1樓：領悟
絲瓜易發黑是容易被氧化，跟季節是沒有關係的。
絲瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素b1、維生素c，還有皁甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。每100克含蛋白質1.4-1.
5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3-4.
5克，粗纖維0.3-0.5克，灰分0.
5克，鈣18-28毫克，磷39-45毫克，核黃素0.03-0.06毫克，尼克酸0.
3-0.5毫克。抗壞血酸5-8毫克。
絲瓜中含防止**老化的b族維生素，增白**的維生素c等成分，能保護**、消除斑塊，使**潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁「美人水」之稱。
2樓：仙劍李逍遙
絲瓜易發黑是容易被氧化。減少發黑要快切快炒，也可以在削皮後用水淘一下，用鹽水過一過。
3樓：第395位訪客
會變黑跟品質有一定的關係! 絲瓜煮湯是有一定的竅門的!但不是上樓主所說的要醃製,在中國烹飪法中沒聽說過絲瓜下鍋時要醃製!
但也可能是自己發明的! 我是學烹飪的教你個方法煮絲瓜湯! 淨水下鍋先把鹽放進鍋裡等到水開了在倒絲瓜,注意:
(一定是水燒得很開了) 倒下絲瓜後煮個20秒左右就要馬上起鍋在放點味精及可! 時間不能煮久了久了就容易變黑!因為不是其它的燙類要多熬才鮮!
按照這種方式煮一般都是不會變黑的!
4樓：李弘基
應為絲瓜是種容易流失色素的食物.你要是在燒前就切好了它會流失色素.從而在放進去煮時間長了就會發黑建議你去把水燒開削進去煮但不要把鍋蓋蓋上..
5樓：小澀
絲瓜剝皮後和空氣接觸後會氧化這是一個原因!其次絲瓜和鐵鍋接觸的時間越久就越會發黑! 瞭解了這兩點後，在做絲瓜這道菜的時候要儘可能的現剝現做,同時入鍋的油溫要高,快速出鍋,這樣會好很多!
6樓：小小的歲癵在
其實變黑不變黑不是秋天的問題，只要絲瓜新鮮煮的時間不要太長，還有就是鍋中的油溫不能太低，如果是清炒絲瓜可以先放一鍋油燒製5成熱，將絲瓜倒入鍋中，快變軟時將絲瓜取出，然後再放入大半馬勺水，放點鹽和味精，再用水澱粉勾芡一下，放進絲瓜炒5秒左右淋點油，這樣絲瓜既有光澤而且口感也不錯哦
7樓：福州吧壹母
把鍋換了就行了。變黑是因為鍋上有鍋灰。
8樓：k煙花3月
絲瓜切好後用清水泡上3分鐘放些鹽和醋,這樣的話就不容易變黑 ..
9樓：霸道
絲瓜切好後用鹽(少許)奄一下就會好一點
10樓：溫柔攻
因為它該變黑的時候了
秋天樹葉為什麼會變色？每到秋天有些樹葉就變黃了 而有些樹葉
大多數的樹葉變黃，是因為葉綠素含量下降，且數目為了保護自身的水分不流失，減少通過葉片蒸發的水分，因此只有放棄一些葉子才能抱住水分不流失。樹葉變紅主要是由花青素所導致的，這種色素通常在秋季到來時才由樹葉產生。樹木如此大費周折讓樹葉變紅目的何在？科學家就此一直未有定論。有科學家認為，花青素等色素能充當抗...
秋天樹葉為什麼會落？為什麼變黃或變紅
落葉的原因 一是葉片經過一定時期的生理活動後，細胞內產生了大量的代謝產物，如礦物質積累，引起生理功能衰退而死亡 葉綠素被破壞 二是氣溫下降或地溫偏低，植物適應環境所做出的自我保護現象 三是因乾旱缺水 溼澇缺氧，根系功能受到損傷而減弱，而植物蒸騰量依然不變的情況下，植物為生存而出現的一種自我保護現象。...
為什麼雞蛋跟紅糖煮出來有東西黑黑的
是的，這就是老紅糖和白糖的區別，放心食用，這個黑的是鐵成份。紅糖與雞蛋相剋那為什麼還有雞蛋紅糖水這一說 紅糖和雞蛋都是營養價值比較高的食材，從兩者成分上來看，並不屬於相剋的食物，同食無害，而且可使人體營養吸收更全面，具有一定的好處。紅糖雞蛋的功效和作用 調理月經 對於經血量少 月經延遲 經血出現血塊...