1樓：宮野·灰原
東北大米屬於粳米，粳米的特點，就是直鏈澱粉低左右，支鏈澱粉高。什麼意思呢？簡單說來，直鏈澱粉高，口感偏硬，支鏈澱粉高，口感偏粘。
糯米就是支鏈澱粉高的一種米，所以口感特別粘。除了口感外，直鏈澱粉還有一個特點，分子量小，可容於50-60度的熱水，而支鏈澱粉在50-60度是不會溶解的，所以，東北米浸泡或蒸煮後，膨脹度高，看上去圓潤飽滿。直鏈澱粉易老化，支鏈澱粉則不易老化，所以東北大米又具有「剩飯不回生」的特點。
所以東北大米，涼吃口感也很好。類似的，同一緯度的用於製作壽司的日本的越光米，如果冷後口感很差，就不適合做壽司了吧。
除了澱粉構成不同的主要區別外，東北大米還有甜、香，泛油光的特點。甜主要是因為東北溫差大，有利於有機物的積累，當然，也可能與水有關。至於香，大概也跟水中或土壤中富含礦物質有關。
油光與大米中的富含磷脂有關，東北能出含油量高的大豆，能產含油量高的大米也不出奇。
南方的米，分早稻和晚稻，一般早稻的生長期為90～120天，晚稻為150～170天。普通早稻的直鏈澱粉含量大約為25%，晚稻一般為15%—20%，北方粳米的含量大約為8%（關於這一點，我比較懷疑，東北五常大米大約在17%左右）。前面已經說過，直鏈澱粉越低，做出的米飯越飽滿，越軟粘。
所以一般說，晚稻口感更好。
東北米和南方米在營養學上也是各有千秋。一般來說，秈米的蛋白質含量較粳米要高約2%，尼克酸含量也比粳米要高一些。
秈米黏性較差，煮熟之後米粒顆顆鬆散，適合用來製作炒飯。用它煮飯的時候，要適當多加點水，比較「出飯」。粳米黏性適中，適合用來煮飯或煮粥，吃水比較少，「不出飯」。
東北米容易消化吸收，適合消化不良的人群。但是同時它的血糖反應要高一些，升糖速度快，糖尿病人要適量。而南方的大米，消化慢，升糖也慢，相對糖尿病人更有利於調節血糖。
早稻雖然說口感不好，但寸有所長呀。我這裡得為早稻所幾句好話。
第一，出飯率高，更易飽，所以是食堂的最愛，而且還有一個更重要的原因，因為生長期短，**便宜吶。第二，含水量低，適合做儲備糧，夏季溫度高，便於翻晒，而晚稻因為天氣原因，含水量往往難以達標，容易發黴變質。如果有一天中國出現糧食短缺，早稻可是我們的救命糧。
第三，適合做米粉，早稻米質疏鬆，易於加工，另外，也因為早稻因為直鏈澱粉高，老化快，也很適合製作成像粉條一樣的幹米粉。第四，易消化。直鏈澱粉分子量小，易消化，相對於直鏈澱粉只有2%的糯米，做成稀飯的早稻，直是太好消化了。
2樓：匿名使用者
東北大米因為地理、氣候等因素，稻穀生育期長，口感好有營養，產量或許趕不上南方大米。要解決更多人的吃飯問題，南方大米功勞不小，和北方小麥一樣。
附優質大米大致排名如下（都北方的哈）：
五常大米（黑龍江省哈爾濱五常）
永吉大米（吉林省吉林市永吉縣萬昌鎮和江蜜蜂鎮，曾為清廷貢米）響水大米（黑龍江省牡丹江響水農場，鏡泊湖水灌溉、火山岩上長出的大米，品質高，產量低。）
盤錦大米（遼寧省盤錦市，遼河出海口灌區）
水源大米（遼寧省營口市水源鎮、柳樹鎮、老邊鎮，遼河出海口灌區）肇東大米（黑龍江省綏化市）
松原大米（吉林省松原市）
嫩江灣大米（吉林省白城地區鎮賚縣）
延吉大米（吉林省延邊地區延吉自治縣）
鐵嶺大米（遼寧省瀋陽市及鐵嶺市的遼河沿岸）小站大米（天津市小站，曾為清廷貢米）
永寧珍珠米（寧夏銀川市永寧縣沿黃地區，曾為清廷貢米）河谷大米（新疆伊犁州察布查爾錫伯族自治縣）渠口大米（寧夏吳忠市青銅峽渠口鎮）
3樓：瞭望
東北大米比南方大米生長期長，所以，相對來說，東北大米比南方大米好吃些，南方大米俗稱秈米。
4樓：匿名使用者
我是東北的，杭州呆過一點時間，買了一些東北大米發現都是假的，放多少水都是一粒一粒的，如果是東北大米，水放多了，用電飯鍋煮熟後米飯都成「黏糊頭」了，意識就是黏在一起了，寶寶和老人吃起來就軟軟的，東北大米不但因為週期長，晝夜溫差也大啊，含糖量就高些，其他的營養成分都是高的，東北的盤錦大米很有名，盤錦河蟹也很棒，不比大閘蟹差，東北其他地方大米的也不差啊，瀋陽的就不錯，我是常吃的，還有黑龍江的大米還行，總之都比南方的強，沒辦法，緯度決定的呀。
5樓：深海下的黃龍旗
北方大米好吃，南方大米長得快
6樓：匿名使用者
南方大米口感硬、散；東北大米軟、糯。北方五常大米好。
7樓：研根
再好的東北大米，南方人不覺得好吃（南方秈米吃習慣、、、），而東北人也是不喜好南方產米。奇怪的是絕大部分東北人喜歡吃南方產米線（麵條是世界主食中排行首位）。
8樓：匿名使用者
東北大米的生長期長，每年只栽種一季，南方大米生長期短，每年一般栽種兩季。東北大米的口感要比南方大米的好，米飯也比較粘稠。東北大米聞名的有盤錦大米，南方大米有江蘇大米。
9樓：匿名使用者
南方大米功勞不小，和北方小麥一樣。 附優質大米大致排名如下
10樓：仙人球
東北大米好吃，有香味。煮熟後每顆米粒的表面都亮晶晶的，白白的。南方米沒有北方的大米好吃。
11樓：我從那時
北方米叫做粳米，南方米叫做秈米。東北產大米基本都是屬於粳米。
他們主要區別就是東北米圓，油大，南方米細長。哪個更好，一要看品種，二要看土地養分。
東北比較有代表性的有吉林大米，米粒飽滿，品質上乘，而且煮出來的飯香濃郁。
12樓：匿名使用者
種類與特點：
1、種類：有泰國香米、糯米、印度香米、中國黑米、東北米、日本米；
