夏季食品安全應當從哪些方面著手防範呢

1樓：結構師

一、選擇、食用安全的食品：在選購、消費食品時，要注意選擇持有有效衛生許可證的飯店和食品商店，檢視定型包裝食品和散裝食品的標籤是否標明廠名、廠址、生產日期和保質期等；在選購熟食滷菜、冷盤時要注意其防蠅防塵設施是否齊全，存放條件和存放容器是否符合衛生要求。

二、烹調食品要燒熟煮透：未經燒煮的食品通常帶有致病菌，只有徹底烹調才能殺滅各種病原體，而且加熱時要保證食品的所有部分的溫度至少達到70℃以上。四季豆、豆漿因分別含有紅細胞凝集素、皁甙，要徹底加熱煮熟。

三、立即食用煮好的食物：食用煮後在常溫下存放4-5小時的食物是極不安全的，因為烹調好的食物冷卻到室溫時，微生物就開始繁殖，繁殖到一定數量或繁殖過程中產生的毒素可致進食者中毒。

四、避免生熟食品交叉汙染：烹調操作時刀、砧板等食品用工具及盛裝食品的容器要生熟分開，冰箱記憶體放食品時注意不要生熟混放。

五、徹底再加熱熟食品：隔頓、隔夜的食物如存放於冰箱內，食用前須徹底再加熱，這樣可以殺滅儲存時增殖的微生物，但如發現熟食品變質時，則應棄去，因為一些微生物產生的毒素靠加熱是消除不了的。

六、廚房保持清潔：用來製備食品的工具、用具必須清潔，洗碗池定期清潔消毒，接觸廚房用具的抹布每天消毒晾乾，餐具清洗消毒後應注意保潔。

七、避免蒼蠅、蟑螂等昆蟲接觸食物：最好的保護措施是將食品儲存於密閉容器中，以免上述害蟲將致病微生物帶到食物上。

八、安全食用蔬菜：由於蔬菜農藥殘留造成食物中毒的情況仍然存在，食用蔬菜堅持採用「一洗、二浸、三燙、四衝」的方法，以去除殘留於蔬菜中的農藥。

九、外出旅遊的消費者由於身體勞累，其機體免疫力和消化功能都會有所下降，就餐時應注意合理營養，葷素搭配，切忌暴飲暴食，以免將胃腸道疾病混同於食物中毒。

2樓：李經緯

五要點」之一：保持清潔

■員工著衣：檢查衣服帽子口罩，保持整潔，進車間需洗手，過***毒水池，過風淋門，防止異物隨人帶入車間

■ 拿食品前要洗手，準備食品期間經常還要洗手；

■ 便後/接觸生食/拿抹布/做其他事情後/處理食品前，要用洗手液或肥皂勤洗手；

■ 清洗和消毒用於準備食品的所有場所/裝置/器具等；

■ 避免蟲蠅、鼠及其他動物進入廚房和接近食物，動物通常帶有致病菌的微生物。

「五要點」之二：生熟分開

■ 生的肉、禽和海產食品要與其他食物分開；

■ 處理生的食物要有專用的裝置和器具，避免跟熟的半成品混用，引起交叉汙染；如接觸生食物的手/容器/刀具/切肉板/操作檯/抹布等；

■ 生、熟容器/刀具/儲存食物器皿等需以文字或顏色等標誌區分，以避免生熟食物混放，或互相接觸。

「五要點」之三：做熟食物

■ 食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產食品；

■ 烹製的食物要煮開煮熟，以確保中心溫度達到70℃以上；

■ ；■ 最好使用溫度計隨時測量，以便控制；

■ 熟食使用前要再次徹底加熱（針對門店）。

「五要點」之四：保持食物的安全溫度

■ 生熟分開貯存，剛烹製好的熟製品需儘快移至冷卻間冷卻，敞開半成品存放在室溫25℃下不得超過2小時，儘快打包，門店消耗不了的要覆膜儘快移入冷藏室儲存，當天**完畢（針對工廠及門店）；

■ 所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏（冷藏溫度在5攝氏度以下）；

■ 熟食在食用前應保持溫度（70攝氏度以上）；

■ 即使在冰箱中也不能過久儲存食物；

■ 冷凍食物不要在室溫下化凍，按需生產計劃冷藏解凍，解凍的原料當日用完，不可再返回凍庫。

「五要點」之五：使用安全的水和合格的原材料

■ 使用符合標準的生產安全用水；

■ 原物料正規可靠渠道購買並儲存相應購物憑證，保證進貨原物料新鮮或保質期內並做好溯源憑證工作；

■要看清外包裝上的相關標識，如生產日期、保質期、生產者名稱和地址、成分或配料表、食品新增劑、qs標識等是否齊全；

■不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品；

■不要購買超過保質期或臨近保質期的產品。

■ 新鮮原料，如肉類/豆製品/蔬菜類需冷藏儲存，及時使用，需挑選並清洗乾淨；

■ 不使用超過儲存期或已腐敗的食物或原料.

3樓：匿名使用者

這種事情發生在你身上

4樓：高高

《盤絲洞》《金刀陣》

夏季食品安全應當從哪些方面著手防範呢

食品安全應注意哪些方面，食品安全要注意些什麼？

我們應當如何面對食品安全問題,面對食品安全問題,我們應該怎麼做

食品安全方面的法律有那些，食品安全的法律法規有哪些

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