1樓：錦繡惜月
1、要做美食家，首先需要具備一定的經濟能力，其次必須在食客中具有相當的知名度，可以通過他的選擇和推薦影響食客。「他除了要懂得吃以外，還應該懂得美食如何烹調才能符合人們的口味，如何製作調味料和醬汁滿足人們的味覺享受。」
2、知識面廣也是一個真正的美食家必須具備的素質。因為美食具有綜合性，各地方的原材料及其製作出來菜餚的風味都不同，所以美食家需要對不同地方的吃法、烹調技巧甚至醬汁製作等細節都要有較深的研究。「
3、食家通常很注重美食帶給人的整體觀感和效果，所以在擺設、器皿上都會花上不少心思。
4、清貧也無法阻礙你成為一個美食家，前提是深諳飲食文化之道，甚至能從普通的食物中，欣賞出其原有的獨特滋味。
5、美食家除了會吃，還要會寫、會說。
6、美食家應該具有較豐富的飲食方面的專業知識和基礎，對飲食文化和烹調手法都有深刻了解。「所以最好是廚師出身，因為他除了「知其然‟，還需要」知其所以然‟。
怎樣才能成為一個專業的美食家啊
2樓：
如何成為美食家
要做美食家，首先需要具備一定的經濟能力，其次必須在食客中具有相當的知名度，可以通過他的選擇和推薦影響食客。「他除了要懂得吃以外，還應該懂得美食如何烹調才能符合人們的口味，如何製作調味料和醬汁滿足人們的味覺享受。」
另外，知識面廣也是一個真正的美食家必須具備的素質。因為美食具有綜合性，各地方的原材料及其製作出來菜餚的風味都不同，所以美食家需要對不同地方的吃法、烹調技巧甚至醬汁製作等細節都要有較深的研究。「他可以不親自下廚教人煮，但是他必須能告訴人，為什麼這個美食會這麼好吃，怎麼樣會更好吃。
」除此以外，食家通常很注重美食帶給人的整體觀感和效果，所以在擺設、器皿上都會花上不少心思。
清貧也無法阻礙你成為一個美食家，前提是深諳飲食文化之道，甚至能從普通的食物中，欣賞出其原有的獨特滋味。
美食家除了會吃，還要會寫、會說
其次，美食家應該具有較豐富的飲食方面的專業知識和基礎，對飲食文化和烹調手法都有深刻了解。「所以最好是廚師出身，因為他除了„知其然‟，還需要„知其所以然‟，講出個為什麼來。
美食家是深悟美食之道之人。道是什麼？《老子》指出，「道」是物質世界和精神世界的本原，是「虛無之系，造化之根，神明之本」，「永珍以之生，五行以之成」。
人和人類只不過是「道」執行規律演化出的一個層次。「域中有四大，而人居其一焉。人法地，地法天，天法道，道法自然。
」人和人類社會的一切存在，一切規律，都是道的體現。要「道法自然」就要人法自然。人的生命過程要通過飲食活動與大自然進行物質交換，因此，人們的生存之道、養生之道、健身之道、飲食之道、烹飪之道，均離不開道法自然。
值得慶幸的是，歷代先哲先賢早已深悟美食之道，在處理食與自然、食與社會、食與健康、食與烹調、食與藝術等關係上，發表了精闢的議論，展示出飲食思想的科學與先進，強調飲食之道法自然，養生食治視同一事，生存享受水**融，並把人文教化寓於飲食之中。在先進的飲食思想指導下，我們中國才出現了科學的飲食結構：養、助、益、充———五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。
正是有了這三素一葷的主食副食匹配製作飯菜食用，中國人的飲食才被美國《健康》雜誌載文說「在世界範圍內，中國人的飲食最益於健康」。
