1樓：匿名使用者
酶是生物體中具有催化功能的蛋白質,酶的顯著特徵是它們具有高度的催化能力和專一性,而且酶的活性可以被調節,與不同能量形式的轉化密切相關.到現在為止,已知的酶類有近2 000種,消化酶是其中的一種,它主要是由消化腺和消化系統分泌的具有促消化作用的酶類.在消化酶中,依消化物件的不同而大致可劃分為蛋白酶、澱粉酶、脂肪酶和纖維素酶等幾種.
目前,國內外對於水產動物消化酶研究的報道主要以蛋白酶和澱粉酶為最多；從水產動物種類上來看,以魚類、甲殼類等的研究較多；近年來,對於棘皮動物、軟體動物消化酶的研究也有較多的報道.
1 魚類消化酶的研究
對魚類消化道中消化酶的研究,是瞭解魚類消化生理的重要內容,對於魚類養殖過程中人工餌料的合理配製也具有重要意義.這方面的研究工作國外要比國內開展得早而多.研究消化酶在魚體內的分佈及其活性,可以將其中活性較高的酶提取利用,有利於水產加工過程中充分利用廢棄物.
如今,從大型的海水魚中分離、提取的蛋白酶,已經廣泛的應用於醫藥和生物化工領域.
1.1 魚類蛋白酶
1.1.1 胃蛋白酶
有胃魚類胃中作用最強的消化酶是胃蛋白酶,它先以不具有活性的酶原顆粒的形式貯存於細胞中,在鹽酸或已有活性的蛋白酶作用下轉變為具有活性的胃蛋白酶.一般軟骨魚類和有胃硬骨魚類胃蛋白酶的最適ph值均在較強的酸性範圍之內.魚類胃內ph值主要受胃酸濃度的影響,胃液的分泌是由食物直接刺激胃而引起的,有食或進食一定時間後,胃液ph值較低,為偏酸性.
因此,魚類胃內ph值基本上能夠滿足胃蛋白酶的發揮,但視魚的種類不同而異.由於胃蛋白酶的活性隨魚類食性不同而變動,特別是肉食性魚類蛋白質的消化主要集中在胃,因此有必要在肉食性魚類飼料中新增酸化劑或在飼料中新增促進胃液分泌的物質.
1.1.2 肝胰臟蛋白酶
硬骨魚類的肝臟和胰臟大多是混在一起的,現已有研究證明,胰臟是分泌蛋白酶的主要器官,其分佈極其複雜而散亂.關於魚類肝胰臟蛋白酶活性及酶動力學方面的研究報道較多.魚類肝胰臟蛋白酶的最適ph值多呈中性或弱鹼性.
軟骨魚類肝胰臟內的胰蛋白酶一般是沒有活性的酶原,在腸致活酶的作用下被啟用.das (1991)對硬骨魚類鯉魚、黑鱸(micropterus sp.)、丁■（phoxinus tinca）的肝胰臟的研究表明,腸液能增強胰蛋白酶的作用,認為胰臟主要分泌蛋白酶原.
而fish(1960)發現,莫三比克羅非魚（tilapia mossambica）的肝胰臟蛋白酶的活性比腸中的高.由此可知,不同魚類其分泌蛋白酶的部位和形式不同,魚類分泌的胰蛋白酶原,需在腸致活酶的作用下,使之啟用,促進腸對食物蛋白質的消化吸收.
各種酶的最適溫度和最適ph值 20
2樓：
酶的活性受環境ph的影響極為顯著。通常各種酶只有在一定的ph範圍內才表現它的活性。一種酶表現其催化活性最高時的ph值稱為該酶的最適ph。
低於或高於最適ph時，酶的活性逐漸降低。不同酶的最適ph值不同，例如，胃蛋白酶的最適ph為1.5一2.
5，胰蛋白酶的最適ph為8等
酶的最適ph受反應物性質和緩衝液性質的影響。例如，唾液澱粉酶的最適ph約為6.8，但在磷酸緩衝液中，其最適ph為6.4一6.6，在醋酸緩衝液中則為5.6。
3樓：匿名使用者
唾液澱粉酶為6.6-7.1 溫度37-38胰蛋白酶為7.8-8.5 溫度37-38胃蛋白酶為2-3 溫度37-38
凝血酶7-9 溫度37-38
馬鈴薯的酪氨酸酶活性最適合的ph是8.2，最合適的溫度時40度。
過氧化氫酶6.8 溫度37-38
就知道這些了。。。
4樓：匿名使用者
最適ph:胃蛋白酶2.0,腸酶6.0~9.0,唾液澱粉酶5.0~7.0
最適溫度一般35~38吧
5樓：殤秋
各種酶的適宜溫度大致是37攝氏度(最接近於人體溫度.)ph是1.8左右
6樓：
不同的酶有不同的要求 在課本上都應該有這方面的介紹的啊 你一定沒有看書的吧 只要求掌握書上的哦
什麼叫酶催化的最適溫度,最適ph值?
7樓：匿名使用者
酶的活性與溫度，ph，離子強度之類都有關。
最適溫度及ph就是在這個溫度或ph時，酶的相對活力最高。
酶活力可用單位時間內、單位體積中底物的減少量或產物的增加量來表示。
8樓：匿名使用者
沒得催化反應速率最高的溫度，ph區間
比較溫度 與ph對酶促反應速率的影響
9樓：匿名使用者
1.溫度對酶活力的影響
各種酶在最適溫度範圍內,酶活性最強,酶促反應速度最大.在適宜的溫度範圍內,溫度每升高10℃,酶促反應速度可以相應提高1～2倍.不同生物體內酶的最適溫度不同.
如,動物組織中各種酶的最適溫度為37～40℃；微生物體內各種酶的最適溫度為25～60℃,但也有例外,如黑曲糖化酶的最適溫度為62～64℃；巨大芽孢桿菌、短乳酸桿菌、產氣桿菌等體內的葡萄糖異構酶的最適溫度為80℃；枯草桿菌的液化型澱粉酶的最適溫度為85～94℃.可見,一些芽孢桿菌的酶的熱穩定性較高.過高或過低的溫度都會降低酶的催化效率,即降低酶促反應速度.
最適溫度在60℃以下的酶,當溫度達到60～80℃時,大部分酶被破壞,發生不可逆變性；當溫度接近100℃時,酶的催化作用完全喪失.
2.ph對酶活力的影響
酶在最適ph範圍內表現出活性,大於或小於最適ph,都會降低酶活性.主要表現在兩個方面：①改變底物分子和酶分子的帶電狀態,從而影響酶和底物的結合；②過高或過低的ph都會影響酶的穩定性,進而使酶遭受不可逆破壞.
人體內各種酶的最適溫度是，人體內的所有酶的最適合溫度是不是37 左右啊？
人身體部位不bai同，其du溫度也有差別，所以 zhi酶也要適應不同的溫度dao，你說書上說是回35 40度是比較合理的 所以人答發燒到40度就比較危險了 人體內也有不同的ph值，一般人體內環境是7.4 但是胃裡的胃液是酸性的，正常胃液含有鹽酸，為強酸性。鹽酸由胃壁細胞分泌，能活化胃蛋白酶，並保持胃...
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