1樓：匿名使用者
樓主，copy鱔魚的那個不是刺，是骨。要想bai
剔骨第一du你的鱔魚必須足夠大，zhi第二刀工起碼也是庖丁解dao牛級的。一般就是剖開後用木棒順著脊椎骨砸平，刀工好點兒的可以把骨頭挑出來。民間一般吃鱔魚一般就3種：
、1、盤鱔魚，整隻的，製作前需要處理一下，讓鱔魚吐出肚子裡的贓物2、爆炒，一般都是破開拿出內臟後骨頭砸碎切斷，用辣椒爆炒3、做湯。
誰知道黃鱔怎樣去刺？
2樓：西柚哆來咪
去除黃鱔抄骨頭只需要一個牆紙刀bai片。具體操作方法如下：
1、先把黃du鱔放進盆
裡，zhi再把開水倒進dao盆裡，再把黃鱔燙死，這樣也能殺滅黃鱔身上的細菌。
2、接下來，用牆紙刀片沿著黃鱔腹部和背部的分界處切割，貼在黃鱔的脊椎上，從上到下劃傷。
3、然後我們需要再次翻轉黃鱔，然後繼續沿著黃鱔的脊椎部分插入刀。在這裡，我們需要注意不要使用太大的力量，並儘量確保肉在中風後仍然存在。
4、最後，從頭部到尾部切割後，黃鱔的脊椎和肉就被輕易完全分開，如下圖所示。
3樓：中國達人
鱔魚的bai那個不是刺，是骨。要想
du剔骨第一你的zhi鱔魚必須足夠大
dao，第二刀工起碼也
回是庖丁解牛級的。一般就
答是剖開後用木棒順著脊椎骨砸平，刀工好點兒的可以把骨頭挑出來。民間一般吃鱔魚一般就3種：、1、盤鱔魚，整隻的，製作前需要處理一下，讓鱔魚吐出肚子裡的贓物2、爆炒，一般都是破開拿出內臟後骨頭砸碎切斷，用辣椒爆炒3、做湯。
4樓：匿名使用者
黃鱔bai在我國的高產期在每年的6到du10月之間，尤其是6到zhi8月的黃鱔最dao肥， 這個時期的黃鱔味道很鮮內美，刺少容而且肉厚！ 下面介紹一個黃鱔的經典吃法：紅燒鱔段黃鱔全身只有一根脊椎骨，無肌間刺。
腹腔膜褐黑色。腸短，無盤曲
5樓：春友
黃鱔片 。
用刀 ，將黃鱔脊椎從頭到尾劃成兩半 。
6樓：木非花
老兄 黃鱔 只有一條三稜錐形 脊椎 哪有刺? 搞沒搞錯
做鱔魚絲之前如何去掉魚刺？？
7樓：匿名使用者
一般的辦法是把黃鱔肚子朝案板.用刀拍扁了.然後翻過來就可以把骨頭一下子劈了.
有的是用一把小刀,把黃鱔頭釘住,然後把刀插進肉順著骨頭劃下來就是肉了.
做鱔魚絲之前如何去掉魚刺
8樓：**ile三嘎嘎
一般的辦法是把黃鱔肚子朝案板.用刀拍扁了.然後翻過來就可以把骨頭一下子劈了. 有的是用一把小刀,把黃鱔頭釘住,然後把刀插進肉順著骨頭劃下來就是肉了.
如何清洗黃鱔
9樓：匿名使用者
清洗黃鱔的方法bai
：去除腥味du的方法：
1、買回後zhi
把黃鱔倒入一個盆dao
，先用清水清專
洗乾淨表面的
屬血水。
2、把水倒乾淨，準備鹽若干，撒在黃鱔上，然後開始抓搓，這樣可以徹底去除黃鱔表面的粘液。
3、待看抓搓出的泡沫豐富時，即可用清水徹底清洗(邊抓搓邊用流動的水最好)，反覆多清洗幾遍為佳。
4、待水變得清澈後，瀝去盆裡多餘的水分，撒上白胡椒、料酒醃製去腥備用。
去除黃鱔粘液的方法：
1、用90攝氏度左右熱水澆在魚身上，然後把被熱水弄得發白的黏液用小茶匙颳去，再用冷水沖洗一下——這種方法快速方便有效率，但是會稍損魚皮的鮮滑口感
2、用粗鹽0.5-1湯匙均勻撒在魚身上下，用力擦洗，再撒生粉適量，把魚身上黏液粘掉、擦去，然後用水沖洗乾淨——這種方法比較複雜，但是能最有效的保留魚肉鮮味及魚皮的滑嫩。
10樓：綠豆鷹
先破開肚子把內臟清理乾淨，黃鱔的表皮有粘膜，用醋加上面粉搓揉就可以洗淨了，你可以試試。
11樓：匿名使用者
其實很簡單，就是把剛殺好的黃鱔段裡面倒點兒清油也就是菜籽油，加放點兒鹽一起攪勻，過一兩分鐘後沖洗乾淨即可，這樣洗出的鱔魚很乾淨而且做好吃起來沒有一點兒的腥味．
12樓：匿名使用者
朋友，鱔魚就是鮮在血上，洗後味道會打折扣。
怎麼洗黃鱔？
13樓：匿名使用者
過程：買回後把鱔魚倒入一個盆，先用清水清洗乾淨表面的血水。
把水倒乾淨，把鹽撒在鱔魚專上，然屬
後開始抓搓，這樣可以徹底去除鱔魚表面的粘液。
待看抓搓出的泡沫豐富時，用清水徹底清洗，反覆多清洗幾遍為佳。
待水變得清澈後，瀝去盆裡多餘的水分，撒上白胡椒、料酒醃製去腥備用。
黃鱔又名鱔魚、長魚等。端午時節的黃鱔，圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營養豐富，鱔魚食用方法多樣，既可溜、燒、煸、爆、炒、炸、熗，也可燜、燉、蒸、煮、拌，在選購鱔魚時最好不看粗細看重量，以重量在100克以上且活性好的為佳。另外，表皮柔軟、肉質細緻、聞起沒有臭味者為佳。
14樓：匿名使用者
用粗鹽0.5-1湯匙均勻撒來在魚源身上下，用力擦洗，再撒生粉適量，把魚身上黏液粘掉、擦去，然後用水沖洗乾淨——這種方法能最有效的保留魚肉鮮味及魚皮的滑嫩。
1、黃鱔又名鱔魚。體細長呈蛇形，體長約20.70釐米，最長可達1米。
體前圓後部側扁，尾尖細。頭長而圓。口大，端位，上頜稍突出，脣頗發達。
上下頜及口蓋骨上都有細齒。眼小，為一薄皮所覆蓋。頭粗尾細，體表有一層光滑的粘膜保護去，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規則的暗黑斑點，各鰭不發達基本消失，全身只有一根三稜刺，刺少肉厚。
肉嫩味美。
2、黃鱔為肉食凶猛性魚類，多在夜間出外攝食，能捕食各種小動物，如昆蟲及其幼蟲，也能吞食蛙、蝌蚪和小魚。黃鱔之攝食多屬啜吸方式，每當感觸到有小動物在其口邊，即張口啜吸。是以各種小動物為食的雜食性魚類，性貪，夏季攝食最為旺盛，寒冷季節可長期不食，而不至死亡。
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