1樓：北京智雲達科技股份****
蜂蜜結晶處於正常現象，真假蜂蜜都會出現結晶塊，真正純正的蜂蜜顏色呈透明或半透明色，假內
蜜由於是用白糖等熬容成或用糖漿冒充，故色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色。真蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。
買對了好蜜常喝自然對人體健康有利，但蜂蜜雖好也不能多喝，尤其是糖尿病患者更要注意量和飲用時間。
2樓：未來
有結晶的蜂蜜是**！
買回的蜂蜜看著顏色不大對，有結晶，結晶的蜂蜜好麼？
3樓：北京智雲達科技股份****
蜂蜜結晶處於正常現象，真假蜂蜜都會出現結晶
塊，真蜜牙咬即酥即化，假蜜結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。食品安全快速檢測網有關蜂蜜感官鑑別的方法:真正純正的蜂蜜顏色呈透明或半透明色，假蜜由於是用白糖等熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色。
真蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。買對了好蜜常喝自然對人體健康有利，但蜂蜜雖好也不能多喝，尤其是糖尿病患者更要注意量和飲用時間。
結晶的蜂蜜代表著什麼，不結晶的蜂蜜好嗎？
4樓：匿名使用者
蜂蜜結晶是蜂蜜的一種自然現象。
蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜裡葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動、排列起來，形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裡分離出來，這就是蜂蜜結晶。
蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖[1] 、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴充套件，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀，即蜂蜜結晶。因此，蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。
假蜜是不結晶的。蜂蜜是糖的過飽和溶液，在貯藏過程中大部分都會有結晶析出，產生分層或成固體，從而影響蜂蜜的感官性狀及商品貨架效能。商家就投消費者所好，對蜂蜜進行加工（破晶核工藝），通常用200目以上的濾網濾除大量的蜂蜜結晶核，通過77度以上的加熱溫度使之融化以去除，使之不結晶或少結晶。
還有的不良廠家在蜂蜜中直接摻入麥芽糖漿使蜂蜜永久不結晶！
5樓：
夏天氣溫高，蜂蜜不易結晶；冬季氣溫低，蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜本身易結晶有些則不宜結晶。有些人對蜂蜜結晶有誤解，認為一結晶就是假蜂蜜或摻假的，這是不正確的。
蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。新鮮蜂蜜是黏稠的透明或半透明的膠狀液體，一般在較低的溫度下放置一段時間後，就會朦朧而混濁，逐漸結成固體，這就是蜂蜜的自然結晶，是一種正常的物理現象。
蜂蜜結晶的實質是葡萄糖的結晶，因為葡萄糖具有容易結晶的性質，而蜂蜜又是葡萄糖的過飽和溶液
6樓：愛明蜂
蜂蜜結晶是需要條件的，大約14-15度以下需1個月左右，速凍反而不易結晶，約大多數的蜂蜜冬天都會結晶，少數如槐花、棗花、黨蔘等不易結晶，嚴格的來說在高寒地區所有的純蜂蜜第一年不結晶，第二年還是會結晶的，只是程度不一，有的很粗糙、很硬，而有的很細膩、很軟。
現在有一種破蜂蜜結晶核的工藝，蜂蜜經加工破核後一般冬季都不會結晶，這就是超市裡很多蜂蜜不結晶的原因。
7樓：阿細蜜源蜂小馨
不能以結晶來判斷蜂蜜質量的高低。
因為蜂蜜結晶是在食用蜂蜜過程中常遇到的一個問題。隨著時間的延長及氣溫的變化，往往蜂蜜會從液態變為結晶狀態，顏色由深變淺。蜂蜜的這種變化常常引起一些人的誤解，認為這是由於蜂蜜是摻入白糖而造的。
其實這是蜂蜜的自然變化，不是摻糖的結果。
蜂蜜是含有多種營養成分的葡萄糖、果糖過飽和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性。因此，分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下，放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶。
其結晶的速度與其含有的葡萄結晶核、溫度、水分和蜜源有關。
蜂蜜中的葡萄糖結晶核非常細小，存在於花蜜中和貯存過蜂蜜的舊巢牌中。在一定的條件下蜂蜜中的葡萄糖就圍繞這些細小的晶核長大結晶。蜂蜜內含有的結晶核越多，結晶的速度就越快。
