1樓：醉生幻夢死
你好：您好，土司內部粗糙可能有以下原因：
原因一：麵粉品質不佳
正確做法：改用硬麥的麥心粉（patent），蛋白質含量12%。
原因二：攪拌不當
正確做法：將麵筋充分打起。
原因三：麵糰太硬
正確做法：增加適量的水量來調節麵糰的軟硬程度。
原因四：發酵過長，導致麵糰沒有了彈性
正確做法：控制好發酵時間，如天氣熱時可適當減少發酵時間。
原因五：造型太鬆
正確做法：一次發酵後必須將原來麵糰內的氣體壓出再造型，然後進行二次發酵，每個半成品之間距離不要太大。
原因六：手粉太多
正確做法：所用生粉越少越好。
原因七：油脂不足
正確做法：加入4~6%的油脂以潤滑麵糰。
願我的答案對你有所幫助！
我做法式吐司 用雞蛋和牛奶攪拌 然後吐司放進去泡拿去炸 為什麼炸出來是很軟的 都是這樣的嗎
2樓：baby愛在風中
用料牛奶 一點點點點
雞蛋 兩個
吐司 兩片
鹽 少許
糖 一點點點點
黃油雞蛋牛奶煎吐司的做法
把兩個雞蛋打在碗裡攪拌均勻 打到差不多的程度就可以了加鹽和糖 根據口味自己加吧 我一般是加很少的糖和稍微多一點的鹽 吃起來比較有口感
倒少許牛奶 讓雞蛋液不要那麼粘稠
把吐司煎得香香的祕訣就是！！！要用黃油！！！ 先把黃油薄薄的抹在麵包兩面 然後往平底鍋也化一點黃油 實在沒有黃油了其它普通的油也ok啦 不過一直覺得軟軟的金黃色的雞蛋吐司就應該配黃油啊 【黃油不要抹太多 會膩】
接下來就是要把蛋液和吐司一起煎了 各種方法都可以嘗試 總之讓蛋液均勻裹在吐司上就可以了 我一般是先倒蛋液到鍋裡 趁還是液體的時候把吐司按進去== 反面也是這樣 煎久一點可以更好吃
我把已經煎炸熟了的肉包在土司裡，再把這土司侵在被打散了的蛋液，然後把它泡（注意是泡哦，是一鍋油哦） 10
3樓：
你這做出來一包油，太膩了吧，法式吐司也就是兩面煎的程度，您這個是想做什麼呢？
4樓：匿名使用者
明白了你的意思，你這樣做，雖然能吃，但經油浸泡的以後，他的含油太多，吃起來比較油膩，味道也不會太好吧，不過只要最後炸熟了肯定能吃。
5樓：匿名使用者
不可以泡在油裡，可以泡在蛋液裡
6樓：林氏l雕刻
會太油膩了，等會裡面全是油
烤箱烤芝士雞蛋吐司 吐司都快糊了 雞蛋還很生 吐司上面是壓了一塊圓形下去的 沒掏空 試了很多次都不
7樓：大啦叭
1）先把三文治麵包烤成吐司。把牛油掃在不吐司的那一面。雙面吐司就隨意。
2）把雞蛋煎成圓形。沒有專用西式雞蛋金屬環，可以切洋蔥環。把雞蛋打進洋蔥環裡面煎成你要的生熟度。
3）把煎好的雞蛋放在有牛油的吐司上面。再把芝士擺放在雞蛋上面。
4）放進烤箱裡面只用上面的火，把芝士烤成金黃。
5）拿出烤好的吐司，對角切開兩份，擺個自己滿意的花式放在碟子上面。
要是沒有預先烤好吐司 ，第1）步時。在做第4）步的時侯，就要把烤箱的上下火都開了。
8樓：弭光奚幼荷
期待看到有用的回答！
有什麼辦法不用土司盒做土司能成功？
9樓：奇異恩典
