1樓：五名
建議：下次醃鹹鴨蛋鹽多放點、容器瓶口要密封！現以生蛆的就不要吃了，因為有很多細菌、在食用後會導致拉肚子。
拿出後對著強光看看鴨蛋蛋是否已變黑了，將蛋殼已變黑的揀出來扔掉,剩下的煮熟可食用。
市場上醃的鹹鴨蛋他們放有防腐劑「谷胺酸鈉」、和某些防腐食品新增劑、所以不會生蛆。而家裡不可能用那種方法。
如何醃製好吃的鹹鴨蛋？
材料鮮鴨蛋15個 56度二鍋頭白酒半小飯碗 精鹽或者海鹽/大粒鹽30-50克(大概一個小飯碗的精鹽，如果是自然結晶鹽就多半飯碗，自然結晶鹽是細精鹽的鹹度兩倍，海鹽或者大粒鹽要1小飯碗） 冷白開水 泡菜罈子一個/或者有蓋子的廣口玻璃瓶子/大號的保鮮盒/陶瓷罐/有蓋的鹹菜罈子都可以
海鹽/大粒鹽：不適合燒菜，適合醃製食品，因為會有苦澀味道
做法一、水醃鹹鴨蛋
1 把鮮鴨蛋用軟刷子或者百潔布把外面的泥沙洗掉，然後擦乾，直至表面徹底晾乾
2 燒一壺開水然後放涼備用
3 把泡菜罈子洗淨，太陽下晒乾，直至沒有生水為止
4 鴨蛋慢慢滾入/放入罈子裡，要小心不要磕碎了，碎了的會特別鹹
5 然後倒入涼白開到罈子一半的位置，然後把鹽水(鹽提前用水煮開晾涼，海鹽不容易溶化），慢慢倒入罈子，然後倒入二鍋頭酒
6 最後再繼續倒入涼白開水，水要沒過鴨蛋
7 蓋上蓋子，然後在瓶口倒入水封住瓶子，醃製一個月就可以煮熟食用了
二、幹醃/保鮮盒醃鹹鴨蛋：（比較適合夏天）
1 把鴨蛋洗乾淨晾乾沒有一滴水，然後把鹽倒入小飯碗裡，把二鍋頭酒倒入另外一個小碗裡
2 把鴨蛋在酒裡蘸一圈，要蘸滿酒，然後把鴨蛋在鹽裡滾一圈，蘸滿鹽
3 把一個個蘸滿鹽的鴨蛋，在保鮮盒裡擺好
4 蓋上保鮮盒蓋子，放入冰箱，大概7-15天就可以醃入味了，煮熟就可以吃了
備註：如果是大罐子醃鴨蛋，大概可以裝45個鴨蛋，也就是一個半紙盤的鴨蛋。一個紙盤可以裝30個鴨蛋。
需要1包海鹽，加250毫升的二鍋頭白酒，也就是半瓶
醃好後，儘快煮熟吃掉，鴨蛋時間太長放到罈子裡，會爆裂開
醃製鹹鴨蛋夏季咸水裡有蛆蟲咋辦
2樓：五名
建議：下次醃鹹鴨蛋鹽多放點、容器瓶口要密封！現以生蛆的就不要吃了，因為有很多細菌、在食用後會導致拉肚子。
拿出後對著強光看看鴨蛋蛋是否已變黑了，將蛋殼已變黑的揀出來扔掉,剩下的煮熟可食用。
市場上醃的鹹鴨蛋他們放有防腐劑「谷胺酸鈉」、和某些防腐食品新增劑、所以不會生蛆。而家裡不可能用那種方法。
如何醃製好吃的鹹鴨蛋？
材料鮮鴨蛋15個 56度二鍋頭白酒半小飯碗 精鹽或者海鹽/大粒鹽30-50克(大概一個小飯碗的精鹽，如果是自然結晶鹽就多半飯碗，自然結晶鹽是細精鹽的鹹度兩倍，海鹽或者大粒鹽要1小飯碗） 冷白開水 泡菜罈子一個/或者有蓋子的廣口玻璃瓶子/大號的保鮮盒/陶瓷罐/有蓋的鹹菜罈子都可以
海鹽/大粒鹽：不適合燒菜，適合醃製食品，因為會有苦澀味道
做法一、水醃鹹鴨蛋
1 把鮮鴨蛋用軟刷子或者百潔布把外面的泥沙洗掉，然後擦乾，直至表面徹底晾乾
2 燒一壺開水然後放涼備用
3 把泡菜罈子洗淨，太陽下晒乾，直至沒有生水為止
