1樓：匿名使用者
調製涼拌菜的調料汁：
2樓：球
醋、味達美、麻芝、鹽、糖、香油、麻油、香精、味精、孜然
3樓：安妮**
拌涼拌菜需要哪些調料
4樓：冰藍清心
花錢的。沒有錢誰肯教你
街邊賣的涼拌菜的調料汁怎樣做的
5樓：blackpink_羅捷
主料：生抽15克、陳醋15克、蠔油15克、蒜末10克調料：小青椒10克、小米辣椒10克、花椒5克、辣椒麵5克、芝麻5克、小蔥沫5克、油適量
做法步驟：
1、在碗中倒入生抽，陳醋，蠔油
2、再加入蒜沫，小青椒，小米辣椒。
3、然後放入花椒，辣椒麵，芝麻，小蔥沫。
4、最後澆上熱油。
5、倒入喜歡吃的菜裡即可。
6樓：老狗
1.鹽味汁液，是採用食鹽、味精、芝麻油以及各種調味料製作而成，是呈現白色的鮮味，適用於製作雞肉，蝦肉，蔬菜，典型的菜餚就是鹽味蝦。
2.醬油汁液，是通過醬油，味精、芝麻油、鮮湯製作而成的，可以用於拌食和蘸食肉類，例如醬油雞。
3.蝦油汁，重要組成是蝦、食鹽、味精、芝麻油、料酒、鮮湯，烹飪方法是通過芝麻油將蝦炸熟，然後新增調料進行煮沸，湯汁顏色是白色，呈現鹹味，主要用於拌菜，葷素皆是可以的，例如涼拌冬筍。
4.街賣冷盤調料配方還包含蟹油汁，食材是煮熟的蟹黃、食鹽、味精、姜、料酒、新鮮的高湯，蟹黃是用植物油將其油炸，然後新增調料煮沸，呈現橘紅色的湯汁，味道是鹹的，多用於葷菜。
5.耗油汁液，用料是耗油、食鹽、芝麻油、新增高湯煮沸，顏色是咖啡色，味道鹹鮮，可以用來拌菜食用，例如蠔油雞。
總有一種感覺，認為街邊售賣的涼拌菜味道都非常好，但自己卻不能烹飪出這麼好吃的味道，原因就在於街賣冷盤調料配方。
當然不同的地域也有不同的調味方法，最受大家喜愛的當然是川味十足的四川特色。
涼拌菜的調料配方，冷盤的調料配方
涼拌菜調料水的做法 一 鮮辣汁 1 用料為糖 醋 辣椒 姜 蔥 鹽 味精 香油。2 將辣椒 姜 蔥切絲炒透，加調料 鮮湯成汁，為咖啡色酸辣味。3 多用於熗醃蔬菜，如 酸辣白菜 酸辣黃瓜。二 麻辣汁 1 麻辣汁用料為醬油 醋 糖 鹽 味精 辣油 麻油 花椒麵 芝麻粉 蔥 蒜 姜。2 將以上原料調和後即...
涼拌菜的做法大全，涼拌菜的調料配方
好吃的涼拌菜的做法 食材 黃瓜1根 綠豆芽1團 水蘿蔔苗1把。輔料 鹽適量 糖適量 蒜適量 紅椒半個 味極鮮醬油適量 醋適量 辣椒油適量。具體步驟 1 備齊食材。2 黃瓜洗淨切絲 紅椒洗淨切絲 綠豆芽過水投洗兩遍，中間斷開。3 大蒜去皮洗淨切碎。5 加入各種調料後拌勻就好了。6 裝盤。清香爽口的涼拌...
路邊攤賣的燒烤需要哪些調料,街邊燒烤攤位上燒烤時都是用什麼調料？
擺攤的時候，攤面上只需擺孜然粉，椒鹽粉，番茄醬，最重要的是油，這樣烤 的東西不會焦，當然，所賣的東西必須事先在家就醃製好，比如雞翅雞腿等肉類的，所以你才會看到路邊攤上只有簡單的幾種調料，可以多去看看別人怎麼燒烤，用的什麼碳，用的什麼調料，賣的什麼品種，以及烤的時間長短，多問，多學，久而久之，你就是一...