1樓：重慶渝味楠老火鍋
你是以打造品牌為目的的話，就目前形勢來看是走對了方向的。
火鍋的主要利潤現在集中在**廚房和品牌加盟上了。其它單店的利潤是逐步下降的，沒有一定的規模和大量的前期投入是很難有好的收入的。
品牌的話，首先就是要做特色。要有風格（設計）——可識別。還有就是服務要入心，不過度服務，不忽視顧客，尊重顧客的個性化需要。
有一個很知名的說法每日留住5%的顧客，就能讓利潤增長100%。這個是現代餐飲企業的競爭核心——回頭客。只是靠店門前的流量就能生存的時代過去了。
餐飲的入門門檻還是較低，大量的新店開張，各種新意，顧客出於好奇，也會去剛開的餐廳看看，但往往菜品的同質化程度高，就算有新意，也會在短時間內被模仿，所以要讓顧客在眾多餐飲店中脫穎而出就是服務，服務的核心是企業文化，企業很好的給予員工成長空間，員工以滿足快樂的心態服務於企業的顧客。說來比較空洞，舉例說明：
以前的管理方式中，強調重視80%的大眾需要忽視20%的少眾需求，做標準化的生產。所以顧客的個性要求往往在店面較忙的時候被後廚忽視，如果企業特別強調重視這一點，進行業績考核的話，效果會不一樣。大部分餐廳都只有80%的標準配備，如果做小眾滿足20%的個性化需要，每天這少部分人群成為回頭客的機率會非常的大。
這兩種模式本來沒有好壞之分的，但是，做前者的多，做後者的少，注意後者的肯定就能避開前者的很多競爭，贏得回頭客啊。
2樓：中國加盟網
現在的人們生活條件越來越好了，在火鍋店消費的時候，人們不光會關注菜品的質量，還會關注服務的質量。服務員既然是拿工資的，就有理由來嚴格要求他們做好顧客服務。如果有條件的話，可以對每一位服務員進行培訓，讓他們懂得如何正確地招待顧客。
只要顧客感受到了較好的服務，那麼就可以成為回頭客。如今，很多火鍋品牌都是靠著優質的服務打響品牌的，可見服務質量的重要性有多高。
不管是開什麼餐飲店，做的都是賺差價生意，目的都是獲取利潤，因此在開*鍋店的時候，要注重運營管理，注意開源節流。在符合店鋪定位的前提下，合理調配資源，儘量減少不必要的開支，同時不斷獲取新顧客。要關注賬本，要對每月的資金流水有詳細的瞭解。
只有做到這些，才能把火鍋店經營得井井有條。
3樓：朝天門火鍋
你好，朝天門火鍋為您解答（以下回答，手打原創）
**鍋店前景不錯，但同時要注意經營火鍋店經營是一個技術活兒，需要成熟的管理經營知識，沒有經驗的人很難做好一家火鍋店，但朝天門火鍋認為，開好一家火鍋店，並讓它能持續盈利，主要有兩個核心要點。
一個是口味，一個是經營技巧知識。
一、嚴格執行品牌方的經營方案
加盟品牌有一個重要意義就在於，品牌方成熟的經驗（大品牌）可直接拿來運營，一個老字號品牌，多年的運營經驗不是小品牌可以比擬的，所以這也顯得自己在選擇品牌的時候相當關鍵。
二、在執行的過程之中不斷學習
火鍋市場是不斷變化發展的，身為管理者或者老闆，需要有一個不斷學習的心態，在日常經營之中學習技巧，比如進貨，到客，鎖客，維繫顧客，老顧客的打造等，逐步積累自己的火鍋店運營經驗。
以上，朝天門火鍋原創回答，同行請勿複製貼上（否則舉報），如滿意望採納。
4樓：供重慶火鍋底料
個人認為：自己有技術炒底料》購買成品火鍋底料》加盟（不針對任何）。
5樓：老阿婆火鍋
開好一家火鍋店選址，準備工作很重要，不過個人認為有特點特色這才是最重要的
6樓：匿名使用者
可以啊，這個冬天很掙錢的，不過前提是手藝一定要好
**鍋店要具備哪些知識
7樓：匿名使用者
整個過程需要學習，流程，各環節，品控，菜品特色提煉，品類選定，搭配**，成本控制，採購控制，擺盤技巧，打折技巧，服務技巧，顧客管理技巧等等。
所以開個小火鍋店，是不用學習那些高深莫測的商學院東西的，只需要明白其過程，以及過程中的處理問題方式即可。這也是我一直給程大個小火鍋加盟者說的，實操和過程最重要。你見證了一個大師的成長過程肯定比只看到大師成功後的樣子有用很多嘛！
8樓：匿名使用者
首先肯定是要做市場調查，其次還要選擇好店的位置，再就是經營理念 ，經營模式，資金，裝修，全部都得到位！開一家店不容易啊
9樓：重慶渝味楠老火鍋
做好開店
心理準備
大多數創業者都覺得這一步並不重要也就省略了，其實心理建設也有不可忽視的作用。開店是個長期過程，可能會遇到許多艱難險阻。創業者可捫心自問一下：