4 鴨蛋慢慢滾入/放入罈子裡，要小心不要磕碎了，碎了的會特別鹹
5 然後倒入涼白開到罈子一半的位置，然後把鹽水(鹽提前用水煮開晾涼，海鹽不容易溶化），慢慢倒入罈子，然後倒入二鍋頭酒
6 最後再繼續倒入涼白開水，水要沒過鴨蛋
7 蓋上蓋子，然後在瓶口倒入水封住瓶子，醃製一個月就可以煮熟食用了
二、幹醃/保鮮盒醃鹹鴨蛋：（比較適合夏天）
1 把鴨蛋洗乾淨晾乾沒有一滴水，然後把鹽倒入小飯碗裡，把二鍋頭酒倒入另外一個小碗裡
2 把鴨蛋在酒裡蘸一圈，要蘸滿酒，然後把鴨蛋在鹽裡滾一圈，蘸滿鹽
3 把一個個蘸滿鹽的鴨蛋，在保鮮盒裡擺好
4 蓋上保鮮盒蓋子，放入冰箱，大概7-15天就可以醃入味了，煮熟就可以吃了
備註：如果是大罐子醃鴨蛋，大概可以裝45個鴨蛋，也就是一個半紙盤的鴨蛋。一個紙盤可以裝30個鴨蛋。
需要1包海鹽，加250毫升的二鍋頭白酒，也就是半瓶
醃好後，儘快煮熟吃掉，鴨蛋時間太長放到罈子裡，會爆裂開
3樓：lucky巴西龜
市場上醃的鹹鴨蛋他們放有防腐劑「谷胺酸鈉」、和某些防腐食品新增劑、所以不會生蛆。而家裡不可能用那種方法！建議：
下次醃鹹雞蛋或鴨蛋鹽多放點、容器瓶口要密封！現以生蛆的就不要吃了，以為有很多細菌、在食用後會導致拉肚子。拿出後對著強光看看雞蛋是否已變黑了，將蛋殼已變黑的揀出來扔掉,剩下的煮熟可食用。
4樓：一個人一條街
你是不是沒有密封好啊！這麼熱不能放外面，最好放冰箱保鮮裡！
5樓：匿名使用者
醃製的時候沒有密封好 不建議食用
6樓：活寶七七是我
應該是醃製的時候沒有密封好 不建議食用
7樓：雙色球贏藍
高蛋白，很營養，就是覺得噁心。。。。
醃製鹹鴨蛋的最佳方法，醃製鹹鴨蛋的最佳方法有哪些
回答準備材料 新鮮鴨蛋 保鮮膜 精鹽 高度白酒 50度以上 鹹鴨蛋醃製步驟 1將鴨蛋表面清洗乾淨，並瀝乾水份 可用鋼絲球輕輕擦洗，鴨蛋殼比較厚，擦去表面物質，更容易醃製出油 在陽光下暴晒一兩個小時 出油的關鍵所在 3將高度白酒倒入碗裡，放入鴨蛋浸泡兩三分鐘 一小碗白酒即可，輪流浸泡不浪費 4將精鹽倒...
如何醃製鹹鴨蛋最好吃
鹹鴨蛋是一種風味特殊 食用方便的再製蛋，也是佐餐佳品，放白酒是鹹蛋多出油的關鍵，因為白酒除了殺菌，還能加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出。雖然醃製鹹蛋非常簡單，但是為了讓蛋黃化砂出油卻並不是易事，你要付出足夠的等待，讓漫長的醃製過程中，都充滿了期待。食材鴨蛋 12個 鹽 200g 高度 白酒 ...
做鹹鴨蛋的水怎麼變黑變臭了，鹹鴨蛋醃製久了為什麼蛋黃變成黑的而且發臭？
任何東西時間長了都會腐爛變質的 材料生鴨蛋，白酒，食鹽 做法1.首先當然得買回生鴨蛋啦 外殼很髒是不是?不要洗，不要用水洗，我用白酒擦了一下 2.沒有厚膠袋，我用砂鍋來浸，先在砂鍋底放一層食鹽3.再把用白酒擦過的鴨蛋放進去 4.上面再灑上層鹽，蓋住鴨蛋 5.倒入涼開水和少量的白酒 小潺經常泡酒，所以...