蜂蜜結晶速度的快慢也受溫度的影響在13—14℃時最易結晶。若低於此溫度，由於蜂蜜的粘排程提高，致使蜂蜜結晶遲緩；若高於此溫度，由於提高了糖的溶解度，從而減少了溶液的過飽和程度，也使結晶變慢。結晶不是說放冰箱裡就馬上結晶，是一個長期的物理過程。
蜂蜜的結晶還與蜂蜜的種類、含水量有關。如紫雲英蜜、洋槐蜜、棗花蜜、土蜂蜜則不易結晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易於結晶，新鮮產出的就是結晶。全部結晶的蜂蜜，一般含水量較低，宜長期儲存不易變質。
含水量多的未成熟蜂蜜，由於溶液的過飽和程度降低，結晶速度也會變慢或不能全部結晶、使結晶的葡萄糖沉到底部，
其他稀薄的蜂蜜浮在上層，這種半結晶的蜂蜜其營養成份也未發生變化，只是未結晶蜂蜜含水量相應增加，因此這種蜂蜜不宜長期儲存，應及時食用，但品質沒任何問題。所以並不是蜂蜜就一定要結晶或不結晶！
綜上所述，蜂蜜結晶是蜂蜜的一種物理現象，其化學成份，營養價值都未發生變化，更不會影響蜂蜜的質量，結晶的晶體是葡萄糖，並非蜂蜜中摻入了白糖，結晶並非影響蜂蜜質量。但是市場上確實存在摻白糖的蜂蜜也會結晶，區別的方法是白糖結晶粒堅硬、手捻不易粉碎，而蜂蜜結晶粒手捻易粉碎。
8樓：中兵勘察海外部
結晶的是葡萄糖，冷的沒有的話是勾對的可能居多
9樓：匿名使用者
蜂蜜在常溫、常壓下，具有兩種不同的物理狀態，即液態和結晶態（無論蜂蜜是貯存於巢蜜中，或者從巢房裡分離出來）一般情況下，剛分離出來的蜂蜜都是液態的，澄清透明流動性良好、經過一段時間放置以後，或在低溫下，大多數蜂蜜形成固態的結晶、因此人們通常把它分為液態蜜和結晶蜜。
結晶蜜由於晶體的大小不同，可分為大粒結晶、小粒結晶和膩狀結晶、結晶顆粒直徑大幹0.5微米的為大植結晶；顆粒直徑小於0.5微米的為小粒結晶；結晶顆粒很小，看起來似乎同質的，稱為膩狀結晶或油脂狀結晶。
10樓：匿名使用者
可以這樣說,蜂蜜是否結晶可以成為鑑別真偽的重要標誌.結晶蜜純度相對較高,但應與白糖等沉澱物加以區別.
蜂蜜結晶與蜂蜜中葡萄糖與水分的比值,溫度,蜂蜜品種等多種因素有關.如大多數蜂蜜在較低溫度下結晶,少數蜂蜜長時間不結晶,不易結晶的蜜有洋槐蜜,棗花蜜等.易結晶的蜂蜜有荊條蜜,油菜蜜,椴樹蜜等.
11樓：匿名使用者
蜂蜜為什麼要結晶？可有的蜂蜜放一冬天也不會結晶或放幾年也不會結晶，你們知道為什麼嗎？我耒說兩句，看看對不對。
蜂蜜是否結晶是有條件的，決定條件是蜂蜜內葡萄糖的含量有多少？氣溫不是主要的。葡萄糖含量越高結晶的時間越快，比如菜花蜜，幾天內就可結晶。
如果你的蜂蜜不含葡萄糖成分，自然就不會結晶了。我養了十幾年蜜蜂，我們這個大山5月~8月所採的蜜都不會結晶，而且營養比菜花蜜要好多少倍。
我的蜂蜜整瓶結晶了，這樣的蜂蜜是好的還是不好？
12樓：匿名使用者
二樓回答的不正確，不要在這裡誤導大家，蜂蜜結晶是很正常的，屬於物版理變化，蜂蜜的主
權要成分是葡萄糖和果糖，結晶的成分是葡萄糖，你可以挖些結晶用手捻一下，感覺感覺，真蜂蜜的結晶手捻細膩，無砂粒感，易化，色白，呈魚籽或油脂狀，摻糖的蜂蜜結晶呈粒狀，手捻有砂粒感覺，不易捻碎，捻起來就像捻白糖的感覺。
另外假蜂蜜摻的不是糖精，一般都是白糖，葡萄糖，果糖，澱粉之類的。
13樓：凌洛最愛
你好，夏天氣溫bai
高，蜂蜜不易結
du晶；冬zhi
季氣溫低，蜂蜜容易結dao晶。有些
蜂蜜本身易結晶內有些則不宜結晶。容有些人對蜂蜜結晶有誤解，認為一結晶就是假蜂蜜或摻假的，這是不正確的。蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。
摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。新鮮蜂蜜是黏稠的透明或半透明的膠狀液體，一般在較低的溫度下放置一段時間後，就會朦朧而混濁，逐漸結成固體，這就是蜂蜜的自然結晶，是一種正常的物理現象。
蜂蜜結晶的實質是葡萄糖的結晶，因為葡萄糖具有容易結晶的性質，而蜂蜜又是葡萄糖的過飽和 所以樓主，不用擔心
14樓：翁小平
我家是養蜜蜂的，二樓說的不對，家白糖它不會結晶，蜂蜜是葡萄糖和果糖的過飽和溶液，它結晶是很好的。不過呢，要是洋槐密的話，就不一樣，它冬天不怎麼結晶，都是顯示比較白，比較透，比較稠
15樓：食療養生坊
不懂還冒充雷鋒同志的人真多。唉，你不懂就別吭氣。幹嗎多那幾句嘴，還誤導了更多不懂的人。
16樓：小胖
如果你是市場買的話，都有加白糖的，或是糖精，所以時間一久就會結晶（白色）只能說明你的蜂蜜不純，而糖精加多了就會出現你那種情況，所以就不要再去喝了，以防萬一……
17樓：匿名使用者
其實這是正常的，是蜂蜜的特性，不影響營養和食用的；
18樓：匿名使用者
那是好的，自己家的蜂蜜天冷的時候會結晶，而且是純蜂蜜的活是不會壞的，外面買的再怎麼說純都會加糖。而且有保質期。
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