1樓：夕陽西下
白糖氧化了。糖受熱後會脫水聚合,生成褐色物質.成為焦糖化.
2樓：匿名使用者
1、如果不是麵粉的問題，那麼就是蒸箱裡面不乾淨，蒸箱底部或者蒸籠布上有灰塵。
2、蒸箱蒸饅頭做法：
（1）發好面做成饅頭。
（2）拿出水箱加水後放入水箱槽；設定100度；時間一般15~20分鐘。
（3）把饅頭放入有孔的蒸盤。（記得在蒸盤上塗點油什麼的防止粘盤子）（4）放入蒸箱；關門！按開始工作鍵；
生活小貼士：
時間自己要摸索！正常15分鐘左右；到時候，不要馬上拿出，等冷卻一會！
3樓：匿名使用者
老闆~你鹼面放大了，沒有化開，經過蒸以後顏色變了~下次去和他說下
4樓：匿名使用者
小黑點就是沒有泡開的酵母
為什麼新蒸的饅頭下面總有小黑點
5樓：花一花
剛蒸的饅頭就會有小黑點，如果是剛出鍋的，那就可有可能是你的蒸籠上有東西，或者是沒蒸好，俗話說饅頭塌底子了，如果是剩的那就是天氣溼熱有黴點，看什麼情況
6樓：匿名使用者
是酵母菌斑，發酵粉裡的那個，饅頭出鍋後沾上的。和麵揉麵過程中沾到案板上或其他地方，出鍋後的饅頭沾上的話，很容易快速繁殖形成菌斑。做好隔離就好了。
7樓：匿名使用者
屜布有問題，換一塊。
蒸出的饅頭底部有小黑點，是怎麼回事
8樓：李振明
你沒有看酵母的說明嗎？告訴你先將酵母用溫水泡開嗎？
蒸好饅頭底部怎麼會有小黑點
9樓：summer的雨
小黑點就是沒有泡開的酵母，所以你下次蒸饅頭你先將酵母用溫水泡開嗎
饅頭底下為什麼會有黑點
10樓：我只愛吃麵包
是褐色的點或者斑麼？如果是褐色，可能是你加的鹼沒有揉均勻，如果是黑色，那是不是你的籠屜有什麼汙垢，在蒸煮過程中自己滴下來了
11樓：無夏門永昌
褐色點或者斑褐色能
加鹼沒揉均勻黑色
籠屜汙垢蒸煮程自滴
蒸箱蒸出來的饅頭為什麼底部會出現小黑點
12樓：匿名使用者
1、如果不是麵粉的問題，那麼就是蒸箱裡面不乾淨，蒸箱底部或者蒸籠布上有灰塵。
2、蒸箱蒸饅頭做法：
（1）發好面做成饅頭。
（2）拿出水箱加水後放入水箱槽；設定100度；時間一般15~20分鐘。
（3）把饅頭放入有孔的蒸盤。（記得在蒸盤上塗點油什麼的防止粘盤子）（4）放入蒸箱；關門！按開始工作鍵；
生活小貼士：
時間自己要摸索！正常15分鐘左右；到時候，不要馬上拿出，等冷卻一會！
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