1樓：
主料：辣椒粉
bai150g
輔料：桂du皮2塊、花椒15g、大料6個、香葉zhi3片、白糖dao10g、鹽10g、菜籽油200ml
1、準備好所有專的食材。
屬2、菜籽油倒入鍋中加入所有的香料小火加熱。
3、白糖和鹽混合倒入辣椒粉中。
4、用勺子攪拌均勻備用。
5、把辣椒粉放入微波爐高火1分鐘加熱。
6、鍋中的香料用小火慢慢加熱至顏色變黃。
7、然後撈出香料關火熱油靜置30秒。
8、把熱油澆入辣椒粉中，慢慢澆入一邊澆入一邊攪拌。
9、把油辣椒靜置冷涼密封儲存。
2樓：匿名使用者
鍋裡放上油後，
copy用大火燒熱bai至
九、十成熱，關上火或移開鍋，
du這時油會冒煙，待到油zhi慢慢涼下後，不冒dao煙了的時候，這時油溫大約在六七成熱，把油澆在辣椒碗裡，絕對不能讓辣椒糊了，如果放上點芝麻或花生末就更好了。這樣炸出來的辣椒就有點紅油的味道，做法麻煩一些，味道絕對不錯。
3樓：百問
那就得看你是喜歡
bai辣的du程度，再講辣椒zhi面放在瓷碗裡，然後放dao花椒麵，蒜泥，胡椒專粉，味精屬，少許食用鹽，姜粒拌勻後，把油煉熟後立刻澆到這個拌勻好的料碗，注意，別澆得太急，要慢！油只要漫過料的最上層還一釐米左右，就做好啦！你試試吧，我弄過的，很棒的！
4樓：攬月
事先用復溫水少量將辣椒拌勻制（不出現明水為好，bai主要是防止燙糊du和受熱均勻），油不要zhi太dao熱，有8成熱就可以了（或者有完全熱後涼一涼再用），將油倒入事先準備好的辣椒中，然後一定要蓋上容器（這點也很關鍵），這樣就達到你的要求了
5樓：zxh學而求解
先把辣椒洗乾淨再切成條狀，放進盆裡，弄點溫水進去，在往裡面撒適當的麵粉調和適量黑芝麻調和均勻，再將其放入燒開菜籽油中，炒幾分鐘後火，香辣可口的辣椒就做成了
6樓：匿名使用者
辣椒油的味道來可謂是豐富多彩，自風味各異，辣bai椒油在飲食行業du中的作用可是
zhi舉足輕重dao的，由於師傅們在烹製的時候加入的原料的不同而風采各異，這也就形成了諸如南北大餐 川湘豫魯等，好的辣椒油各有其不同的配方組合和各自的製作工藝，師傅們也是深藏不露，不會輕易授人的，就如我們的涼皮專用奇香辣椒油 奇香麻油 裡面就有三十餘味純天然的原生調料烹製而成，料水裡面也浸泡有十餘種優質調料，由於合理的配方 獨特的工藝從而造就了風味獨特的產品，從而使我們的涼皮在當地市場上別具一格，獨領**，顧客的口口相傳 和頻繁光顧更說明了我們的辣椒油的與眾不同。總之沒有規矩不成方圓，就辣椒油而言，用於烹製的原料有要求，工藝更講究，有好原料沒有好工藝 是做不出自己的特色的 反之亦是。辣椒油的學問頗深，不是三言兩語能說的清楚的，此類話題 願與同行同仁交流** 共同分享，有問必答 有求必應。
7樓：匿名使用者
在辣椒麵上面些五香粉和芝麻（芝麻炒熟磨碎），然後把燒好的油澆在辣椒麵上，記得要邊倒油邊攪動辣椒，這樣弄出來的才好吃！祝你成功！
8樓：匿名使用者
把油燒熱後，一邊倒一邊用筷子攪拌，辣椒麵裡要放一些鹽和芝麻（碾碎）會更香。
9樓：天樂寶
我都是這樣。。用一個鐵勺子。。裡面加上油。。
在煤氣火上燒熱。。然後加入辣椒麵 加入鹽。。順著攪。。。
一會就關火。。然後辣椒很好吃 尤其是熱熱的饅頭一起。。哈哈
10樓：笑也輕微
放點芝麻在裡面·人後吧油燒開了澆就可以了·
11樓：匿名使用者
這個嘛，把鍋燒熱，倒油，辣椒麵倒進去很快就要盛出來
12樓：anygirl公寓
放點花生末或者芝麻，多放油
13樓：匿名使用者
花椒 油必須好很熱才行
怎樣製作很香的辣椒油
14樓：匿名使用者
食材明細
主料幹辣椒100克
花椒20克
輔料姜4片
八角2個
桂皮一小節
白芝麻少許
麻辣口味
調味工藝
半小時耗時
簡單難度
辣椒油的做法步驟
1準備材料：乾紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
2無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。
3待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
4另外2/3磨成辣椒麵。
5把辣椒粉和辣椒麵混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻（炒熟的哦）。
6冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮 ，開中火熬油。
7待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火。
8熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒麵裡。（此時辣椒油已經好了，可以做調料了）
9如果不要渣，只要紅油，那麼待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。記得密封儲存。
小竅門詩心片語：
1：乾紅辣椒的好壞決定辣椒油的質量，所以買的時候要注意挑選。
2：辣椒炒的時候一定要最小火，不要炒焦。（這步主要是去水分，因為乾燥的辣椒做出來的辣椒油更香）
3：也可以直接買現成的辣椒麵，但我覺得幹辣椒炒過後自己研磨的更香。（因為買的辣椒麵，有的水分比較重，熱油澆下去不是很香）
4：熱油的時候加入香料，是為了讓油更香，比單純的熱油澆在辣椒麵上，更有味道。
5：如果沒有 白芝麻，不放也可以，放了味道會更好。
6：油熱好後記得冷卻十來秒，因為剛關火的時候油太燙，會把辣椒麵燙焦，那樣就不好了。
15樓：浪子美食
祕製辣椒油，你們要的辣椒油，趕緊動手做吧
怎樣可以把面燒得更香，怎樣做能使麵館的麵湯味濃而香
材料 牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個。調料 蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。步驟 紅燒牛肉麵 將番茄去皮切片，辣椒切片。將所有調料放入沸水中，高火4分鐘，製成湯汁。湯汁中放入牛腱肉 番茄，加蓋中火40分鐘，...
為什麼自己買的幹辣椒磨成辣椒麵很辣，而買的一點都不辣
買的辣椒麵很多摻假了，細面常摻玉米麵，粗麵常摻辣椒葉甚至一些樹葉，因此不辣了。一般賣辣椒麵裡面摻雜有玉米麵或別的東西 看買的是什麼辣椒了，一般賣辣椒麵的用的辣椒都不是最好的那種，而且裡面摻雜有別的東西，不是真的純辣椒麵的，所以不辣也是正常的，不過如果買好的辣椒麵的話也有絕對夠味的那種！辣椒品種不一樣...
辣椒麵怎樣存放才不會生蟲子，晒乾的辣椒要怎樣儲存才不生蟲
密封的罐子，裝罐頭 蜂蜜 芝麻醬等食品的玻璃瓶洗乾淨放幹，不要鐵蓋的會長鏽，根據辣椒麵的多少選擇瓶子的大小，裝好擰緊，記得一定倒扣放置，放在乾燥的地方。其它的作料等這樣放效果也非常好，不發黴結塊生蟲。放玻璃瓶封好口放到冰箱冷藏或者冷凍都行。低溫下一般不會生蟲子的，我都是這樣乾的。其實有很多儲存的方法...