自己是否做好了面對各種困難的準備，遇到自己不能處理的經營問題怎麼辦，如果自己經營不善虧本怎麼辦？這些問題都可以在自己腦海裡過一遍，也能從心理層面增強自己的抗壓能力。
創新研發
做餐飲行業，味道一直是重要的一點，直接關係到店鋪生意的好壞，想要有更好的有營收，就必須得有創新研發能力，為自身的店鋪增加特色和活力，不要一成不變。
定位要準
目前很多加盟商都存在定位不準，開加盟店僅憑個人喜好而和消費者和消費習慣背道而馳，沒有相關的市場資料做調研支撐，開店與當地消費習慣完全不符，只能關門大吉。
主動營銷
坐等顧客上門不會主動營銷，行業競爭如此激烈，客戶選擇性極多，不主動進行營銷客戶不會買賬，「酒香不怕巷子深」的時早已經過去了。要主動的帶動顧客進店，不定時的搞一些宣傳活動、優惠活動，一來打響品牌的知名度二來就是吸引更多的顧客。
店鋪選址
**鍋店的店鋪選址要注意好店鋪都有哪些特徵，一個好的店面，火鍋店的成功率就會大很多，影響著店鋪的後期運營，需要投資者認真的調查市場。
店鋪特徵就是常住人口和流動人口較多，餐飲區比較密集，停車位比較充足，人口密集的地區，有充分的消費者。
服務質量
好的用餐體驗感能讓顧客的好感度倍增，也能讓顧客對整個火鍋店鋪的好感有所提高，提升服務質量是一個提升火鍋營業額的好辦法。**鍋店不光要味道好服務也是一個關鍵點，恰恰有時候都是專業的服務態度才留下了回頭客，增加了回頭率。
經營規模
對於新手創業者開一家火鍋店來說，他們對經營理念沒有一定的經驗，所以就需要在經營方面做出功課，等有了一定的經驗，在進行擴大規模。
開一家火鍋店需要什麼？新手開店必備知識！沒有做過餐飲方面的也是可以開一家火鍋店鋪的，但是需要做好充分的準備以及瞭解開店的所有流程和注意事項，包括資金準備、店鋪選址、開店裝置、市場可行性分析等等。
10樓：奈婷仍妙鬆
1.選址的知識.
2.管理的知識.
3.財務的知識.
4.營銷的知識.
11樓：朝天門火鍋
你好，朝天門火鍋為您解答（以下回答，手打原創）
**鍋店前景不錯，但同時要注意經營火鍋店經營是一個技術活兒，需要成熟的管理經營知識，沒有經驗的人很難做好一家火鍋店，但朝天門火鍋認為，開好一家火鍋店，並讓它能持續盈利，主要有兩個核心要點。
一個是口味，一個是經營技巧知識。
如果你仔細分析觀察，生意火，人氣旺的店，他們都有一個共同點，就是有一個會經營的老闆，所以經營是一個技術活兒，那如果自己欠缺相關經營經驗怎麼辦呢？可以參考：
一、嚴格執行品牌方的經營方案
加盟品牌有一個重要意義就在於，品牌方成熟的經驗（大品牌）可直接拿來運營，一個老字號品牌，多年的運營經驗不是小品牌可以比擬的，所以這也顯得自己在選擇品牌的時候相當關鍵。
二、在執行的過程之中不斷學習
火鍋市場是不斷變化發展的，身為管理者或者老闆，需要有一個不斷學習的心態，在日常經營之中學習技巧，比如進貨，到客，鎖客，維繫顧客，老顧客的打造等，逐步積累自己的火鍋店運營經驗。
以上，原創回答，同行請勿複製貼上（否則舉報），如滿意望採納。
**鍋店有哪些必備的知識
12樓：冼凱復緒樂
火鍋市場定位的分析，有著不同的標準：
1、按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風味店、大眾店、自助店等;
2、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補火鍋等;
3、按**分：川味火鍋、蒙古火鍋、宮廷火鍋、老火鍋等;
4、按經營分：品牌火鍋、餐廳火鍋、自助火鍋、火鍋吧等。
開店前要根據這些標準，結合自身特點，選擇自己的經營品種。
希望這個回答對你有點幫助。
13樓：營豐熙瑞童
1.租店（如果自己的店面忽略此）訂立租店合同2：辦照
營業執照，衛生許可證，汙染物排放許可證
3：招聘員工
4：置辦店面
5：擇日開業
14樓：
火鍋加盟店集思廣益，營銷有道!一個好的經營點子會讓餐廳起死回生。餐飲業其實需要相當高明的營銷藝術，將構想變為噱頭，關鍵還在於巧妙利用，任何一種新點子的誕生實屬不易，要好好利用它，使它產生絕妙的功效，通過收集意見，找尋方法，找到最適合自己的營銷方法!
