1樓：植物網
1、新鮮蔬菜不宜久存
有的人為了節省時間，總是喜歡一買上大量的蔬菜放著，慢慢食用，其實這種做法是不妥當的。因為蔬菜的新鮮與否直接影響營養含量。蔬菜越新鮮，營養素也就越多，而存放的時間越長，營養素也就越少。
比如，100克新鮮的小白菜含有維生素c33.8毫克，放置24小時候只剩23.05毫克，減少了31%。
可見，存放蔬菜是一筆不小的損失，而且存放時間久了，還更容易腐爛，令蔬菜中的亞硝酸鹽的含量增高，常食用會引發中毒，甚至誘發癌症。因此，蔬菜宜隨買隨吃，不宜久存。
2、蔬菜不宜先切後洗
蔬採先洗後切和先切後洗，在營養素的保留方面截然不同，這主要體現在維生素的損失上。維生素分為水溶性和脂溶性兩種，水溶性維生素在水洗時很容易流失。
蔬菜富含維生素b族和c，尤其是維生素b1、b2、b6。切過以後，其中的水溶性維生素會通過切口處溶解到水中而隨水流失。菜切得越碎，其與刀口接觸的面越大，沖洗次數越多或者浸泡時間越長，維生素的損失就越多。
如果整個菜葉片拿去沖洗，就大大減少了菜與水的接觸表面積，沒有切口，蔬菜內的維生素就不會流失。因此，蔬菜洗和切的順序最好不要顛倒。
3、綠葉蔬菜不宜燜煮太久
綠葉蔬菜都含有不同量的硝酸鹽，烹調是燜煮時間太長，硝酸鹽就會還原成亞硝酸鹽，可能會讓人引起中毒。亞硝酸鹽進入血液，把低鐵血紅蛋白氧化成高鐵紅蛋白，從而失去運送氧氣的能力。會出現**黏膜發紫， 組織缺氧。
因此蔬菜燜煮時間不宜過長。
4、烹調青菜不宜加醋
烹調蔬菜時，如果加入酸性作料，會令其營養價值大大降低。青菜中的葉綠素在酸性條件下加熱極不穩定，其分子中的鎂離子會被酸中的氧離子取代而生成一種暗淡無光的橄欖脫鎂葉綠素，令營養價值大大降低。因此，蔬菜宜在中性條件下大火快炒，這樣可保持蔬菜的亮綠色，又可減少營養素的流失。
綠色蔬菜怎樣吃更有營養
2樓：寵寵欲動闖天涯
食用時儘量不加佐料。綠色蔬菜最好的吃法是在開水中燙一下，儘量不加任何佐料。
能生吃的蔬菜儘量生吃。沒加熱處理的蔬菜能最大限度的儲存所含的維生素，如蘿蔔.黃瓜.西芹等都可生吃。但是生吃時應注意衛生。
吃飯時應先吃蔬菜。因為蔬菜是保持身體營養均衡的重要菜餚之一，如果先吃其他食物容易產生飽腹感，再吃蔬菜就吃不下了。
4有些菜一定要燒透。有些菜含有毒素，如扁豆角等，如果不燒透把毒素破壞，食用後容易發生中毒。
3樓：匿名使用者
綠色蔬菜的最佳吃法，是能生吃的儘量生吃，但生食蔬菜應注意衛生，不能生吃的，在開水中快速燙一下，儘量不加佐料，力求清淡，品嚐自然味。
綠色蔬菜的種類有哪些，蔬菜怎麼吃最健康
4樓：小熙猶如花美
綠葉菜這類蔬菜種類較多，大致可分為兩大類：一類是喜涼性綠葉菜，如菠菜、茼蒿、芹菜、芫荽（香菜）等，另一類是喜溫性綠葉菜，如莧菜（米莧）、蕹菜、落葵（紫角葉）、番杏（洋菠菜）等。特點是營養豐富，不僅富含維生素c、胡蘿蔔素，還含有不飽和脂肪酸，對保健有益。
綠葉菜類的蔬菜,如大白菜、芥菜、花椰菜、包心菜、蕹菜、莧菜、香菜、芹菜、萵苣、茼蒿、菠菜等。
胡蘿蔔胡蘿蔔含有獨特的胡蘿蔔素，多吃可以明目護眼，建議老年人和用眼多的上班族、學生食用，但是需要注意的是胡蘿蔔是脂溶性維生素，必須要用油烹調，胡蘿蔔素才可以被人體所吸收。因此胡蘿蔔建議炒食。
番茄番茄如何食用關鍵在於人們需要什麼樣的功效。如果是想補充維生素c，那麼一定選擇生食。番茄中的維生素c含量很豐富，多吃確實可以起到美白細嫩肌膚的功效。
而如果是想補充茄紅素——一種能夠對抗衰老、消除體內自由基的元素，則要選擇熟食，因為茄紅素也是脂溶性維生素。
茄子茄子是一種很好的蔬菜，富含維生素p，對於血管有著非常好的軟化保健功效。不過很多人也都知道，茄子在烹飪過程中非常吃油，雖然這樣做味道很香，但是終究是對健康不利。因此建議可以食用蒸茄子，或者將茄子蒸熟以後再進行下一步烹調，能減少油脂的攝入量。
青菜諸如空心菜、茼蒿、生菜、油麥菜、小白菜這一類葉子菜，普遍的共性是有豐富的維生素和葉酸，正因為這兩種營養物質比較脆弱，因此青菜燙或煮著食要比炒著健康。如果青菜足夠新鮮，而且無汙染，涼拌生食或做蔬菜色拉是最能保住營養的。一大早洗完並切過的菜晾到中午甚至晚上才炒的做法也不妥當。
