1樓：vongola彭格列
水分過多了麼，還是沉澱了？牛奶最好不要高溫，不然蛋白質會變質，但是雞蛋煮熟也是蛋白質的變質，兩者變質不太一樣，不把牛奶煮沸試試看，我其實也不太懂
2樓：愛納締婭
加些**糖，小包裝兩袋。
為什麼我做出來的布丁沒有凝固？
3樓：匿名使用者
請問樓主您買的吉利丁片是國產的嗎?
如果是的話,我告訴你,別買國產的,進口的效果是國產的4~5倍,意思就是進口的放一片,國產的要放4~5片.
你試一試吧
4樓：匿名使用者
先看包裝上的說明，是要放多少水。
先加入水到鍋裡煮熱，慢慢加入布丁粉，不要急，可以輕輕攪動，不要太大動作，不然會有氣泡困在裡面，一直煮到全部溶解就可以了。拿出放冷或倒入模型裡，等不會太燙了就可以放入冰箱，通常一小時就會成型了。
如果要加入水果，可以先放在模型裡再倒入煮好的布丁粉（趁熱）。
如果要放罐頭水果，也和上面所說的一樣，不過剩下的糖水可以拿來煮布丁粉，當然要依照說明書上的分量，要是不夠可以加入水。
不過要注意的是布丁粉是不是已經事先加入糖了，包裝上會說明，如果是的話，不喜甜的朋友就不要加糖水了。如果沒有，就可以加入罐頭水果的糖水，或者只是加糖都可以。
為什麼焦糖布丁的布丁液不會凝固？怎樣才能使其凝固？還有，為什麼焦糖很硬倒不出來？
5樓：影子
布丁液裡面要加吉利丁片，網上好多食譜都麼有提到，我也沒試過，反正我在新東方烹飪學校的時候，老師教的是要加吉利丁片的，起到凝固作用，還有焦糖其實可以等布丁烤好拿出來以後再融化了澆上去
為什麼布丁不凝固，要放冰箱冷凍多長時間
6樓：沒
雞蛋打散後，需要加冷的牛奶，攪拌均勻，如果加熱牛奶就不可能凝固了。
另外，牛奶不能太多，那樣蛋清比例太少，也很難凝固。
其實凝固靠的就是蛋清，所以你看看以上兩個方面是否沒有問題。
還有，雞蛋要儘量新鮮，放時間太長的雞蛋不行。
蛋和奶的比例大概如下：口徑10-12釐米的小碗，放1個雞蛋，再加牛奶，離碗邊有個1.5-2釐米左右，大概這個比例凝固是沒問題的。如果你拿個大盆子，放1個雞蛋，那是無法凝固的。
7樓：周雲醫生
放在冷藏室裡。
冷藏2小時候即可。
焦糖牛奶雞蛋布丁為什麼不能凝固 30
8樓：蘇娃妮娜
朋友：您好！
下面將我做布丁的方法推薦給您，供您參考，不妨試一試。
9樓：都是為了你那
是不是溫度高了?
看你加了這麼多水 沒有理由不凝固呀，有沒有冷卻再放進去？ 是不是冷凍的時間短？
我懷疑還是水放少了..
布丁無法凝固是怎麼回事
10樓：慕雲凝碧
如果是熱烤應該增加用蛋量，蛋少怎麼能成糕，如果是冷食需加吉利丁和魚骨膠。
11樓：匿名使用者
。。。。。你用烤箱的麼，用蒸鍋試試看吧，再不行你就加點吉利丁片
在家自做牛奶布丁不凝固是為什麼
布丁凝結不了。。。
12樓：匿名使用者
不能按說明書做，要自己試，下回改2份粉1份糖10水，或者減少水量，1：1：7，看成品硬度再決定水量，
我是用棉花糖加牛奶煮開，冷藏後就是布丁了，也是試了好多次才知道比例的。
13樓：南宮洛然
の，布丁裡面要加牛奶啊。
我做的焦糖布丁的做法是：
1.先用50克糖，加入少量水，用鍋熬至粘稠狀並略帶焦紅色，2.250ml牛奶加一個雞蛋，再加少量水調勻3.在容器底加入焦糖液，一點點就ok啦
4.用烤箱隔水加熱至半凝固狀，再送入冰箱。
兩小時後就好\(^o^)/~
14樓：匿名使用者
您好，您的布丁之所以會不凝固，是因為您在製作過程中沒有加入瓊脂或明膠或澱粉，這些物質都會使物體凝固。如果您看有個別布丁不用加這些物質都能凝固，這是因為在製作材料中都隱含著瓊脂或明膠或澱粉，所以才會凝固。
這些，超市都有賣的
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