美食家是知味者。美食的核心是味。伊尹說，「味之精微，口弗能言也。
」《中庸》也道「人莫不飲食也，鮮能知味也」。袁枚家廚王小余曾感嘆：「知己難，知味尤難」！
中國菜餚講究調和甘美。「和」是最高標準，飲食之美的最佳境界就是和。這種「和」，既能滿足人的生理需要，又能滿足人的心理需要。
「和」的調配原則有葷素之和，性味之和，時令之和。而能調和眾味的美味則是「甘」，即《禮記》所說的「甘受和」。美食之道的「道」，具體就體現在味之道上。
知此，即知味也。
必備條件
人人天天都在吃飯吃菜，但並不是人人都能成為美食家。即使天天都吃著鮑參翅肚，大嚼著腥濃肥厚，那也只會成個饕餮之徒，而不會吃出個老饕來。
要成為美食家，必需具備幾個基本條件。首先得有點錢。這錢的數量至少得超過果腹之需。
若只有吃點小菜、買點麵條的生活費，看年看月才偶爾上餐館飯店吃一頓，當美食家恐怕只是空想。二是要有相當多的接觸吃的機會，或居住在餐飲業發達興旺之地，或四處旅遊品嚐到各地美饌佳餚，或自僱有廚藝較高的家廚。若一輩子連門都沒有出過，天天守著十分單調的幾種食品吃喝，當美食家不是空話嗎？
三是要有較高的飲食文化修養，懂點烹飪技藝，知道「平章軟脆，判別酸鹹」（袁枚語）。若不具備這第三個條件，那也成不了美食家。當今，君能見到哪位既有錢，也經常出入酒樓飯店，卻缺乏甚至沒有飲食文化修養的人成了美食家的？
上述三種基本條件都具備的人，極有可能成為美食家。但並不是說，具備條件的人必然能成為美食家。要把「可能」變為「必然」，需要一個過程，需要一定時間的積累，需要從量到質的飛躍，需要當事人對美食之道的深深感悟。
據我觀察，現在和今後，最有條件、最有可能成為美食家的，是從事烹飪專業的美食創制者廚師，酒樓飯店餐館經營管理者，關注飲食文化發展的學者、作家、藝術家，社會上各種各樣的以美食享受為人生樂趣的「好吃嘴」。「美食家」雖不可能像評職稱那樣由某個機構評定出來，但其人其事，其飲食活動，得到社會公認，我想，會比那些虛有其名而無其實的高這高那「桂冠」，更受世人的尊敬。
3樓：匿名使用者
要成為一個美食家，鄙人認為其第一要點是――「知味」！要達到知味這種境界，是需要先天感官感知和後天培養學習的。先天感官感知主要分為兩方面：
1、香味食品的香味主要靠鼻腔的嗅膜感知。嗅膜位於鼻粘膜深處的最上部，當有氣味的分子接觸到嗅膜後會被溶解在嗅腺分泌液中，刺激嗅細胞產生神經興奮傳輸到大腦中樞，從而產生嗅覺。有些人的嗅覺天生就非常靈敏，能同時辨別大量不同的複合味道。
如香水大師jacquenbsp;polges，8歲時就能分辨出鄰家花店裡7種不同種類的玫瑰花香味。成年後他能用鼻子分辨出三千五百多種香味，並能準確識別出混合了八十三種香料的溶液中的其中七十七種香料。（我的天哪！
）當然，我不是說美食家們都會擁有像獵犬一樣擁有靈敏的嗅覺，但擁有良好嗅覺的同志對食品的感受無疑要比鼻子不靈光的朋友來得更深刻――――傍晚，長街，菜香撲鼻！這是炒菜心的味道，嗯….菜中有淡淡花生味，用的是新榨花生油，還下了幾片蒜頭；哦！
還有臘肉的味道！有酒香的臘肉，是典型的廣式臘肉的香味！這是一道廣式臘肉炒菜心！
咦，香味突然變淡了，難道這麼快就起鍋了？等等，嗯，香味又再次飄出來了，剛才廚房裡該是蓋鍋「走青」了吧！還要翻炒？