因為被切過的菜跟空氣的接觸充分，不但葉酸，其他維生素也容易因氧化而大量損失。
大蒜大蒜是一種很好的防癌抗癌蔬菜，鉀和磷的含量較高，而大蒜的殺菌功效也是有目共睹的。大蒜中還含有一種獨特的大蒜素，但是在食用時要將大蒜切成薄片，在空氣中靜置10分鐘左右，才可以將大蒜素揮發出來。不過眼睛及胃腸功能不好的人要少吃。
5樓：爽朗的星辰
綠色蔬菜種類很多。不同蔬菜健康的吃法也不同！
綠色蔬菜怎樣存放的時間長
6樓：抱香蕉睡覺
綠色蔬菜的儲存方法：
1、保持綠色蔬菜乾燥
如果你不準備馬上消耗它們，那請不要急著清洗。因為想讓清洗過的菜徹底幹了很難，潮溼容易滋生細菌。
2、給蔬菜足夠的空間
不要將它們緊緊的包起來，以便讓空氣迴圈。許多水果都會散發處乙烯氣體， 它起到催熟的作用，最終導致蔬果腐爛。所以理想的做法是把蔬菜裝在塑料袋裡——這可是個訣竅——然後用大頭針在塑料袋周圍扎大約10個孔，這樣蔬菜便能夠更長久的保鮮。
3、蔬菜愛紙巾
是的，紙巾可以吸掉蔬菜表面的水分，把蔬菜用紙巾包起來後再放到塑料袋裡儲存，但記住塑料袋不要封口。或者，把蔬菜包起來後放到冰箱的蔬果盒裡，但蔬果盒下面要墊上毛巾。
4、用白菜葉子包好
冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。
5、存放位置
另外「綠葉青菜」在冰箱裡面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長儲存時間，留住新鮮。
7樓：空前絕後**
綠色蔬菜不易儲存 放點這個能儲存很久
8樓：風行天下
綠色蔬菜不能存放太久的。放在冰箱保鮮裡，蔬菜放在食品級的塑料代裡，封住口這樣能夠放三到五天，放久了不新鮮的
9樓：劍王牙
通常「綠葉青菜」直接放冰箱裡最容易脫水，將其放進冰箱之前做下處理，會保持「綠葉青菜」的常久新鮮。
（1）購回的新鮮疏菜如果太髒，把蟲葉、爛葉、髒葉大致清理一下，千萬不要浸泡；如果是在菜市場買的菜(菜販為了菜壓稱和誘人，會把菜澆巨多的水)我們可以將水稍微甩甩，但不要甩太乾；如果是在超市買的菜，菜本身會非常幹，就必須為它點點水，水不能點太多，多了容易爛；
（2）然後將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持蔬菜大葉菜裡面的水分不會那麼快地蒸發，而且得到呼吸，肯定新鮮啦！
（3）另外「綠葉青菜」在冰箱裡面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長儲存時間，留住新鮮。
下面的這些資料可以借鑑。
【資料一】水果蔬菜保鮮有訣竅
（1）冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。
（2）生菜只要放一段時間就會逐漸變軟並變色，可將菜心摘除，然後將溼潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。
（3）大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調味品，儲存時最好能保持原貌。大蒜的儲存方式與洋蔥類似，可將其放入網袋中，然後懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏儲存，可放在通風處和沙土裡，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內儲存。
（4）水果去皮後，如不馬上吃完，過一段時間空氣會對水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色，非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中，既可防止氧化而保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。
