1樓：匿名使用者
五色糯米飯是布依族、壯族地區的傳統風味小吃。因糯米飯一般呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，又稱「烏飯」。
每年農曆三月初三或清明節時節，廣西各族人民普遍製作五色糯米飯。壯家人十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五穀豐登的象徵。五色糯米飯五彩繽紛，鮮豔誘人；天然色素對人體有益無害，各有清香，別有風味。
五色糯米飯色、香、味俱佳，還有滋補、健身、醫療、美容等作用。
五色糯米飯是分別用什麼植物染色而成的？？
2樓：景田不是百歲山
五色糯米飯主要植物：紫蕃藤、黃花、楓葉、紅藍（紅絲線）
五色糯米飯是布依族、壯族地區的傳統風味小吃。因糯米飯一般呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，又稱「烏飯」。
每年農曆三月初三或清明節時節，廣西各族人民普遍製作五色糯米飯。壯家人十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五穀豐登的象徵。五色糯米飯五彩繽紛，鮮豔誘人；天然色素對人體有益無害，各有清香，別有風味。
五色糯米飯色、香、味俱佳，還有滋補、健身、醫療、美容等作用。
3樓：bu懂9問
觀音草（另有百合科觀音草，請注意區別）
別名：紅絲線、染色九頭獅子草、藍茶
多年生直立草本，高可達1米喲~
莖：分枝互動對生，具鈍稜和縱溝。
葉：卵形或披針狀卵形，頂端漸尖至急尖，干時黑紫色。
花：聚傘花序，由2-3個頭狀花序組成，頂生或腋生。花冠粉紅色，長3-5㎝，被倒生短柔毛。花期冬春。
應用：嫩枝和葉可做染料。入藥**痰多，咳嗽**等。
壯族過三月三的五色糯米飯中的紫色就是它染的
苗族、壯族等少數民族傳統美食「五色糯米飯」，**於什麼？
4樓：小白自我
五色糯米俗稱五色米，
又稱黑米、綠米或花米，因其黑、紅、黃、紫、白五種顏色而得名，它是布依族和壯族家庭用來招待客人的傳統食品。
每逢清明節、3月3日、4月8日、牛王節、端午節等傳統民俗節日，壯族人都喜歡做五色糯米，家家戶戶都要做五色糯米，用來趕歌會吃，或者祭祖。
這種風味食品與祭祖、娛神等活動融為一體，充滿了民族和地方的情趣。家人、朋友和愛人經常品嚐五色糯米，這是自然美味。這個習俗有很長的歷史。
據清朝《婺源書》記載，「三月三日，用楓葉汁染米，即綠米」，他們選用優質糯米，採集紫藤、黃花、楓葉、紅、藍（紅絲線），分別浸泡液體，將糯米拌勻，然後蒸在一起，不僅如此五彩繽紛，又香又純，象徵著美好的生活。杜甫曾為它寫過一句好話：「你有綠色的米飯，讓我的顏色更好嗎？
」四月初八，早稻已栽成綠色。
將五色糯米揉成小團，粘在竹枝上，插在祠堂裡，從地裡取出一根根茁壯成長的秧苗，用南瓜葉包好，放在碗裡，一起祭祀祖先，祈求祖先的保護。五色糯米是苗族人民的吉祥物，意味著生命如百花，象徵著各族人民團結如糯米，三種樹葉汁的天然色素用於鬥天鬥地、鬥綠鬥黑，黃花花冠的天然色素用於黃色。
有一次，特倫去山的另一邊砍柴時，猴子悄悄地溜到媽媽身邊，搶走了一大包熱氣騰騰的糯米，媽媽不能動，她只能看著猴子搶米。
5樓：1999張微
五色糯米飯是壯族的傳統節令食物。每年農曆三月初三或著清明節普遍製作五色糯米飯。壯族人十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意，五穀豐登的象徵。