看來應該是爐子火不夠猛或菜比較多，還炒？這菜一定炒過火了，哎。。。。。。如果你經常會對身邊的廚房有上述文字的感覺，能聞到香味就知道廚師們做什麼菜、用了什麼配料、手藝如何，用鼻子就能識別香味所透露出的奧妙，那你就能基本過了這香味的關了！
2、滋味食品的滋味主要靠口腔的味蕾感受。味蕾的外形就像一顆顆小蘑菇，大多都由味覺細胞和支援細胞組成，主要存在於舌的輪廓乳頭、葉狀乳頭和菌狀乳頭、舌下的面粘膜，脣、頰粘膜及喉部、軟顎等處。味蕾只能接受甜、苦、酸、鹹四種刺激，人類能感受到的其餘味覺都是複合味覺。
舌頭對味覺感應的分工非常明確，舌尖是甜味，舌根是苦味，舌頭**和邊緣是鹹味和酸味。其餘沒有味覺細胞的味蕾就承擔起對冷熱、壓力、澀、辣、光滑、粗糙等刺激的感受。在醫學上來說人類口腔內味蕾的數量因人而異，成年人的味蕾比兒童的味蕾更多，正常的約有一萬個左右，部分人能達到一萬三千個，而老年人味蕾的數量也會隨著年紀衰老而逐漸減少至嬰兒的水平。
為何許多二十多歲的年輕人仍然說許多食物吃起來沒有小時候香呢？根據天平架老紅軍黃綠醫生的介紹，由於許多年輕人有很多不良的飲食習慣，如長期過量地食用冰凍、過熱、味型單一極端、新增化學物質的食品，會使味蕾持續受到過度的刺激而反應遲鈍，甚至萎縮死亡，從而產生味覺疲勞的現象。昔日易牙對「淄」、「澠」之合，嘗而知之；師曠食飯，能品為車軸所薪；東晉符朗，可辨鵝肉之鬃。
這些都是傳說中神話般的故事。但養成良好的飲食習慣，儘量少吃刺激性的食品，經常注意口腔的清潔，是保護味蕾的重要步驟。只要味蕾能對食物保持敏感，相信各位定能對身邊的各種食物有更深的瞭解。
對滋味二字也會有更深的體會。再說回後天培養吧，後天培養是指食者要從小開始逐漸積累大量的飲食經驗，所謂富三代方知飲食。如果沒有親戚好友，給予良好的飲食氛圍薰陶，如果沒有踏遍五洲，嚐盡天下美食的經歷；如果沒有旺盛的求知慾，不斷汲取書本上的知識；如果沒有名師指點，缺乏突破廚藝的追求；除非工作環境對自身的美食「修行」能有莫大幫助，否則就算成長後如何惡補，絕大部分食者也只能是略懂皮毛的饞人而已。
（外一則：味覺訓練的悲劇）（父親有一個香港朋友叫坤叔，育有一子三女，祖上四代都經營飲食業。由於中國的傳統思想，家族希望他的長子raymond能將祖業發揚光大，所以從小時就對他的味覺進行各種複雜的訓練：
比如對鹹味的識別，首先要會分辨出井鹽、岩鹽、礦鹽、海鹽、複合鹽等種類鹽的味道，其次還要鍛鍊味蕾對鹽濃度的敏感――面前擺放30杯含鹽量由0％到25％不等的溫開水，鹽分量按1％遞增。通過味蕾的感應來將水的含鹽量推斷後根據指定要求作出適當的排列。而甜味也是必修的課程之一，各種糖類的應用和口感上的區別都要明辨於心。
出於家庭的便利，raymond每天都可以接觸到各種各樣的食材，耳濡目染下他對各種海味、肉類、植物、藥材的認識讓許多崮中老手都自愧不如。由於家中從來不用味精等含化學成份的增味劑和醃料，醬油、蠔油等調味品都是從本地的九龍、八珍、冠珍等著名醬園訂製，所以他對任何非天然的新增成份特別敏感。從10歲起便隨家廚學習廚
4樓：師兄
一定要多學習一些食物製作的技術，烹調技術必須調高，再就是多品嚐一些美味的食物
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