【資料二】幾種日常食用蔬菜的保鮮方法
（1）香菜保鮮，挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—層紙(不見綠葉為好)，裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7—10天內菜葉鮮嫩如初。長期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開晾晒1—2天，然後編成辮兒，掛在陰涼處風乾。
食用時用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。
（2）茄子保鮮。茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要儲存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受，熱，並存放在陰涼通風處。
（3）韭菜保鮮。新買回來的鮮韭 菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆裡。就會長時間不於、不爛。芹菜、茼 蒿、蔥等也可採用這種方法保鮮。
（4）西紅柿保鮮。挑選果體完 整、品質好、五六分熟的西紅柿，將 其放入塑料食品袋內，紮緊口，置 於陰涼處，每天開啟袋口1次，通風換氣5分鐘左右。如塑料袋內附有水蒸氣，應用乾淨的毛巾擦乾然後再紮緊口。
袋中的西紅柿會逐漸成熟，—般可維持30天左右。
【資料三】綠葉菜應該這樣吃
（1）現買現吃。蔬菜越新鮮含維生素c越高，儲存過久，蔬菜中的氧化酶能使維生素c氧化而遭破壞。
（2）先洗後切。如果先切後洗，蔬菜切斷面溢位的維生素c會溶於水而流失。切好的菜也要迅速烹調，放置稍久易導致維生素c氧化。
（3）急火快炒。維生素c會因加熱過久而嚴重破壞。急火雖然溫度高，但時間短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，這樣維生素的損失相對就較少。
（4）澱粉勾芡。烹調中加少量澱粉，能增加鮮嫩，而澱粉還有保護維生素c的作用。
（5）不要加醋。對非綠色蔬菜，可加少量醋，有保持維生素c相對穩定作用。但對綠葉蔬菜，酸性環境會破壞葉綠素，使菜葉變黃或褐色，並降低食用價值。
（6）焯水要多。製作燴菜或涼拌菜，先將菜進行焯水，可以除去異味。但焯菜時應火大水多，在沸水中迅速翻動兩下即應撈出，冷卻，既可保持菜的色澤和脆嫩，也能減少維生素c的破壞
10樓：芳華依舊
的蔬菜想要存放時間長的話，讓你就把綠色蔬菜做成蔬菜乾，那樣儲存時間是最長的，放個十幾年都沒問題
11樓：匿名使用者
對於葉菜類蔬菜，可以在葉片上噴點水，用舊報紙包起來，再把莖部朝下，菜葉朝上直立放入冰箱冷藏室
要怎樣證明蔬菜是從農村運輸過來的綠色蔬菜？菜市場老闆到現場拍
嘿 怎麼可能 大老闆哪有時間 有關部門去喝酒的啊 說實話綠色蔬菜還真沒有見過 菜市場上的菜都是 來的?經過幾個渠道到了菜市場？去種菜怎麼樣？菜農 運輸商 小販 消費者，種菜很麻煩很苦，我們還常說種菜好比賭博，要做好心理準備 如何以最低成本把農村綠色蔬菜運輸到城市 現在一般是通過電商的方式 以及農民直...
形容綠色蔬菜的詞語，形容綠色的菜的詞語
三字詞 綠油油來 自鮮嫩嫩 圓溜溜 香噴噴 水靈靈 白生生甜絲絲 脆生生 沉甸甸 黃澄澄 酸溜溜 紅豔豔四字詞 又大又圓 甜中帶酸 嘴尖皮厚 成畦成行 半紅半綠 紫中帶亮油光閃亮 整整齊齊 鮮嫩水靈 細嫩清脆 綠色蔬菜 密密層層爽口清脆 津津有味 清爽可口 瓜果蔬菜 大蔥大蒜 密密麻麻 形容綠色的菜...
農村自己家種植的綠色蔬菜就是無公害的蔬菜嗎
不一定，這恰恰也是現在很多人對無公害蔬菜的誤解。大家都認為，現在超市菜市場賣的蔬菜都是經過人為加工或者一些化學試劑生產出來的，表面上長得好其實並沒有那麼幹淨衛生。相反，農村裡的蔬菜是純天然的，沒有經過這些附加的種植步驟，肯定是無公害的。但是人們往往會在這裡出現誤解。首先，什麼才叫無公害蔬菜？無公害蔬...