火鍋加盟店誠信待人，以最好的狀態面對你的顧客!顧客永遠是衣食父母，尤其是忠誠顧客，這不僅在於後續消費，更為重要的是他們能為你帶來口碑傳播，使忠誠顧客的數量越滾越大，市場也就越來越大，只有留住顧客的心，你的火鍋店才會被人記住!
開一家火鍋加盟店，為了獲得盈利而要掌握的致富技巧做出的分析，掌握了致富的技巧，就一定能夠更快的獲得行業內的財富。
掌握以上3個致富技巧，讓你的火鍋店成為獨一無二的休閒餐飲選擇，充份考慮大眾需求，不但在旺季大賺一把，更能在淡季時取得意想不到的效果。
15樓：100年專業水
俗話說小店看經營，大店看管理，開小火鍋店要學習的是細節，而並非那些龐大的商學東西。一個企業經營高管不一定懂得管理好一個攤點，相反一個攤點當然也不懂企業高管的管理。說這個就是說在什麼階段就學什麼，不要一步登天，本來開個小飯店，卻非要上各種商學院，瞭解中國經濟基礎，瞭解巨集觀企業走向，就好比你要拉一車碳卻非要僱傭一輛豪華馬車一樣。
所以我看到我們有一些加盟者去上各種商學院，不是說沒用，只能開闊自己的眼界，但是對於你的當下是真的沒多少實際的用處，那些東西是在不同的層次需要學習的。而開一個小火鍋店，自己什麼都不懂，學習什麼呢?很簡單，就是運作流程和經營。
你得要知道這個店從開始到最後是怎麼運作的，第一步籌備到完善這是一個實操性很強的過程，會讓你成長很多，明白一個店開起來的因素，注意哪些細節等等，比你拿個書拿個本子學堂上看著黑板學強多了，還有一些同學覺得在實體店實習，這個是一個方法，但是你瞭解到的是人家已經成型的店面運作，並不瞭解初期開店的所有東西，就像你只瞭解一個人優秀，卻並不知道他為什麼優秀，通過什麼樣的步驟方法優秀起來。這個才是重點。所以我們一直講究上門手把手從開頭到結尾，一個步驟一個步驟的實際的教，這樣記憶能力配合實際更強，而且能瞭解整個過程。
就像你只看到了汽車開的塊，卻不知道這個車是怎麼製造的，人家為什麼車技好。一樣道理。有一些人認為**鍋店嘛，很簡單，我找個不錯的地方，弄個自認為不錯的味道就行了。
所以我們就看到了，同一條街上有很多火鍋店，有些生意很火爆，有些就死翹翹，原因就是想的太簡單。這也是為什麼很多人選擇加盟的原因，因為除了選址好，味道好之外，還有一個最重要的就是運營，很多人可能忽略掉了，小火鍋的運營其實非常重要，他的人員成本底，大多數還是自助的，所以要把控的細節就多一些，雖然後廚操作簡單，可是整個過程需要學習，流程，各環節，品控，菜品特色提煉，品類選定，搭配**，成本控制，採購控制，擺盤技巧，打折技巧，服務技巧，顧客管理技巧等等。而這些東西讓你去學習班記在書本上基本沒用，就是要在過程學有人帶立刻變得簡單容易形成習慣。
所以開個小火鍋店，是不用學習那些高深莫測的商學院東西的，只需要明白其過程，以及過程中的處理問題方式即可。這也是我一直給程大個小火鍋加盟者說的，實操和過程最重要。你見證了一個大師的成長過程肯定比只看到大師成功後的樣子有用很多嘛!
在西安開一家火鍋店該如何選址 開火鍋店該怎麼選址
1 確定經營定位。開店時應為消費人群和經營規模等，可能會有不同的定位，火鍋店一般分為高中低三種消費，如果火鍋店目標消費人群為高消費者，而且店鋪經營規模也比較大，那麼店鋪可以開的高檔一點，比如準備海鮮果果，野生菌火鍋等，這樣的店消費一般比較高。而如果你的目標群體為一般大眾，店鋪經營規模還可以，那麼可以...
開一家火鍋店需要什麼手續
相對於其他餐飲型別，火鍋開店的流程並不複雜，創業者只需準備資金 找好加盟品牌和相關的 理即可。資金包括加盟費 租金 裝修費 員工費等等 加盟品牌可從品牌知名度 加盟費用，加盟扶持力度等綜合實力考察 基本的 理有 餐飲經營許可證 個體工商營業執照，稅務登記證，健康證。不同的地區可能還會有所不同，具體以...
開一家火鍋店，老闆要做哪些事情？
做任何一件事情都要保持正確良好的心態，從事火鍋行業之後，火鍋店的發展就會一直被市場所左右，當然，其他行業也是一樣。只不過，餐飲消費帶來的食材消耗是居民日常煮飯的好幾倍，不同食材都經常會有 波動，對於大量採購食材的連鎖火鍋店來說，如果老闆不能正視這種變化，光是市價變化，就能把人整慌。對於市場變化的把控...