6樓：東之美
五色糯米飯是某些少數民族地區的傳統風味小吃。因為糯米有著黑、黃、紅、紫、白這五種顏色。吃糯米飯也被看為吉祥如意的象徵。
7樓：cherry範
五色糯米飯是布依族、壯族地區的傳統風味小吃。因糯米飯一般呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，又稱「烏飯」。
8樓：爵士卡小孩
苗族、壯族等少數民族傳統美食「五色糯米飯」，**於生活中所吃的食物
9樓：必嗆蹲悔倉誠鞍
不僅色彩斑斕，而且味道香純，象徵生活美好。
10樓：蘿北
苗族、壯族等少數民族傳統美食「五色糯米飯」是中國美食文化的一大特色
11樓：718來吧
這個實他們那裡的一個特色，也體現了當地的鄉俗特點的
12樓：水神
吉祥如意、五穀豐登的象徵。
13樓：忘川渡幾何
是布依族、壯族地區的傳統風味小吃。因糯米飯一般呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名
什麼是五色糯米飯
14樓：匿名使用者
我也是壯族的，我們是三月三就吃糯飯，其中用楓葉可以染成黑色；用黃花可以染成黃色；用紅藍草可以染成紫紅色。另外一種有不同的，我看見有些是橘紅色的，我就不知道用什麼染的了，也有人說，紅藍色染色深的就是紫色的，色淺的就是紅色偏點紫。
一、黑色，用楓葉；
二、黃色，用黃花；
三、紫色，用紅藍（深）；
四、1、紅色，用紅藍（淡）；
2、橘紅色，所用材料不詳。
15樓：匿名使用者
它是壯族或者苗族的傳統食品，一般如果壯族的話是在三月三的時候吃的。。苗族的話我不太清楚（因為我就是壯族的）五色糯米飯是有五種顏色組成的，分別是紫、黃、白、紅、黑，也就是因此而得名的。。是由紫蕃藤、黃花、楓葉、紅藍草，浸泡出液，分別拌著糯米，然後合而蒸之，非常好吃。。
再配點花生粉就更好了。。
16樓：百度使用者
五色糯米飯是壯族地區的傳統風味小吃。因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，又稱「烏飯」。每年農曆三月初三或清明節時節，廣西各族人民普遍製作五色糯米飯。
壯家人十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五穀豐登的象徵。
五色糯米飯的來歷
17樓：葬愛
五色糯米飯的來歷還另有一個有趣的傳說呢。古時候壯家村寨有個青年叫特儂，他的父親早已去世，只與癱瘓在床的母親相依為命。特儂對母親非常孝順，怕母親一人在家煩悶，有時上山砍柴或是下田插秧都揹著母親同去。
而每一次他都帶著一大包母親最愛吃的糯米飯放在身邊，讓母親餓了可以隨時吃。特儂母子的這一舉動被在山上的一隻猴子覺察了。
有一次，趁著特儂到山那邊砍柴，猴子悄悄地溜到母親身邊，把一大包熱氣騰騰的糯米飯搶走了。母親無法動彈，只能眼睜睜地看著猴子搶走了糯米飯。一連幾次都是這樣，特儂有點無可奈何了。
看著一邊餓極了的母親，特儂隨手扯著身邊的楓葉，想著怎樣不讓猴子搶走糯米飯呢？突然，特儂發現自己掐楓葉的手被染上了黑色，頓時靈機一動，立即動手把樹上的楓葉割回家，搗爛後用水浸泡，得出黑色的液汁，再將糯米飯放到黑液汁中浸泡。
第二天將黑色的糯米撈起蒸煮，頓時一股清香瀰漫全屋。母親在屋裡喊，什麼東西這麼香啊！特儂興奮地說，達咩（壯語，母親），這是黑色糯米飯，多香多甜啊！
