1樓：美食與安全
你好，一般需bai要檢測才能確定du，加工涼皮、
zhi米皮、河粉、釀皮、面dao皮等方便米麵製品按回照《食品新增答劑使用標準gb2760-2011》及補充規定：不允許超範圍使用明礬、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物質或工業原料！否則，屬於違反《食品安全法》的嚴重犯罪行為！
目前，合法的有qs證的新增劑只有筋力源，筋力源不但可以使涼皮、河粉等筋道、光滑，而且防止發硬、裂口、斷條。在搞好衛生條件、儲存條件的情況下，涼皮、河粉等可保鮮2-5天，不發硬、不發綿、口感仍然筋道如初。
西貝莜麵村（南京江寧金鷹店）的涼皮面筋好不好吃
2樓：匿名使用者
用料主料
高筋麵粉500克
輔料酵母(幹)
1克調料
食鹽5克水適量
自制涼皮&麵筋的做法
1.500克麵粉加280克水加5克食鹽和成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜和溼布醒40分鐘，醒完再揉幾分鐘
2.找一個稍大的盆，放半盆冷水，把麵糰放進去象洗衣服一樣的揉
3.水越洗越白，可以再換一盆水繼續洗，直到麵筋變很小，基本沒法洗出白色的水為止，然後用篩網過濾一下，過濾出來的麵筋可以放水龍頭上再衝洗一下，儘量把澱粉洗乾淨
4.留下的麵筋加1克酵母揉勻
5.把麵糰蓋上塑料袋靜置半小時左右，上鍋蒸15分鐘左右就可以了
6.蒸好的麵筋晾涼，從容器中取出切塊
7.洗出來的麵粉水放冰箱靜置4小時以上後，用勺子把表面的一層清水撇出來，只留下部分，攪拌均勻用一個不粘模，加一勺麵粉水，放在燒開的水中漂在上面，蓋上蓋子，2分鐘左右就可以了，如果不是不粘模蒸的時候會起大汽泡，就代表蒸好了，發現不粘模起的泡泡一開啟鍋蓋馬上就沒了，可能模子太滑了
8.蒸好的模子取出馬上放進一個冷水盆中冷卻，我發現這是在毀不粘模，還是別用不粘模了，用披薩盤做前抹一點油就可以，冷卻後撕下涼皮，每張上都抹點油防粘
9.全部完成後把麵筋和涼皮切好，按各人喜好加上調味料和配菜，調料我加了：醋、辣油、辣椒醬、香油、芝麻醬、調味醬油、糖少許、鹽、蒜泥、花生米、香菜、小蔥、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、綠豆芽，反正家裡能加的調料就這些了，按各人喜好新增就可以了
西貝莜麵村（上海聯洋店）的麵筋涼皮好不好吃
3樓：
材料紫薯粉1小把，黃瓜半根，熟花生米1湯勺，生抽1湯勺，蒸魚豉油1湯勺，醋1湯勺，熟辣椒油1湯勺，白糖1茶匙做法1.準備好所需原料
2.紫薯粉用清水泡至約15分鐘至軟
3.小煮鍋加入清水，放入泡軟的紫薯粉，大火燒開約3分鐘左右，放入白開水中浸泡
4.取適量熟花生米，放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎5.黃瓜切細絲，紫薯粉撈出瀝乾與黃瓜絲一起拌勻6.