如果你說的是廣義上的吐司麵包，沒問題，用手整形成長條就好了，出烤箱之後切片，不過你說的是目前中國市場普遍的方塊狀吐司的話，沒有辦法，一定要用方形的硬模具才能做出吐司。必須買吐司模具才可以。因為這樣的吐司是模具成型麵包，對模具的要求可以說是最高的一種麵包，它需要在模具裡膨脹，然後藉助模具的稜角成型。
吐司盒形狀和材料要求都很特殊，很難找到替代品，也沒有辦法自己製作，因為模具必須是金屬的。其他材料導熱效能不好，烤不熟。如果你不在意形狀的話，可以按吐司麵包的方法和麵，在整形成普通的圓形小餐包。
那樣雖然不是吐司，可是味道是一樣的。
一 用微波爐做點心吧～土司油炸糖點心～
用了微波爐，剩麵包也能馬上變成點心！ 可用巧克力代替紅糖來製作，可以做各種各樣的嘗試。
［材料］
麵包…2片 紅糖…100g a（黃油，水）…各一大匙
1。麵包切去邊角，切成豎5cm，橫1cm左右的長方形。
2。在盤子中排好，不加保鮮膜在微波爐中加熱3～4分鐘。
3。將紅糖切細，加入a後不加保鮮膜在微波爐中加熱3分鐘，直到差不多能抽出絲來。
4。將2拌入1中，取出排放到盤子上後就完成了。
二 土司點心
將土司片片去邊，一片切成四片方型，切夠八片即可，黃瓜切出四片，兩個小西紅柿各切成兩半，上好的火腿切成四片和切好的麵包面一樣大小方可，準備好千島醬，在一個麵包片上抹上千島醬，放一切好的火腿，黃瓜片，再將另一片抹好醬的土司蓋在上面，點精半個小西紅柿，土司小點心出爐。
切好的土司邊可以切成段放在水果沙拉中，就不會浪費啦！最後告訴你只要你放的火腿味道好，小點心的味道也會給你一個驚喜！
三 花果茶土司的做法（點心食品）
原料/調料]
1。酵母粉 16公克
細砂糖 100公克
蛋 65公克
水 415公克
鹽 15公克
2。高筋麵粉 810公克
奶粉 25公克
3。奶油 95公克
4。花果茶粒（溼） 160公克
[製作流程]
準備工作─將80公克花果茶浸泡於40公克香橙酒與40公克熱水中，使其軟化溼潤即可
1。將材料1拌勻至溶化備用。
2。 材料2過篩後加入作法1拌勻成團，加入奶油再繼續揉至成為光滑光亮的麵糰。
3。以保鮮膜蓋好，在27℃的環境下靜置做基礎發酵1小時。
4。將麵糰取出散氣，再次滾圓後靜置鬆弛10分鐘，再用杆面棍杆成橢圓形麵皮，將浸泡於香橙酒中的花果茶取出瀝乾，均勻灑上在麵皮上，由一端捲起，收口處麵糰必須捏緊。
5。將麵糰放入模型中，表面刷一層蛋汁，放入烤箱或其他密閉容器中做最後發酵。
6。當面團膨脹至頂端與模型齊平時，即可放入預熱至180℃的烤箱中，烤約30分鐘即可。
份量500公克3條。
四 土司小點心
材料：土司、奶油、微波爐、烤箱
步驟：把土司的邊切下來，成條或小塊狀。將它均勻塗抹上奶油，放進烤箱170度烘烤5分鐘，烤到酥脆，可以加進沙拉中一起進食。
五 蜂蜜土司
（450克土司盒1個）
高筋麵粉 300克
奶粉25克
蜂蜜60克
溫水170克
乾酵母1小勺
鹽1小勺
黃油30克
1。酵母溶於溫水， 與除黃油以外的其他材料揉成麵糰，揉至基本出筋，加入黃油，揉至可拉出薄膜（這個麵糰比較粘手，要多點耐心）
