1樓：澹容
原料配方
一級川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
製作方法
1.制熟粉：將麵粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻後，用粉碎機打細。
即成熟粉。 2.制糕粉：
將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內濾幹水分，次日以河砂（用菜油制過的河砂）炒泡（不能炒黃），然後用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團不散即可。 3.制提糖：
按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開後下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。
4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質，即成心子。
5.裝盆、成型：以木製框具。
先將拌合的底、面料，用1/5放入框內，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕麵皮，擀平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然後包裝。
食品特徵
咖啡桂花糕長方形條狀，造型完整，厚薄均勻。 色澤：黃白分明，無斑點，無雜質。
組織：滋潤鬆軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子。 口味：
香甜可口，具有濃郁的桂花清香。
[編輯本段]做法2
原料配方
糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各適量。
製作方法
1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。 2.
將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。 然後將糕粉用溼紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細膩為止。3.
再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上桂花，切成長方塊即成。
[編輯本段]相關食譜
芝麻桂花涼糕
桂花糕【原料配方】 糯米500克，白糖150克 芝麻100克 糖桂花15克 香油或花生油50克 【製作方法】 1.將糯米淘洗乾淨，在水中浸泡4小時撈出，放在鋪好籠布的籠上蒸1小時成 軟硬合適的糯米飯。 2.
將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反覆地搗、攪、翻，使 其產生粘性，互相能粘連在一起。 3.將芝麻去掉泥沙，淘洗乾淨，放入鍋中用小火焙乾焙熟取出，用碗碾成細末。
4.將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上，糯米飯平鋪在芝麻粉上壓平整，再在糯米飯上 均勻地撒上一層芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脫落。放在白瓷盤中，厚度約2釐米為宜。
入冰箱冰涼後，取出切成長方形或菱形塊即成。 【食品特點】 具有香、軟、甜、粘、糯和涼等特色，為夏季的冷點新品種。
軟炸桂花糕
【製作材料】 桂花糕主料：糯米粉300克,秈米粉（幹,細）200克 輔料：玉米麵（黃）30克 調料：
豬油（煉製）20克,白砂糖100克,桂花醬50克,花生油150克 【製作工序】 1. 將糯米粉和大米粉放入盆內，加入白糖、桂花醬和適量水攪勻； 2. 再下入豬油拌透； 3.
方盤內刷上花生油，把拌好的粉漿分團放入盤內攤平； 4. 上籠用旺火蒸約30分鐘至熟出籠； 5. 涼後切成長方形，均勻撒上幹玉米粉，再用篩子篩去幹粉，放入花生油，鍋中以中火炸透起鍋，撒上白糖即可食之。
【製作要訣】 1. 炸出的糕有時會出現一面黃、一面白； 2. 所以炸時要多翻動，使兩面糕身受熱均勻，這樣做出的糕就不會出現以上問題了； 3.
本品有油炸過程，需備花生油約500克 糯米粉300克，米粉200克，糖130克，水180cc。桂花少許。 糖加水融化，然後倒入混合的粉中，攪拌，這點水放粉裡是很少的，所以粉比較幹，是顆粒狀的，這樣的粉蒸的時候要用蒸架，上下透氣才行，沒有蒸架，用慕絲圈加紗布。
桂花炒年糕
【製作材料】 炒糯米粉4千克 綿白糖6千克 糖漬桂花250克 【製作工序】 自制桂花糕流程1.擦糖：將綿白糖過篩(粗粒用擀筒擀碎)，擦綿，加入炒粳米粉、糖漬桂花伴勻，搓至糖粉充分溶合即可。
需勤搓快印，不宜擱久。 2.模壓成型：
將糕粉入木製印模內(模內需敷少量乾粉)，用力按壓，使其在模內粘結，然後用薄片金屬工具颳去多餘粉屑，刮平後將米糕敲出，放進低溫烘房稍置。 3.裝盒：
揀去缺角、缺邊等不合格品後，將合格品整齊裝盒。 【食品特點】 形態：長方體，花紋清晰，底、面平整，**邊。
色澤：符合炒米本身色澤，均勻一致。 組織：
細膩均勻，無粗粒、糖丁，糖漬桂花分佈均勻。 口味：有米香和桂花香味，甜味純正。
桂花糕
想求問一下這是什麼牌子的桂花糕，在**可以買到？
2樓：匿名使用者
這個問題無法回答。因為在這個年代人的嘴都叼了，就算老古董給你做但是你有那種感覺嗎！
想求問一下這是什麼牌子的桂花糕，在**可以買到？？
對了有個小祕密，必須到：追折網（哪個反利網.購最適合你）
什麼牌子的桂花糕好吃 桂花糕是**的特產
3樓：學富半車才半鬥
桂花糕是桂林的特產，牌子的話不知道，要吃正宗的得到桂林去。
什麼牌子鍋巴最好吃？什麼牌子的鍋巴最好吃
好吃的鍋巴品牌有很多，主要介紹兩種。第。一 臥龍手工老灶鍋巴簡做納。臥龍也是老牌子了，他家的鍋巴量很大，是大米做的，有多種口味可以選擇，我個人覺得口感略微偏硬些，但味道剛剛的。第。二 傻二哥鍋往時光。這款鍋攔沒巴主打青春懷舊，國民風，但是不要以為他只是在包裝上下了功夫，其實口感也是非常的棒的，一口酥...
什麼牌子的巧克力最好吃？什麼牌子巧克力最好吃
德芙是比較受歡迎的。比利時的巧克力很好吃。什麼牌子巧克力最好吃 至於什麼牌子的巧克力最好吃是因人而異。巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料製成的一種甜食。可以直接食用，也可被用來製作蛋糕 冰激凌等。如果您很喜歡吃巧克力，那麼您就要知道一些巧克力品牌。附巧克力品牌。1 德芙dove 始於1986年，由美...
哪個牌子的水果硬糖最好吃，什麼牌子的糖果比較好吃
德國嘉雲！正在吃。最喜歡檸檬味兒的炒雞好吃 哪個牌子的水果硬糖最好吃？德國嘉雲！正在吃。最喜歡檸檬味兒的炒雞好吃 徐福記，阿爾卑斯，suger瑞士糖。美國的高檔糖果sugarfina 尤其是京都櫻花還有迷你的小小糖果硬糖 全天然成分的果汁口味，牛奶水果味圍脖張大小姐的糖果店 上好佳的水果硬糖就很好吃...