂紋，那麼最好不要購買，這樣蒸出來的糯米飯不僅沒有口感，營養成分也遠不如新米。
3還有一定比較重要的是，糯米在蒸之前需要放到水中浸泡一段時間，不能直接進行蒸制，否則就會出現蒸出來乾硬的情況，而在水中浸泡一段時間的糯米，能夠充分的吸收水分，蒸出來就比較香軟，還能縮短蒸制時間
14樓：匿名使用者
菜譜做法：來
1.香菇泡發，用溫水自，40度水
2.五花肉bai煎至出油
3.煎好的五花肉和糯米
du一起煮。
4.胡蘿蔔切片
zhi備用
5.魚餅dao切片，備用
6.香菇切片，備用
7.魚餅過油，裝盤備用。
8.香菇過油，炒香，加點點醬油。
9.胡蘿蔔過油。熟不熟無所謂。青脆就好。
10.蝦米過油
11.蔥切顆粒，香菜切段。
12.所有食材放鍋裡，攪拌煎一會。關火，放入蔥粒。等糯米煮熟了在一起攪拌至均勻。放點鹽調味。
13.最後撒點香菜裝電飯煲就大功告成。
想用木桶蒸糯米飯，但是蒸出來很硬，很乾，哪位高人能指點一二？
15樓：匿名使用者
糯米要先用清水浸泡，泡的時間的長短直接決定飯的軟硬，時間長飯就軟。至於浸泡時間要你自己試試就好。
糯米飯怎麼蒸出來不那麼硬
16樓：匿名使用者
菜譜做法bai：
1.香菇泡發，用du溫水，40度水
2.五花肉煎至出油
3.煎好zhi的五花肉和糯米一dao起專煮。
4.胡蘿蔔切片備用
5.魚餅切片，備屬用
6.香菇切片，備用
7.魚餅過油，裝盤備用。
8.香菇過油，炒香，加點點醬油。
9.胡蘿蔔過油。熟不熟無所謂。青脆就好。
10.蝦米過油
11.蔥切顆粒，香菜切段。
12.所有食材放鍋裡，攪拌煎一會。關火，放入蔥粒。等糯米煮熟了在一起攪拌至均勻。放點鹽調味。
13.最後撒點香菜裝電飯煲就大功告成。
17樓：99夢中故鄉
快蒸熟的時候散點水在上面，記得是入冷水，然後在蒸幾分鐘。
早上擺地攤賣飯糰要怎麼做,早餐攤上賣的糯米飯糰是怎麼做的？詳細點
飯糰怎麼做 材料米飯，海苔片，配料 乳酪1片，火腿，黃瓜 也可以選用榨菜蟹柳等 做法1.火腿 黃瓜切成末，一定要把配料切得很碎才能與米飯粘在一起。2.把切好的火腿 黃瓜和乳酪片一起與米飯攪拌均勻。3.取一張保鮮膜，將拌好的米飯放在上面，包成長條型，壓實，滾成圓柱狀。見下圖 4.把保鮮膜開啟，用小刀將...
我想問下路邊擺攤賣的糯米飯糰的飯是蒸的還是用電飯鍋煮的 求各位大哥大姐幫忙下
想要糯米飯好吃的話就是蒸的，提前一個晚上泡米，第二天在蒸格上放塊較透氣的布，糯米在蒸前在中間用手指挖個小洞比較容易熟，煮的也行但是米粒沒有蒸的那麼q 路邊擺攤賣的糯米飯糰的飯是蒸 使用飯蒸蒸的。先浸泡糯米，放飯蒸蒸至熟即可 蒸的話要蠻長時間的。如果趕時間的話 可以再電飯煲裡煮。其實兩者沒有什麼差。我...
車站機場裡食品為什麼要比外面賣的貴
車站機場裡食品要比外面賣的貴的原因有很多。首先，車站作為一個 密集的場所，他它的商戶租金是非常高的，因為 量大，帶來的消費也就比較高。其次就是消費市場，因為來車站的人都是要趕火車的，來去匆匆的，他們會為了趕時間，而買一些 比平時較高的產品。最後一個原因就是作為壟斷方，車站的食品是很多趕火車的人唯一的...