2。將麵糰蒙保鮮膜，發酵至原來2。5倍大左右，用輕壓下去，將麵糰排氣
3。土司盒抹上黃油，取麵糰出，擀長，寬度與土司盒差不多就可以，再捲起，放進土司盒，進行最後發酵
4。發酵至8分滿左右，蓋上土司盒蓋，
5。烤箱預熱190度，35分鐘左右（今天我烤了大概38分鐘，上色似乎過了點，感覺32-35分鐘會比較合適）
取出，脫模即可
六 住在義大利史特蕾沙的瑪格利特小姐
雞蛋1個
黃油60克
糖粉30克
低筋麵粉50克
玉米澱粉50克
（糖粉沒有，可以選擇細砂糖，或者用料理機把白砂糖磨成粉）
（原方子有加香草油或者香草精少許，我沒有就沒加了）
（這個分量剛好長帝烤盤一盤）
1。雞蛋煮熟，剝掉蛋白不用，將蛋黃用勺子背面在濾網上壓碎，過濾
（如果只有一個麵粉篩，建議先把麵粉和玉米澱粉過篩了，再來濾蛋黃）
2。黃油加糖粉打成濃稠發白
3。將過濾好的蛋黃加入到黃油中，拌勻淨，再將麵粉和玉米澱粉和勻，過篩加入
4。用手抓捏（不要象做麵包那樣揉麵團， 那樣會出筋），將材料抓勻淨
5。和好的材料，放進大個保鮮袋，用擀麵棍擀成大概1cm左右厚，放進冰箱冷藏1個小時左右
6。取出面塊，分成小分，用手揉成小球狀，放到刷好油或者鋪了高溫布的烤盤上，用拇指腹壓下去，在中間壓出一個凹形（壓的時候， 周圍會裂開， 不用整理，這個點心就是這樣的）
烤箱預熱165度，烤箱上層，上下火，20分鐘左右（烤到表面略微泛黃即可）
原方子參照愛廚的義大利球形鬆餅
七 白醬雜菜焗土司盒
材料：土司一條（正好，昨天做了條蜂蜜土司）
白醬——牛奶1杯（240毫升）
低粉20克
黃油20克
鮮奶油50克
雜菜——培根3片，切小塊
豬肉糜50克
洋蔥半個，切小塊（中等大小）
青豆，玉米，胡蘿蔔粒50克
小土豆2，3個（我沒用完，大概放了1大半的樣子）
黃油15-20克
黑胡椒碎1小勺
鹽大約1/4+1/8小勺
1。土司攔腰一切為二，把中間的內容掏掉（大概剩0。8cm左右厚吧），放一旁備用
2。製作白醬
1。）低粉過篩，加入到牛奶中攪勻
2。）黃油入鍋，小火熬化，加入牛奶糊，小火煮到濃稠（跟米糊差不多就可以了）
3。）熬好的牛奶麵糊出鍋，盛放到容器中，將鮮奶油加入，攪勻即成白醬
3。雜菜
1。）土豆煮熟，切丁
2。）鍋內下黃油，待溶化，下洋蔥炒出香味，下培根和肉糜，炒至9成熟，將青豆等雜菜加入，略微翻炒，加黑胡椒碎和鹽炒勻，即可出鍋
3。）土豆丁和炒好的雜菜拌勻即可
4。將白醬和雜菜和勻，放入掏空的土司內，上面鋪上馬蘇裡拉乳酪，土司下部包錫紙
烤箱預熱200度，烤箱中下層，上下火，焗10分鐘即可
上面的土司烤得很有幾分酥脆了， 可以一邊吃掉裡面的餡，一邊把旁邊的土司掰下來扔進餡了和著吃，那個美滋滋呀……
八 南瓜麵包
南瓜泥150克
高筋麵粉220克
低筋麵粉50克
奶粉20克
水50克
蛋黃一個
乾酵母1小勺
糖30克
鹽1/4小勺
黃油50克