2、特點：有的入口綿軟，有的筋道耐嚼；有的乾爽成粒，有的黏軟香糯。
大米的具體種類與特點：
1、泰國香米：真正的泰國香米，是指茉莉香米。茉莉香米的特點是米粒細長、外表晶瑩剔透、顆粒柔滑、米身微微彎曲、口感柔軟爽滑；
2、糯米：又稱江米，在外觀上，糯米為不透明的白色。糯米與其他稻米的最主要區別是它所含的澱粉較高，因而煮後有黏性；
3、中國黑米：是一種藥食兼用的大米，米質佳。在我國的種植歷史悠久，我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等；
4、印度香米：產於印度北部地區，以細長的形狀和濃郁的香味而聞名，印度香米也屬於秈米的一種，細長且透明度高；
5、我國東北地區產的大米比南方產的大米口感好，這是因為東北地區晝夜溫差很大，適合大米的生長。除口感較好外，東北米的膠質含量也高，米粒外觀好看；
6、日本米：屬於短米，米粒圓潤短小，其中尤以軟而帶黏性的珍珠米最馳名。（日本飯糰的專用米。）
還有一種分法：
一.大米的類別：
稻米按品種分為三大類：秈米、粳米和糯米。
二.關於各種米的營養價值：
秈米：秈米，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪外，並含有豐富的b族維生素。
秈米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，也是穀類蛋白質中較高的一種.因此，食用大米有較高的營養價值。但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量比較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。
秈米大米中的脂肪含量很少，稻穀中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般佔全部脂肪的34%，比萊籽油和茶油分別多2-5倍。所以食用米糠油有較好的生理功能。
秈米是提供b族維生素的主要**，是預防腳氣病、消除口腔炎症的重要食療資源。米粥具有補脾、和胃、清肺功效；米湯有益氣、養陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用。是補充營養素的基礎。
粳米：粳米含有大量碳水化合物，約佔 79%，是熱量的主要**。蛋白質雖然只佔7%，但因吃量很大，所以仍然是蛋白質的重要**。
粳米所含人體必需氨基酸也比較全面，還含有脂肪、鈣、磷、鐵及b族維生素等多種營養成分。
其粥有「世間第一補」之美稱。粳米粥最上一層粥油能夠補液填精，對滋養人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產婦和老人。米飯，是補充營養的主食；米湯，又是**虛症的食療佳品。
中醫認為，粳米味甘，性平。具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後體弱等病症，但糖尿病患者應注意不宜多食。
糯米：糯米是一種營養價值很高的穀類食品，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素b1、b2，糖類、澱粉等。
中醫認為，糯米性味甘溫、入脾腎肺經，有補虛、補血、健脾暖胃、生津止汗等作用。夏天飲食講究調理脾胃，吃點糯米非常有好處。對中氣虛脾胃弱，甚至在夏季經常腹瀉的人來說，糯米有很好的補益作用。
對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
糯米含鈣高，有補骨健齒、補腎的作用。
需注意的是，其中所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解，老人、小孩不宜多吃。另外，糯米有收斂作用，如吃糯米導致便祕，可以喝點蘿蔔湯化解。
三.市場上銷售的常見大米分類：
秈米：各種香米、各種橋米、絲苗米、貓牙米等
粳米：東北米、珍珠米、水晶米、越光稻、**晴等
糯米：泰國上品芽糯、金鷺芽糯、珍珠糯、太湖糯等
除此之外，還有海米稻，是紅米（不是手機），還有墨江紫米等等。
13樓：淺時光
外接網絡卡的作用跟主機板整合網絡卡的作用是一樣的，用於本地電腦跟網際網路資料交換，
為什麼東北人從不吃東北大米全部賣給南方人
你說錯了，東北人就是以大米為主糧的，東北氣候嚴寒，小麥無法過冬，所以產量非常低。因此東北人以大米為主糧，以玉米為經濟作物。南方吃東北大米的原因很簡單，東北大米的產量非常高，吃不完的當然就要賣掉。為什麼東北人愛吃餃子，卻把大米賣到內地 大米是東北的主糧。但東北的糧食產量非常豐厚，吃不了，當然賣掉了 為...
南方蟬和北方蟬叫聲不一樣,為什麼
和人一樣，南方和北方說的話都不一樣，如果沒有猜錯的話，南方的蟬應該說的是地方方言，當然，它也可以和北方的蟬叫聲一樣，那就是它說普通話了！蟬跟知了不一樣的！蟬叫聲是一聲到底！知了叫聲是有起伏的 南方和北方的蟬叫聲為什麼不同？應為空氣溼度不一樣 其實叫聲是一樣的 只是人的聽覺會誤導你 或者，心情不一樣，...
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