這一天正是農曆三月初三。清晨，特儂帶著母親上山砍柴，他用芭蕉葉包著黑色糯米，並故意露出一點黑乎乎的顏色。猴子看見了這麼一大團黑乎乎的東西，以為特儂在用什麼毒物誘騙它，碰也不敢碰，便逃之夭夭了。
這一天，特儂吃了黑色糯飯，口不幹不燥，也不覺得膩倦，反而覺得渾身是力，打到的柴更多了。從此，特儂和母親上山砍柴，都帶著黑色糯飯，也用不著擔心猴子把糯米飯搶走了。後來，壯家人都學著特儂，家家戶戶學做黑色糯米，後又逐漸用黃梔子、紅藍草等做成了黃色、紅色、紫色糯飯，逐步演變成了如今的五色糯米飯。
它成為壯家人最愛吃的風味食品之一。 1.將糯米洗好，在水中浸泡1小時以上，瀝去水分備用。
2.蝦米用水洗淨後，用熱水泡一會兒，泡過的蝦米水可以留用。
3.豬里肌肉切成2釐米長的條。竹筍用開水燙一下，除去澀味，切成1釐米的丁塊狀、紅蘿蔔的加工方法與竹筍相同，將香菇洗淨，用熱水泡軟，去蒂，切成1釐米大小的丁塊。
把花生的皮除去，花生米備用。
4.把洗好的糯米放入電鍋內，加入比做普遍米飯少二皮的水，這樣煮出來的糯米飯比較硬些。
5.將炒鍋置火上，倒入40克油，油熱後，先炒豬肉，炒至肉變色，再加入香菇、紅蘿蔔、竹筍等同炒，最後放花生米及蝦米混合拌炒。
6.在高湯中加上炮蝦米的水120克，再加上醬油、砂糖、料酒等佐料，放在火上煮20分鐘左右，煮至湯法只到材料的一半時，將火關掉。
7.把已煮好的各種主料及調料淋在熱騰騰的糯米飯上，混合攪拌後，再將鍋蓋蓋上，燜一會兒即可食用。 製作五色糯米飯比較講究技巧。
黑色糯米飯，即用楓葉及其嫩莖之皮，放在臼中搗爛，稍為風乾後浸入一定量的水中，浸泡一天一夜後，把葉渣撈出濾淨，即取得黑染料液。黑染料汁要放入鍋中文水煮至
五、六十度，再把糯米浸入其中。
黃染料，可用黃花汁（壯語叫「花邁」）、黃梔子、黃羌等植物的果實、塊莖提取。將黃花汁煮沸，或將梔子搗碎放入水中浸泡，即得到黃澄色的染料液，也可用黃羌搗爛後與糯米拌均用力搓，可得黃色的糯米（可直接蒸，不用浸泡）。
紅染料、紫染料是用同一品種而葉狀不同的紅藍草（壯語叫gogyaemq)經水煮而成。葉片稍長，顏色稍深，煮出來的顏色較濃，泡出來的米即成紫色；葉片較圓，顏色較淺，煮出來的顏色較淡，泡出來的米即成鮮紅色。
提取四種液汁出來後，分別把不等量的米放入其中浸泡，等其上色後放入蒸籠中蒸約一個鐘頭，便可蒸出黑、紅、黃、紫、白（糯米本色）五種顏色的糯米飯。這樣做出來的五色糯米飯色澤鮮豔、五彩繽紛、晶瑩透亮，再加上它的滋潤柔軟、味道鮮美、醇正平和、且有微甘，真是吃起來令人回味無窮。用天然植物染成的五色糯米飯，不僅美觀美味，而且有一定的藥用價值。
紅蘭草有生血作用，清代《侶山堂類辯》曰：「紅花色赤多汁，生血行血之品」，「黃花飯」或梔子有清熱涼血等作用，用楓葉煮成的青精飯，人食之能「堅筋骨、益腸胃、能行、補髓」。
五色糯米飯是哪個民族的傳統節令食物
五色糯米飯是壯族的傳統節令食物。每年農曆三月初三或著清明節普遍製作五色糯米飯。壯族人十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意，五穀豐登的象徵。苗族 壯族等少數民族傳統美食 五色糯米飯 於什麼？五色糯米俗稱五色米，又稱黑米 綠米或花米，因其黑 紅 黃 紫 白五種顏色而得名，它是布依族和壯族家庭用來招待客人...
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