放入壓碎的熟花生米。生抽+蒸魚豉油+醋+熟辣椒油+白糖調成料汁，淋在紫薯粉中拌勻即可
西貝莜麵村（寶山萬達店）的西貝涼皮好不好吃
4樓：勝利大街個
材料雞腿菇300克，黃瓜一根，生抽1湯勺，鹽適量，炒菜香少許，大蒜3瓣，植物油，雞精少許
做法1.雞腿菇處理好後洗淨，切2釐米的薄片，鍋中添水燒開，把雞腿菇放入沸水中焯3分鐘後撈出。黃瓜洗淨切菱形塊備用
2.熱鍋中倒適量植物油，待油溫5成熱時，放入蒜末炒香3.炒出蒜香後放入雞腿菇翻炒，倒入生抽、炒菜香翻炒兩分鐘4.放入黃瓜片大火翻炒5分鐘，加入鹽、雞精出鍋即可
西貝莜麵村12個必點菜有哪些？
5樓：匿名使用者
1、黃饃饃是陝北地區的一種風味小吃，雖然是粗糧，但吃起來還是很細膩的，因為經過手工濾篩，只留下最細膩的面。裡面包裹的是紅豆紅棗泥，鬆軟香甜。
2、空心掛麵。這道面最特別的地方在於麵條本身，確確實實相當的彈，吃麵時牙切開面的感受很特別，因為它中間有微小的空洞，讓湯汁充分滲入，麵條的味道非常濃郁。
3、烤羊排。內蒙大草原上的放養羊，羊排要先在湯底裡煮上一個多小時，放入羊尾油和蔬菜做的底湯裡浸泡，待羊排充分地入味之後就開始烤制。
4、燒羊棒。選用錫林郭勒盟草原放養的小羊，羊腿先滷一個小時再泡一個小時。過油炸把料汁的味牢牢鎖在肉裡。
6樓：愛桓桓
1、西貝麵筋：
2、番茄澆汁莜麵：
西貝莜麵村莜麵的代表，番茄味和勁道的莜麵完美融合，非常入味！兩次進入聯合國，吃莜麵的首選
3、蒙古乳酪餅：
4、黃米涼糕：
喜歡甜食的小夥伴們看這裡！軟香的糯米蓋上黃米，中間再夾雜著蔓越莓、葡萄乾，每一塊都酸酸甜甜，咬一口就停不下來
5、燒羊棒：
很硬的一道菜！羊棒烤的外焦裡嫩而且多汁。每一口都會被羊肉塞得滿滿的
6、肉夾饃：
西北面食的經典，西貝莜麵村的肉夾饃更加美味。外皮酥脆且比較薄，純瘦肉餡料但不會感覺柴而且量很足
7、莜麵窩窩：
是山西的傳統麵食，西貝開放式的廚房，即可賞閱到師傅在現場進行手工製作。選用優質莜麥製作的麵食即為莜麵，莜麥的營養價值是普通麵食的好幾倍，而其最經典的做法則是莜麵窩窩。
8、油潑香椿莜麵：
在傳統莜麵窩窩的基礎上，又加入了春季最適宜的香椿。香椿是春天才上市的的香椿樹的嫩芽，新鮮香椿色系為紅綠相間，質感鮮嫩無筋，香味濃郁。
9、鮮椒脆羊肚：
脆爽的羊肚，有著微麻微辣的味道。
10、蔥油豆腐：
鮮嫩的豆腐蘸著蔥油汁，會更入味喲！
11、醬牛肉：
鮮美的牛肉片本身就很味美，蘸著祕製醬汁更具風味喲！
12、厚切棗糕：
能吃到小時候的感覺喲！棗糕是厚切的，因此個頭不小，能吃到香香的棗肉和核桃仁喔！
西貝莜麵村選單菜品雖然好吃，但這僅僅是它爆火的其中一個理由，人性化的服務才是使得它更上一層樓的根本。
西貝莜麵村怎麼樣，有去過 西貝莜麵村 的嗎 感覺那怎麼樣 那的什麼最吸引你的味覺
西貝莜麵村復是中式休閒 制正餐，西北菜的傑出代表，味道不錯。莜麵美食更是西貝家的招牌。無論是西紅柿澆汁莜麵，還是蘑菇湯莜麵魚魚，筋道而不失軟糯，吃起來頗有西北特色。西貝莜麵村是西貝餐飲集團旗下的主品牌，截止2017年12月，在全國40多個城市擁有200多家門店，員工16000多人，每年為5000萬顧...
西貝莜麵村海雅繽紛城店怎麼樣,西貝莜麵村怎麼樣
服務挺好，羊肉湯莜麵很好吃，排隊人很多，但速度很快，等了十幾分鍾就有位了，服務員熱情的迎接進來了我們，推薦來嚐嚐 西貝莜麵村怎麼樣 這家莜麵村離家很近，去過一次，主打陝北的口味，比如莜麵，黃饃饃等，那天要的烤羊棒骨，味道不錯，黃饃饃不太正宗，不如在陝北買的好吃，環境和服務都還可以，整體感覺是個去體驗...
包頭西貝莜麵村幾號開工資，誰在上海西貝莜麵村工作過 大學生去那有發展前途嗎？不會是那種說店
全國西貝莜麵村的門店都是每月10號開工資，每逢節假日會提前。北京西貝餐飲管理公司，成立於2001年11月，由內蒙古西貝餐飲有限責任公司董事長賈國龍先生髮起創立。西貝餐飲管理公司的創立和健康發展，為統一管理 西貝餐飲 投資的企業，為品牌擴張 連鎖經營奠定了基礎。勞動法 規定，工資按月發放。當月發放上月...