1。乾酵母溶於溫水， 將除黃油以外的其他材料揉成麵糰，再將黃油加入，慢慢揉進麵糰
（這個麵糰比較軟，很有點粘手，多加點耐心進去咯，呵呵~~）
2。揉好的麵糰裝到容器，蒙保鮮膜，進行第一次發酵，發酵至原來2。5倍大左右即可
（老辦法——鍋內燒開水，關火，下面放碗或者蒸格，將裝麵糰的容器放上面，蓋鍋蓋即可）
發酵3。第一次發酵完成，取出麵糰，整理成需要的形狀，排上烤盤，進行二次發酵
（放烤箱中上層，下層放熱水一杯，關上烤箱門）
二次發酵完成
烤箱預熱185度，烤箱中下層，上下火，25分鐘左右
九 diy美味點心之法式土司
配料：50克黑巧克力、150毫升牛奶、1個雞蛋、4茶匙草莓醬、8片白麵包， 去皮，對角切開、黃油或者植物油、40克棉白糖
做法：1。把巧克力切成小塊，放入小平底鍋裡，加入牛奶，用文火加熱並攪拌，直至巧克力熔化。然後放在一邊，稍微冷卻。
2。把雞蛋打入一個大碗中，邊攪拌邊打入溫的巧克力牛奶。
3。加熱稍微稀釋的草莓醬。然後放在一邊保溫。
4。把每一片切好的麵包蘸進巧克力牛奶重。在煎鍋中加熱黃油或者植物油，把麵包放入煎2-3分鐘，直至兩面變脆。
5。在麵包上撒上棉白糖，再澆上熱草莓醬，即可。
十 土司咖哩麵包
材料：土司麵包8片、洋蔥半個、雞胸肉150克、蛋1個、咖哩粉1大匙、大蒜2瓣、麵包糠、醬油膏1大匙、鹽和糖各少許
作法：1。雞胸肉去皮剁碎，洋蔥切碎，大蒜切末。
2。起鍋加沙拉油2大匙，下蒜末爆香，加洋蔥末，炒至透明。
3。加入雞胸肉炒開後加醬油膏、鹽和糖炒勻，加咖哩粉炒至洋蔥出水，灑少許乾麵粉收乾盛出待用。
4。土司去邊，將邊皮鋪在盤中，進微波爐強微波1-2分鐘至乾硬，以果汁機打碎即為麵包糠，既經濟又新鮮。
5。去邊的土司片杆薄，包入咖哩餡料，在四周塗上麵糊，對角黏貼起來。
6。油鍋加熱，將蛋打勻，咖哩土司先沾上蛋液，再沾麵包糠入油鍋，以中火炸至金黃色撈起。
7。油鍋改大火， 咖哩土司回鍋炸一下下，隨即可撈起裝盤上桌。
小祕訣1。咖哩餡料炒好後加少許乾麵粉，炒出來的餡料比較不油膩，也比較好包，可以一次多作一些放冰箱冷藏，隨時可用，用來拌飯也很可口。
2。麵包糠在使用前可加少許乾麵粉拌勻再用，可以避免油炸時，鍋底都是麵包糠屑。
3。麵糊的調製，即為麵粉一大匙，加少許冷水調成漿糊狀即可。
4。為避免土司麵包油炸時吸油太多，可用杆面棍杆薄，杆過之後，更q又更實在。
5。咖哩麵包回鍋以大火高溫炸一下，可以逼出多餘的油。
十一 鮪魚沙拉口味土司茶點
材料：白土司（去邊） 2片
白煮蛋 1個
罐頭鮪魚 1/2罐
美奶滋 適量
黑胡椒 適量
匈牙利紅椒粉 少許
小黃瓜片 16片
作法：1。白煮蛋切小丁，與鮪魚拌勻後，再加入美奶滋及黑胡椒拌勻為鮪魚沙拉。
2。將每片土司修剪出4個圓形，共計8小片，每片先塗上少許美奶滋，依序放上2片小黃瓜，加上捏成球形的鮪魚沙拉，再撒上匈牙利紅椒粉即可。
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