1樓：匿名使用者
菜餚在煸炒中的湯汁經過加熱，由多到少，由稀到稠，可增加菜的濃度和香味、光澤,也可加入水澱粉
2樓：滿地罌粟花開
大火指火勢最旺時，一般爆炒用。收汁就是是烹調的一個手法，指的是把湯汁熬濃。例如烹製紅燒肉、紅燒魚等菜餚，通常最後一道工序就是大火把湯熬濃至粘稠，然後盛出肉或者魚裝盤，最後把鍋底的濃汁倒在肉或者魚的上面
3樓：匿名使用者
使水分蒸發，湯汁更稠。紅燒排骨，不能加水澱粉。
4樓：好木木偶
大火收汁就是開大火把汁熬成稠。
收汁是烹調的一個手法，指的是把湯汁熬濃，菜餚在煸炒中的湯汁經過加熱，由多到少，由稀到稠，可增加菜的濃度和香味、光澤，也可加入水澱粉。
例如烹製紅燒肉、紅燒魚等菜餚，通常最後一道工序就是大火把湯熬濃至黏稠，然後盛出肉或者魚裝盤，最後把鍋底的濃汁倒在肉或者魚的上面。
夢見大火是什麼意思夢見大火是什麼意思啊
夢見火有多種解釋，在積極方面，它象徵激情 渴望和財富 消極方面，則意味著失意 憤怒 煩惱或毀滅。男性夢見火，表明心中對事業充滿希望 充滿信心 女性夢見火，表明心中對生活充滿熱愛 充滿憧憶。夢見大火熊熊，是好事，預示財運旺盛，地位上升。對年輕人來說，還表示正對生活事業充滿希望 信心和熱愛。夢見感到火燒...
汁是什麼意思
混有某種物質的水。汁 說文解字 汁，液也。從水 十聲。水摻混了十種不同物質的液體是汁之正規化。本義 混有某種物質的水。如 汁液 墨汁 果汁 膽汁 腦汁。衍義 又用作姓。形聲。從水，十聲。本義 含有某種物質的液體 汁，液也。說文 拾瀋。左傳 哀公三年 釋文 北土呼汁為瀋。函牛之鼎以亨雞，多汁則淡而不可...
黃曆除日是什麼意思，黃曆中收日是什麼意思
除日是指夏曆一年的最後一天，古語有云 戊戌歲除日，有齊安之命，對於除日我們 專一般俗稱 年三十 屬又稱 歲除 除夕 在臘月的最後一天稱作除日，除日的晚上叫除夕 大年夜 大節夜 大盡等，民間稱年三 十 大年三十，除夕零點為兩年的分水嶺，俗語云 一夜連雙歲，五更分二年。除日是bai指夏曆一年的最後一du...